Ciuperci de ciuperci conservate pentru iarna: retete in cutii

Opyat - ciuperci foarte gustoase și sănătoase. Ele sunt utilizate nu numai prăjite, dar, de asemenea, murat. La urma urmei, este foarte frumos să deschideți un borcan de ciuperci în timpul iernii la orice fel de mâncare sau doar pe o masă festivă.

Din articol veți afla cum să alegeți ciupercile potrivite. De asemenea, luați în considerare câteva rețete de bază conservate pentru iarnă.

Alegerea ciupercilor

Opeyat nu sunt numai comestibile, ci și false. Prin urmare, o persoană necunoscută poate alege incorect ciupercile, ceea ce va duce la consecințe deplorabile. Pentru a preveni acest lucru, aflați cum să le alegeți corect. La urma urmei, chiar și în magazin pot fi vândute ciuperci otrăvitoare.

Deci, ambele specii cresc în aceleași locuri. Prin urmare, acestea sunt greu de distins. Cu toate acestea, pe picioarele unei ciuperci comestibile, sub pălăria în sine, există un inel mic, plisat, sub formă de fustă, dar nu există nici un fel de fals.

Aroma este o altă diferență semnificativă. Ciupercile de miere comestibile miros de ciuperci, iar cele false sunt pământ obișnuit. De asemenea, puteți distinge ambele tipuri în funcție de culoare.

Ciupercile false sunt mai vii, mai pline de culoare, care înfățișează și doresc să încerce. Acestea pot fi fie galbene sau roșii. Ciupercile comestibile sunt doar maro deschis.

În ciupercile false, capacul este neted, frumos, iar în real - unul scalos. O persoană cu experiență va vedea imediat diferența. Dacă în ciuperci nu înțelegeți, atunci pentru dvs. semnul principal este un inel de folie. Prin urmare, atenție imediat la acest indicator. Din moment ce știți deja cum să alegeți ciuperci, le puteți găti. Apoi, ia în considerare câteva rețete.

Decaparea clasică a ciupercilor

Luați în considerare rețeta uzuală de zăpadă conservată pentru o iarnă pentru un borcan de trei litri. Pentru aceasta, ciupercile sunt curățate de murdărie și filme în exces. Apoi se fierb în apă sărată normală până se pregătește.

Între timp, vom pregăti un saramură pentru trei litri de apă. În recipient se adaugă 3 linguri. l. zahăr (gustăm), apoi turnăm și cât mai multă sare (poate mai puțin). Puneți lichidul în foc și, după fierbere, turnați 80 ml de oțet obișnuit de 9%. Puneți de asemenea muguri de cuișoare uscate (2-4 buc.), Piper aromat sau ordinar - 6 mazăre, precum și o laurushka. Așteptăm marina să fiarbă.

Când ciupercile sunt gata, lasă-le să se răcească ușor. Apoi, așezați ușor zgomotul într-o marinată fierbinte, în care ciupercile de miere trebuie fierte până se pregătesc.

Puneți ciupercile calde într-un borcan steril de trei litri. După aceea ciupercile de miere se toarnă și se rostogolesc.

Adăugați scorțișoară

În această rețetă există un punct culminant care va da ciupercile o pianitate. Pentru prepararea lor, se toarnă în apă (1 litru) de tigaie, care este plasat pe foc să fiarbă, după care sunt plasate 3 batoanelor de scorțișoară și câteva boabe de piper bucata (mai bine de parfum). Apoi se toarnă sarea și zahărul după gust. De obicei, muratura trebuie să fie sărată și dulce în același timp. Acum puneți 5 muguri de garoiu uscat și câteva frunze de laur. Oțetul nu este încă necesar. Toate împreună gătite timp de 3 minute. Tigaia este scoasă din foc și se adaugă oțet.

Ciupercile (2 kg) sunt gătite în apă simplă timp de 5 minute. Apoi apa veche este drenată, iar cea nouă este recrutată. Acesta trebuie să fie turnat și pus agar fiert până la complet fierte.

