Pâine de porumb

Nu vom afla astăzi proprietățile utile ale sâmburilor de porumb, ele sunt deja incontestabile. Dar, în mod ideal, aceste boabe trebuie să treacă printr-o nicstamalizare (înțelesul acestui cuvânt poate fi găsit pe Internet). Vreau să vorbesc despre cum să gătească pâine de porumb uitat astăzi, dar în același timp și un pic de baie în poveste, nu este înregistrată în manualele școlare. Poate că vă va plăcea această pâine neobișnuită și o veți găti adesea.

Apropo, prima pâine de porumb nu este altceva decât tortilla. Este un nume familiar? Și știi de unde provine acest nume? De la trib al Maya, cel mai faimos trib, în ​​jurul calendarului căruia există atâta entuziasm. După cum se dovedește, pâinea de porumb a fost arsă chiar și în cele mai vechi timpuri. Și deja, atunci a fost cunoscut procesul de nikstamalizare. Îngrijorător, desigur, dar fezabil și acasă (acesta este pentru cei care sunt interesați de ce fel de pâine Maya a mâncat). Pentru început, s-au obținut împingere cu var (a fost făcută din pietre calcaroase calcinate și stingate cu apă). Din cauza lipsei de calcar, a fost folosită cenușa, ar fi trebuit să fie jumătate din cantitatea de porumb. Și de apă, dimpotrivă, mai mult de o dată în trei (porumb umfla, și trebuie să fie complet acoperite cu apă). Într-o astfel de soluție, porumbul a fost adus la fierbere. În această stare, acest "terci" a fost menținut timp de aproximativ o oră și lăsat să se răcească. Un film grosier cu boabe a alunecat jumătate, iar restul a fost îndepărtat manual, măcinând boabele. În plus, porumbul a fost înmuiat să-l purifice din var, apoi a fost uscat și măcinat. De fapt, făina a ieșit.

Procesul pare să fie simplu, dar structura sa îmbunătățit și, datorită acestui fapt, acumularea. Este uimitor cum au venit mayașii ăștia? Sau este totul de la Dumnezeu, în plus față de maisul dat anterior? O glumă, dar în fiecare glumă, după cum știți, trebuie să existe o parte din adevăr. Mayaii au fost într-adevăr uimitor de inteligenți. Și pâinea de porumb a apărut datorită lor.

Ei bine, acum - două opțiuni pentru coacerea pâinii. Apropo, ambele versiuni sunt foarte populare. Încercați.

Voi începe cu cea care a coace în cuptor. A fost nevoie de Produse: două tipuri de făină în proporții egale (porumb și grâu, 200 g), o lingura de melasa de culoare închisă (poate fi un desert, cel mai bun - o lingura), sare (adauga la gust), aproximativ o lingură de zahăr (pentru fermentarea drojdiei), un pahar de apă ( nici apă caldă, deoarece unele sfătui, și la cald, 80 de grade), cateva linguri de ulei (de masline a luat) și drojdie (au uscat, dar pentru că drojdia este diferită, se referă la doza aproximativă pe ambalaj) și lapte (2/3 cana).

În primul rând, furați făina de porumb cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați să se răcească. Aluatul va fi mult mai moale, ceea ce înseamnă că este mai delicat. Acum puteți începe să lucrați. Setați restul făinii de grâu. Apoi, preparăm drojdia și zahărul în lapte cald. Din acest motiv, clar numai pentru chimisti, sarea nu este adaugata inca (aluatul va fi mai rau). Se amestecă cu făină de porumb. Acum frământați aluatul, adăugând făină de grâu și, desigur, sare. Poate că făina va avea nevoie de puțin mai puțin sau mai mult, principalul lucru este să obțineți un aluat elastic. Am trimis aluatul într-o cratiță și l-am pus într-un loc cald (așteptăm, când vine vorba, să crească în volum cel puțin de două ori). Frămânță din nou, formăm o pâine și o punem pe o foaie de copt unsă. Și din nou - într-un loc cald, pentru a mări volumul și numai atunci - în cuptor. Coaceți la temperatura normală (aproximativ 200 de grade) o oră.

Data viitoare puteți să experimentați și să adăugați, de exemplu, brânză rasă și muștar uscat. În pâinea coaptă sunt invizibile, dar ce gust și gust!

Acum, a doua opțiune este mai simplă. Coacem painea de porumb la producatorul de paine. Pentru a măsura volumele, utilizați cupa atașată la filtrul de pâine. Pentru o pâine medie, pregătește: o ceașcă de apă, o treime dintr-o ceașcă de lapte, ulei de porumb (2 linguri. Linguri), o treime ceașcă de făină, făină de porumb 1 cană cu o lamelă (pisa fină), drojdie și zahăr (o lingura). Sare pune la gust (de obicei, o lingurita este de ajuns, puteți ușor mai mult).

Toate ingredientele sunt trimise la producătorul de paine. Asigurați-vă că sarea nu se amestecă imediat cu drojdia. Cel mai bine este să turnați ultima făină și, făcând-o să se topească o drojdie în această fosa. Rămâne să alegeți programul și apăsați "START", o altă pâine din făină de porumb - afacerea producătorului de paine.

Bon apetit!