Rapid felii de varza: retete delicioase si simple

Varză acră de gătit rapid - un produs destul de util, conține o cantitate imensă de microelemente și vitamine, în care organismul uman are nevoie zilnic. Rețetele pentru prepararea unor astfel de gustări sunt destul de simple, tehnicile descrise în ele vor putea aplica chiar și o amantă lipsită de experiență în practică.

Deci, să luăm în considerare mai multe variante ale rețetelor de varză delicioasă, de gătit rapid, care au fost folosite în vremurile vechi, precum și cele inventate în timpurile moderne.

Unele recomandări utile

Înainte de a începe să pregătiți o gustare, trebuie să vă familiarizați cu regulile de bază ale aluatului de varză. Acestea sunt deseori împărțite specialiști culinari profesioniști care au o experiență considerabilă în pregătirea tuturor tipurilor de gustări.

Mai întâi de toate, pentru producerea celui mai crocant varză crocantă, trebuie să alegeți numai legume de soiuri târzii. Varza de vară, de regulă, se dovedește a fi destul de moale. Apropo, soiul de iarnă nu este, de asemenea, potrivit, deoarece în cele din urmă puteți obține o gustare prea strânsă. Capetele trebuie să fie dense și destul de mari - masa lor nu trebuie să fie mai mică de 800 g. Defectele de pe furcă trebuie să fie puțin - maximum 5% din suprafața totală.

Pentru a efectua procedura de fermentație, ar trebui să alegeți feluri de mâncare din sticlă, ceramică sau email, care este ideală pentru un bazin adânc. De asemenea, un container excelent este un butoi de lemn. La sfatul bucătarilor profesioniști, este mai bine să puneți varză gata în sticlă, borcane sterilizate anterior.

Foarte delicios fermentate mugurii Fast Food obținute în cazul în cazul în care pentru prepararea acestuia, inclusiv ingredientele folosite boabe lingonberry, afine, mere, ardei gras, și diverse condimente (chimen, frunze de dafin, m. P.). Dacă utilizați sfeclă pentru acest scop, culoarea gustării gata preparate se va schimba în roșiatică, astfel încât va arăta mai originală.

În plus, experții culinari nu recomandă folosirea de sare cu aditivi pentru prepararea varzei de varză. Practica arată că, dacă se folosește sare iodată, varza devine foarte moale și letargică. În acest scop, numai cea mai comună sare de rocă este ideală.

De fapt, pentru a găti varza, care va conține cel mai mare număr de microorganisme benefice, va dura cel puțin două săptămâni. Cu toate acestea, mulți bucătari cunosc o modalitate foarte bună de a accelera procesul. Aceasta constă în a face marinada mai acidă - pentru că acest oțet este adesea folosit. În unele variante de realizare, este prevăzut un marcaj pentru legumele de merișor, care dă, de asemenea, propriul gust sour.

Și, în sfîrșit, câteva recomandări privind procesul de aprovizionare. În cazul în care fermentația are loc mai mult de trei zile, este necesar să se elibereze periodic gazele din masa vegetală. Pentru a face acest lucru, uneori este nevoie să faceți puncuri cu o furculiță.

Ediția clasică

Mai întâi de toate, să luăm în considerare cea mai simplă versiune clasică a rețetei pentru orezul instant fără oțet. Specialiștii din domeniul medicinei constată că gustările create în acest mod sunt cele mai stricte pentru corpul uman.

Pentru prepararea de varza de varza este necesar:

• Luați trei kilograme de ingredient principal, spălați bine și apoi tăiați foarte fin.
• După aceasta, ar trebui să se adauge morcovii zdrobiți în același mod, care ar trebui să ia aproximativ un kilogram.
• După îmbinare, toate ingredientele trebuie să fie bine condimentate (70 g de sare) și apoi frământate cu grijă, apăsând legumele cu mâinile până când sucul începe să se despartă de acestea.
• Acum, în amestecul comprimat ar trebui să fie turnat jumătate de pahar de zahăr și amestecă încă o dată totul.
• După ce se fac toate manipulările, varza trebuie pusă sub presiune și trimisă pentru a se marina într-un loc cald.

Conservele de varză făcute în conformitate cu această rețetă vor fi gata în 5-7 zile. Dar nu uitați să o pătrunzi cu o furculiță în procesul de fermentare, astfel încât gazele să iasă din masă.

După terminarea procesului de gătire, gustarea poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp în frigider (de regulă, este vorba despre o perioadă de aproximativ 3-4 luni).

Cu struguri și miere

Pentru a crea o varză pe o astfel de rețetă exotică, ar trebui să acționați astfel:

1. Luați câteva kilograme de legume proaspete principale, spălați-o, îndepărtați eventualele elemente în exces și tăiați foarte paiele.
2. După aceasta, adăugați sare la varză pentru a gusta și stoarce cu grijă mâinile, încercând să stoarce o parte din suc.
3. Lăsând sucul de legume să fie pus într-un recipient, în care procesul de turnare va fi făcut și corect nivelat.
4. Puneți varză peste straturile de kilogram de boabe de struguri și 100 de grame de verde de busuioc.
5. După toate preparatele, trebuie să pregătiți brânza, de care aveți nevoie pentru a turna varză și alte ingrediente. Se face pe baza unui litru de apă. Tigaia trebuie aruncată în foc, se adaugă o jumătate de lingură de sare, jumătate de pahar de miere lichidă și se aduce la fierbere, amestecând ocazional.
6. Când lichidul se fierbe, este necesar să-l turnați într-o tigaie, să acoperiți totul cu un capac și să lăsați în această formă la temperatura camerei pentru o zi.

