Cum să se prăjească în mod corespunzător cartofi: rețete și secrete de gătit

Prăjește cartofii - ce ar putea fi mai ușor? În ciuda faptului că mulți adoră un astfel de fel de mâncare simplă, nu toți îl pot găti corect. Este deosebit de dificil să se obțină o crustă de aur toastată. Majoritatea bucate de cartofi tocate în loc de prăjit. Deci, acum este cel mai bun moment pentru a afla toate subtilitățile de gătit acest fel de mâncare.

În articol vom lua în considerare modul de prăjire a cartofilor într-o tigaie și într-o multivarkură, ce fel de ulei este mai bine de făcut și cât timp este nevoie pentru a pregăti o astfel de mâncare simplă.

Puțini știu, dar alegerea alimentelor în materie de prăjire a cartofilor joacă un rol foarte important. Este important să alegeți varietatea corectă de culturi radiculare.

Nu uitați că știind cum să tăiați cartofii pentru prăjit este, de asemenea, de mare importanță. Cu cât subțire este tăiat, cu atât va fi mai ciudat.

Cum să alegeți cartofii

Pentru a face un cartof cu o crustă de aur, trebuie să alegeți un grad care să conțină cea mai mică cantitate de amidon. Cu cât este mai mult în cultura rădăcinii, cu atât este mai abundent lichidul eliberat. Și aceasta vă împiedică să faceți o fel de mâncare delicioasă.

De unde știi care cartof conține multă amidon? Fructele sunt mai albe, cu atât conțin mai mult amidon.

Pregătirea pentru prăjire

Înainte de curățare, cartofii trebuie să fie spălați, apoi curățați, tăiați coaja cât mai subțire posibil.

Apoi continuați să tăiați.

Cum se taie cartofii pentru prăjire, depinde de ceea ce vei găti. Acestea pot fi cartofi prăjiți prăjiți într-o sobă sau orice altă opțiune. Principalul lucru este că toate piesele sunt de aproximativ aceeași dimensiune. Apoi se va prăji în mod egal.

Cartofii tăiați deja trebuie spălați din nou sub apă curentă până când apa devine clară.

Pentru a scăpa de excesul de amidon, se toarnă rădăcina tocată cu apă și se lasă să stea timp de 15 minute.

Este important ca, înainte de prăjire, toate bucățile să fie uscate. Pentru a face acest lucru, scurgeți și pat curat cu un prosop curat sau prosop de hârtie.

Alegerea felurilor de mâncare

Dacă vorbiți despre modul de prăjire a cartofilor într-o tavă, trebuie să alegeți mai întâi feluri de mâncare potrivite pentru acest lucru. Cel mai bine este să alegeți o tigaie cu un fund larg plat și pereți groși. În epoca dezvoltării tehnologiei, este mai bine să folosiți o tavă cu acoperire neaderentă, caz în care există mai multe șanse ca cartofii să nu se ardă. Fonta se potrivește de asemenea. Dar atunci trebuie să urmăriți focul și să amestecați periodic cartofii. Aluminiu, email și alte tigaie cu fund subțire este mai bine să nu folosiți pentru gătit în general.

Dacă este vorba despre cum să prăjiți cartofii într-o multivarcă, atunci nu va fi nici o dificultate în alegerea felurilor de mâncare. Toate bolurile din multivarchet sunt făcute cu acoperire neaderentă și sunt potrivite pentru prepararea unor astfel de mâncăruri simple și în același timp delicioase.

Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea cartofilor

Ce unt este cel mai bun pentru prăjirea cartofilor? Cu siguranță orice bunică va spune că este mai bine să faceți acest lucru pe uleiul de floarea soarelui. Este așa? Vom încerca să înțelegem.

Desigur, în acest cartofi de ulei se va dovedi delicios și parfumat. Dar cât de util este acest fel de mâncare pentru sănătate? În plus, astăzi pe rafturile de magazine puteți găsi uleiuri parfumate pentru fiecare gust.

În mod evident, uleiul de floarea-soarelui pur este foarte util, dar cu condiția ca acesta să nu se supună încălzirii. Când se încălzește la 100 de grade, care se întâmplă de obicei atunci când se prăjește într-o tigaie, uleiul începe să elibereze substanțe nocive care au un efect foarte negativ asupra corpului. La aceeași concluzie, experții au venit cu ulei de porumb și de semințe de in.

Pentru prăjire este mai bine să folosiți uleiurile a căror temperatură de încălzire este mult mai mare. Cea mai bună opțiune este uleiul de măsline. Temperatura de ardere a produsului este de 190 de grade. Principalul lucru este să urmați regulile tratamentului termic și apoi să vă bucurați nu numai de o mâncare gustoasă, ci și de un fel de util.

Dacă gătiți cartofi prăjiți în prăjit sau într-o dulap de prăjit, uleiul de măsline se va dovedi a fi necorespunzător. În acest caz, este mai bine să alegeți ulei de orez, temperatura de ardere atingând 230 de grade.

Procesul de gătit cartofi într-o tigaie

După ce și-a dat seama cum să pregătească corect cultura rădăcinii înainte de a găti și ce ulei să aleagă, să ne dăm seama cum să prăjești cartofii cu crustă.

Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la temperatura maximă, toarnă cartofii. Acoperirea nu este necesară, în caz contrar se pare că nu este prăjită, ci fiartă.

Acum ne vom da seama cum să se prăjească cartofii într-o tigaie pentru a face cu o crustă roșie și nu arsa.

