Cum să gătești miel cu cartofi în kazan

Kazan este un fel de mâncare ideal pentru gătit. Se poate găti, se poate toaca sau coace orice mâncare. Acest cazan din metal este încă foarte popular în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Este folosit pentru gătit pe un foc deschis. Spre deosebire de un vas convențional, cazanul are o fundătură sferică rotunjită, care se scufundă complet în vatră, ceea ce permite ca limbile flacării să-l încălzească din toate părțile. Din acest motiv, mâncarea este gătită mult mai repede, iar pereții groși ai cazanului împiedică arderea.

În est, în aproape fiecare familie există kazan. De cele mai multe ori pregătește mâncăruri din carne, fără de care este dificil să-și imagineze bucătăria națională locală. O opțiune excelentă pentru o cină de familie este mielul cu cartofi. În Kazan este mult mai rapid și mai ușor de gătit. Există sute de feluri de mâncare diferite cu o astfel de combinație de produse. De exemplu, pot fi luate în considerare numai cele mai populare.

Motive motive uzbeke

Pentru orice miel uzbec cu cartofi într-un cazan - aceasta este o mâncare destul de familiară. Fiecare gospodină bună ar trebui să poată pregăti un fel de fel de mâncare. Pentru el, de regulă, necesită următoarele produse: 1 kg de carne proaspătă, 1-1,5 kilograme de cartofi, bacon (puteți lua mielul de oaie sau de slănină), ulei vegetal și condimente (ardei iute, chimen, piper negru, coriandru, busuioc, cimbru și destul de un pic de nucșoară).

Prepararea mielului cu cartofi într-un cazan este foarte simplă:

1. În primul rând, grăsimea plăcii subțiri trebuie așezată pe partea inferioară a cazanului.
2. De sus trebuie să fie complet acoperită cu cartofi. Tuburile curățate sunt cel mai bine utilizate întregi sau tăiate în jumătate. Piesele mari pot fi înjunghiate cu un cuțit, astfel încât acestea să fie bine gătite.
3. Produsele trebuie să fie ușor sărate, se presară cu ulei vegetal și se presară cu condimente zdrobite.
4. Același amestec amestecă bucăți de carne și pune-le pe cartofii.
5. Kazan închide capacul și pune focul maxim. Odată ce grăsimea este suficient de topită, flacăra poate fi redusă ușor.
6. După 2 ore, cartofii pot fi obținuți și așezați pe o farfurie și este mai bine să prăjiți carnea puțin mai mult la căldură.

Înainte de servire, vasul este recomandat să se presară cu pătrunjel și asigurați-vă că turnați sucul rămas cu grăsimea rămasă după coacere.

Dish pentru un picnic

În natură, întotdeauna vreau să gătesc ceva exotic și foarte gustos în aer liber. O opțiune excelentă pentru acest caz va fi mielul cu cartofi în cazan. Un set de produse necesită minim: carne de miel, cartofi tineri, ceapă, ulei vegetal și, desigur, sare.

În această situație, puteți proceda după cum urmează:

1. Mai întâi de toate, toate produsele trebuie spălate, curățate și tăiate arbitrar.
2. Kazan pune foc, încălzește uleiul în el și apoi prăjește ceapa până devine transparent.
3. Adăugați carnea și, amestecând constant, asigurați-vă că este acoperită cu crustă roșie din toate părțile. Acest lucru îl va ajuta să rămână suculent.
4. Completați apa astfel încât să închidă practic mâncarea și să o fierbe.
5. Aruncați cartofii și le fierbeți fără a acoperi capacul cu capacul până când aproape tot lichidul se evaporă. În acest moment, puteți adăuga sare și orice condimente.

Acest fel de mâncare se va amesteca perfect cu legume proaspete.

Trucuri mici

În orice lucrare există subtilități. Prin urmare, pentru a obține corect, trebuie să știți în avans cum să preparați miel. În această problemă există multe puncte interesante și importante. În primul rând, trebuie să puteți alege carnea potrivită. În mod ideal, ar trebui să fie proaspătă, dar puteți utiliza congelate. În funcție de vârstă, culoarea mielului variază de la roșu deschis la maro. Atunci când apăsați un deget pe pulpă, trebuie să reveniți imediat la poziția sa anterioară. În caz contrar, carnea este considerată învechită și este mai bine să nu o luați.

