Brownie - ce este? Principalele componente și tipuri

În gătit, există rețete puțin cunoscute de masele largi de oameni. Unii nu bănuiesc că există. De exemplu, nu toată lumea poate spune, după ce a auzit numele de Brownie, că un astfel de fel de mâncare este foarte popular în anumite cercuri. Cu toate acestea, acest produs este vrednic să vorbească despre aceasta în detaliu.

descriere

Există mâncăruri, la menționarea căreia există o asociere cu o bucătărie națională particulară. Fiecare cetățean american sau canadian va spune la menționarea lui Brownie că un astfel de fel de mâncare îi este cunoscut din copilărie.

De fapt, este un desert, gătit pe bază de ciocolată. Acest lucru explică parțial numele său, deoarece "maro" (maro) în limba engleză înseamnă "maro" cuvânt cu cuvânt. Compoziția sa, de regulă, include următoarele produse:

• ulei de animale;
• praf de cacao (sau ciocolată);
• făină;
• zahăr;
• ouă.

Din acestea se obține compoziția originală, care, în funcție de metoda de preparare, poate avea o consistență diferită. Există patru tipuri de struguri:

• Fudge brownies. În traducere literală, sună ca un "Brownie viu", iar masa seamănă cu o budincă delicată.
• Măștile de mestecat. În acest caz, umplutura are o consistență vâscoasă.
• Cakelike brownies. Pare un tort obișnuit.
• Monetăriilor. Este un tort care arată ca un brânză în textură. În compoziția sa, nu există cacao, iar culoarea este obținută prin utilizarea zahăr brun.

Fiecare dintre aceste produse este bun în felul său și are un anumit cerc de suporteri.

Istoria creației

Multe rețete sunt puternic asociate cu poveștile unei anumite țări. În acest caz, America a devenit progenitorul noului produs. Totul a început în Chicago în 1893 la faimoasa expoziție Columbia. Apoi nimeni nu știa despre brownie: ce este și cum arată. Unul dintre cele mai bogate ale vizitatorilor expoziției doamnei Bertha Potter a cerut un bucătar local, să-i gătească unele fel de mâncare originale, dar gustoase pe care le puteți mânca apoi în timpul tot timpul vizitei. În plus, produsul ar trebui să fie convenabil pentru a mânca și compact pentru a se potrivi într-o cutie de prânz standard.

După un gând mic, bucătarul a făcut tot ce-i mai bun. A apărut primul maro. Acesta a fost preparat pe bază de ciocolată, decorate cu gem de caise si se presara cu nuci. Reteta originala a mulțumit multe gospodine americane, și după un timp de aproape fiecare familie de femei au început să se deda casei sale delicatețe parfumat blând.

În cele mai bune tradiții americane

Pentru a obține cea mai completă idee despre produs, trebuie mai întâi să încercați să îl pregătiți în conformitate cu rețeta de bază. Numai atunci puteți să faceți diverse modificări, concentrându-vă asupra propriilor preferințe de gust. Este mai bine să luați reteta originală conform Academiei culinare americane. Este adevărat, mulți oameni spun despre brownie că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi prea dulce. Dacă cantitatea de zahăr este ușor ajustată, atunci gustul desertului va fi doar perfect.

Rezultatul este următorul set de ingrediente: 200 de grame de unt necesare pentru a lua aceeași cantitate de ciocolată (conținut de cacao în acesta ar trebui să fie mai mică de 60 la suta), un sfert de linguriță de sare, 140 de grame de făină de grâu, 4 oua, 240 grame de zahăr brun, lingură praf de cacao și o linguriță de tinctură de vanilie.

Pregătirea unei mese durează puțin. Și nu necesită o îndemânare specială. Alimentele preparate ar trebui pur și simplu amestecate și bate bine, transformându-se într-o masă omogenă și apoi coaceți pe o foaie de copt la temperaturi ridicate.

Adaos popular

Există un număr foarte mare de soiuri Brown. Reteta foto Este foarte convenabil atunci când ar fi de dorit să încercați variante concrete. De exemplu, destul de des în versiunea populară americană, mulți cofetari adaugă nuci.

Acest lucru face ca produsul să fie mai caloric. Da, și pare mai impresionant. Pentru funcționare necesită următoarele ingrediente: 150 de grame de zahăr întuneric și unt, cu sare, 2 oua, 100 de grame de ciocolată și nuci curățate, precum și 60 de grame de făină.

Întregul proces are loc în mai multe etape:

• În primul rând, untul și ciocolata ar trebui topite într-o baie de apă.
• Nucile taie cuțitul obișnuit.
• Ouăle au bătut bine cu sare și cu zahăr.
• Se adaugă ingredientele rămase și se amestecă bine.
• Se toarnă masa pe un palet acoperit cu pergament și se trimite în cuptor timp de 20 de minute. În prealabil trebuie încălzit până la 150 de grade.
• După aceea, produsul finit ar trebui să se răcească puțin. Apoi, trebuie să fie înfășurat într-o peliculă de alimente și să se pună timp de 12 ore în frigider.

