Pectina. Ce este și cum este folosit?

Adesea audem despre proprietățile utile pe care le posedă pectină. Ce este asta? acest lucru nu este cunoscut tuturor. Pentru început, acesta este un agent de lipire (polizaharid), care este format din acid galacturonic. Se găsește în multe produse de origine vegetală. Acestea sunt fructe, legume, legume rădăcinoase și chiar alge.

Cel mai adesea, utilizarea sa se regăsește în industrii precum industria alimentară și farmaceutică. În fabrică, pectina este produsă din reziduurile lăsate după prelucrarea citricelor, merelor, sfeclei și floarea-soarelui. Fabricile de cofetărie utilizează cu succes toate proprietățile utile ale acestei substanțe în activitatea lor. Este indispensabil în fabricarea de ciocolată (din umplându), jeleuri, băuturi care conțin suc natural, nalba, și chiar inghetata.

Deci, am aflat de unde este luată pectina și unde. Ce este acum este clar. Puteți trece la studierea proprietăților sale utile. Potrivit mai multor experți, pectina ajută organismul uman să scape de diferite toxine. Realizându-și munca responsabilă pentru îndepărtarea deșeurilor, el nu ne face rău. Substanța pectină are un efect pozitiv asupra ameliorării microflorei și a motilității intestinale, reducerea colesterolului și are un efect antiinflamator în ulcerul gastric.

Desigur, probabil că sunteți interesat de ce produse conțin pectină. Ce este și ce beneficii aduce, știți deja. Produsele care ocupă primul loc în cantitatea de pectină aparțin genului Citrus. Aceasta este o lămâie, o portocală și o mandarină, sau mai precis, crustele lor. Al doilea loc poate fi acordat fructelor celebre precum merele. Apoi sunt morcovi, caise, cireșe și așa mai departe.

Ei bine, aici ajungem în momentul în care apare întrebarea: cum să gătesc pectină acasă? După cum sa menționat deja mai sus, multe alimente conțin acest lucru, dar cel mai frecvent dintre cele folosite pentru auto-gătit este mărul. De ce acest fruct? Este cel mai accesibil între restul și este suficient de ușor să se proceseze și să se pregătească.

Cum sa faceti pectine din mere, veti invata din urmatoarea reteta. Mai întâi de toate, este necesar să aflăm ce avem nevoie pentru acest lucru. Iată lista ingredientelor și ustensilelor utilizate pentru gătit:

- 1 kilogram de mere;

- 125 mililitri de apă;

- cuțit;

- o tavă cu un fund gros;

- sită (nu metalic).

Rețeta pentru gătit este destul de simplă. Merele pure sunt tăiate în 8 bucăți, împreună cu pielea și semințele. Apoi, fructul preparat se pune într-o tavă și se toarnă cantitatea potrivită de apă. Amestecul rezultat se fierbe în foc timp de aproximativ 25 de minute cu agitare constantă. După ce merele gătite s-au răcit, este necesar să le toarnă într-o sită. Sucul care se scurge în recipientul pregătit conține o cantitate mare substanță pectică.

Dar, pentru a obține pulberea de pectină, este necesară evaporarea excesului de lichid. Pentru a face acest lucru, recipientul cu suc se așează în cuptor și se încălzește până când apa se evaporă complet. Rezultatul acțiunilor de mai sus și va fi pectină - o pulbere de culoare închisă. În consistență, se pare ca zahăr pudră. Păstrați produsul rezultat într-un borcan de sticlă bine închis, într-un loc răcoros și uscat.

Acum știți cum să obțineți pectină. Ce este, știi și tu. Acum, această întrebare nu vă va pune în stagnare, iar informațiile primite pot fi împărtășite cu prietenii.