Biscuiți delicat cu cremă: rețetă pas cu pas

Ați decis să surprinzi pe cei dragi sau oaspeții care sunt aproape în prag, ceva dulce, dar în același timp, nu doriți să-și petreacă pe gătit o mulțime de timp și efort? În acest caz, vă sugerăm să acordați atenție biscuitului cu cremă.

coacere biscuiti tort ia un timp minim. Pentru aceste minute puteți face în siguranță crema de ou pentru a umple un tort sau un tort. Deci, să vedem ce produse vom avea nevoie pentru amândouă și cum apare misterul apariției unei minunate delicatețe dulci.

Ingrediente pentru biscuiți

Aluatul de biscuiți este poate cel mai ușor de preparat și cel mai avantajos din punct de vedere al gustului. Un rezultat uimitor este obținut dacă în plus față de acesta va merge cremă. Biscuiți pot fi vizualizate în orice carte de bucate, există o mulțime de opțiuni: subțire și voluminoase, albe și ciocolată - pentru fiecare gust și culoare.

• Patru ouă.
• Un pahar de zahăr.
• O jumatate de lingurita de praf de copt.
• O lingura (sau un plic) de zahar din vanilie.
• Un pahar de lapte.
• O sută de grame de unt.
• Un blat de ciocolată (dacă doriți ca prajiturile să devină maro).

Pregătirea tortului de burete

Așa cum am spus deja, biscuiții cu cremă se pregătesc foarte repede, ceea ce nu poate decât să-i mulțumească pe amantă, care vrea să aibă timp să se prindă și să ajungă la sosirea oaspeților.

Deci, într-un castron separat, ar trebui să amestecați patru ouă de pui și zahăr. Apoi adăugați praful de copt și luați din nou cu atenție toate ingredientele. De îndată ce începe să apară o spumă luxuriantă, puteți adăuga vanilină. După aceea, introducem treptat făină în aluat. Amintiți-vă că înainte de a adăuga făină, trebuie să fie cernută printr-o sită fină.

Luați un vas mic, rupeți ciocolata acolo și puneți-l pe o baie de apă. Nu trebuie să turnați multă apă. Dar asigurați-vă că nu se fierbe în timpul topirii ciocolatei. De îndată ce ciocolata devine lichidă, o puteți introduce în aluatul nostru. Toate cu atenție se amestecă și se toarnă în formă.

Chiar dacă faceți prăjituri, coaceți mai întâi un tort mare și apoi tăiați-l după cum doriți. Este convenabil și rapid. Nu uitați să pre-lubrifiați formularul cu ulei sau căptușit cu hârtie de pergament. Aluatul se coace timp de 30-40 minute la o temperatură a cuptorului de 180 de grade.

Când biscuiul este gata, nu încercați să îl scoateți imediat din cuptor. Gospodinele experimentate sfătuiesc să ofere prăjituri puțin "să vină" în căldură. Au durat cinci până la șapte minute - poți scoate prăjiturile și le poți răci.

Custard și varietățile sale

Prăjiturile sunt gătite în același mod, ceea ce nu poate fi spus pentru cremă. Reteta pentru biscuiti de la fiecare gazda este oarecum diferita. Există mai multe tipuri de cremă:

• O cremă clasică.
• Lămâie sau cremă portocalie.
• Versiunea franceză, unde se utilizează numai gălbenușurile.
• Ciocolată cremă.

Astăzi, vom analiza toate aceste opțiuni și vom învăța cum să preparăm o cremă delicioasă pe lapte de biscuiți. Trebuie remarcat faptul că acest strat pentru prăjituri și produse de patiserie este folosit foarte des. Custard este potrivit pentru absolut orice tip de coacere, care salvează întotdeauna gospodinele care se află la o răscruce de drumuri și nu știu ce să vă răsfățați gospodăriile populației.

Ediția clasică

Deci, să începem cu cea mai populară opțiune - clasicul de cremă (rețetă pentru biscuiți). Cel mai adesea este folosit pentru un strat de prăjituri de biscuiți. Deoarece crema nu ține bine forma, culoarea este galben-alb-gălbuie, ușor gelatinoasă, este considerată ideală numai ca umplutură pentru prăjituri și prăjituri.

Produse necesare

Înainte de a începe să preparați crema, trebuie să luați aceste produse:

• 50 de grame de făină.
• Un pachet de pudră de vanilie (5 grame).
• 200 de grame de zahăr granulat.
• 350 de grame de lapte.
• Trei până la patru ouă de pui.
• 15 grame de unt.

Cea mai mare parte a timpului în prepararea cremelor se pregătește pentru munca unui astfel de ingredient ca făină. Dacă vorbim despre o cremă - un clasic pentru un biscuit, atunci nu trebuie să neglijezi acest punct în niciun caz.

