Roșii verzi cu usturoi pentru iarnă: caracteristici de gătit, rețete

Când sezonul de grădină se termină, mulți au încă multe roșii verzi pe tufișuri. Este puțin probabil ca ei să poată rezista la primele geruri și să se coacă, așa că merită să le asamblam în această formă. Ce să faci cu ei?

Unele dintre roșiile verzi pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară în supe și în vasele vegetale, dar cea mai bună metodă de a păstra această recoltă necorespunzătoare este decaparea. În mod corect, merită remarcat faptul că mulți ca aproape toate legumele în formă marinată și textura solidă și gustul specific al roșiilor verzi le fac una dintre cele mai bune opțiuni pentru sat.

O reteta simpla pentru rosii verzi cu usturoi pentru iarna este universala si poate fi adaptata oricarui gust. Utilizați oțet de cidru de mere în loc de alb pentru un gust mai dulce sau încercați să adăugați frac14 - o linguriță de fulgi de ardei roșii în fiecare borcan pentru claritate. În plus, puteți înlocui mărarul cu pudră curry și mustar.

gogonele murate pot fi consumate direct din cutie, este folosit ca material de umplutură pentru sandwich, hrănite cu carne sau pui sau chiar să fie folosit ca o gustare alternativă „Bloody Mary“ sau martini.

Varianta piesei de lucru clasice

Pentru a pregăti roșiile verzi cu usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• un pahar de oțet alb;
• un pahar de apă;
• 3 linguri de sare de masă;
• 1 kg de roșii verzi;
• 1 1/2 lingurițe de fenicul de ceai;
• 3/4 lingurițe de piper de ceai;
• 6 căței de usturoi, tocate în carne.

Se amestecă otetul, apa și sarea într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți o jumătate de linguriță de fenicul de ceai, 1/4 de linguriță de ardei iute și două căței de usturoi tocate în fiecare dintre cele 3 cutii de steril de litru.

Spălați roșiile și le tăiați în jumătate sau sferturi (în funcție de mărimea lor). Răspândiți-le bine pe borcane. Se toarnă brânza astfel încât să acopere roșiile, lăsând aproximativ 7 mm de spațiu liber în partea superioară. Închideți capacul și sterilizați-l timp de zece minute într-o baie de apă.

Versiune variată

Retetele de bere pentru iarnă din roșii verzi includ opțiuni picante. Pentru a face o astfel de murătură, veți avea nevoie de:

• 6 ardei iute tăiate în jumătate;
• 4 frunze de laur;
• o sfert de ceasca de seminte de coriandru;
• un sfert dintr-un pahar de semințe de chimen;
• 2 bastoane de scorțișoară;
• 2 ceaiuri de ceai întregi;
• 4 linguri de piper negru;
• 10 căței de usturoi;
• 8 pahare de otet de cidru de mere;
• jumătate de pahar de miere;
• 4 linguri de sare de masă;
• 2 kg de roșii verzi.

Roșiile roșii roșii pentru iarnă cu usturoi se prepară după cum urmează. Mai întâi, sterilizați borcanele. Spălați-le împreună cu capacul în apă caldă cu săpun, clătiți bine. Puneți un grătar sau un prosop gros pe fundul unei cratițe mari, umpleți-l cu apă și aduceți-l la fierbere (dar apoi nu fierbeți). Îndepărtați borcanele în apă și clătiți-le. Sterilizați capacul într-un vas mic, separat, cu apă clocotită.

Faceți murătura. Se amestecă ardei iute, frunze de dafin, semințe de coriandru și chimen, scorțișoară bastoane, cuișoare, piper, usturoi, oțet, miere, sare și sticlă de apă într-o cratiță mare. Se fierbe și se fierbe timp de 3 minute. Se răcește puțin, scoateți chili și frunze de dafin.

Tăiați roșiile în jumătăți folosind un cuțit sterilizat și o placă de tăiere. Scoateți borcanele și capacele din apă fiartă cu acarieni, umpleți cu roșii, jumătăți de ardei i frunze de dafin.

Se toarnă murătura caldă peste partea superioară a roșiilor în fiecare borcan, lăsând aproximativ 7 mm în partea superioară. Se amestecă spatula de cauciuc în interiorul fiecărui recipient pentru a elimina bulele de aer. Ștergeți partea superioară a cutiilor cu un prosop curat, apoi așezați capacele sterilizate deasupra. Înșurubați-le cu atenție.

Încă o dată, încălziți vasul cu apă, puneți borcanele în el, asigurându-vă că apa acoperă câteva centimetri. Acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute. Opriți focul, scoateți capacul și lăsați-l în apă timp de 10 minute.