La sfârșitul timpului alocat, gustăriile vor fi gata pentru utilizare. Gustul său este ușor dulce, iar aroma este picantă.

Cu mere

Făcut cu această rețetă, orezul de gătit rapid fără oțet se face destul de repede, iar ieșirea produce un produs gustos și foarte util:

• Pentru a pregăti gustări în acest fel, trebuie să pregătiți 10 kg de varză și să o tăiați foarte fin, pentru care puteți folosi o răzătoare specială.
• Varza este apoi necesară pentru a fi frecat cu 300 g de sare de rocă, stoarcerea sucului.
• În mod separat, trebuie să curățați inimile și tulpinile a jumătate de kilogram de mere și să le trimiteți la varză. Pentru a pregăti gustări pentru această rețetă, este recomandabil să alegeți un fruct de soiuri acru și târziu. Este de dorit ca acestea să fie verzi.
• După adăugarea merelor la masa totală, presărați semințele de mărar și chimen. Acum trebuie să amestecați totul până la omogenitate și apoi să stabiliți opresiunea de sus. Amestecul va fi marinat timp de câteva zile.

Unii bucătari oferă o varietate de rețete. Pentru a face acest lucru, ei oferă să se amestece mere într-un castron separat, cu o cantitate mică de chimen și mărar uscat, apoi pune ingredientele în straturi, alternând varza cu mere.

În bancă

Dacă doriți, orice stăpână poate să-și surprindă gospodăria cu o varză umedă într-un borcan. Pentru ao crea, mai întâi trebuie să pregătiți o sticlă de sticlă mare.

1. Într-un recipient mare trebuie combinate varza albă tocată mărunțită (trei kilograme), precum și o lingură de sare și o jumătate de linguriță. zahăr. După aceasta, ingredientele trebuie amestecate bine, stoarcerea sucului din legume.
2. În mod separat, trebuie să grăbiți doi morcovi de dimensiuni medii și să tăiați felii de mere cu mere mereu. După ce varza este combinată cu sare și zahăr, adăugați morcovi cu mere și amestecați bine.
3. Pentru această rețetă originală de varză acră fast-food ați întrebat pe cei care-l încercați, vă după toate pregătirile pentru a trimite un borcan de trei litri enumerate ingrediente, bătătorit și lăsați-le închise, la temperatura camerei timp de decapare.

Varza într-un stil de țară

Pregatit in felul urmator, varza, rapida, crocanta, suculenta si, cel mai important, delicioasa, va cuceri toti oaspetii nu numai cu calitatile gustului, ci si cu o priveliste minunata. Faptul este că în forma finală un astfel de aperitiv are o culoare roz, care atrage atenția asupra lui însuși.

Pentru a face această gustare, ar trebui să luați varză în cantitate de 8 kilograme, spălați, curățați și tăiați în pătrate mari. După aceea, trebuie să adăugați:

• 300 g fâșii de sfeclă subțiată și tăiate;
• un piper picant de marime medie (tocat fin);
• 100 g de hrean ras;
• aceeași cantitate de usturoi presat;
• verde de mărar (la gust).

Când toate ingredientele sunt colectate, trebuie să le amestecați cu grijă și să le răspândiți uniform pe borcanele de sticlă, pe care trebuie să le sterilizeze mai întâi.

În plus, separat, trebuie să pregătiți o marinadă pentru a le umple cu varză. Iar pentru a face acest lucru, pentru numărul de ingrediente de mai sus trebuie să luați 4 litri de apă purificată, adăugați un pahar de sare și zahăr la ea și apoi aduceți-l la punctul de fierbere. După aceasta, soluția salină trebuie răcită ușor și, când se încălzește, se toarnă cutia cu legume. După aceea, recipientul trebuie închis și lăsat într-un loc cald timp de 2-3 zile.

Cu cranberries

Gustul originar și proaspăt are o varză de găină rapidă, marinată cu afine. În forma finală, gustul se dovedește a fi destul de suculent, crocant și, cel mai important, este pregătit destul de repede - în 2-3 zile.

