`Valea Alazani` - vin, născut în inima Kakheti

Georgienii cred cu sinceritate că patria lor este cea mai veche regiune viticolă din lume. Sărbători arheologice identificarea cuțitelor pentru tăierea viței de vie și a altor instrumente legate de perioada neolitică (mileniul IV-III î.Hr.). La începutul erei noastre au apărut cani speciale de lut - Kvevri, conținând mai mult de 150 de litri de lichid. Astfel, este posibil să se determine când sa născut tehnologia unică de fermentație a mustului Kakhetian, datorită căreia vinurile georgiene au devenit celebre. "Valea Alazani" este o băutură relativ tânără. A început să fie produsă în 1977. Dar nu reduceți secolul istoria georgiană vinificație, precum și caracteristici naturale unice ale zonei în care se produce "Valea Alazani".

În această țară există aproximativ 500 de soiuri de struguri locali. În plus, speciile europene sunt acum utilizate pe scară largă. dar Vinuri georgiene mai ales varietale, și nu amestecate. Saperavi - o vedere locală a viței de vie, principala componentă a vinului roșu "Valea Alazani" - a fost transplantată ca material genetic regiunii Odessa din Ucraina, Crimeea, Novocherkask. Acolo, pe baza lor, își eliberează "Valea Alazani". Sunt asemănătoare cu gustul "Bastardo Magarachsky", "Saperavi North". Dar totuși "Valea Alazani" (Georgia) este un vin de neegalat. Este astfel încât condițiile naturale ale denumirii, în a cărei cinste se numește băutura. Valea Alazani este situată în centrul regiunii Kakheti, în estul țării. Aici caracteristicile sale climatice unice și solurile.

"Valea Alazani" - vin natural semisubmit. Aceasta înseamnă că este produsă din soiuri de zahăr (cel puțin 20%). Tehnologia Kakhetian unică de fermentație lungă produce în băutură o aromă ușoară, netezită de dulceața boabelor. Ca rezultat, vinul are 3% zahar la o tărie de 9-11,5 grade.

Caracteristica principală a producției de vin din Kakheti este că boabele sunt sufocate, dar mustul nu se decantează. Întreaga masă, împreună cu pasta, se află mai întâi în aer liber și se amestecă de trei ori pe zi. Mai departe, acest material de vin împreună cu "capacul" este turnat în Kvevri, etanșat ermetic. Borcanul gigant ceramic este înmormântat în pământ, unde vinul se mișcă liniștit și se auto-clarifică. Acest întreg proces este, de asemenea, realizat de Valea Alazani. Vinul este apoi separat de celuloză, pasteurizat și îmbuteliat.

Băuturile acestui brand sunt alb și roșu. Acesta din urmă este mai puternic și mai dulce. Red "Valea Alazani" - vin amestecat. Principala varietate de Saperavi este adăugată fructelor de pădure de la Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Băutura se caracterizează printr-un buchet proaspăt, un gust armonios, cu un traseu de catifea, bogat în roșu. În primele secunde, se simt note de cireșe coapte. În aftertaste se auzi nuanțele de migdale și smochine dulci.

Albul "Valea Alazani" - vinul este, de asemenea, un amestec. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri și Tetra participă la pregătirea sa. Tehnologia de fabricație este puțin diferită de vinul roșu. În sucul cu pastă înainte de fermentație este introdus un vid special necesar. Materialul de vin este păstrat la temperaturi apropiate de zero. Deci merge întregul ciclu de fermentație. Ca urmare, se naște o adevărată capodoperă de culoare paie. Vinul are un buchet pur, cu note de gutui și pepene galben, gust acru, moale și ușor.