Apoi transferați borcanele la prosopul de bucătărie. Lăsați-le să se răcească inversate timp de cel puțin 12 ore. Se face o etanșare prin etanșare atunci când cutiile sunt răcite. Marinate roșii verzi cu usturoi, pregătite pentru iarnă, vor fi cele mai delicioase aproximativ 3 luni după conservare.

Opțiune cu sare kosher

Sare Kosher este puțin diferită de cea de gătit, iar țagla pentru iarnă cu folosirea sa are un gust specific. Marinate roșii verzi sunt un favorit pentru multe delicatese. Dacă sunt gătite corect, ele sunt întotdeauna crocante și suculente. Este necesar să luați fructe colectate înainte de primul îngheț puternic, deoarece gerul le poate face moi. Pentru a face roșii verde mărunțit cu usturoi pentru iarnă pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• 1 ceasca de otet distilat alb;
• 1 1/4 ceașcă de apă distilată;
• 2 linguri de sare Kosher;
• 500 de grame de roșii verzi verzi;
• 1/2 chili pod, cu miez de la distanță;
• 6 cuișoare medie de usturoi, tăiate în jumătate;
• 4 linguri de semințe de mărar;
• o jumătate de lingură de piper negru întreg.

Ce trebuie să țineți cont atunci când vă pregătiți?

Roșiile pot fi orice varietate, ele trebuie să fie verde și ferme și trebuie să fie tăiate pe jumătate sau pe sfert. În plus, ele ar trebui să fie aproape de dimensiunea completă, ceea ce înseamnă că mugurii verzi verzi care nu au început să formeze semințe nu vor funcționa.

Puteți găsi apă distilată în unele magazine alimentare sau o farmacie. Apa distilată este mai bună, deoarece este mai curată, iar impuritățile pot conferi arome străine. În cazuri extreme, puteți lua o apă de izvor pură.

Semnificația adăugării piperului în această rețetă este că trebuie să obțineți un ușor gust de ardere. Dacă nu găsiți piper proaspăt, luați o jumătate de lingură de fulgi de ceai roșu de ceai.

În plus, trebuie să utilizați oțet distilat. Orice alt tip de aceasta adaugă o mulțime de arome străine pe murătură.

Cum se face acest lucru?

Asigurați-vă că aveți cutii și capace curate. Acesta din urmă ar trebui să aibă sigilii de cauciuc bune. Sterilizați-le prin imersarea lor într-o baie de apă fierbinte.

Adăugați semințele de usturoi, mărar și piper în borcan. Spălați cu grijă ardeii și roșiile și le tăiați în jumătate sau pe jumătate. Tăiați toate petele și capetele tulpinei. Împingeți-le în borcane, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu în partea de sus.

Faceți o soluție salină amestecând oțetul, apa și sarea într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Se toarnă saramura fierbinte peste roșii la 7 mm deasupra. Ștergeți partea superioară a cutiei, puneți-le pe capace și strângeți-le. Păstrați-le timp de cel puțin o săptămână în frigider înainte de utilizare.

Astfel de roșii verzi cu usturoi pentru iarnă pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, dar numai în frigider sau în pivniță rece. La inceput, saramura va fi foarte concentrata, dar asta nu ar trebui sa te deranjeze. Sucul de roșii va dilua concentrația de sare într-o săptămână sau două.

Roșii întregi

Cele mai multe rețete sugerează legume de tăiere pentru conserve, dar se poate face și roșiile întregi verzi cu usturoi pentru iarna (degetele și varietăți similare). Pentru a găti roșiile folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• 10 pahare de roșii verzi verzi, spălate;
• 2 cești de ceapă;
• 2 ardei iute;
• 10-12 căței de usturoi, tăiate în inele subțiri;
• 1 lingura de rozmarin proaspat tocat;
• 1 lingurita de piper negru;
• 1 lingurita lingura piper roz;
• un sfert de sticlă de sare;
• 3 frunze de laur;
• un pahar de zahăr;
• 3 cupe de oțet;
• un pahar de apă.

Cum să gătești asta?

Această rețetă pentru roșii verzi cu usturoi pentru iarnă este după cum urmează. Într-o oală mare amestecați oțet, apă, zahăr, sare și condimente (cu excepția usturoi și ardei iute), se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Tulpina și răspândiți ierburile pe borcane sterilizate fierbinți în mod egal. Răspândiți roșiile, usturoiul și chili. Umpleți-le cu saramură fierbinte, lăsând un spațiu de 7 mm deasupra. Scoateți bulele de aer. Dacă este necesar, adăugați mai mult lichid.

Ștergeți borcanele, reglați capacele și tratați timp de 15 minute într-o oală cu apă fiartă. Apoi se îndepărtează și se lasă să se răcească.