1. Pentru a face o legumă în acest fel, trebuie să luați câteva kilograme de varză albă, să o spălați, să îndepărtați toate elementele inutile și să o tăiați foarte fin. După aceasta, este necesar să adăugați morcovii tăiați și rași (2 bucăți). Acum, legumele ar trebui să fie bine amestecate, stoarcerea sucului.
2. In borcane separate, pre-sterilizate, este necesar să se stabilească ingredientele straturi: primele legume și între ele - un amestec format din 3-4 frunze de dafin și o cantitate mică de chimen și piper negru. Mai presus de toate cele de mai sus ar trebui să se adauge 100 g de afine.
3. În mod separat, nu uitați să preparați o marinadă, care va da un gust deosebit de crocantă instantanee. Pentru a face acest lucru, luați un litru de apă fierbinte, adăugați o lingură de zahăr și sare la ea și apoi amestecați totul bine până când cristalele se dizolvă. Soluția brută trebuie să fie umplută cu legume de sus, să acopere recipientul cu un capac și să se lase într-un loc cald pentru fermentare timp de 2-3 zile.

Cu oțet

Pentru a face o croiuță crocantă foarte rapidă, puteți folosi oțet. Acest ingredient accelerează procesul de fermentare, astfel încât gustarea să fie gata în 24 de ore.

• Pentru a face varza în acest fel, trebuie să o luați într-o cantitate de 2,5 kg, spălați-o și, după îndepărtarea frunzelor inutile, tăiați bine.
• Dupa aceasta, se adauga cateva morcovi razuiti la leguma, presarati cu 50 g de sare rosie si se amesteca bine astfel incat legumele sa permita sa se succereze.
• După efectuarea preparatelor descrise, este necesară pregătirea marinadei, care se face pe baza apei purificate.
• Pentru a face acest lucru, trebuie să toarnați un pahar de apă în tigaie. După aceea, adăugați la el o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui, aceeași cantitate de oțet de masă, zahăr, 10 mazări de piper dulce și 4 frunze de dafin.
• Masa ar trebui adusă la fierbere, amestecând până în momentul în care cristalele de zahăr se dizolvă.
• Soluția brută trebuie să se toarnă varza și să se preseze. În această formă, piesa trebuie lăsată într-un loc cald pentru o zi. După ora specificată, va fi gata.

În armean

Pentru pregătirea rapidă a varului de porumb delicios conform rețetei propuse mai jos, se recomandă începerea procesului prin crearea unei marinade pentru el:

• Se face pe baza a 3 litri de apă purificată, care trebuie turnată într-o cratiță și pusă în foc.
• Ar trebui să includă, de asemenea, două frunze de laur, un scorțișoară de scorțișoară, câteva mazăre și 8 linguri de sare.
• Se amestecă toate ingredientele și se aduce la fierbere. Și în acest moment, adăugați la ele cinci cățeluri de usturoi tocate sau tocate fin.
• Acoperiți capacul și lăsați marinarul să se răcească.

După ce salata este gata, este necesar să se pregătească ingredientele principale - legume.

1. La aceasta trebuie toaca varza (2,5 kg), trei felii de morcov tăiat, și 100 g de țelină sfărâmată și un ardei iute pod mic spălat în prealabil.
2. Un sfeclă trebuie tăiată în felii subțiri. Când ingredientele sunt pregătite, trebuie să amestecați toate legumele, cu excepția varză.
3. Tu trebuie să ia apoi feluri de mâncare, care vor fi marinare proces și a pus frunzele de varză de fund, care au fost îndepărtate înainte de tăiere. In partea de jos trebuie extins ferm varză, burat, și pe partea de sus - distribuie amestecul de legume, se presara toate coriandru fin tocat.
4. Acum este necesar să se toarne toate ingredientele cu saramura preparată anterior, astfel încât să acopere legumele și să fie peste ele cu aproximativ 5 cm.
5. Pe piesa de prelucrat trebuie setat jugul și lăsați legumele marinate la o temperatură a încăperii timp de 3-4 zile.

Varză picantă

Varza instant, fermentată în saramură, poate fi făcută și în așa fel încât să se dovedească a fi acută. În formă gata făcută, acest aperitiv va avea un gust destul de piquant, dar și un gust deosebit.

• Pentru pregătirea sa, luați 1,5 kg de legume principale și tăiați-o fin, după îndepărtarea tuturor componentelor inutile.
• Separat, este necesar să tăiați ardeiul picant pe jumătate și să scoateți pedunculul cu semințe de pe el.
• Acum, toate necesare pentru a se pliază într-o ware emailat mare, a pus într-un amestec de trei arpagic strivite, un morcov ras, 30 g de sol, în același mod hrean, și apoi se amestecă bine, stoarcere mâinile suc.

După efectuarea prelucrării preliminare a legumelor, este necesar să se pregătească o marinadă care să fie necesară pentru sărare:

1. Pentru al crea, luați un litru de apă purificată și adăugați la ea trei linguri de sare și zahăr.
2. Lichidele ar trebui să fie lăsate să fiarbă, apoi se răcește puțin marinada și se strecoară prin tifon.

Soluția brută trebuie să fie turnată pe varză și să se preseze. Pregătirea gustărilor în această formă are loc în decurs de 3-5 zile, în funcție de temperatura la care se face fermentația.

În procesul de fermentație, nu trebuie să uităm că masa trebuie să străpungă periodic cu un bici sau furculiță - numai în acest caz varza se va dovedi a fi cu adevărat gustoasă și nu va fi amară.