Orezul gătit acasă: rețete cu fotografii

Orezul este adesea prezent pe masa de luat masa. Fiecare gospodină are secrete de gătit și alimente preferate din acest cereale. Puteți găti orez fără prea mult efort, felurile de mâncare de la el sunt foarte gustoase.

Cum să gătești orez ca să-l rumeni? Acest lucru este adesea întrebat. Orezul cu granulație lungă este cel mai ușor de preparat, deoarece cele mai nobile soiuri de basmati și iasomie sunt invariabil friabile. Dar tot trebuie să știți cum să gătiți orez rotund, maro, sălbatic.

Cum să gătești orez cu cereale lungi

Există o metodă de pliere. În conformitate cu această rețetă de gătit, orezul este pur și simplu gătit într-o cratiță într-o cantitate mare de apă sărată, astfel încât boabele să nu rămână împreună în timpul gătitului, apoi aruncați cerealele gătite într-un șuviu. Permiteți scurgerii lichidului și orezului cu unt. Așa că pregătește furia pentru flopi - Conform rețetei orezul nu este preparat până când nu este gata, vine într-o kazanke cu alte ingrediente.

Dacă păstrați exact principiile de gătit, atunci totul se va întoarce. Și sunt doar două dintre ele:

• Proporții.

Luați orice recipient pentru măsurarea orezului și a apei: un bol, o cană, o sticlă și o tobă. Măsura 1 (acest volum se numește "parte") de cereale de orez și se umple cu 1,5 părți (capacitate) de apă clocotită. De exemplu, două cani de orez aveți nevoie de trei cani de apă fiartă. Pentru o mai bună friabilitate, grăsimea este prăjită cu adaos de mirodenii pe unt topit și apoi turnată cu apă fiartă. O tigaie este luată mare, astfel încât lichidul să nu "scape". Chiar dacă se prepară două pahare de cereale, un oală de 3 litri va fi în sezon.

• E timpul să gătești orez.

După fierberea apei, frișca este fiartă și acoperită cu un capac timp de 12 minute. Primele 3 minute pe o flacără puternică, apoi 7 minute în medie și 2 minute slab. Scoateți din căldură și înfășurați, fără a deschide capacul, cu o pătură sau un prosop gros timp de 12 minute.

Cum să gătești orez

Crupa de orez rotund - catifelată, amidon, absoarbe o cantitate mare de apă. Nu este fript, este făcut din porridge și budinci, nu se spală. Crupe sunt turnate cu apă în proporție de două părți de orez și o parte din apă și se fierbe până când apa este absorbit. Apoi se toarnă (aproximativ două părți) cremă, lapte (puteți coconut), se adaugă zahăr, condimente și alți aditivi prin prescripție.

Cum să gătești orez brun

Maro, nerafinat sau maro poate fi orice tip de cereale de orez. Și, în funcție de tipul, se alege metoda de preparare. Dar există două diferențe serioase: cantitatea de lichid utilizată și timpul de pregătire. Nerafinat din tărâțe (coajă subțire) de crupă, este pregătit mai mult cu 1/3 și mai mult lichid. Este necesar să vă familiarizați cu instrucțiunile de pe ambalajul de orez - numai producătorul știe bine cum a fost procesată crupa și cum să o pregătiți.

Cum să gătești orez sălbatic

Acest lucru, strict vorbind, nu este orez, ci o iarbă de apă cu semințe asemănătoare cu orezul. Ele sunt foarte dense, deci înainte de a fi amestecate cu orez simplu, acestea sunt bine prefierte în prealabil. Această orez este fiert în proporție de 1 parte de orez și 3,5 părți apă fiartă. Gatiti orezul salbatic timp de 35 minute. Metoda de gătire a clapetei este foarte convenabilă, este mai bine să urmăriți timpul de gătire pe ambalaj.

Orez pentru pilaf

Crupa de orez pentru pilau uzbec poate fi de diferite tipuri: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. orice fel de orez spălate bine, apoi înmuiate câteva ore în apă caldă ușor sărată. Lichidul trebuie să acopere complet orezul, altfel se va sparge în pilaf și se va transforma într-o mizerie.

Gatiți pilaf și alte tipuri de cereale de orez - cu granulație medie (Kuban) și cu bob lung (basmati), dar regulile pentru prepararea orezului rămân aceleași.

Orez pentru sushi

Pentru a găti orez la domiciliu pentru sushi luați o orez special, pe pachet și este scris - "Orez pentru sushi" sau "Japonia".