În al doilea rând, trebuie să fiți atenți la miros. Oulul este cunoscut ca fiind destul de specific. Dar dacă se dorește, poate fi îndepărtat sau făcut cel puțin mai puțin vizibil. Pentru aceasta, carnea poate fi:

• clătiți cu apă fierbinte;
• înmuiați 1 oră în lapte;
• marinare folosind oțet, adjika, kefir, sos de soia, precum și rodii sau suc de roșii;
• utilizați o cantitate mare de condimente aromate.

Toate acestea sunt necesare numai pentru cei care mirosesc carnea de oaie este extrem de neplăcută.

În al treilea rând, este necesar să se știe care parte a carcasei este utilizată cel mai bine pentru a găti diferite feluri de mâncare. Este foarte important să știți înainte de a decide cum să preparați miel. De exemplu, un gât sau coaste sunt cele mai bune pentru a gati sau a prepara cu ele supe, deoarece aceste zone sunt foarte grase și puțin dure. De la coadă și coadă veți obține o răceală bună. Din flanc sau din piept se fac pliuri bune, rulouri sau o tocană. Iar brânza și șunca sunt potrivite pentru aproape orice fel de mâncare.

În condiții de mars

Gospodinele de est sunt bune la prepararea alimentelor în aer liber. Nu au nevoie de o sobă, cuptor sau cuptor cu microunde. Suficient pentru a avea focul și toate produsele necesare. O confirmare clară a acestei va miel în ceaun pe foc, care, uneori, chiar și oamenii se pregătesc, merge de vânătoare sau pescuit. Luați, de exemplu, faimosul shurpa. Sub Uzbek prescripție pentru pregătirea acestei nevoi supă bogăție: 1 kg de miel macră - 6 cartofi, 5 bucăți de ceapă, morcov, roșii și ardei dulce, sare, 4 frunze de dafin, 5 litri de apă, cardamom 3 de semințe, 100 g de ulei vegetal și condimente.

Pentru a face ca carnea să fie mai moale și mai parfumată, trebuie să fie prăjită pentru o zi în ulei în cazan. Apoi, totul este foarte simplu:

1. Mai întâi, pregătiți toate produsele disponibile. Pentru a face acest lucru, roșiile, morcovii și ardeii pot fi tăiați în bucăți mari, puneți ceapă și cartofi întregi și pur și simplu împărțiți carnea în porții.
2. Primul lucru pentru trei ore este să gătești pe mielul cărnii de o jumătate de căldură, umplându-l cu apă.
3. După aceasta, trebuie să adăugați cartofi cu ceapă și morcovi. Sfârșitul gătitului trebuie să fie controlat de gradul de pregătire al acestor produse. Nu va dura mai mult de 15 minute.
4. În stadiul final, piperul și roșiile ar trebui să fie aruncate în cazan. După o scurgere scurtă, trebuie să scoateți proba și, dacă este necesar, să sare sau să introduceți condimentele disponibile.

După pregătire, supa trebuie să se răcească ușor. În acest timp va avea timp să absoarbă toate arome.

O combinație perfectă

Foarte gustos este mielul într-o oală de cartofi și legume. Un exemplu viu este acesta Armeană sub numele hashlama. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de carne de oaie - un kg de ceapă, cartofi, ardei și roșii, precum și sare, 4 catei de usturoi, 1 pachet de busuioc si coriandru, ardei și un pahar de bere de lumină.

Tehnologia acestui fel de mâncare este extrem de simplă:

1. În stadiul inițial, toate ingredientele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, acestea ar trebui să fie curățate și într-un anumit fel cotlet: piper - fasii subtiri, rosii - cuburi mari, si ceapa - inele sferturi. Ca o componentă de carne este mai bine să luați coaste și să le împărțiți arbitrar.
2. Produsele alimentare sunt pliate în stratul kasan: 1/3 roșii - piper - ceapă - carne - frac12- verde cu usturoi. După aceasta, succesiunea trebuie repetată astfel încât legumele să fie în mod sigur pe partea de sus.
3. Stratul de cartofi termină această "construcție".
4. Turnați berea, puneți cazanul pe foc și așteptați până se fierbe.
5. După aceea, flacăra ar trebui să fie redusă, iar vasul acoperit cu un capac și lăsat timp de trei ore și jumătate.

Înainte de servire, vasul trebuie amestecat bine.