Cârlige roșii cu cremă: rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

Biscuiții spanioli cu cremă sunt un desert excelent care poate transforma o petrecere de ceai obișnuită într-o adevărată sărbătoare de gust. Din aceste ciorbe luxuriante, delicate și foarte delicate este pur și simplu imposibil să refuzi. Există mai multe opțiuni fundamental diferite pentru pregătirea lor. Ca exemplu ilustrativ, puteți lua în considerare câteva dintre cele mai interesante și originale rețete.

Ensaimadas spaniol

Gătitul roșiilor spaniole cu cremă este ușor. Acest lucru necesită un minim de costuri fizice și cel mai simplu set de ingrediente:

Pentru test:

450 de grame de făină, o jumătate teaspoonfuls uscată de drojdie, 5 g sare, ou, 75 de grame de zahăr, 180 ml apă, 50 g de ulei vegetal și unt de două ori.

Pentru umplere:

pentru un pahar întreg de zahăr trei gălbenușuri de ou, jumătate de litru de lapte, trei linguri complete de amidon de vanilie și un baton de vanilie.

Pentru a face biscuiți spanioli adevărați cu cremă, aveți nevoie de:

1. Pregătiți aluatul. Toate ingredientele trebuie încărcate în vasul mixerului. După biciuirea prelungită, trebuie obținută o masă elastică, care nu se va lipi de mâini. Aluatul trebuie așezat într-o cratiță, acoperit cu un prosop curat și lăsat pentru o vreme într-un loc cald până când acesta crește treptat în volum la jumătate.
2. Pregătiți umplutura. În primul rând, într-o cratiță aduceți laptele la fiert, adăugând zahăr și vanilie. Apoi, într-un vas separat, amidonul este măcinat cu gălbenușurile și apoi, după ce adăugați puțin lapte fierbinte, se amestecă bine până se înmoaie. Introduceți treptat acest amestec de ouă în lapte fierbinte și continuați să gătiți până la gros.
3. Pentru a forma produsele, aluatul trebuie mai întâi împărțit în mai multe părți. Apoi, fiecare dintre ele se rostogolește sub forma unui dreptunghi subțire, pre-lubrifiând masa de lucru cu ulei. Din partea largă a stratului se află umplutura, apoi se rostogolește mai întâi cu o rolă și apoi sub formă de melc.
4. Coacerea se face în cuptor, încălzită până la 180 de grade. Plăcile trebuie așezate pe o foaie metalică de copt, ungeți suprafața cu unt și, apoi, acoperită cu un prosop, lăsați-o singură timp de 20 de minute. Apoi puteți trimite produsele deja pregătite la cuptor. După 15 minute, chiflele vor fi gata.

Înainte de servire, acestea trebuie să fie ușor răcite și ușor stropite cu zahăr pudră.

Micul dejun delicios

Dacă hostessul nu trebuie să se grăbească să muncească, atunci ea poate să se ridice puțin mai devreme și să iubească familia micul dejun original. Ca o surpriză plăcută, puteți pregăti chifle delicioase din spaniolă cu cremă. O astfel de adăugare plăcută la ceai va ridica starea de spirit și va da o sarcină puternică de veselie pentru întreaga zi. Pentru muncă este necesar să se pregătească în prealabil următoarele componente:

cana lapte integral, 2-3 grame de sare, 320 de grame de făină, ou, 75 grame și 10 grame de zahăr vanilat obișnuit, linguriță drojdie uscată, 40 g de margarină, 35 g de ulei vegetal și pachetul custard.

Metoda de preparare:

1. În primul rând, puteți să îmbinați crema, efectuând toate acțiunile indicate pe ambalaj. Pentru cei care sunt puțin familiarizați cu gătitul, utilizarea unui astfel de produs semifinit va fi o soluție excelentă. Pentru a face crema mai blândă, puteți adăuga 40 de grame unt unt. Produsul finit trebuie lăsat deoparte până când se răcește complet.
2. Acum puteți face testul. Începutul drojdiei trebuie diluat în lapte, adăugând 30 de grame de făină și o linguriță de zahăr. Apoi separați margarina separat, combinați-o cu ou crud, zahăr și sare. Masa ar trebui să fie bine agitată și adăugată la drojdie. Apoi, trecând treptat bucățile de făină, gatiți un aluat moale și lăsați-l deoparte timp de o oră pentru verificare. Că masa nu este rătăcită, este mai bine să o acoperi cu un șervețel.
3. Ripați aluatul într-un strat. Așezați umplutura pe o parte, înfășurați rola, taiați-o în bucăți și lăsați-o să stea timp de 10 minute.
4. Produsele răspândit pe o foaie de copt, stabilite printr-o hârtie de copt uns cu ulei, și ouă periere pe partea de sus, trimite în cuptor pentru a se coace la 190-200 de grade.

