Trebuie să curăț ciupercile înainte de gătit?

Șampiunele au câștigat mult timp o nișă în domeniul culinar. Din ce în ce mai multe gospodine deschid acest produs pentru ei înșiși. Deja știți despre posibilitatea de a mânca șamponi fără tratament. Dar curatarea? Trebuie să curățați ciupercile sau nu și cât de bine?

Puncte importante

Pentru a începe să curățați ciupercile într-un anumit fel, trebuie să decideți asupra a trei puncte:

• dimensiunea șampaniei;
• prospețimea ciupercilor;
• origine.

Ciupercile achiziționate în magazin fără contaminare la scară largă nu trebuie curățate. În această situație, este suficient să spălați pur și simplu ciupercile sub robinet. Mai greu cu ciupercile de pădure colectate. Ei trebuie să aranjeze o curățare temeinică înainte de gătit.

Important: aceste ciuperci nu pot fi înmuiate! Când sunt înmuiate, absorb apa, iar în timpul gătit ei dau. Mâncarea devine apoasă, gustul va fi stricat.

Ciupercile mari și mici sunt curățate în moduri diferite. În cazul în care ciupercile mici elastice suficient pentru a merge un burete sau o perie rigidă, tăind piciorul pentru o pereche de milimetri, atunci ciupercile mari trebuie să taie zonele deteriorate. Metoda de uscare este aceeași în ambele cazuri: șampiunele se spală sub robinet și se întind spre uscat pe un prosop.

Fie ca sa coaja

În ciupercile de pădure, stratul superior este foarte subțire și este îndepărtat în timpul spălării. Dar coaja de piele este mai dificil de curățat, totuși, acest lucru este necesar. Și, cu cât sunt mai mari ciupercile, cu atât mai mult cu atenție trebuie să îndepărtați pielea.

Foarte des există un film pe vârful piciorului. Deși este sigur să mănânci, dar costă încă să facă ciuperca să arate plăcută și apetisantă din punct de vedere estetic. Trebuie să curăț ciupercile înainte să pregătesc diferite feluri de mâncare? Să analizăm acest lucru în detaliu.

Cum să curățați șampiunile pentru feluri de mâncare reci

Nu puteți mânca ciuperci neprocesate, oricât de inofensive ar părea ele. Chiar și produsele alimentare brute înainte de masă sunt prelucrate. La urma urmei, nu numai periculos, dar și neplăcut, dacă dinții vor zdrobi nisipul și rămășițele pământului. Prin urmare, ele sunt îndepărtate mai întâi manual, iar apoi ciupercile sunt spălate sub apă. Pentru a dezinfecta ciupercile, ele sunt așezate pe cuptor timp de o oră și jumătate, încălzite la 80 de grade. Numai după un astfel de tratament, este sigur să adăugați ciuperci la gustări și salate.

Curățarea șampaniei înainte de prăjire

Pentru a prăji ciupercile delicioase, nu trebuie să fie spălate înainte de gătit. În caz contrar, ele nu vor fi crocante, libere, fără formă. Pentru un tratament adecvat, este suficient să le ștergeți cu un șervețel, dacă este necesar, reînnoiți tăierea piciorului, îndepărtați întunecarea înainte de gătire. Cea mai bună modalitate de a usca ciupercile excesiv de umed este de a le tăia cu felii și, după ce le aruncați pe o tigaie uscată, uscați-le.

Trebuie să curăț ciupercile înainte de a găti primele cursuri

Înainte de pregătirea supei, umplutura pentru plăcinte sau ciuperci de ciuperci se spală sub robinet până la îndepărtarea murdăriei. Nu este necesară nicio altă formare.

Umplere pentru ciuperci

Trebuie să curăț ciupercile înainte de umplutură? Asigurați-vă că îndepărtați placa din partea inferioară a capacului. În caz contrar, pălăriile devin rigide, ceea ce strică gustul vasului pregătit. Trebuie să dezlipesc ciupercile din coajă înainte de a fi umplute? Desigur, este necesar, deoarece ciupercile necotate în mod corespunzător strică gustul. De asemenea, este necesar să se taie picioarele ciuperci.

