Care este punctul de fierbere al uleiului vegetal?

Gătitul este rar făcut fără frigere. Cu toate acestea, noi toți vrem să hrănim familia nu numai gustos, dar și un fel de mâncare utilă. Mâncărurile gătite și gătite, bineînțeles, sunt mai bune, dar ele sunt adesea inferioare analogilor cu aromă crudă. Cu toate acestea, există unele subtilități care vor ajuta la corectarea acestui defect. Acestea vă vor permite să păstrați medalia de aur, făcând feluri de mâncare gustoase și gustoase, dar în același timp blând și utile. Și un rol important în acest lucru îl joacă un ulei ales. La urma urmei, este pe ea va pregăti o delicatesă culinară.

Astăzi vrem să aflăm care este punctul de fierbere al uleiului vegetal. Pe baza indicatorilor obținuți, vom încerca să găsim cea mai potrivită variantă pentru acest fel de fel de mâncare.

terminologie

Ce poate fi considerat ulei vegetal? Este un produs de origine ne-animal, care este extras din culturi adecvate. Poate fi floarea-soarelui, bumbacul, inul, măslinele sau alte semințe oleaginoase. Astăzi, în țara noastră, prima plantă a primit prioritate. Prin urmare, în bucătăria fiecărei gospodine există unt din semințele sale. În principiu, orice astfel de produs poate fi întreg sau rafinat. Acesta este un punct important, deoarece punctul de fierbere al uleiului vegetal depinde de prezența sau absența impurităților.

Pansamente pentru salate

Astăzi, consumatorul a fost deja confuz, spunând alternativ despre beneficiile, apoi despre daunele produse de uleiuri rafinate. Hai să ne oprim aici pentru o clipă. Întregul ulei, obținut prin presarea la rece a materiilor prime, este un depozit real de vitamine și alți nutrienți. Este un amestec de grăsimi vegetale cu impurități naturale. Ulei nerafinat este necesar și important pentru corpul nostru. Cu toate acestea, are doar un gust și un miros specific. Punctul de fierbere al uleiului vegetal, care nu este supus procesului de purificare, este scăzut. Depinde de tipul de produs. Dar chiar floarea soarelui nu-i place supraîncălzirea. După ce ați adus-o la 107 de grade, veți obține deja procesul de ardere și formarea de agenți cancerigeni. Prin urmare, este mai bine să-l utilizați într-o formă rece.

Unt pentru prajire

În acest caz, trebuie luat în considerare punctul de fierbere al uleiului vegetal. Astăzi vrem să luăm în considerare principalele opțiuni care pot fi folosite în bucătăria dvs. Dar să începem cu cel mai popular exemplu, ulei de floarea-soarelui. După cum sa menționat deja, nerafinatul nu poate fi încălzit peste 100 de grade. Rafinat este mai stabil, deoarece toate impuritățile sunt eliminate din acesta. Aceasta este o grăsime pură, în care nu este nimic util. Cu toate acestea, datorită acestui fapt, poate rezista la temperaturi de până la 232 de grade. Acest lucru este ideal pentru prăjire și coacere.

Punct de fum

Acest termen poate fi găsit în literatură pentru bucătari destul de des. Ce înseamnă asta? Punctul de fierbere al uleiului vegetal - acesta este punctul de fumat. Aceasta înseamnă că, pornind de la această marcă, va arde și va forma substanțe toxice, inclusiv substanțe cancerigene. Este imposibil să încălzi produsul la această temperatură. Prin urmare, este important să stocați un termometru special pentru ulei și să verificați periodic indicatorii. De obicei, am pus cea mai mare cantitate de căldură posibilă, astfel încât vasul să fie gătit mai repede. Cu toate acestea, veți realiza rapid faptul că, prin reducerea semnificativă a gradelor, nu veți pierde în timp, dar veți obține o versiune mai sigură a alimentelor gătite.

Ulei de porumb

De când am vorbit deja despre floarea-soarelui, să ne uităm la alte opțiuni, care se găsesc adesea în magazine. Astăzi suntem cei mai interesați de punctul de fierbere al uleiului vegetal. Caracteristicile fiecăruia dintre aceste produse ne vor permite să înțelegem în ce scopuri sunt cel mai bine utilizate. Deci, uleiul de porumb are o culoare frumoasă și un miros plăcut. Se folosește pentru fabricarea aluatului și produselor de panificație. Această temperatură ridicată la fierbere îl face potrivită pentru prăjire. Pentru rafinat este de 232 de grade, iar nerafinatul va incepe sa arda la 160 de grade.