Înainte de utilizare, chiftele gata preparate ar trebui să se răcească ușor.

Desert original

Pentru a face desertul mai neobișnuit, puteți să-i dați un aspect original. La urma urmei, o persoană percepe mai întâi un fel de mâncare vizuală și abia apoi începe să-și evalueze calitățile gustului. Deci, pentru a face un șicane spaniole chic cu cremă, puteți lua rețeta cel mai obișnuit. Sunt necesare următoarele ingrediente:

Pentru test:

pentru 480 de grame de făină 75 grame de zahăr, 3 ouă de pui, 50 de grame de drojdie (proaspătă), jumătate de pahar de lapte și 5 linguri de unt.

Pentru crema:

un pahar de lapte, 50 de grame de unt, ou, 75 de grame de făină și o jumătate de cești de zahăr.

Pentru lubrifiere, aveți nevoie de 1 ou proaspăt.

Procesul de pregătire a produsului include toți aceiași pași de bază:

1. Făcatul de aluat se face în mod obișnuit. În primul rând, drojdia trebuie să fie măcinată cu o lingură de zahăr, diluată cu lapte cald și adăugați o jumătate de cești de făină. Lingura rezultată va fi pusă într-un loc cald pentru maturare. În acest moment, oul trebuie bătut cu zahăr și unt topit. Prin combinarea acestei mase cu buretele, introduceți treptat făina cimentată și pregătiți un aluat moale, elastic. Timp de 15 minute este cel mai bine să-l lăsați cald.
2. Ingrediente ale cremei, cu excepția untului batut cu un mixer. Puneți masa într-o cratiță și încălziți cu agitare constantă până când este groasă. Amestecul rezultat se amestecă din nou cu adăugarea de ulei.
3. Pentru a forma bilete, aluatul trebuie mai întâi să fie frământat. După aceasta, trebuie să fie arbitrar împărțită în bucăți, fiecare dintre ele fiind turnată într-un tort oval. Pe de o parte, puneți crema și acoperiți-o cu marginea aluatului. Restul foliei, mai întâi tăiată în benzi.
4. Așezați blanțele pe o tavă de copt unsă și trimiteți-o la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Temperatura interioară trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Cu 5 minute înainte ca produsul să fie pregătit să smulgă oul bătut.

În exterior, astfel de chifle seamănă cu mini-pâini. Dar, după prima degustare, adevărata lor frumusețe devine ușor de înțeles.

Apetisant "Brioshi"

În Europa, mulți oameni cred că coacerea este o masă de zi cu zi și aproape obligatorie. Platourile spaniole cu cremă sunt pregătite nu numai în cofetării, cafenele și restaurante mici. Ele sunt adesea făcute acasă pentru a le oferi rudelor posibilitatea de a se bucura de această bucată unică de artă culinară. În funcție de metoda de preparare a produselor semifinite individuale, există zeci de variații ale acestui fel de mâncare interesantă. Una dintre ele, numită "Brioshi", necesită următoarele produse:

Pentru test:

250 ml lapte 450 g de făină, 4,3 grame de sare, 75 de grame de zahar, 2 oua (inclusiv 1 pentru lubrifiere), 0,5 grame de vanilină, 60 g unt și jumătate lingurițe drojdie.

Pentru umplere:

100 de grame de zahăr, 150 mililitri de lapte, 2 ouă, frac12 grame de vanilină și câteva linguri de amidon.

