Armean Lamaggio: rețetă pas cu pas cu fotografie

Nu este un secret că multe feluri de bucate din bucătăria străină sunt populare în Rusia astăzi. Una dintre aceste feluri de mâncare este un lamajo în limba armeană. Acesta este un tort plat din aluat amestecat cu o băutură cu lapte acru, cu umplutură de carne. Aceasta este o mâncare neobișnuită, suculentă și picantă, a cărei preparare este descrisă în articol.

Istoria vasului

Acest fel de mâncare a apărut de mult timp și face parte integrantă din tradițiile culinare ale țărilor din Asia și Orientul Mijlociu. Luați în considerare un fel de mâncare din bucătăria armeană - lamadzho. Rețeta pentru acest produs este interesată atât de profesioniști, cât și de amatori. Armenian tradițiile culinare poate fi numit vechi. La urma urmei, ei au deja câteva mii de ani. Mulți oameni cred că metodele de pregătire a lamadjos au apărut inițial în țările arabe. În secolul al VIII-lea, armenii au împrumutat rețeta acestui vas de la cuceritori din Est. În plus, în Turcia există, de asemenea, tradiții de gătit o astfel de masă, doar se numește acolo un pic diferit.

Caracteristicile lui Lamadzho

În Armenia, acest fel de mâncare este pregătit atât în ​​zilele de sărbătoare, cât și în zilele obișnuite. Se aseamănă cu un tort plat sau cu pizza tradițională italiană. Lamadzho conform cu rețeta armeniană include aluatul fără adăugarea de drojdie pe kefir, carne de vită sau carne tocată, untură, legume și mirodenii.

Antena face parte din meniul unităților de alimentație stradală din multe orașe, de exemplu, în Erevan. Pentru a pregăti un aluat pentru un lamajo, aveți nevoie de o băutură specială pentru lapte acru. Acesta este chefirul armean tradițional - matzoni. Pentru a prepara o băutură similară, se folosesc diferite tipuri de lapte (vaca, capra, oaie). Cu toate acestea, gospodinele rusești pregătesc adesea aluatul pe baza de kefir obișnuit, care pot fi achiziționate la magazin.

În loc de carne de oaie, unii folosesc carne de vită sau carne de porc. O altă caracteristică a felului de mâncare este adăugarea unui număr mare de condimente.

Astăzi pe Internet și cărți culinare puteți găsi informații despre cum să faceți lamadzho. Pas cu pas reteta armeană și secretele vasului sunt, de asemenea, cunoscute în Rusia.

Produsul tradițional de produse lactate - matzoni

Această băutură amintește de chefirul cunoscut în Rusia. Matzoni este preparat pe bază de lapte proaspăt, iar unele gospodine folosesc diferite tipuri (capra, vacă, oaie). Pentru a obține această băutură, trebuie să faceți următoarele:

1. Se fierbe laptele.
2. Răciți-l la 40 de grade Celsius.
3. Strângeți laptele, adăugați un pic de lapte acru și amestecați-l.
4. Apoi vasul cu băutura este acoperit cu o cârpă densă, plasată într-un loc cald.
5. Procesul de fermentare ar trebui să dureze între 4 și 12 ore.
6. Apoi, matzoni trebuie să fie plasat în frigider. După două sau trei zile, produsul este filtrat printr-o pungă mică de cârpe.
7. Matzoni nu este recomandat să gătească din lapte, cumpărat în magazin.

Această băutură este considerată foarte utilă. Îmbunătățește starea organismului, încetinește procesul de îmbătrânire.

Matzoni este folosit pentru sandvișuri, supă de gătit, mâncăruri din legume și carne. Lamadzho conform cu rețeta armeniană include în mod tradițional adăugarea acestei băuturi.

Reguli pentru gătit

Pentru a vă place pe tine și pe familia ta cu o fel de mâncare delicioasă ca lamadzho, trebuie să urmezi următoarele recomandări:

1. Puneți numai ingrediente zdrobite pe suprafața tortului plat. Umplerea nu trebuie pusă, ci se întinde pe stratul de aluat. Această trăsătură a preparatului este că lamajo diferă de pizza italiană.
2. Pentru umplere este acceptat să se ia o masă de forță lichidă. Pentru ca carnea de vită sau de miel să obțină textura dorită, ea este derulată în măcinătorul de carne de cel puțin două ori.
3. Carnea tocată se întinde pe suprafața tortului plat într-un strat subțire.
4. Lamadzho este un fel de mâncare picantă. Pentru a face corect, sunt folosite multe condimente, cum ar fi coriandrul, ceapa, busuiocul, usturoiul.

Și deși astăzi este posibil să se întâlnească multe descrieri ale gătitului lamagio, rețete armeane pas cu pas, este necesar să ne amintim sfatul menționat mai sus pentru a face felul exact cum ar trebui să fie.