Primele 3 minute nu interferează, astfel încât cartofii se pot "lipi". Apoi, gatiti-l pana cand este gata, fara sa-l amestecati sau acoperiti cu un capac. Când cartofii sunt prăjiți pe o parte, întoarceți-l ușor cu o spatulă din lemn, pentru a nu-l rupeți și o prăjiți din nou până când se crustează. Dacă este necesar, adăugați ulei.

Când cartofii sunt prăjiți din toate părțile, puteți să-l sare. Puteți adăuga usturoi și piper măcinat.

Este important să prăjiți cartofii în porții mici, astfel încât să fie prajite în mod uniform.

Se presara cu verdele înainte de servire.

Cum să prăjiți cartofii într-un multivariat

Deci, pentru pregătirea ei avem nevoie de un set minim de produse:

• un kilogram de cartofi;
• câteva felii de grăsime;
• sare;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• piper ardei;
• o grămadă de verde proaspete.

Rețetă pas cu pas

Cartofii sunt preparați în mod obișnuit. Grăsimea este tăiată în bucăți mici și trimisă la multivark. Am setat modul la "Fry".

Se prăjește timp de 5 minute până când începe să emită grăsime. Acum, tăiați cartofii în orice fel. Și trimitem multivark la castron. Capacul nu este închis. Întregul proces de prăjire va dura nu mai mult de o jumătate de oră. Cartofii se prăjește din toate părțile până se pregătește complet.

Usturoiul frecat pe un răzuitor mic și trimis la multivark cu 10 minute înainte de pregătire, închideți capacul. Înainte de închidere, nu uitați să sareți și piper. Verdeața tocată și presărată cu cartofi gata preparați înainte de servire.

Întâmpinându-se cum să prăjiți cartofii într-o multivarcă, gândiți-vă cum să faceți acest lucru în cuptor.

Cartofi originali

ingrediente:

• kilogram de cartofi;
• orez sau unt;
• ulei vegetal pentru prăjirea ciupercilor;
• sare și piper;
• 0,5 kg de ciuperci (chanterelles sau champignons);
• o grămadă de mărar proaspăt;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• un cap de ceapa.

Cum să gătesc

În primul rând trebuie să pregătiți ciuperci.

Dacă vă decideți pe chanterelles, acestea trebuie să fie atins și clătit sub apă curentă. După tăierea fiecărei ciuperci în jumătate și trimiterea să se prăjească într-o tigaie de ulei vegetal. Gatiti timp de 15 minute pana cand apa se evapora. Aducerea la gata nu este necesară, deoarece ciupercile vor fi încă gătite în cuptor.

În cazul șampiunilor, acestea trebuie clătite și curățate. Se dizolvă pe un prosop de hârtie și se taie în felii mici. În ciupercile pre-prajitoare nu este nevoie.

Cartofii pregătiți ar trebui tăiați în inele subțiri. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade.

Tigaia este turnată cu ulei, și mai presus de toate - unsă cu slănină, am răspândit cartofii într-un singur strat. Roșiți rădăcina pe o parte timp de 3 minute, răsturnați-o și prăjiți-o la fel. După ce este prăjit, răspândim ciuperci de pe ambele părți.

În etapa următoare, se toacă fin ceapa și trei usturoi pe o răzătoare.

Ceapa trebuie adăugată la tava de copt la câteva minute după ce ciupercile sunt așezate. Usturoiul se adaugă cu câteva minute înainte de a scoate cartofii acasă.

În același timp, sare și piper. În ultima etapă, presați vasul cu mărar mărunțit.

Am examinat modul de prăjire a cartofilor cu ceapă și ciuperci în casă în cuptor. Bon apetit! Serviți cu castraveți murate sau roșii proaspeți.

Cartofi prăjiți cu ceapă într-o tigaie

Să ne uităm la această rețetă pas cu pas.

Pasul unu. Ingrediente. Pentru prepararea de cartofi prăjiți delicios cu ceapă, avem nevoie de următoarele produse:

• cartofi;
• ulei de măsline;
• ceapă;
• sare și piper;
• proaspete verzi.

Pasul doi. Pregătiți cartofii. Noi spălam, curățim și tăiem cartofii în felii mici, cu o lungime de 3 până la 5 milimetri. Spălați din nou și uscați cu un prosop de hârtie pentru a vă asigura că cartofii sunt mai bine prăjiți și nu lipiți împreună.

Pasul trei. Ceapa este curățată și tăiată fin.

Pasul patru. Verdeața este spălată și tăiată fin. Pentru cartofi prăjiți, mararul se potrivește cel mai bine.

Pasul cinci. Procesul de prăjire. Se încălzește uleiul de măsline pe o tigaie din fontă și se trimit cartofi. Focul nu reduce și nu coacă rădăcina pe o parte, fără a se răsturna, aproximativ 5 minute. Deși cum să prăjiți cartofii într-o tigaie, ajustați-vă. Totul depinde de modul în care ați tăiat cartofii și de felul de tigaie pe care ați ales-o. După ce cartofii sunt rumeniți pe o parte, pot fi răsturnate. Focul se reduce și continuă să se prăjească. Nu acoperiți capacul. Adăugați ceapa. Înainte de a opri, Solim și apelați câteva minute. Înainte de servire, presărați mărarul mărunțit mărunt.

Acum știi cum să prăjești în mod corespunzător cartofii într-o tigaie și într-o multivark, astfel încât să se dovedească nu numai gustos, ci și util.