Salmon somon de somon chum: retete

Cine nu-i place peștele sărat? Da, cu cartofi fierți, ierburi proaspete și pâine crudă! Asigurați-vă că toți peștii bine pregătiți vor fi încântați. Și dacă nu este o hering simplă, ci o chibzuință nobilă, mâncarea va fi cea mai bună decorare a oricărei mese festive. Există o mulțime de rețete pentru ziua de azi, dar găsirea printre ei a celui care va avea succes va fi o sarcină dificilă. Vrem să facilităm viața gospodinelor și să le oferim cele mai bune - salutul Ambasador al somnului chum. Odată ce încercați să preparați un astfel de pește, veți rămâne întotdeauna credincios în rețetă.

Întreaga artă

Și chiar este. Doar la prima vedere s-ar părea că e suficient să stropi sarea pe pește - asta e tot, iată mâncarea gata pentru tine. De fapt, există mai multe opțiuni pentru gătit, și fiecare are propria sa aromă. Salem Ambasador chum somonul este cel mai bine realizat din pește de iarnă sau de primăvară. Înainte de reproducere, carnea conține mai multă grăsime, deci după procesare are calități excelente de gust. Saltarea este înlocuirea cu sare a unei părți a apei din țesuturi.

Ultimele pregătiri

Somonul de somon sărat necesită utilizarea de sare mare. Mulți cred în mod greșit că sarcina principală este de a da aroma de pește. Nu e așa. Scopul său principal este eliminarea umidității. Doar din cauza asta, există un efect de conservare. Sarea mare se dizolvă încet, are nevoie de umiditate, pe care o ia de la carcasă.

Sarea mică accelerează procesul, astfel încât unii iubitori preferă să modernizeze somonul de somon de somon. Cu toate acestea, gustul este oarecum diferit. Sare arde tesuturile, dar nu le deshidrateaza. Ca rezultat, peștele este sărat rapid, dar nu deshidratat.

Să mergem la afaceri

Apropo, aproape orice pește, cu excepția sturionului, este potrivit pentru acest fel de mâncare. Pentru sărarea acestor bărbați frumos este necesar un echipament special de refrigerare, care nu este disponibil acasă. Dar peștele roșu - somon roz, sima, keta, somon de sockeye, păstrăv - se va potrivi perfect. Toate acestea sunt ușor diferite în gust. Alegerea optimă poate fi considerată un somon de somon. Rozul somon este prea uscat, somonul este destul de scump, iar acest pește este optim în toate privințele.

Puteți folosi nu numai pește proaspăt, dar congelat. Cu al doilea, totul este chiar mai simplu. Nu așteptați până când carcasa se topeste până la capăt. În acest caz, oasele cu creasta sunt ușor separate, iar fileul rămâne intact.

Metoda uscată

Aceasta este cea mai populară opțiune, deoarece necesită mult mai puțin timp și efort. Sosul de somon sărat la domiciliu este exact același ca și în cazul metodelor uscate. Pentru a face un amestec de lucru, luați cantități egale de zahăr și sare. Dacă doriți, puteți adăuga condimente la ea. Cantitatea de mirodenii poate fi variată și de fiecare dată când obțineți un nou gust. Cu sărat clasic uscat, peștele selectat este pur și simplu turnat cu sare și lăsat pentru o vreme pe masa de bucătărie. După aceea, se curăță într-un loc răcoros până se pregătește complet.

Unele nuanțe

Așa cum am spus deja, prepararea unui astfel de produs ca o keta de somon de somon, la domiciliu, are propriile sale subtilități. Dar, ca rezultat, veți obține un pește teribil, parfumat și delicios. Ai nevoie de o carcasă mare. Doar un astfel de pește a reușit să acumuleze suficientă grăsime și va fi foarte gustos. Nu spălați pește. Acum trebuie să pregătiți fileul. Pentru a face acest lucru, tăiați-l din interior de-a lungul coamei. Cel mai important lucru este că coaja rămâne intactă. Nu trebuie să îl eliminați.

Vase pentru ambasador

Opțiunea ideală ar putea fi o mică cratiță rectangulară sau un brazier adânc. Este necesar ca fileul să fie amplasat destul de liber pe fund. Partea inferioară este acoperită cu o sare mare, pe care trebuie să așezați fileul. Aproape totul este gata, există o atingere finală. De sus, acoperiți peștele cu un strat de sare și lăsați-l în cameră timp de 12 ore. Dacă vă place un pește ușor sărat, puteți să-l scoateți după 6 ore. De asemenea, depinde de greutatea peștelui: cu cât este mai mare, cu atât mai mult trebuie să aștepți.