Puneți conservatul într-un dulap rece, închis la culoare. Puteți mânca aceste roșii în alimente după trei săptămâni.

Opțiune cu usturoi și unt

Pe lângă spațiile standard din marinada acră, există și alte modalități de conservare. Deci, retetele de rosii verzi pentru iarna, umplute cu usturoi, sugereaza adaugarea de ingrediente non-standard, de exemplu, ulei de masline.

Veți avea nevoie de următoarele:

• 2 kg de roșii verzi (mici), tăiate în jumătăți;
• sare de masă;
• 1 ceașcă de oțet alb;
• 5 căței de usturoi, tocate fin;
• o treime dintr-un pahar de oregano uscat;
• 4-5 chili roșii proaspeți, tocați fin;
• 3 cești de ulei de măsline ușoare, plus opțional după cum este necesar.

Cum se face acest lucru?

Se pune un strat de roșii într-un castron mare, apoi se presara cu sare, repetarea procesului până când toate roșiile (ar trebui să aibă patru sau cinci straturi, în funcție de mărimea containerului) va fi utilizat. Puneți placa inversată peste roșii cu o încărcătură de deasupra, de exemplu, cu o piatră curată. Lăsați să stea într-un loc răcoros și destul de întunecat timp de 24 de ore.

A doua zi, scurgeți tot lichidul care se formează în castron și stoarceți cu mâinile întregul exces de roșii. Ștergeți ușor roșiile cu un prosop curat pentru a le usca.

Transferați roșiile într-un vas mare curat. Se amestecă oțet cu 1 cana de apa (250 ml) și se toarnă amestecul poziția ovoschi.Snova inversat placa superioară în partea de sus cu sarcina (tomate cufundare în soluție) și lasa sa se raceasca timp de 24 de ore.

A doua zi, scurgeți tot lichidul care sa format în castron și stoarceți legumele cu mâinile. Trebuie sa faci o rosie verde cu usturoi in interior (pentru iarna). Puneți-le într-un vas mare curat și amestecați cu usturoi, oregano, chili și ulei de măsline. Se amestecă astfel încât jumătățile să fie umplute cu un amestec de condimente și se lasă la temperatura camerei timp de încă 3 ore.

Împachetați roșiile verde umplute cu usturoi pentru iarna strâns în borcane pregătite, plierea jumătăților pentru vizibilitatea fructelor întregi. Lăsați 2-3 cm în partea de sus a fiecărui borcan. Se toarnă ulei de măsline pentru a acoperi roșiile de aproximativ 1 cm. Închideți recipientul și păstrați-l în frigider timp de cel puțin 2 săptămâni înainte de utilizare. Acest martor va fi păstrat în frigider timp de până la 6 luni - după deschiderea gustare cutii de conserve ar trebui să fie consumate într-o săptămână sau două.

Tomate cu mere

Aceasta este o modalitate foarte bună de a folosi roșiile imature și merele lăsate la sfârșitul sezonului. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de (pentru 1 borcan):

• 3-4 roșii verzi (de preferință mai mici);
• 2-3 mere (acru);
• 2 -3 jalapeno piper (Proaspete);
• 2 cuișoare de usturoi;
• 1 lingura de sare de ceai;
• 2 cupe de oțet alb;
• un pahar de apă.

Tăiați roșiile verzi într-un castron mare, tăiați cele mai mici în jumătăți.

Pregătiți cutii și capace curate și sterile.

Aduceți la fierbere un amestec de 2 părți oțet și o parte din apă.

Puneți în fiecare borcan două cuișoare de usturoi, 2 sau 3 mere, felii de roșii și ardei iute. Se presara pe partea de sus cu o lingurita de sare. Se toarna marinada fiarta.

Ștergeți partea superioară a cutiilor și atașați capacele pregătite, înfășurați bine. Întoarceți-vă cu capul în jos pentru a vă răci și asigurați-vă că este sigilat. Nu este nevoie de tratament pe o baie de apă, altfel roșiile vor deveni moi. Așteptați 1 lună pentru roșiile verde mărunțite cu usturoi pentru ca iarna să ajungă la o aromă plină.

Achiziționarea în stil italian

Pentru acest billet parfumat veți avea nevoie de următoarele:

• 500 de grame de roșii verzi verzi;
• 1 oțet alb de oțet;
• 2 linguri suc de lămâie proaspătă;
• 1 sare de masă de lingură;
• 4 ramuri de oregano proaspata;
• 4 frunze mari de busuioc;
• un vârf de ardei fulgi de ardei roșii sau 2 ardei mici de ardei iute;
• 2 linguri de nisip de zahăr;
• 1 cățel mare de usturoi, tocată în carne;
• o ceapă roșie mică, tăiată.