recomandări

• Nu trebuie să curățați ciupercile în avans. Acest lucru se face imediat înainte de gătit. Dacă se află mult timp, atunci gustul și unele proprietăți utile sunt pierdute.
• Există o metodă de spălare a ciupercilor cu făină. Gluten colectează toate particulele fine de murdărie. Totul trebuie făcut într-un ritm, altfel ciupercile vor fi suprasaturate cu apă. Rețeta este simplă: într-un castron se toarnă apă rece, se împrăștie ciuperci (apa trebuie să acopere ciupercile complet). Acolo, se toarnă făină (2 litri de apă 1 lingură de făină). Rapid se amestecă de mai multe ori și se toarnă apă.
• Pentru a determina dacă trebuie să curățați ciupercile de pe piele, atunci când spălați, acestea trebuie frecate cu degetele. Când părăsiți pielea, este complet eliminată.
• Dacă vă loviți și spargeți marginea capului ciupercului cu un cuțit, tragând coaja în sus, atunci ciupercile mari vor fi mult mai rapid curățate de cuticule.
• Prin aspirarea capacului de ciuperci cu apă fiartă, puteți face mai ușor să le curățați de piele.
• Pentru ca excesul de apă să nu strică gustul și tipul de antena, ciupercile sunt pre-uscate pe un prosop de hârtie.
• Când ciupercile stau mult timp în frigider, picioarele lor se estompează. Din acest motiv, picioarele lor sunt curățate mai mult decât ciupercile proaspete. Acest lucru vă ajută să arătați gustul și mirosul de ciuperci.
• Pentru depozitarea șampaniei într-o încăpere de răcire, acestea se umezesc cu suc de lămâie și se acoperă un film alimentar.

Secretele de stocare

Ciupercile, în special ciupercile, aparțin produselor perisabile. Atunci când utilizați ciuperci învechite, puteți să fiți otrăviți pentru o lungă perioadă de timp și în serios. În ce mod de temperatură sunt stocate ciupercile? La +4 grade mai mult de cinci zile, ciupercile nu sunt păstrate, la +10 - exact două zile, la +18 - 6 ore și nu mai mult.

Ciupercile sunt vândute sub diferite forme:

• în ambalaj în vid;
• în același timp;
• într-o pungă de celofan.

Cel mai bine este să cumpărați șampițe din greutate, apoi să alegeți personal ciupercile pe care le doriți. Dacă pachetul este încă închis și produsul este deja ambalat, atunci cele mai bune sunt ciupercile, vândute în recipiente cu vid. Ideea este că ambalajul, lipsit de aer, prelungește termenul de valabilitate al produsului. Cu toate acestea, înainte de a găti ciupercile trebuie procesate. De aceea, de exemplu, întrebarea: "Este necesar să curățați ciupercile înainte de prăjire?", Nu ar trebui să apară.

Ciupercile din celofan pot fi înfășurate din 2 motive:

1. În fabrică, produsul a fost ambalat inițial.
2. Magazinul însuși a ambalat ciupercile.

Pentru a distinge unul de altul este destul de simplu: trebuie să te uiți la prezența unei comenzi rapide. În ambalajul de producție este prezent și toate datele necesare (masa, termenul de valabilitate, data ambalării etc.) sunt afișate pe acesta. În magazine, cu toate acestea, diferite consumabile și tipuri de ciuperci. Nu există o etichetă corporativă, ci doar o etichetă cu data ambalării pe site, dar nu cu data recoltării.

Reguli pentru alegerea unui produs de calitate

• Mirosul ar trebui să fie caracteristic pentru aceste ciuperci și fără adaosuri de amoniac. Dacă sunt prezente astfel de note, ciupercile sunt cultivate incorect.
• Proba proaspătă trebuie să fie elastică. Cu toate acestea, înainte de a le folosi, întrebarea nu poate apărea: "Ar trebui ciupercile să fie curățate cu șampițe?" Desigur, da.
• Culoarea șampiunilor variază de la alb la maro.
• Dacă ciupercile sunt proaspete, piciorul tăiat va fi neted și curat.
• Un capac de șampanie, dacă sunt de bună calitate, nu se va sfărâma.
• Punctele întunecate indică direct ciupercile învechite.
• Picăturile de apă sub ambalaje de celofan indică o lipsă de onestitate a producătorilor (apa mărește greutatea șampaniei), sau că ciupercile sunt spălate.
• Plăcile din interiorul capacului pentru ciuperci sunt roz, dacă sunt proaspete. Ciupercile răzlete au plăci maronii. Este necesar să curățați șampiunile de această calitate? Nu, nu pot fi folosite pentru mâncare.
• Piciorul solid de ciuperci, de asemenea, vorbește despre prospețimea sa.

Astfel, dacă respectați toate regulile de alegere, procesare și pregătire a șampaniei, felurile de mâncare se vor bucura de un gust și de un beneficiu magic.