Sourdough `Narine`: comentarii și recomandări

poveste sourdough "Narine" a început în 1964, când Levon Yerzykian a brevetat o nouă tulpină de bacterii pe care le-a descoperit. Ulterior, descoperirea sa a fost investigată de alți oameni de știință. Ca rezultat, a apărut un nou produs, "Narine", constând dintr-o masă liofilizată de bacterii lactice vii Lactobacillus acidophillus, tulpina EP 317/402. Astăzi în farmacii există un ferment foarte diferit "Narine", recenzii despre care pot fi atât pozitive, cât și negative.

Desigur, pentru a înțelege acest lucru nu este ușor. Principalul lucru de reținut este că baza acestui ferment este bacteriile acidofile. Prin urmare, este foarte sensibil la regimul de temperatură. "Narine" trebuie depozitat la o temperatură între +4 și +6 grade. În plus, este importantă și sterilitatea vaselor utilizate în prepararea produselor lactate fermentate pe baza fermentului "Narine". Numai în acest caz va fi posibil să obțineți un iaurt de înaltă calitate. Și starterul "Narine" nu joacă un rol semnificativ. Evaluările diferă, prin urmare, că aceste reguli nu sunt întotdeauna respectate.

Pentru fermentarea iaurtului, este cel mai adesea folosită o cantitate de bacterii uscate, deoarece este mai ușor de depozitat și de dozat. De la un plic puteti obtine pana la doi litri de bautura gata preparata. Dar mai întâi trebuie să dai seama cum să pregătești o iaurt "Narine" pentru iaurt. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de feluri de mâncare curată, o lingură și o sticlă de termos. Acestea trebuie să fie umplute cu apă fiartă pentru sterilizare. Se fierbe 150 ml de lapte pe o placă și se răcește la o temperatură de 37-39 grade. Adăugați starterul și amestecați. Se toarnă preformul într-un termos, se închide și se înfășoară lînă de lînă. Lăsați să se formeze un cheag timp de 22-24 ore. După ce preparatul de iaurt este pregătit pe baza "Narine", puteți face deja produsul în sine, după cum este necesar. Astfel de aluat va fi eficient în termen de 7 zile de la preparare.

Iaurtul este făcut în mod similar. Pentru a pregăti un litru de produs, aveți nevoie de aproximativ 2 linguri de aluat. Rețineți că pentru maturarea iaurtului, va fi suficient 7-8 ore. După gătire, atât drojdia, cât și iaurtul trebuie păstrate în frigider. Numai în acest caz acest produs va fi util. În plus, este important să ne amintim că din cauza lipsei de de iaurt de casă conservanți, termenul de valabilitate nu depășește 3-5 zile.

Este foarte convenabil pentru fermentarea iaurtului utilizarea tehnologiei moderne. Yogurtnitsy și multivarkas simplifică întregul proces de prelucrare a produselor cum ar fi iaurtul și aluatul "Narine". Recenziile majorității cumpărătorilor de astfel de echipamente confirmă doar acest lucru. Dar, chiar dacă nu puteți cumpăra aceste dispozitive, tot trebuie să pregătiți acest iaurt.

De fapt, din momentul în care a apărut "Narine", comentariile medicilor și dieteticienilor cu privire la utilizarea acestuia ca aditiv la alimente au extins doar zonele de utilizare a acestuia. Astăzi se recomandă pentru prevenirea și tratamentul dysbacteriosis, tulburări intestinale, cu terapie cu antibiotice și obezitate. De asemenea, în anii 80 ai secolului trecut, oamenii de știință japonezi au stabilit că "Narine" promovează producția de interferon. Gătitul "Narine" poate fi introdus chiar și în dieta copiilor nou-născuți, începând cu o lingură de băutură.