Vin `Psou`: vinuri parfumate din Abhazia

Deseori, vinurile produse în Abhazia sunt la fel Vinuri georgiene.

Istoricul istoric

Istoria poporului abhazian și istoria vinificației în această regiune încep în același timp. Zgura amfore cu resturi de vin au fost găsite în timpul săpăturilor în straturile de secolele III-II î. Acest mod de maturare a vinului este folosit în Abhazia și acum. Cel mai mare dintre amforele găsit deține 200 de litri de băutură, a avut o înălțime de 151 cm și o lățime de 98 cm. Nu se știe cine și când a plantat pe pantele viței de vie, dar Dioskuriya vechi (așa-numitul oraș Suhumi) livrate vinurile la romani. Acest lucru este menționat în referința sa istorică făcută de strămoșul cercetător grec Strabo. În 1925, mai multe ferme, cultivatorii de struguri, au fost combinate pentru a crea o linie de vin la nivel de stat. Această dată poate fi considerată începutul istoric al producției industriale de vin. Au existat mărci separate de vinuri cu anumite denumiri. Vinul "Psou" se numește râu, granița naturală a Abhaziei cu Rusia. Această marcă a început să fie produsă din 1962, când vinicolele industriale au intrat în faza de glorie.

Caracteristici ale vinificației abhaziei

Zeci de soiuri de struguri locali au propriul gust și aromă proprii. Chiar și în diferite terenuri, același soi va avea o nuanță specială de gust. Acest lucru se datorează influenței diferitelor condiții naturale și climatice, proximității sau îndepărtării la mare, sol. Vinul "Psou" abhazian a fost produs în mod tradițional pe ferme private din struguri locali puri din soiul "tsolikaluri". Ulterior, tehnologii au primit un amestec special, combinând trei soiuri: tzolikauri, riesling și rkatsiteli. Puteți să vă îndoiți de originalitatea vinului, deoarece soiurile sale de struguri constitutive "Riesling" și "rkatsiteli" sunt populare în multe teritorii. Adevărul este că în vremurile în care aceste soiuri importate au amestecat un pic cu adevărat local și au primit gustul și aroma lor autentică.

Este demn de remarcat faptul că, conform tradiției, colectarea strugurilor și lucrul cu vin în Abhazia este o aventură pur masculină. și varietăți de vin în popor sunt împărțite în "bărbați" - tartă și mai condimentată și "feminin" - semiscuțită cu arome de fructe de padure și fructe.

Particularitatea strugurilor în creștere în sate: vița nu este îndreptată către o anumită poziție, este permisă să se întindă și să se întindă oriunde dorește, devine liberă de acțiune totală. Recoltarea strugurilor este în noiembrie-decembrie.

Caracteristicile vinului

Vinul "Psou" este un semisucer alb, natural, dintr-un amestec de struguri de trei soiuri. Bea frumos culoare lumina-paie. Gustul este de înaltă calitate, de lumină, cu un ton floral luminos și o dulce plăcută.

Cetatea băuturii este de 9-11%, conținutul de zahăr este de 32-35 g / dm.

Cum se face vinul "Psou"?

Boabele de struguri sunt separate de crengi și frământate pentru a obține sucuri. Sucul de struguri, indiferent de culoarea boabelor, este întotdeauna alb. Culoarea atașată colorant, care se găsesc în carnea fătului. Pentru a obține vin alb, boabele sunt presate imediat, fără a aștepta fermentarea, pentru a nu strica culoarea viitoarei băuturi. Astfel se produce vinul alb "Psou". Vin roșu este pregătit într-un mod ușor diferit. Pentru fermentație, lăsați pulpa - sucul de sol cu ​​fructe de padure și piele.

Vinul abhazian de înaltă calitate rătăcește pentru o lungă perioadă de timp, "gravitatea" la o temperatură cuprinsă între 13 și 20 de ani^despre. În producția individuală, încă sunt folosite vase de lut, care sunt îngropate în pământ. În condițiile fabricii moderne, mustul "se odihnește" în cuve de metal. În acest moment, este observat, studiat și "adus", adică adus la starea și gustul dorit. Aceasta se face prin reducerea sau adăugarea temperaturii, schimbarea compoziției amestecului. Timp mediu de odihnă vin mic durează de la 33 la 35 de zile. După aprobarea de către comisia de degustare, băutura este supusă unei filtrări suplimentare și este îmbuteliată.

