Surimi - Care este acest produs?

Surimi ... Ce înseamnă acest cuvânt? În traducere literală din limba japoneză este tocată, iar din chineză - pește de pește. Surimi este baza pentru pregătirea produselor care simulează carne de homar, crab și alte creaturi marine. În acest caz, se adaugă condimente și coloranți.

Surimi ... Ce conține acest piure? Când este produs, se utilizează pește ocean proaspăt prins. Soiurile care sunt potrivite pentru surimi trebuie să aibă carne albă. În plus, cantitatea minimă de grăsimi și densitatea ridicată este o condiție prealabilă. Surimi preparat, de regulă, din codfish. Printre acestea se numără albastrul și merlanul, merluciu și cod. Uneori folosesc și hering și stavridul negru, sardinele și Ivasi. Cu toate acestea, din aceste soiuri, Surimi este mai puțin calitativ. Are proprietăți reduse de formare a bilei și o culoare mai închisă.

Pentru a produce surimi, producătorii folosesc numai fileuri de pește. Din cap, oase și piele, este produsă făină de oase.

Producția Surimi - ce reprezintă acest proces? La prima etapă a peștelui, prins cu cel puțin șase până la zece ore în urmă, fileurile sunt separate. După aceea, materia primă obținută este măcinată la starea de carne tocată și spălată de mai multe ori în apă rece. Ca urmare a acestei operații, rămân numai proteine ​​insolubile. În centrul său, acest produs este deja surimi. În plus, acesta este plasat într-o centrifugă pentru a îndepărta excesul de umiditate. În etapa finală, se formează blocuri de zece kilograme din masa proteinelor, care sunt supuse unei proceduri de înghețare rapidă.

Surimi ... Ce este acest produs? Se poate răspunde fără echivoc că aceasta este o proteină de pește foarte concentrată. Umplutura este foarte folositoare. De fapt, atunci când este produsă, carnea de pește este complet purificată din sânge, enzime, grăsimi și alte componente rapid solubile. În plus, surimi nu suferă tratament termic. Acest lucru vă permite să salvați toate substanțele utile care sunt în el.
În Europa se produc produse surimi (fotografia de mai jos), care imită carnea de crab. Bucătarii japonezi și chinezi pregătesc o varietate de feluri de mâncare din acest bob de pește. Include surimi și în rețetele bucătăriilor asiatice.

De asemenea, gospodinele rusești folosesc adesea aceste bastoane de crab care au devenit populare în diferite feluri de mâncare. Principalul avantaj al acestui produs este pregătirea rapidă, deoarece este aproape complet gata de utilizare.

De regulă, crab sticks sunt incluse în rețete de gătit salate. Puteți pregăti acest produs și "sub blana". Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de cinci sau șase ouă fierte tari, ceapă, cincizeci de grame de unt, un măr, o maioneză ușoară și o brânză topită pe o răzătoare de mică adâncime. Un strat uniform pe o placă adâncă este așezat albușuri de ou zdrobite. Următorul strat constă din ceapă tocată. Se pune cu unt ras, care este acoperit cu un strat de maioneza. Următorul strat este format din bastoane de crab, tăiate în cercuri subțiri. Ele sunt acoperite cu un strat de mere rase, maioneză și gălbenușul de ou zdrobit.