De ce ciupercile sunt amare - câteva răspunsuri

Colectarea de ciuperci nu este doar fascinantă, ci și foarte responsabilă. La urma urmei, tastând într-un coș care este oribil, vă puteți otrăvi și vă puteți periclita pe cei dragi. Căutători de ciuperci neexperimentați, studiind modul în care zboară agaric și palmă bătrână, cred că acest lucru este suficient pentru a se proteja de otrava în creștere din pădure. Și după ce au adus acasă un coș (sau chiar două găleți plini), acești colectori așteaptă deja o masă delicioasă. Dar, în cele din urmă, nu puteți lua o lingură din cauza gustului corosiv. Să ne uităm la motivele pentru care ciupercile sunt amare.

Gemeni insidioși

Mama Natura împreună cu ciupercile comestibile împrăștiați prin pădure clonele lor otrăvitoare. Acest lucru, în primul rând, false miere agarica, podberezoviki, chanterelles, champignons, ciuperci de unt și chiar și surprinzător de similare cu urșii albi. Prin urmare, răspunsul nr. 1 la întrebarea, de ce ciupercile sunt amare, este acesta: împreună cu darurile potrivite ale pădurii, i-ați scris și gemenii otrăviți. Chiar și o astfel de scuipă falsă, înțepată într-un coș, poate strica întregul vas cu bile insuportabile. Va trebui să arunc totul, indiferent cât de rău îmi pare rău. Este mai bine să verifici adevărul de la fața locului. De regulă, ciupercile false sunt foarte frumoase: strălucitoare, neatinse de viermi și melci. În plus, puteți atinge vârful limbii pe partea laterală a capacului. Sucul otrăvitor otrăvitor satanic este similar cu cel albe, dar numele său ucrainean "gorchak" vorbește de la sine. În plus, pe tăietură devine albastră și devine roșie.

Manipulare necorespunzătoare

Un alt motiv pentru amărăciune ciupercile prajite, - greșit gătit ei. Există astfel de specii care sunt comestibile și chiar foarte gustoase și utile - cum ar fi, de exemplu, ciupercile. Dar doar pentru a le curăța și a se rupe într-o tigaie este imposibilă în orice caz. Astfel de ciuperci sunt în primul rând înmuiate, apa este drenată. Apoi fierbe (unii bucătari chiar de mai multe ori). În plus față de ciuperci, roșcove și unele chanterelles sunt, de asemenea, la grătar amarat într-o tigaie. Toate ciupercile colectate în pădurile de conifere, ridica în organele de fructe un gust rășinos, care nu-i place de toată lumea.

Chanterelle instabil

Chiar și colectori de ciuperci cu experiență, care sunt conștienți de ceea ce au pus în coș și cum să-l gătească, uneori obțin un fel de mâncare absolut necomestibilă la ieșire. Ce sa întâmplat? La urma urmei, într-o tigaie - chanterelles ciuperci. De ce sunt amare, deși au fost colectate cu o săptămână mai devreme în același loc, au fost gustoase? Răspunsul este simplu: climatul. Dacă umiditatea nu este suficientă, sucul din interiorul corpurilor de fructe devine bilios. Prin urmare, ciupercile colectate în căldura verii sunt amare. Același lucru este valabil și pentru chanterelles găsit în muschi în pădure de molid - un gust caustic de rășină le face aproape necomestibile.

ecologie

În întrebarea "de ce ciupercile sunt amare" nu pot fi reduse și condițiile în care au crescut organismele fructifere. Structura lor spongioasă absoarbe tot ce este transportat în aer, vărsat în apele subterane sau care se află în pământ. Ciuperci găsite în grădina publică urbană, stropite cu nu doar o ploaie de vară, dar mulți câini, așa că au un gust distinct auzit urina. La drumurile rutiere ciupercile sunt nu numai gustoase, ci și periculoase pentru sănătate. Chiar și la mistreți există metale grele și otrăvuri din gazele de eșapament.

Se pare că am notat toate motivele pentru care ciupercile sunt amare. Din păcate, un fel de mâncare răsfățată nu poate fi corectată - ar trebui doar să fie aruncată. Amărăciunea nu înseamnă întotdeauna otrăvire. Dar, așa cum spun ei, Dumnezeu are grijă. Prin urmare, consumul de carbon activ va fi util. De obicei, mortale ciupercile otrăvitoare neutre la gust, iar consecințele utilizării lor sunt mult mai rele decât simpla amărăciune. Concluzia este aceea de a învăța un material!