Gătitul delicat "Brioshi" este necesar în funcție de o anumită schemă:

1. În primul rând trebuie să pregătiți aluatul în sine. În acest stadiu, făina trebuie să fie turnată într-o farfurie și să se frece cu unt. Separați laptele pentru a dizolva drojdia, sarea, vanilina și zahărul. După aceasta, trebuie să combinați ingredientele și, adăugând oul, frământați aluatul ușor omogen. Produsul semipreparat trebuie lăsat să stea timp de 60 de minute. Apoi trebuie să fie re-frământat și lăsat încă o oră.
2. Pentru cremă, ouă, zahăr, vanilină și lapte trebuie să fie ușor biciuite. Apoi, într-o cratiță, se fierbe laptele și se toarnă în el un amestec preparat subțire. Masa trebuie încălzită la căldură scăzută până când se îngroațește. După răcire, crema poate fi considerată gata.
3. Aluatul întinde mâinile într-un pat dreptunghiular. Apoi, ar trebui să fie uniform imprastiate cu smântână, roll în sus într-o rolă și tăiat cu un cuțit ascuțit în bucăți de nu mai mult de 3 cm grosime.
4. S-au obținut semifabricate pentru a fi așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, ușor stropită cu făină. În această poziție ar trebui să stea timp de 20 de minute. Apoi trebuie să fie pătată cu un ou bătut și trimis în cuptor timp de 25 de minute, încălzindu-l la 180 de grade.

Rezultatul este o coacere parfumată, luxuriantă și neobișnuit de delicioasă.

Interesant de știut

Istoria originii biscuiților spanioli cu cremă are vechime de câteva secole. Pentru prima dată, acești melci în formă de spirală au început să fie pregătiți chiar la începutul secolului al XVII-lea. Astăzi, melcii de drojdii aromatici sunt considerați un desert tradițional și, de fapt, o carte de vizită a insulei mediteraneene din Mallorca, deținută de Spania.

Inițial, aluatul pentru ei a fost pregătit cu adaos de grăsime și nu unt. În catalană, numele său sună ca un saim. De aici și numele brioșului însuși - Ensaimada de Mallorca. Cu ajutorul grăsimii puteți găti un aluat super-subțire. Acesta poate fi întins cât mai mult posibil într-un strat transparent, care, după înfășurare și coacere, formează multe straturi subțiri delicate, între care se distribuie o umplutură parfumată. În mod oficial, există două tipuri de roluri:

1. Ensaimada de Mallorca.
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("părul îngerului").

Ca o umplere pentru prima opțiune se utilizează în principal cremă, gem, pastă de ciocolată sau fructe proaspete. Pentru cel de-al doilea tip de role se utilizează un dovleac verde mediteranean, care după prelucrare are o structură specială părosie. Prin urmare, numele produsului în sine.

Opțiune ideală

Printre burgeri, chiflele spaniole cu cremă sunt foarte populare. Cea mai bună rețetă pentru acest desert este cunoscută bucătarilor locali. Un rezultat bun se obține atunci când se utilizează următoarele ingrediente:

Pentru test:

300 grame făină de 35 de grame de ulei vegetal, 1 ou, un vârf de cuțit de sare în 1320 ml de apă caldă, linguriță drojdie uscată și 50 ml de zahăr.

Pentru umplerea recentă, unii preferă să nu folosească o cremă, ci un amestec, care include:

5 linguri de unt, fructe conservate (cireșe sau mere) și puțină pulbere de zahăr.

Procedura de fabricare a chiflelor rămâne aceeași:

1. Mai întâi trebuie să frămânți aluatul. Lucrul începe cu amestecarea ingredientelor uscate. Apoi, adăugând oul, este necesar să se facă frământarea finală și să se lase produsul să se coacă într-un loc cald, până când mărimea acestuia crește de aproximativ două ori.
2. După aceasta, produsul pregătit trebuie împărțit cu un cuțit sau cu mâinile în patru părți egale. Fiecare dintre ele va trebui să fie întins cu degetele într-un strat de formă dreptunghiulară, măsurând aproximativ 38 x 27 centimetri. Lucrați mai bine pe o masă cu ulei.
3. De-a lungul laturii lungi întindeți umplutura și apoi rotiți ușor ruloul de aluat.
4. Fiecare rolă se rotește cu o spirală și fixează marginile astfel încât umplutura să nu se scurgă.
5. După aceasta, piesa poate fi stivuită pe o foaie de copt. Acolo ar trebui să stea un pic (30-40 de minute vor fi de ajuns). Dar acum trebuie să fie trimiși în cuptor. Coacerea durează de obicei nu mai mult de 20 de minute. Îndepărtați suprafața cu un ou mai bun.

În majoritatea cazurilor. Se obișnuiește să se presară chiflele cu zahăr pudră. Dar, în principiu, acest lucru nu este necesar. Turiștii care vin să se odihnească în Spania, se străduiesc întotdeauna să încerce chifle parfumate, pregătite de meșteri locali.