Atingerea finală

Deci, timpul a zburat repede, e timpul să ne aducem carcasa. Trebuie spălat bine și lăsat să se usuce. Acum trebuie să stropiți peștele cu piper negru. Dacă vă place picant, vă recomandăm să adăugați piper roșu. Lubrifiați jumătățile cu ulei. Puteți alege orice - măsline, floarea-soarelui sau soia. Usturoiul poate fi pus pe jumătăți, iar în partea de sus - o frunză de laur. Acum curățăm în frigider pentru a se maturiza timp de 12 ore. După aceasta, puteți tăia peștele cu plăci subțiri și se întinde pe pâine și unt. Este uimitor de delicios.

Far Eastern Salvation Ambassador

Am spus la început că nu numai sarea, ci și zahărul sunt adăugate la rețetă. Doar există mai multe opțiuni, dintre care puteți alege cel care vă place cel mai mult. Acum vă vom spune cum să sari ambasadorul chum salem în conformitate cu regulile marinarilor din Orientul Îndepărtat. Pentru ei, opțiunea ideală este de a lua zahăr și sare în proporții egale. Veți avea nevoie de pește proaspăt, care trebuie să fie răspândit, presărați sare înăuntru și într-o tăietură pe spate. Adăugați la aceasta o linguriță de zahăr, puneți piperul și frunza de dafin. Acum, împachetați peștele într-o cârpă curată și păstrați-l la frigider. Într-o zi poți mânca. Această metodă de gătit este foarte gustoasă, deci vă recomandăm să încercați acest pește.

Opțiune rapidă

Dacă aveți oaspeți la domiciliu și doriți să le tratați cu sandvișuri delicioase, atunci este destul de ușor de făcut. Mai degrabă, luați somonul de chum și dezghețul. O salată de salam de somon în cutii va fi gata în câteva ore. Pentru aceasta, carcasa trebuie să fie tăiată pe un filet. Fiecare dintre ele trebuie să fie tăiat în materiale plastice subțiri și turnat într-un amestec sărat care conține sare și zahăr 50/50. Acum rămâne să se pună dens toate piesele într-un borcan și să se închidă strâns. Pentru gătitul de urgență, îl puteți lăsa pe masă, iar dacă aveți mai mult timp, trebuie să îl puneți în frigider.

Reteta cu vodca

Există o altă opțiune și, ca rezultat, veți obține un delicios chum somon sărat. Rețeta este oarecum neobișnuită, dar nu afectează deloc rezultatul final. Iar această opțiune vă permite să obțineți un pește delicat care se topește în gură. Deci, peștele trebuie tăiat pe fileu. Peel poate fi îndepărtat sau lăsat în loc, în funcție de dorința dumneavoastră. Tăierea în bucăți nu este necesară. Acum amestecați 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr și puțină vodcă. Nu turnați prea mult, guma nu trebuie să fie prea uscată sau, dimpotrivă, umedă. Este necesar să se pătrundă peștele cu acest amestec și să se îndoaie pulpa de cartofi. Acum înfășurați peștele în pânză de in, apoi puneți-l în frigider. Peștele va fi gata în 12 ore, nu este nevoie să opriți. Dacă este foarte mare, atunci puteți aștepta o zi.

Dacă peștele este destinat consumului direct în alimente, atunci este posibil să se limiteze la acțiunile descrise. Dar pentru cei care doresc să păstreze pește mai mult, sfaturi: într-o zi întoarceți-l și curățați sare în plus. Acum este necesar din nou să înfășurați peștele în cârpă de in, și să îl curățați în frig. Deci, poate fi stocat pentru o perioadă foarte lungă de timp. Deși, de obicei, se lasă aproape instantaneu, mai ales dacă oaspeții sunt programați.

Sare de pește cu saramură

Dacă utilizați în mod constant rețetele de mai sus, dar doriți să încercați ceva nou, atunci vă oferim un alt mod. În saramură, peștele se prepară mai repede, iar gustul devine mai saturat. Versiunea clasică a soluției saline (așa cum se numește corect) este pregătită foarte simplu. Luați 3 linguri de sare și o lingură de zahăr. Puteți lua apa brută, dar dacă intenționați să depozitați pește pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să fierb încă.

Aici este secretul principal. Dacă gătiți pește cu soluție salină, adăugați pudră de muștar. Dacă nu există, puneți-o deja gata. Acesta va da o aromă uimitoare, iar procesul în sine va fi mai rapid. Dar amintiți-vă că este necesar să răciți saramura la 50 de grade. După ce soluția este gata, trebuie să le umpleți cu carcase pregătite. Dacă peștele este complet sărat, lăsați-l timp de 2-3 zile. Și fileul va fi gata în cinci ore, aceasta este cea mai rapidă opțiune.

În loc să încheiem

Acum știi cum să murăm somonul de chum. Diferitele opțiuni prezentate în articol vă vor permite să alegeți exact cel care vă va potrivi preferințelor de gust. Toate retetele sunt testate și dau un rezultat excelent, nu vă puteți îngrijora. Asigurați-vă că gătiți un ketu delicios pentru sărbătorile viitoare. Acesta va deveni un decor pentru masă și o opțiune de gustare mare!