Toate spumele în timpul gătitului trebuie îndepărtate. Când ciupercile sunt gata, sunt transferate în cutii de conserve și turnate în marinadă pre-gătită. Apoi, rotiți-vă și curățați-vă într-un loc răcoros. După cum ați ghicit deja, accentul este scorțișoară. Este ea care dă ciupercile o piquancy specială.

Acum știți deja câteva rețete conservate pentru iarnă. Dacă respectați formula, ciupercile sunt suculente, gustoase și aromate.

Ciuperci cu oțet de cidru de mere

Datorită acestei rețete, agarele de miere sunt foarte delicate. Pentru prepararea lor un mic ciuperci (1 kg) sunt curățate de murdărie și de film, și apoi pus în apă sărată la fiert timp de aproximativ 40 de minute (până la finalizare). Apoi, ciupercile gata sunt asezate intr-un ciocan, astfel ca tot lichidul sa dispara.

Intre timp prepararea marinată într-un recipient umplut cu apă (0,5 L) și lavrushki plasate 4, 3 catei de usturoi întregi (pentru aromă), piper (câteva bucăți), zahăr și sare după gust (aproximativ 1 lingura.). , muguri de cuisoare uscate (2-3 buc.) în ultimul rând se toarnă 50 ml oțet de mere (opțional poate fi înlocuit cu struguri).

Când lichidul se fierbe, puneți miere agarică în ea și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, astfel încât să fie înmuiate cu aromă și gust.

Apoi răspândim ciupercile pe borcane sterile, se toarnă marinada în ele - și pot fi laminate. După cum puteți vedea, există multe rețete diferite pentru gătitul conservat pentru iarnă.

Ciuperci în bulgară

Există mai multe rețete bulgare păstrate pentru iarnă, dar vom lua în considerare doar una - una clasică. Pentru prepararea lor, se toarnă într-o cratiță Art frac12-. apă, se adaugă sare (1 lingură), frunze de dafin (2 buc.), 10 ml oțet și piper (5 buc.). Se amestecă bine amestecul, se adaugă ciupercile (se lasă sucul în) și se pun împreună într-un foc lent. De regulă, agarurile de miere sunt gătite timp de aproximativ 30 de minute.

Când ciupercile sunt gata, scoateți-le cu un jumper și împrăștiați-le peste borcane, acoperiți-le, sterilizați-le și le puteți ridica în siguranță. Ați primit mâncăruri delicioase și suculente de conserve de miere în cutii pentru iarnă.

Adăugați usturoiul

Aceasta este aceeași rețetă ca cea precedentă. Singura diferență este că usturoiul este adăugat la marinada, ceea ce conferă farfuriei și mai multă aromă și piquancy. De regulă, trebuie să luați 3 căței de usturoi, dar totul depinde de preferințele dvs. și de produsul în sine. În unele cazuri, puteți adăuga un cap întreg.

Ciupercile nu vor deveni ascuțite, deoarece în timpul gătirii, usturoiul are un gust amar, dar marinada produce o aromă interesantă și de neuitat. Am examinat o altă rețetă pentru ciuperci pentru iarnă - agarice de miere conservate cu usturoi, care subliniază aroma.

Marile ciuperci fără oțet

Există multe rețete conservate pentru iarnă fără oțet. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se adauge acid citric. Pregătiți astfel de alimente și condimente:

Opyata (1 kg) se spală bine și se curăță. Apoi, turnăm apa în ciuperci și așteptăm să fiarbă. Apoi fierbeti ciupercile timp de alte 5 minute si drenati apa, apoi puneti-le intr-o gauritura pentru a scapa de lichid. Apoi fântâna de miere este din nou umplută cu apă curentă și fiartă până se pregătește.

Între timp, turnați 5 pahare de apă într-o cratiță și adăugați sare și zahăr la gust. De regulă, doar 1 lingură este suficientă. Dar, este posibil și mai mult, în funcție de preferințele dumneavoastră. În același recipient am pus mai multe frunze de laur (2-3 buc.), 4 muguri de cuișoare, catei de usturoi la discreție și 1 lingură. l. acid citric.

Când lichidul începe să fiarbă cu mirodenii, aici sunt prezentate agarice de miere gata preparate. Sunt gătite timp de încă 5-10 minute. Apoi, ciupercile fierbinți sunt așezate pe cutii sterile și se rostogolesc imediat.

