Cum sa murat ulei: metode de baza si retete populare

Uleioase - ciuperci, care se găsesc adesea în pădurile rusești. Ele cresc în familii întregi, astfel încât un iubit experimentat poate cu ușurință să adune câteva coșuri într-o chestiune de ore. Dar odată ce mâncați o astfel de sumă este puțin probabil să reușească, astfel încât oamenii au fost mult timp obișnuiți să recolteze aceste daruri de pădure pentru utilizare ulterioară. Și o fac diferit.

Saltingul este una dintre cele mai populare opțiuni recoltare de ciuperci. Produsele astfel conservate pot fi ulterior utilizate pentru stingerea incendiilor, precum și prepararea diferitelor gustări, mâncăruri laterale și supă de gătit. În sezon, adesea înainte de gospodine se pune întrebarea: cum să murăm uleiul, pentru a păstra maxim gustul neobișnuit și aroma minunată?

Varianta rece de sărare

Pregătiți-vă prin conservare într-o soluție salină puternică, puteți aproape toate ciupercile comestibile. Iar untul în acest sens nu este o excepție. Principalul lucru este că produsele sunt proaspete, puternice și nu vierme.

Există mai multe moduri de a mări uleiul. Dar, în practică, două metode principale sunt utilizate cel mai adesea: rece și cald. În primul caz, produsele sunt supuse unui tratament termic minim și, în al doilea rând, vor fi fierte. Ambele opțiuni sunt bune în felul lor. De exemplu, puteți lua în considerare modul de curățare a uleiului într-un mod rece. Cantitatea minimă de ingrediente necesare:

• pentru 5 kilograme de ciuperci 300 grame de sare, frunze de coacăz și cireșe, precum și câteva ramuri de mărar uscat.

Înainte să vă dați seama cum să murăți untul, trebuie să pregătiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi să fie sortate, aruncându-se deoparte crumbled și overripe. Apoi, de pe suprafața capacului, îndepărtați cu atenție pielea subțire și îndepărtați pelicula albă din picior sub forma unei fuste mici. Dupa aceasta, ciupercile trebuie spalate si sortate in functie de marimea lor. În specimene mari, picioarele pot fi separate de pălării. Doar după aceasta puteți proceda la decapare:

1. Este mai bine să faceți acest lucru într-un vas mare de email. În primul rând, trebuie să fie acoperită cu frunze.
2. Apoi puneți ciupercile în straturi, alternându-le cu mirodenii și presărând sare pe fiecare rând.
3. Acoperiți structura cu ramurile și frunzele rămase.
4. De sus, acoperiți o bucată de tifon și puneți un disc de lemn sau o acoperire.
5. Instalați încărcătura și expediați recipientul într-un loc răcoros.

Eșantionul poate fi eliminat după o lună și jumătate. Dacă gustul va fi clar că timpul nu a fost suficient, atunci puteți aștepta încă două săptămâni.

Hot Salting

În cazul în care există prea multe ciuperci, există o altă cale, cum să ridici ciupercile. Uleiul se obține nu mai puțin delicios dacă este folosit și metoda fierbinte. Este nevoie de mult mai puțin timp, dar oferă un set mai divers de componente suplimentare:

• per kilogram de ciuperci 60 grame de sare mare, 3 mazare de piper negru, 1 frunză de dafin, 3 căței, 2 frunze de coacăze negre, 5 grame de boabe uscate de mărar.

Procesul nu este destul de obișnuit:

1. Primul lucru din oală trebuie să umpleți o jumătate de cești de apă și să-l fierbeți, adăugând sare.
2. Așezați ciupercile pregătite. În timpul gătitului, acestea trebuie agitate constant, astfel încât produsul să nu se ardă.
3. După fierberea repetată, spuma rezultată trebuie îndepărtată și în tigaie adăugați toate condimentele și condimentele pregătite.
4. După 20 de minute, ciupercile vor începe să se așeze până la fundul tăvii, iar muratura va deveni mai transparentă. Aceasta înseamnă că produsul este gata.
5. Se toarnă conținutul vasului într-un recipient de depozitare. Și trebuie să ne amintim că salina trebuie să fie de 5 ori mai mică decât produsul principal.

După 40 de zile, uleiul poate fi îndepărtat în siguranță și spălat cu apă rece, utilizată pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Ciorbe în recipiente mici

Nu toți oamenii din casă au un subsol. Locuitorii clădirilor înalte sunt uneori privați de astfel de plăcere. Pentru ei va fi interesant cum să murăm maslata pentru iarna în cutii. La urma urmei, un astfel de container poate fi depozitat în condiții de siguranță chiar și pe cel mai mic balcon sau în frigider. Pentru această metodă, 1 kg de ciuperci pe litru de lichid va necesita următoarele componente:

• 6 frunze de laur, 60 de grame de sare, 10 mazăre de negru și 8 bucăți piper dulce, un cuișor de usturoi, 3 căței, 75 de grame de zahăr și câteva boabe de mărar uscat.

Procedura în acest caz ar trebui să fie după cum urmează:

1. Puneți ciupercile într-o cratiță profundă, adăugați apă și puneți focul. Gatiti timp de 10 minute.
2. Dupa ce a trecut timpul, adaugati un pic de acid de lamaie si continuati sa fierbeti timp de 2 minute. Acest lucru este pentru a se asigura că oilers nu întunecă. Cei care nu sunt jenați de ciuperci gri, această etapă poate fi ratată.
3. După aceea, supa trebuie să fie drenată.
4. Ciupercile se pun din nou într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe încă 15 minute.
5. După aceea, conținutul trebuie filtrat din nou.
6. Adăugați ingredientele necesare la lichid în conformitate cu rețeta și gătiți timp de 5 minute.
7. Ciupercile se raspandesc pe borcane sterilizate si se toarna saramura fierbinte.
8. Adăugați în fiecare dintre ele 30 de grame de oțet de masă și închideți bine capacul.

Într-un loc răcoros, astfel de uleiuri pot fi păstrate suficient de mult timp.

Reteta originala

Există multe alte modalități de salivare a untului pentru iarnă. Luați, de exemplu, rețeta, conform căreia pentru lucru mai întâi trebuie să pregătiți marinada:

1. Pentru a face acest lucru, trebuie să se dizolve 90 de grame de sare într-un pahar de apă și să se adauge o masă de oțet de 6%.
2. Într-o astfel de murătură, este necesar să se scufunde ciupercile preparate și să le aducă încet la fierbere.
3. Adăugați frunza de dafin și 75 de grame de zahăr, lămâie și piper aromat.
4. Răciți ciupercile într-un recipient pregătit.
5. Se toarnă în saramură și se acoperă cu pergament.

Astfel de ciuperci pot fi depozitate în frigider. Acest lucru este de a le lasa mereu la indemana. În orice moment, hostessul va trebui doar să obțină cantitatea potrivită de ulei parfumat, să-l spele ușor și să-l folosească pentru a face diferite salate și alte gustări. Ciupercile, preparate în acest fel, sunt foarte delicate și aromate. Acestea vor fi, de asemenea, un plus bun pentru orice fel de mâncare de pește sau carne. Pentru a lucra, este mai bine să alegeți copii mai mici. Acest lucru va economisi parțial timpul pentru prepararea lor, deoarece în acest caz pielea din capac nu poate fi îndepărtată.