Caracteristici de curățare

La instalație este posibilă o procedură de curățare suplimentară, se aplică atunci când vinul devine ușor tulbure, apare un precipitat. În limba profesioniștilor, se numește "bolnav". Pentru a "vindeca" băutura, se utilizează bentanită - o argilă naturală specială. Absorbtează sedimentul. Vinul este apoi filtrat și plasat în frig pentru autocurățare. După îmbutelierea în sticlă, compoziția băuturii rămâne aproape neschimbată. Deși, potrivit experților, vinul rămâne "în viață" chiar și după ce a fost platit.

Planta Sukhum

Vinul "Psou" este produs la viticultura Sukhumi. Acesta este singurul producător oficial de vin abhazian pentru ziua de azi. Fundația și dezvoltarea sa sunt asociate cu numele lui Nikolai Achba, descendent al Marii Ducese și principalul vinificator al republicii. De-a lungul întregii istorii a existenței sale, instalația a înregistrat creșteri și coborâșuri, un vârf de prosperitate și colaps total. A doua dată de naștere a întreprinderii a fost achiziționată după reconstrucția completă din 1999. Investițiile au ajutat la dotarea liniilor de producție italiene moderne, un laborator de control al calității, tancuri pentru prelucrarea și depozitarea materiilor prime. Aceste evenimente au îmbunătățit semnificativ calitatea vinurilor abhaziei și au adus produse pe piața mondială, unde au câștigat imediat recunoașterea și admirația. În numele vinificatorilor din Abhazia, ei au reușit să combine calitativ experiența de secole a strămoșilor și a tehnologiilor moderne.

Care este cauza negativă?

Vin "Psou" comentarii despre sine frunze de la pur și simplu la entuziasmat. De ce, uneori, puteți întâlni nemulțumirea despre gust, sau chiar abuzul evident. Desigur, percepția gustului este diferită pentru toată lumea, dar asta nu este punctul. cunoscătorii Adevărați vinificației în materie de unitate, majoritatea consumatorilor de vin - oameni obișnuiți care apreciază gustul, mirosul și gust de băut băuturii. De aceea, trebuie să ne amintim că pentru adevărata calitate a industriei vinului este responsabil de plante Suhumi din Abhazia. Acest lucru este de a se asigura că uneori recurge la străzi puteți găsi anunțuri de la producători necunoscuți, calitatea de care este foarte îndoielnic. Este vorba despre produse ambalate, dar vinul se face în Abhazia în fiecare curte, iar pe piață în vrac, puteți cumpăra produse excelente, dar poți pur și simplu fals.

Regulile sărbătorii

Cum de a bea Psou? Abhazia este Caucazul! Tradițiile de băut sunt speciale - vinurile beau mult, oriunde și pentru toate ocaziile, și doar pentru a vă stinge setea. Apropo, vinurile albe ale acestui brand sunt doar bune pentru acest scop într-o formă refrigerată. Este acest tip de refrigerat recomandat pentru a servi "Psou" pentru a pescui, snacks-uri de legume. O bună apendice la vin va fi brânza, fructele. "Psou" nu se referă la tipul de băuturi alcoolice puternice, nu lasă gravitația fie în cap, fie în stomac, dar măsura este în orice caz bună.

Vinuri din Abhazia

Psou nu este singura perla din compania vinului abhazian. Fabrica tradițional pentru Suhumi și familiare consumatorului sunt albe semi-uscat „Anakopiya“ roșu demidulce „Lykhny“, „Apsny“. De la faimosul struguri "isabella" aici produc desert roșu "Buchet de Abhazia".

După reconstituirea tehnologi plante noi soiuri: alb sec „Dioskuriya“ roșu sec „Radeda“ și „Chegem“ roșu semi-uscat „Escher“ și „Amr“. roșu collectible „Ashta Lasha“ și „Atauad Gumista Ashta“ vinurile seci reprezentat Abhazia la expoziții internaționale, care au fost marcate cu premii mari.

De unde să cumpăr?

Desigur, în Abhazia! Aici este calitatea Vinuri abhazionale va fi cel mai ieftin. Dar, de asemenea, în Rusia și în Ucraina vinurile abhaze sunt printre cele mai populare, le puteți cumpăra în multe departamente de vin de supermarket-uri, cu toate acestea, este mult mai scump decât acasă.