Modul tradițional

Pentru a prepara un lamajo, sunt necesare următoarele ingrediente:

1. 200 mililitri de kefir.
2. 400 de grame de făină de grâu.
3. O jumătate de linguriță de sare.
4. 250 de grame de carne tocată (miel sau carne de vită).
5. Ardei iute (1 bucată).
6. 2-3 cuișoare de usturoi.
7. Tomat (1 bucată).
8. Șef de ceapă.
9. O grămadă de verdeață (pătrunjel sau cilantru).
10. Condimente.
11. Pasta de tomate (1 lingura).

Mai întâi trebuie să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, sortați făina, amestecați-o cu sare. În mijlocul masei rezultate, se face o gaură în care se adaugă un produs de lapte fermentat. Se amestecă din nou masa. Dacă te uiți la aluatul lamadzho în rețeta armeană pas cu pas cu o fotografie, poți vedea că are o consistență densă.

Baza pentru tortilla este înfășurată într-un film special și este lăsată timp de 15 minute. În acest moment, mănâncă carnea și gătește legumele. Piperul și ceapa trebuie să fie spălate, periate, tăiate în bucăți mici. Trebuie să frecați usturoiul. Roșiile sunt spălate, curățate, zdrobite. Toate legumele, precum și verdele tăiați, sunt plasate într-un container mare.

Adăugați pastă de roșii și mirodenii la carne, sare. Unii recomandă miel sau carne de vită împreună cu untură și puțină apă. În acest fel puteți obține o umplutură mai moale. Apoi, carnea este amestecată cu legume.

Aluatul este tăiat în mai multe bucăți, luând în considerare dimensiunea dorită a prăjiturilor plate. Apoi, ar trebui să fie întins subțire ca lavash. Umplutura este aplicată pe suprafața tortillaselor, răspândindu-le în mod egal și îngrijit. Lamaggio se coace în cuptor la 200 de grade Celsius timp de 10 minute.

Tort lamagiu din Yerevan: rețeta armeană

Pentru a pregăti o astfel de variantă a vasului, vor fi necesare următoarele produse:

1. 1 kilogram de miel, carne de vită sau pui.
2. 300 de grame de ceapa.
3. 1 kilogram de aluat azimut.
4. 250 de grame de grăsime de oaie.
5. 1 lingură de pastă de roșii.
6. Sare, condimente.
7. 3 cuișori usturoi.
8. Verzii.

Carnea este deplasată într-o mașină de măcinat cu șuncă, amestecată cu ceapă, usturoi, pastă de roșii. Adăugați condimente și sare. Apoi au pus multe din ele timp de 10 minute.

Aluatul este fabricat din făină amestecată cu apă și sare. Formați bile mici din acesta, apoi introduceți prăjituri plate. Umplutura este pliată pe suprafața lor. Apoi, prăjiturile se coacă în cuptor.

Reteta pentru felul de mancare cu adaugarea de branza

Lamadzho poate fi preparat în conformitate cu rețeta armeniană fără a folosi carne tocată. Varianta acestui fel de mâncare cu brânză va fi plăcută de cei care nu mănâncă alimente din carne. O astfel de rețetă are multe în comun cu metoda tradițională de preparare. Pentru a face un lamajo în acest fel, utilizați brânză sărată (moale și tare), precum și condimente (menta, busuioc, piper).

Pentru gătit, trebuie să frecați brânza sau să o tăiați în pătrate mici. Puneți pe suprafața prăjiturilor pre-laminate, adăugați condimente, verdeață tăiată. Puneți llamajo-ul în cuptor. Acest tort este de obicei consumat cu unt.

Mijloace de servire a vasului

Există mai multe recomandări despre cum să serviți lamadzho pe masă. Prăjiturile ar trebui să fie consumate la cald. Înainte de a servi lamadzho se presara de obicei cu suc de lamaie. Mâncarea trebuie servită într-un container mare, plierea prăjiturilor sub formă de diapozitiv.

Lamadzho este un fel de mâncare destul de picantă. Gustul său picant desenează perfect băutura de bronz. Acesta este un produs tradițional din Armenia. Are un gust sărat. Tang este adesea servit cu scones. Puteți prepara această băutură acasă. Pentru a face acest lucru, adăugați la starterul de iaurt de lapte fiert. Atunci când produsul de lapte fermentat este gata, trebuie să toarceți puțină apă minerală în el.

Mulți experți culinari sunt interesați de cât de frumos este să servească aceste tortilla tradiționale pe masă. Există mai multe opțiuni pentru servirea lamadzho în rețete armeană (cu o fotografie a felului de mâncare gata făcută în articol).