Varza `cinci minute `. Reteta pentru varza de marinare rapida pentru iarna

Reteta pentru varza "Pyatiminutki" este foarte simpla si nu necesita mult efort sau mult timp liber. Cu toate acestea, aceasta implică utilizarea oțetului pentru a începe procesul de fermentare. Cu toate acestea, otetul completează doar gustul varzei mărunțite, oferindu-i o aromă plăcută.

Această piesă poate fi baza multor salate și gustări. Varza marinată poate fi servită împreună cu multe feluri de mâncare. De regulă, este folosit pentru a suplimenta carnea, supele și sandvișurile.

Rețetă rapidă de bază

Pentru a face varză murat cu oțet, veți avea nevoie de alimente simple. Acestea sunt:

• 1 varză medie verde;
• 1 litru de apă gătită și răcită;
• 2 linguri de sare de masă;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de esențe de oțet de masă (70%);
• 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
• 2 frunze de lauri uscate;
• 6 maioneze;
• 3 cuișori usturoi.

Cum se face acest lucru?

Mai întâi de toate, fiți foarte atent cu 70% esență acetică. Nu gustați-l în nici un fel!

Îndepărtați frunzele întunecate sau îngroșate pe partea exterioară a varzei. Tăiați capul în 6 părți și scoateți tulpinile groase și ciucurile. Îndoiți bucățile tocate într-un vas mare sau într-un recipient, asigurându-vă că se potrivesc strâns unii cu alții.

Într-un castron separat, preparați saramura amestecând apa fiartă și răcită anterior, sare, zahăr, esență acetică, unt, frunze de dafin și piper. Slicați sau zdrobiți cuișoare de usturoi și distribuiți-le în mod egal între felii de varză. Se toarnă brânza preparată peste preformă de legume.

Varza de acoperire cu un capac sau o placă suficient de mare. Acest obiect ar trebui să fie suficient de mare și dens. Acum găsiți ceva ce puteți folosi ca presă și plasați-o pe capac. Ideal pentru această dumbbell.

După cum puteți vedea, procesul de a face astfel de varză durează aproximativ cinci minute. După ce se face totul, țineți murătura sub presiune la temperatura camerei timp de 3 zile. După aceea, varza este gata pentru consum. Răspândiți-l pe borcane și puneți-l în frigider.

O altă opțiune clasică

Această rețetă rapidă pentru varză "Pyatiminutki" implică, de asemenea, utilizarea oțetului. Pentru a face o astfel de murătură, aveți nevoie de 1-2 capete de varză și saramură.

Ingredientele pentru muraturi sunt după cum urmează (pentru 5 litri de apă rece):

• oțet - 1 cești;
• zahăr - 2 cupe;
• sare - 1,5 cesti;
• morcovi, ardei, frunze de dafin - la gust.

Cum să gătești asta?

După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă pentru varza "Pyatiminutki" dulce. Pregătiți soluția salină amestecând toate ingredientele cu apă. Tăiați varza în 4 bucăți și pliați-o în cutii. Umpleți cu saramură și apăsați. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-5 zile, apoi se pune într-un borcan și se pune în frigider. Marinat în cutii pentru varza de iarnă "Pyatiminutku" poate fi servit ca o gustare sau garnisire.

Georgiană murătură varză

Măstărele miezului caucazian sunt caracterizate de un gust ascuțit și o aromă picantă. Pentru a pregăti varza marinată cu oțet în modul georgian, veți avea nevoie de:

• varza - 1 cap;
• sfecla - piese frac12-;
• oțet de vin - 2 linguri de masă;
• ulei vegetal - 4 linguri de masă;
• piper roșu, patrunjel, coriandru, sare - la gust.

Procesul de gătit

Curățați și clătiți varza, tăiați-o în șase sau opt pene, fără a scoate cocul.

Se pune într-un castron, se amestecă cu sfecla tocată, patrunjel și cilantru, se condimentează cu sare și piper roșu. Adăugați oțet de vin și apă caldă în cantități egale.

Acoperiți varza cu o cârpă, puneți capacul deasupra și lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald, astfel încât să poată fi fermentat. Când muratura este gata, depozitați-o în frigider. Varza servită fără sfeclă, udată cu ulei vegetal.

Ce este util pentru varza de varza naturala?

Rețetele de mai sus presupun utilizarea de oțet ca conservant. Dar se poate pregăti o varză marinată "Pyatiminutka" fără a adăuga? Desigur, da. Fermentarea fermă este nu numai posibilă, ci și mai utilă.

Calitățile vindecătoare de varză de varză au fost descrise de nutriționiștii americani. Ei susțin că a fost prima legume verzi pe care marinarii le-au luat cu ei pe călătorii lungi. Acest lucru este confirmat de datele istorice. Deci, căpitanul James Cook a scris în memoriile sale că o porție de zer verde pe zi și-a salvat echipajul de scorbut.

Într-adevăr, acest murat poate menține un nivel ridicat de vitamina C timp de șapte luni, dar cu condiția ca acesta să fie fermentat și depozitat în mod corespunzător.

