Cum să gătești cârnații bavarezi și ce să le aduci la masă

Bucătăria germană

Cârnați spumanți

Indiferent de rețeta pe care o luați pentru a găti cârnații bavarezi, veți avea nevoie de curaj, în orice caz, unde veți fi umpluți. Deci, cu privire la acest detaliu important este necesar să aveți grijă în prealabil: nu peste tot și nu întotdeauna pot fi cumpărate. Pentru un kilogram rețeta descrisă de carne de vită este măcinat cu două sute de grame de gheață (acesta poate fi înlocuit cu apă foarte rece), separat - un sfert de kilogram de slănină (slănină în loc să se potrivesc prea rău), iar ultimul lucru - becul. Toate ingredientele sunt zdrobite cu pătrunjel tocat, sare și piper (parfumat și mazăre, care trebuie măcinate într-un măcinător de cafea). Sucul de la jumătate din lămâie este, de asemenea, presat aici. Umplutura este agitată cu atenție și este scoasă la frigider timp de o jumătate de oră. Apoi este împachetat în intestine, nu prea strâns, ca să nu explodeze. Prin decalajul corespunzător, nu mai mare de 10 cm, se leagă un fir. Cârnații bavarezi rezultați se așează în apă fierbinte, dar nu fiartă, timp de o treime de oră. Puteți păstra recipientul la foc, dar monitorizați cu atenție că apa nu se încălzește la peste 80 de grade. Atunci când produsul se răcește, este dus în frigider și prăjit înainte de consum.

Pregătirea în cuptor

Cu ajutorul unui cuptor obțineți nu numai cârnați gustoase, ci roșii (vezi fotografia de mai sus). Mai mult suculent și parfumat va ieși dacă amestecați diferite tipuri de carne. Pentru 900 g de carne măcinată, este de dorit să luați 100 de grame de grăsime, dar dacă nu vă place grăsimile, puteți face fără ea. Umplutura este cuișoare de usturoi în cantitate de 4 denticule presate, boia de ardei, piper roșu și negru, sare - în funcție de gustul tău. Pentru elasticitate, carnea de pământ este așezată într-o pungă și se luptă ușor împotriva mesei. Umplutura este împinsă în cochilie, este bandajată, iar cârnații bavarezi preparați sunt plasați într-un cuptor fierbinte timp de douăzeci de minute. Dacă le-ați făcut cu o marjă, acestea sunt extrase, răcite și curățate în frig. Dacă doriți să vă savurați acum - adăugați căldură la cuptor și întoarceți delicatețea la ea timp de încă 10 minute pentru a-l marni în mod corespunzător.

Cârnați afumați

Dacă aveți un magazin de fumat, considerați că sunteți norocos. Cu ajutorul ei puteți găti cârnați bavarezi uimitori. Rețeta este destinată pentru 2 kilograme de carne de vită și jumătate de kilogram de carne de porc, dar puteți conta pentru mai mult. La început carnea este tăiată în bucăți mici și este curățată timp de o jumătate de oră în congelator. Apoi se rotește individual în mașina de măcinat cu carne. Într-un castron, combinați o lingură de sare de mare, muștar de cereale și zahăr, două lingurițe de piper alb și un sfert - ascorbic. Condimentele se amestecă cu carnea tocată, umplutura care rezultă este împinsă în intestine, care sunt legate în modul descris mai sus (ca opțiune, ele se răstoarnă). O grămadă de cârnați merg într-o încăpere de fum cu o temperatură de 83 de grade timp de două ore. Când se răcesc, trebuie să fie învelite în hârtie de pergament și păstrate în frigider. Din păcate, cârnații bavarezi afumați au o durată de valabilitate de numai 2 săptămâni. Cu toate acestea, nu vor dura mai mult - vor fi mâncate mai devreme. Dar preparate în acest fel cârnații au un avantaj semnificativ: în plus, acestea nu trebuie să fie procesate.

Crenvuste congelate

Pentru a face un produs semifabricat fără prelucrare prealabilă, este necesar să împământați cântăria de cântă de câteva ori pentru a face ca acesta să pară pastă sau paie. În principiu, raportul dintre produsele este similar celui descris mai sus, dar pentru a evita opărirea, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă nu aveți, rotiți de două ori mașina de tocat. Multe gospodine germane sfătuiesc de asemenea să adăugați albușuri de ou măcinat - câte unul pentru fiecare kilogram de carne. Și pentru cârnații congelați se recomandă să nu se amestece nici carnea de porc, nici puiul, ci numai carnea de vită. Când cârnații bavarezi (fotografiile din care sunt prezentați în articol) vor fi împachetați, sunt mai întâi plasați în frigider pentru câteva ore. Și numai după aceea se ascund în congelator.

Ce să mănânci cu cârnații bavarezi

Dacă sunteți foarte înfometat, atunci nu puteți face fără garnisire. În acest caz, cartofii fierți, legumele proaspete (castraveți cu roșii), varza friptă se potrivesc cu cârnații. Și, de asemenea, o salată tradițională de cartofi rece. Cu toate acestea, dacă doriți să simțiți adevăratul gust german, serviți numai cârnați și muștar dulce și breccoli. Primul este ușor de găsit, este vândut în supermarketuri. Produsele corecte pentru cei care nu au o brutărie germană în apropiere, cu greu pot fi cumpărate. În acest caz, nu uitați cel puțin despre bere! Ce poate fi cârnații bavarezi (fotografia pe care ați văzut-o în articol) fără o băutură spumoasă preferată!