Tort cu glazură de ciocolată: rețete pentru gătit și decorațiuni

Tort de burete

Ingrediente pentru prăjituri cu biscuiți

• 180 de grame de făină de grâu.
• Șase ouă.
• 150 de grame de zahăr granulat.
• Lingură de pudră de cacao.

Ingrediente pentru cremă

• Unt - 200 de grame.
• Un ou.
• Două linguri de pudră de cacao.
• 100 de grame de lapte condensat.

Coacerea torturilor de burete

Pregătirea oricărui desert, fie că este vorba de un tort cu mai multe straturi ciocolată sau prăjituri mici cu cremă, începe cu coacerea bazei. Există mai multe opțiuni de gătit test biscuit. Astăzi am ales cea mai ușoară și mai rapidă pentru dvs. Așa cum ați promis, nu veți petrece mult timp pregătirea.

Așadar, luați ouăle și le rupeți în două feluri de mâncare diferite, astfel încât într-o singură farfurie să existe proteine, în cealaltă - gălbenușuri. Adăugați puțin zahăr la gălbenușuri și începeți să biciuiți până când zahărul dispare complet și nu încetează să se simtă atunci când frecați o picătură de aluat între degete. Acum, experții recomandă înlocuirea amestecului pe mixer. Dacă nu aveți o corolă de rezervă, spălați-o bine și o uscați cu gălbenele care bate. Amintiți-vă că nici o singură picătură de gălbenuș nu trebuie să fie în vasul cu proteine.

Acum mergeți la biciuirea conținutului celui de-al doilea castron. Proteinele trebuie bătute astfel încât să devină o masă spumoasă destul de groasă. Se toarnă restul de zahăr în alb și continuă să bată până când dispare complet.

Siftați făina. Acum trebuie să conectăm conținutul a trei plăci: făină, proteine, gălbenușuri. Este mai bine în acest scop să utilizați o spatulă de plastic specială. Introduceți ușor gălbenușurile în făină, apoi masa de proteine. Acum, faceti ciocolata aluatului, adaugand praf de cacao.

Cum să înțelegeți că aluatul, de la care veți face un tort cu glazură de ciocolată, este gata? Gospodinele experimentate, desigur, vor determina prin ochi. Dar dacă nu aveți suficientă experiență în efectuarea unui test de biscuiți, atunci trebuie doar să arătați cu atenție conținutul plăcuței. Nu ar trebui să fie similar cu aluatul obișnuit de patiserie, ci cu un suflet de aer blând. Dacă este așa, o puteți coace cu îndrăzneală.

Apoi vine procedura standard. Expunem 200 de grade pe cuptor. În timp ce se încălzește, se unge tortul cu legume sau unt, se toarnă aluatul și se fixează forma într-un cuptor încălzit. Coaceți un biscuit timp de aproximativ o jumătate de oră. Totul va depinde de înălțimea formei, de cantitatea de aluat din ea și de cuptor.

Prepararea cremelor

După cum știți, este mai bine ca tortul, care are o umplutură mai originală. Reteta "delicioasa" pentru tortul de biscuiti nu poate face fara formula "crema" gustoasa. Astfel, pentru prepararea cremei, va trebui să amestecați un singur gălbenuș de ou și lapte condensat într-un vas separat. Puteți adăuga câteva linguri de apă pentru a face amestecul puțin mai ușor. Acum, instalăm vasele într-o baie de apă și începem să evaporăm - fierbeți crema într-o stare groasă.

De îndată ce amestecul devine gros, îndepărtați-l de pe placă și lăsați-l să se răcească. Acum mergeți să lucrați cu unt. Se recomandă să-l scoateți din frigider în avans, pentru a deveni moale și suplu. Untul moale topit este amestecat cu două linguri de pudră de cacao și un amestec de ouă răcit.

Crema rezultată și va lubrifia straturile tort de burete. Este mai bine să o tăiați în două părți. cruste subțiri înmuiate crema de mai bine și sunt mai aromate si gustoase.