Deci, turnați făina pe o foaie mică de copt și puneți-o în cuptor încălzită. Este nevoie de mult timp - 40-45 de minute, dar această muncă este necesară. După ce făina se prăjește în cuptor, se obține o aromă plăcută de alune, pe care încercăm să o realizăm inițial.

În timp ce făina se răcește, du-te la ouă. Le spargem într-un castron separat și amestecăm bine, introducând treptat făina răcită. Încercați să obțineți masa omogenă, fără incluziuni și bulgări. Cu cât batoanele sunt mai biciuite, cu atât este mai bine biscuiții cu cremă.

Pe soba pune un vas mare, se toarnă apă. Va fi o baie de apă, pe care se va întâmpla miracolul cremei de gătit. Într-un alt vas (puțin mai puțin), turnați laptele. Trebuie să fie încălzit puțin, adăugând zahăr la el. Când laptele se fierbe, începem să adăugăm o masă de ouă. Încercați să-l păstrați curgând într-un șarpe subțire, nu "înțepați" totul dintr-o dată în tigaie. Timpul necesar cremei pentru îngroșare este de aproximativ zece până la douăsprezece minute.

Acum îl puteți împușca din foc și ridica din nou un mixer. În timp ce bateți crema, va trebui să adăugați prune topite la ea. ulei și pulbere de vanilie. Versiunea clasică este gata. Plecăm să se răcească. Acum puteți continua proiectarea tortului.

Varianta de lămâie

Pentru cei care iubesc straturile aromate de citrice în prăjituri și prăjituri, această versiune a cremei este perfectă.

ingrediente:

• Trei lămâi.
• Jumătate de pahar de zahăr pudră.
• Treizeci de grame de unt.
• Trei ouă de pui.

Dintre cele trei lămâi se strânge sucul. Cu două fructe se freacă. Adăugați praf de zahăr și ouă în coaja și sucul. Începem să amestecăm ingredientele cu un mixer. Lăsați amestecul timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie infuzat și saturat cu arome de lamaie.

Când treceți o jumătate de oră, puteți începe adăugarea amestecului de făină de lămâie. Nu uitați să-l saturați pentru a satura cu oxigen. Adăugați untul. Am pus-o într-o baie de apă. Spre deosebire de reteta clasica, crema cu suc de lamaie va intari mai repede un ordin de magnitudine. Timp de preparare: cinci până la zece minute.

Franceză pe gălbenușuri

Biscuitul cu cremă conform rețetei franceze va fi diferit de versiunea clasică obișnuită. Aici, în rețetă participă doar gălbenușurile, de aici - o culoare galbenă bogată și o ușoară lumină a masei.

ingrediente:

• trei gălbenușuri de ou;
• o jumătate de litru de lapte;
• 75 g de zahăr;
• 50 g de făină;
• un sac de vanilină sau zahăr vanilat;
• 10 grame de unt.

Îndepărtăm gălbenușurile de ou cu zahăr. După ce masa se transformă în galben strălucitor, puteți adăuga lapte și făină. În timp ce masa bate, puneți o baie de apă în prealabil. Economisiți-vă timpul.

Când crema începe să se îngroșească într-o baie de apă, adăugați vanilină, vanilie. zahăr sau o lingură de vanilie proaspătă (pe care o veți avea la dispoziție). Dacă adăugați vanilie, scoateți-o imediat după ce crema este gata și scoasă din foc.

Acest tip de cremă este mai saturat de gust și mai dens în consistență. Poate fi folosit în siguranță nu numai pentru prăjiturile de sandviș, ci și pentru decorarea părții superioare.

Varianta de ciocolată

Această cremă se dovedește a fi pufoasă și delicată, și chiar ciocolată bogată. O opțiune excelentă dacă faceți produse de patiserie pentru copii dulci.

ingrediente:

• Două pahare de făină.
• Trei ouă.
• 200 de grame de zahăr.
• Două linguri de făină.
• Cacao - trei linguri.
• Rum - două lingurițe.

Într-un castron separat, rupeți ouăle astfel încât proteinele să fie separate de gălbenușuri. În acesta din urmă adăugăm cacao, zahăr și rom (dacă pregătiți o cremă pentru deserturi "adulte"). În cealaltă ceașcă, amestecați laptele cu făină, amestecați, încercați să nu aveți bucăți. Conectăm două mase și le punem pe o baie de apă.

După zece minute, cu agitare intensă, crema va începe să se îngroaie. Acum poți pune untul în el. Scoateți din foc, lăsați-l să se răcească.

În timp ce crema se va răci, amestecați proteinele într-o spumă groasă. Într-o cremă rece, introduceți cu grijă și ușor proteinele biciuite. Gata!