Cum să gătești asta?

Spălați cu grijă roșiile, scoateți tulpina și "miezul" din partea de sus a fiecărui fruct, apoi tăiați-le în bucăți. Smoaleți roșiile în suc de lămâie într-un bol mic timp de 5 minute. Între timp, sterilizați borcanele și capacurile, menținându-le calde.

Se amestecă oțetul, zahărul, ardeiul fierbinte și sarea într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere. Se pune amestecul de tomate în borcane fierbinte, alternând cu straturi de tocat ceapa, asigurându-vă că sunt ambalate cât mai strâns posibil.

Adăugați ierburile și usturoiul împărțind-le uniform între cutii. Se toarnă treptat marinada, îndepărtând bulele de aer și buzunarele de aer. Umpleți borcanele cu lichid, lăsând un spațiu liber de 5-7 mm. Goliți orice lichid suplimentar.

Ștergeți partea superioară a cutiilor și instalați capacul. Se răcește la temperatura camerei.

Câteva sfaturi și completări

De asemenea, puteți utiliza un amestec de roșii sau fructe diferite în diferite stadii de maturitate. Combinația de roșii verzi și roșii arată foarte apetisantă. Chili ardei, în mod evident, dau săruri un gust arzător, deci dacă nu doriți să obțineți o gustare rapidă, nu-l adăugați. Frunzele de piper roșu dau doar puțin picant, dar le puteți exclude dacă doriți.

De asemenea, puteți schimba această rețetă făcând roșii verzi cu usturoi în interior pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, se taie fructele în jumătate, nu-i separă până la sfârșitul anului, și să investească verdeață, ceapă și usturoi în fantele.

Roșii cu vin

Puteți folosi ca conservant nu numai oțetul, ci și combinația acestuia cu vinul. Pentru a face muraturi conform retetei de rosii verzi verde cu usturoi si vermut, aveti nevoie de:

• un pahar de apă;
• un pahar de oțet;
• 1 lingurita de zahar;
• 1 lingurita de ceai de seminte de mustar;
• o jumatate de lingura de ceai;
• o jumatate de lingurita de piper rosu tocat;
• un sfert de pahar de vermut uscat;
• 12 jumătăți de roșii verzi;
• 2 căței de usturoi, felii subțiri;
• 1 ceapă, tocat fin;
• 2 tulpini de mărar.

Cum se face acest lucru?

Se amestecă vermut, roșii verzi, usturoi și șobolani într-un castron de mică adâncime, se lasă timp de 4-6 ore.

Se amestecă apă, oțet, zahăr, semințe de muștar, sare și piper roșu zdrobit într-o cratiță la nivelul de mijloc. Aduceți la fierbere, amestecați.

Apoi puneți măruntaiele de mărar în borcane sterilizate, puneți roșiile cu usturoi și ceapă. Umpleți cu o marinadă fierbinte.

Platou de legume cu roșii verzi

Roșiile verzi cu usturoi, pregătite pentru iarnă, sunt bune nu numai pe cont propriu, ci și în combinație cu alte legume. Pentru a face astfel de sortimente, veți avea nevoie de:

• 1-1,5 kg de roșii verzi solide, mari sau mici;
• 1 mare sau 2 becuri medii, felii mari;
• 4 cuișoare de usturoi, tăiate în jumătate;
• 3-4 ardei bulgărești, roșii sau verzi, tăiați în 6 bucăți lungi;
• 3-4 chili proaspeți sau uscați, tăiați pe jumătate cu foarfece, dar lăsați atașați de tulpină;
• 4 frunze de laur;
• 2-3 linguri de semințe mari de coriandru tocate.

Pentru marinată:

• 2 cupe de oțet alb;
• o jumătate de pahar de apă;
• 2 linguri de miere;
• 3 linguri de sare de masă;
• 2 bastoane de scorțișoară.

Clătiți și tăiați în patru părți roșii mai mari. Tăiați fructele mai mici în 2 bucăți. Se pune felii de roșii, ardei (dulce si iute), ceapa, usturoi și straturi frunze de dafin alternante în borcane sterilizate, le umple aproape la început. Se presara cu semințe de coriandru.

Într-o oală mare, aduceți la fierbere un amestec de oțet, apă, miere, sare și scorțișoară. Se amestecă pentru a dizolva mierea și sarea, scoateți bastoanele de scorțișoară. Umpleți borcanele cu suficient marinadă pentru a acoperi complet legumele, lăsând doar 5-7 mm liber. Închideți borcanele și lăsați-le să stea aproximativ 10 zile înainte de utilizare.