Gheață de gătit pentru tort

O rețetă "delicioasă" pentru tortul de biscuiți nu este lipsită de secretele gătitului glazurii corecte de ciocolată. Există mai multe opțiuni de gătit: glazură din pudră de cacao și făină, din cacao și smântână, din ciocolată și unt. Vom împărtăși cu dvs. câteva rețete și vă vom alege.

Cacao și făină de glazură

că ciocolată pentru tort bine solidificat, este necesar să se urmeze formularea exactă a preparatului. Luăm următoarele ingrediente:

• O lingură de făină cusută.
• Cinci linguri de lapte.
• O lună și jumătate de linguri de pudră de cacao.
• 50 de grame de unt.
• Un mic vanilin sau zahăr vanilat.

Datorită faptului că făina în rețeta este prezent, puteți defini întotdeauna care densitatea este glazura de praf de cacao. Am pus vasele pe o baie de apă și l-am adăugat la rândul lor: lapte, zahăr, cacao și făină. Se amestecă constant, altfel masa ar putea să se ardă. Aduceți masa la fierbere. De îndată ce începe să se îngroașe, îl puteți îndepărta de pe farfurie și se poate răci puțin. În glazura caldă adăugăm deja vanilină și unt.

Glazura lichida pentru murdarie

Unele gospodine pregătesc două feluri de glazură. Unul este cel care va sta bine în vârful tortului și va îngheța rapid. Celălalt este cel care va curge frumos din partea de sus și va răspândi liniile deschise de-a lungul laturilor.

Această rețetă va fi doar o astfel de glazură lichidă pentru murdărie. Pentru gătit, trebuie să luați 50 de grame de unt și să-l topiți la căldură scăzută. Apoi adăugați patru linguri de zahăr la unt și cinci linguri de lapte cald. Se amestecă zahărul, aduce până la punctul când se dizolvă complet în lapte.

Acum puteți adăuga ingredientul principal de ciocolată - cacao. În acest caz, vor fi necesare două linguri. Gospodinele experimentate sfătuiesc înainte de a adăuga praf de cacao pentru al sapă. Astfel, puteți evita apariția unor bucăți nedorite.

Pregătit în acest fel glazura nu va fi atât de greu de înghețat, ca în primul caz, dar va diferi strălucirea incredibilă. Se va scurge ușor tortul și se va forma o margine maro plăcută.

Cum să udici bine tortul cu glazură

Deci, v-ați hotărât să faceți un tort delicios cu glazură de ciocolată. Rețete pentru baza de biscuiți și glazura în sine am furnizat. Produsele sunt disponibile pentru toată lumea și nu diferă în ceea ce privește costurile ridicate, iar cursul operațiunilor este destul de simplu.

Rămâne să împărtășiți secretele, cum să acoperiți tortul cu glazură de ciocolată și smoală. Glazura tortului - procesul este destul de simplu, deși la prima vedere se pare că un cofetar profesionist nu poate decât să decoreze corect un tort. Un punct important în această problemă este densitatea corectă a glazurii. Nu trebuie să fie foarte lichid, dar nu complet înghețat.

Pentru a glazura distribuit uniform pe suprafata desertului, ar trebui sa recurgeti la un truc mic. Puneți tortul pe un mic grătar. Sub el puteți înlocui o farfurie astfel încât glazura excesivă să nu fie irosită. Apărați tortul fără amestecare, în timp ce nivelați suprafața cu o lopată de patiserie. Dați primul strat de glazură puțin pentru a îngheța.

Acum luați glazura de culoare mai închisă (a doua rețetă) și începeți ușor cu o lingură mare în apă. Dacă doriți să faceți o prăjitură cu glazură de ciocolată sub formă de monograme și modele, plasați apoi gheața în seringa de cofetărie. Cu aceasta, puteți desena orice poze.