Potrivit cercetătorilor, istoria varului verde este de câteva milenii. Lucrătorii chinezi care au construit Marele Zid Chinez au fost puternici și puternici din cauza utilizării acestei legume. Au mâncat această gustare ca o completare a orezului și a soiei. În acel moment, varza de varză ar putea fi gătită cu adaos de fructe de chimen, telina, mărar și ienupăr, care i-au dat un gust frumos dulce și acru. Se crede că rețeta chineză pentru varza de varză a fost adusă în Europa de către Genghis Khan. Cum să sare o varză "Cinci-minute" într-un mod natural?

Varză acră pe o rețetă rapidă

În mod tradițional, varza era făcută în butoaie de lemn. În prezent, o cantitate mică (5-10 kg) este de obicei pregătită, deci este bine să folosiți borcane de sticlă sau vase de ceramică ca recipiente. Alegeți capete de varză fără frunze verzi, tăiați-le în fâșii și amestecați cu sare (250 de grame de sare pentru 10 kg de varză). Mai mult decât o rețetă pentru varză "Pyatiminutki" nu conține nici un ingredient.

Se presară partea inferioară a recipientului pregătit cu un mic strat de făină, se acoperă cu frunze de varză și apoi se plasează cât mai mult din legumele felii. Acoperiți partea superioară cu frunze. Pentru a adăuga un gata preparate gust si aroma, puteți adăuga la morcovi varza, se taie în felii, mere (Antonovka), afine sau afine. Puneți un cerc de lemn peste piesa de prelucrat și apăsați-l cu o piatră curată. După câteva zile varza va începe să acru și un strat de spumă va apărea pe partea de sus. Când spuma dispare, produsul este gata de utilizare.

În timpul procesului de fermentație, varza de prăjire este în mod regulat cu un baston de lemn pentru a elibera gazul. Dacă în timpul procesului de fermentare apar cristale de mucegai sau sare, îndepărtați-le cu grijă.

Sauerkraut cu ceapă și usturoi

Ceapa si usturoiul sunt adesea folosite in preparatele vegetale. Acest lucru se datorează proprietăților lor utile, precum și unui anumit gust și aromă. Reteta pentru varza - cinci minute cu aceste umpluturi necesita urmatoarele:

• varză - 1,8 kg;
• morcovi - 100 de grame;
• ceapa - 300 de grame;
• usturoi - 2 capete;
• piper negru - 3-4 mazăre;
• sare - 2 linguri de masă.

Cum să gătești asta?

Slicați sau tăiați varza într-un procesor de bucătărie și grămați morcovii. Se amestecă aceste legume și se adaugă sare. Smash-le, făcând mișcări circulare cu mâinile. Adaugati ceapa tocata marunt, usturoiul si piperul, apoi amestecati din nou.

Puneți varza într-un borcan. Puneți încărcătura deasupra și lăsați recipientul într-un loc cald o zi, apoi păstrați-l în frigider. Aceasta este, de asemenea, o varza clasica "Pyatiminutka" pentru iarnă în bănci.

Varza cu mere

Așa cum am menționat deja mai sus, atunci când varza este acră, sunt adesea folosite diferite materiale de umplutură, inclusiv merele acru. Mai ales gustul original este murătura din frunze întregi de varză. Pentru el veți avea nevoie de:

• varza - 1-2 capete;
• mere (antonovka) - 10-15 bucăți;
• sare, piper - la gust.

Cum se face acest lucru?

Scoateți frunzele verzi și decolorate din capul de varză. Se fierbe apa într-o cratiță mare, se pune capul în apă clocotită și se înmoaie timp de două sau trei minute.

Apoi scoateți varza din tigaie și așezați-o pe masă cu tulpinile în jos. Lăsați-o să se răcească.

Clar de mere (se recomandă antonovka acidă), scoateți semințele și tăiați carnea în felii subțiri. Pentru a preveni întunericul, tăiați-le înainte de a umple capul de varză.

Așezați felii de mere între frunzele de varză, apoi apăsați frunzele mai aproape și legați-le cu un fir de bumbac gros. Îndepărtați într-un castron, sezonați fiecare cap cu sare. Apoi acoperiți legumele cu frunze întregi mari de varză și lăsați să se fermenteze în frigider.

Sauerkraut cu hrean și miere

Asemenea adaosuri precum hreanul și mierea sunt capabile să ofere un fel de mâncare unui gust specific. Pentru a face o varză pentru această rețetă, aveți nevoie de următoarele:

• varza - 3 kg;
• hrean - 100-150 grame;
• miere - sticlă frac12-.

Tăiați cu un cuțit sau tăiați varza într-un procesor de bucătărie. Se adaugă hreanul și mierea fină și se amestecă. Se amestecă bine amestecul într-un borcan de sticlă, se acoperă cu o cârpă curată și se pune încărcătura deasupra. Se lasă timp de 3-5 zile la temperatura camerei. Păstrați murătura într-un loc răcoros.