Mai întâi clătiți prova, schimbând apă de 5-6 ori. După aceea, apa rece este turnat în proporție de 1: 1 (10 +% din cantitatea totală de apă pentru fierberea uscată), încălzit până la fierbere, se reduce flacăra la minim și se fierbe cincisprezece minute sub capac. Apoi înfășurați tigaia cu un prosop gros timp de 30-40 de minute. Transferați orezul într-un bol din lemn fără vopsea. Amplasat în mijlocul unui container de cereale cald, se toarnă rezerve baza de prescriptie medicala fierte, spatulă de orez Indepartez apoi cu sosul din nou se adună în mijloc - repetați procedura de patru ori, lasa un sfert de oră. La prepararea rulourilor, temperatura orezului ar trebui să fie de 32-34 grade, nu mai puțin. Dacă se folosește un container din lemn, cantitatea de combustibil utilizat este redusă cu 1/3 din suma de prescripție.

Garnisor delicios

Orezul este o garnitură excelentă pentru carne, legume, pește, fructe de mare, păsări de curte. Are proprietăți nutriționale mari și nu dăunează figurii. Carbohidrații complecși, celuloza, aminoacizi, calciu, vitamina B, iod, potasiu, fosfor, fier, zinc formeaza minim dorit necesarul de vitamine și substanțe pentru sănătate.

De mult timp, orezul a fost popular mai ales în statele estice, dar acum valoarea sa este apreciată în întreaga lume. Ea are un efect pozitiv asupra tractului digestiv, asupra inimii și vaselor de sânge, îmbunătățește memoria, susține sistemul nervos. Orezul pe garnitură se face în principal pentru carne, deoarece nu îl încarcă, ci doar îl suplimentează delicat.

Garnitură de orez: o rețetă rapidă

Să luăm în considerare una dintre modalitățile de a găti orez. Va fi mult mai ușor. Orezul din orez rotund și măcinat este fiert rapid și, prin urmare, cel mai adesea folosit pentru prepararea porilor. Pentru o garnitură folosiți brun sau long-grain, aburit. În consecință, veți obține o farfurie friabilă.

Componentele corecte:

• 0,5 kg de cereale de orez;
• 1 lingura. l. ulei de floarea-soarelui;
• sare;
• mirodenii preferate.

Rețeta pentru gătit orez cu o fotografie:

• Clătiți orezul sub apă rece până ce apa este complet clară.

• Alege rasinki deteriorat și negru.
• Se toarnă cârnații într-o cratiță și se toarnă apa astfel încât să fie câteva degete deasupra nivelului de orez.
• Adăugați mirodenii, unt și sare. Se amestecă bine.

• Când apa se fierbe, opriți focul și lăsați vasul să stea timp de 30 de minute. Deci, orezul este aburit și nu va fi fiert.

Orez pentru o garnitură în conformitate cu rețeta japoneză

Pentru reteta clasica pentru prepararea orezului pentru garnisire de la iubitorii adevarati ai culturii de cereale, japonezii, veti avea nevoie de:

• 1 ceasca de orez;
• 2 oua de pui;
• 1 grămadă de ceapă verde;
• 3 linguri. l. unt;
• 2 linguri. l. sos de soia.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea orezului:

• Crupa de orez este spălată bine până la transparența completă a apei.
• Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-o cratiță.
• Aduceți la fierbere fără a acoperi capacul.
• Când apa se fierbe, faceți o flacără mică, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de un sfert de oră.
• Oua de pui bat joc.
• Ceapa se spală și se rupe melkko.
• Ouăle și ceapa sunt prajite într-o tigaie, adăugând unt până când ouăle se transformă în bucăți.
• Se adaugă orezul în tigaie, se toarnă sosul de soia.
• Se amestecă bine și servesc la masă.

Orez gătit în cuptor

Există câteva modalități de pregătire, luați-le în considerare cu atenție.

Opțiunea tradițională.

Crupa este spălată până la apă curată. Adormiți într-un castron și turnați lichid într-un raport de 1: 2, adăugați sare la gust. Puneți într-un cuptor încălzit la 160 de grade și gătiți timp de 40 de minute până când apa absorbită complet. În procesul de gătit, amestecați de câteva ori. Pentru un gust picant de orez adăugați condimente favorabile și ierburi.

Rețetă combinată orez de gătit.

Clătiți chifla, toarnați într-un recipient cu pereți groși. Se toarnă apă 2-3 cm deasupra suprafeței orezului. Sare la gust. Aprindeți focul, aduceți-l la fiert și gătiți timp de 10 minute. Puneți în cuptor, încălzit la 180 de grade și pregătiți un sfert de oră.

Prajirea preliminară.