Crisps conserve de ciuperci: reteta pentru iarna

Pentru a pregăti ciuperci delicioase, aromate și crocante, trebuie să respectați formula. În primul rând, ciupercile (2 kg) trebuie să fie înmuiate în apă sărată rece timp de aproximativ 40 de minute.

Când timpul este în sus, scurgeți apa, turnați unul nou și puneți armele de foc într-un foc lent pentru fierbere. După aceea, lichidul se toarnă și ciupercile sunt aruncate înapoi în sondă. In timp ce aceste fluxuri cu apă, se pregătesc marinata: se toarnă într-un recipient de 80 ml de apă și se toarnă într-o sare și zahăr aproximativ 1 lingura. l. În cazul în care saramura va fi prea sarata sau dulce, se adaugă puțină apă, apoi se pune piper (8 buc.), Lavrushechki ușor pentru aroma si condimente (2-3 buc.) Și 5 boboci cuișoare. Amestecați spice, și turnați 30 ml de oțet de obicei 9% aici.

În marinada pregătită răspândim ciupercile și gătești până se pregătesc (20-30 minute). Armele de foc sunt aruncate în borcane și laminate. Puteți să sterilizeze ciupercile împreună cu recipientele, iar apoi puteți fi siguri că vor rămâne acolo până în iarna.

Caracteristici de decapare

Ați învățat câteva rețete de bază păstrate pentru iarnă. Cu toate acestea, există unele particularități de marinare, pe care fiecare gazdă trebuie să le cunoască:

1. În borcanul de 1 litru se plasează 1 kg de frit de mărime medie. În același timp, dacă luați cât mai multe ciuperci, dar proaspete, atunci se vor potrivi în borcane de trei litri.

2. Pentru decaparea nu numai ciupercile proaspete, ci și cele congelate vor face. Înainte de conservare, ele nu sunt în mod necesar dezghețate.

3. Înainte de marinare, ciupercile de miere trebuie să fie înmuiate sau fierte în apă sărată obișnuită cu acid citric, pentru ca toate substanțele nocive să iasă din ele. De regulă, acidul ajută ciupercile să își păstreze culoarea naturală.

4. În timpul gătirii, este necesară îndepărtarea spumei, care apare periodic pe suprafața apei.

5. Ciupercile conservate sunt mai delicate și mai gustoase dacă marinada pentru ele este gătită pe ciorbă de ciuperci, mai degrabă decât pe apă obișnuită.

6. Garoafa este un ingredient obligatoriu pentru decapare, deoarece dă ciupercii aroma potrivită.

7. Toate ingredientele sunt puse într-o marinadă și trebuie să fiarbă cel puțin 5 minute. Apoi puteți fi siguri că conservarea noastră va dura până la iarnă și nu se va deteriora înainte.

8. Dacă ciupercile s-au adunat pe o pajiște, atunci bucătarilor li se recomandă să elimine lungimea principală a piciorului. Lasă poate fi doar la baza capacului este de aproximativ 2 cm. Cu toate acestea, nu este necesar să se arunce picioare, din cauza lor, puteți face fel de mancare delicios suplimentare.

9. Dacă pălăriile sunt prea mari, pot fi tăiate în jumătate. Deci, ei sunt mult mai repede să se pregătească.

10. Dacă intenționați să depozitați ciuperci înainte de iarnă, atunci nu nailon capace, dar metal, dar trebuie să fie sterilizate în prealabil pentru a evita bolile neplăcute.

Acum știi nu numai retetele zăpezii conservate pentru iarnă, ci și caracteristicile decapării. Prin urmare, veți obține cu siguranță ciuperci delicioase și aromate.

În concluzie

Deci, acum știți cum să păstrați agarice de miere pentru iarnă. Rețetele sunt simple, în care nu sunt necesare ingrediente complexe și costisitoare. Prin urmare, ciupercile toclate pot găti fiecare gospodină.

Dacă adăugați alte condimente aromate la marinadă, gustul și aroma ciupercilor sunt mult mai saturate. În orice rețetă este de dorit să experimentăm. Astfel, fiecare stăpână poate crea un fel de mâncare proprie, originală și unică.