Uleiul de rapiță

Un alt oaspete popular în bucătăria noastră. Are un conținut ridicat de acizi grași omega-7, 9 și 6. Dar poate fi folosit pentru prăjire? Răspunsul este ușor de obținut dacă știți care punct de fierbere al uleiului vegetal (rafinat) este acceptabil. Indicatorul este destul de mare: aproximativ 224. Pentru țiței - nu mai mult de 100 de grade. Cu toate acestea, datorită gustului său specific, nu este folosit atât de des ca oricine altcineva. Prezența antioxidanților și a vitaminei E îl face un produs unic pentru toți membrii familiei.

Acest grup poate fi atribuit ulei de struguri oase și șofrănel. Ele sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de acid linoleic, ele sunt surse de vitamine și antioxidanți. Punctul de fierbere este de aproximativ 240 de grade, deși aproape niciodată nu sunt utilizate pentru prăjire.

Uleiul de măsline

Un produs unic pentru salaterea salatelor, făcând sandwich-uri și gustări ușoare. Punctul de fierbere al legumelor ulei de măsline permite folosirea pentru prăjire. Se dovedește produse de patiserie luxoase cu calități unice de gust. Uleiul purificat are un punct de fierbere ridicat de 242 de grade. Acesta poate fi ușor identificat de eticheta Light. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru gătitul de pizza, prăjirea cărnii și a legumelor.

Dacă doriți să păstrați toate proprietățile acestui produs, atunci merită să cumpărați un ulei cu marca Virgin. Conține vitaminele E, K, A și E, precum și acizii grași. Acesta este un instrument excelent pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, îmbunătățirea digestiei și detoxifierea organismului. Se fierbe la o temperatura de 160 de grade. Dar pentru a păstra toate ingredientele, este mai bine să-l folosiți pentru gustări.

Ulei de soia

Ia-o de soia. În producția mondială de uleiuri vegetale ocupă locul principal. Produsul este utilizat pentru alimente și este folosit pentru fabricarea de margarină. În alimente trebuie adăugat numai într-o formă rafinată. Punctul de fierbere este ridicat - 257 de grade, deci este utilizat pe scară largă pentru prăjit. Dintre toate uleiurile vegetale are cea mai mare activitate biologică și este absorbită de organism cu 98%. Compoziția conține acizi grași și lecitină.

Ulei de cocos

Și vom continua să vorbim despre punctul de fierbere al uleiului vegetal. Nucă de cocos astăzi câștigă cu încredere dragostea consumatorilor. Este ieftin, bine păstrat și, de asemenea, oferă mâncărurilor un gust delicios. Este cel mai des folosit pentru coacere, precum și pentru producția de popcorn. Produsul are un gust moale, dulce, cu note caracteristice. Temperatura medie de fierbere este de aproximativ 140 de grade, deci este mai bine să nu o folosiți pentru prăjit.

Notele de est - ulei de orez

Pentru fanii unui stil de viață sănătos - aceasta este o nouă tendință, care merită o atenție deosebită. Uleiul nu este deosebit de popular. Astăzi este mai mult un omagiu modelor. Este foarte bogat in vitamina E si antioxidanti. Acest lucru ajută la lupta împotriva radicalilor liberi și încetinește procesul de îmbătrânire. Punctul de fierbere este de aproximativ 255 de grade. Este utilizat pe scară largă pentru gătit legumele prăjite.

Uleiuri aromatice

Cei mai cunoscuți reprezentanți ai acestei familii sunt fisticul și untul de arahide. Toate conțin o mulțime de vitamine. Au un punct de fierbere foarte scăzut, astfel încât acestea nu sunt supuse căldurii. Adăugați la feluri de mâncare numai pentru a le da o notă specială. Uleiul vegetal ar trebui să fie în fiecare bucătărie. Cu ajutorul lor puteți găti o mulțime de feluri de mâncare utile. Astăzi am analizat temperatura de fierbere a uleiurilor vegetale cele mai populare. Acum poți alege acelea care îndeplinesc mai bine sarcinile.