Cojile spălate sunt ușor uscate cu un prosop de hârtie. Într-o tigaie încălzită se toarnă o picătură de ulei de floarea-soarelui și se acoperă cârnații. Se amestecă continuu, se prăjește câteva minute. Apoi se întinde într-un recipient pregătit și se toarnă apă sărată rece într-un raport de 1: 2. Pregătiți-vă o jumătate de oră înainte de a absorbi lichidul.

Trebuie notat faptul că timpul de gătire și cantitatea de apă utilizată sunt determinate de tipul de cereale de orez:

• Orezul alb orez este preparat la 20 de minute după fierbere. Pentru 1 parte din crupe, adăugați 1,5 părți apă, bulion sau lapte.
• Crupa de orez aburită nu este înmuiată în prealabil. Pregătiți o jumătate de oră. Pe o parte din orez sunt 2 părți dintr-un lichid.
• La prepararea orezului sălbatic și brun, acesta este pre-udat în apă rece timp de câteva ore. Breau crupa timp de 1 oră.
• Modul de pregătire a orezului pentru chel, arbolio, carnaoli este diferit de restul. Înainte de gătire, boabele nu se spală. Este fiert rapid, este adus la jumătate gata. Când se răcește, orezul absoarbe întregul lichid și ajunge la un stand-by complet.

Pro și contra de feluri de mâncare de orez copt în cuptor

1. Orezul, gătit în cuptor, se dovedește a fi frământat, spre deosebire de focul gătit sau de cuptorul cu microunde. Când coaceți în cuptor, orezul obține o aromă strălucitoare și un gust intens.
2. Orezul fiert este considerat mai util, deoarece atunci când gătiți, utilizați un minim de mirodenii și uleiuri, deoarece mâncărurile de orez coapte includ în dieta și meniul pentru copii.
3. Unul dintre avantajele felurilor de mâncare este ușurința și timpul redus de gătit. Acesta este un aspect foarte important, deoarece nu este necesar să monitorizăm în mod constant procesul.
4. Modul de preparare a orezului în cuptor este bun, deoarece vasul aproape nu arde și nu "fuge" din rezervor.
5. Orezurile și caserola de orez sunt delicioase, cu un gust strălucitor și o crustă de aur.

Ce feluri de mâncare din orez sunt gătite în cuptor

Orezurile preparate în cuptor sunt incluse în meniu ca un mic dejun complet, prânz și cină. De asemenea, ele sunt folosite ca o gustare satisfăcătoare și utilă.

• Pentru micul dejun pregătiți lapte de orez cu dovleac, castron din orez fiert și brânză de vaci.
• Primele preparate din cuptor sunt foarte bogate și aromate. Cele mai delicioase sunt rasolnikul și supa kharcho.
• Cele două feluri de mâncare sunt făcute cu carne, pește, legume, sosuri și sosuri. În cuptor, gătiți pilaf, paella, risotto din carne și carne de orez și carne de porc.
• În cuptor faceți toppings pentru kulebyaki, plăcinte, umplutura legume, rulouri varza, pregăti o varietate de gustări calde și reci.

Trucuri de coacere a orezului în cuptor

Pentru diferite feluri de mâncare, tehnologia de preparare a orezului presupune prepararea diferită a cerealelor. Caserolele sărate și dulci sunt fabricate din orez fiert. Pentru pilaf sau garnitura friabilă, se prăjește orezul în ulei vegetal. Pentru grăsime sau lapte de orez, orezul este spălat mai multe în apă rece.

Trucuri și secrete mici:

• Pentru a pregăti orezul în cuptor, luați feluri de mâncare din fontă cu pereți groși și capac (tigăi, kazanki, brazieri), vase din lut, tigăi din ceramică.
• În cazul în care forma de coacere fără capac, acesta este acoperit cu folie, pliate într-o pereche de straturi.
• La orez nu este var la pereții rezervorului, este lubrifiat cu ulei de floarea-soarelui.
• Selectând valoarea containerului, luați în considerare faptul că crupa crește în volum de câteva ori.
• Pentru a reduce timpul de gătit, preînchipați orezul în apă timp de o oră.
• Pentru o farfurie fărâmită cu un gust bogat, orezul finit este lăsat în cuptorul oprit timp de încă 30 de minute.

Orezul este un oaspete frecvent pe o masă casuală și festivă. Fiecare gospodină are propriile trucuri de gătit și specialități din orez. Pregătirea acestei cereale nu necesită eforturi deosebite, iar felurile de mâncare sunt întotdeauna delicioase, cu o aromă bogată și o textura plăcută.