Torturile răcorite pot fi tăiate în porții și așezate frumos pe o farfurie.

Tort de ciocolată

Brownie acasă este ușor de pregătit. Poate fi făcută ca o plăcintă moale. Acest lucru va necesita 150 de grame de zahăr obișnuit și 2 linguri de făină, 3 oua, 90 de grame de ciocolata, cacao sfert de ceașcă, 55 g de unt, vanilie ceai lingura, 2 linguri de smântână și un praf de sare.

Metoda de preparare:

• De lucru, de regulă, începe cu o baie de apă. Este necesar să se topească bara de ciocolată, mai întâi împărțită în bucăți.
• Separat într-un castron se amestecă frișca cu zahăr și sare, apoi se adaugă un ulei moale.
• În omogen adăugați treptat ouăle.
• Combinați masa rezultată cu ciocolată.
• Adăugați componente cu curgere liberă.
• Se toarnă produsul într-o matriță și se pune într-un cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 175 de grade.

La o masă, un astfel de desert poate fi servit atât cald, cât și complet răcit. Și ca un add-on este mai bine să folosești orice boabe sau câteva bile de înghețată.

Adăugarea parfumată

Foarte gustos se pare ciocolată brownie cu cireșe și brânză de vaci. În această versiune, produsele sunt perfect combinate, în mod ideal complementare. În acest caz, setul de ingrediente care încep este după cum urmează: 100 de grame de ciocolata neagra pe 150 de grame de zahăr și făină, 4 ouă, 120 de grame de unt, praf de linguriță de copt, plic de zahăr vanilat, un praf de sare, 300 g brânză moale și aceeași cantitate de fructe congelate cireșe.

Tehnologia de preparare a produsului este, în multe privințe, similară cu versiunile anterioare:

• Prin intermediul unei băi de apă trebuie să topiți complet untul și ciocolata.
• Jumătate din cele obișnuite și toate zahăr de vanilie bateți cu un mixer împreună cu două ouă și sare.
• Adăugați ciocolată cu unt, apoi cu praf de copt și făină.
• Separat, preparați crema. Pentru a face acest lucru, restul de ouă și zahăr, împreună cu brânza de vaci, trebuie transformate într-o masă moale, omogenă.
• Formă cu margele mari pentru a acoperi cu ulei vegetal. După aceea, se afla în produsele ei într-o anumită secvență: 1/3 test - 1/2 crema - jumătate din cireșe - restul de crema - reziduurile de testare - cireșe.
• Masa rezultată ar trebui să fie coaptă timp de 45 de minute la 180 de grade.

Răciți produsul mai bine în formă. După aceea, ar trebui să fie pus pe o farfurie și tăiat cu un cuțit.

Compoziția originală

Home Brownies poate avea un set neobișnuit de produse. Totul depinde de ce are în prezent gazda. De exemplu, puteți încerca următoarea compoziție: sticlă făină de migdale, 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu și sare de mare, 3 oua, 400 de grame de pudră de cacao, baton de ciocolată neagră 1, o jumatate de cana de ulei de nucă de cocos, 7 date pulpă și jumătate vanilie linguriță.

Procesul de gătit:

• În primul rând, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 280 de grade.
• Pentru amestecarea produselor, este mai bine să folosiți un procesor de bucătărie. În primul rând, trebuie să încărcați făină, sare și sifon, apoi adăugați ciocolata.
• Treceți treptat ouăle. Dacă se dorește, pot fi bătuți separat cu un mixer sau cu un amestecător.
• În sfârșit, datele sunt zdrobite.
• Gata de turnat amestecul într-o matriță și pune-l pe cuptor timp de o jumătate de oră.

Masa răcită poate fi împărțită pe bucată în bucăți de orice dimensiune și introdusă în cafea sau ceai fierbinte

Desert cu un secret

Unii nu bănuiesc nici măcar că puteți face Brownie lichid. Este această versiune a celebrului Desert american folosit în bucătăria franceză. Pentru muncă trebuie să fie disponibile următoarele produse alimentare: 200 de grame de ciocolată neagră 100 g de unt, o linguriță de sare sfert 2 oua si 3 gălbenușul, 60 g făină, 50 g zahăr și 20 g de pulbere.

Componentele pregătite trebuie să treacă prin cinci etape necesare:

• Ciocolata pentru a rupe piesele și a pune untul împreună cu el într-un castron.
• Topiți alimente într-o baie de apă sau de aburi.
• Ouăle cu zahăr și gălbenușul devin o spumă stabilă.
• Combinați ambele amestecuri, apoi adăugați sare și făină la ele. Se amestecă cu un mixer.
• Aluza rezultată ar trebui să se răspândească peste matrițele tratate cu ulei vegetal și să le pui în cuptor timp de 8-10 minute.

După aceasta, puteți mânca desert, presărat cu pudră de zahăr. Particularitatea regimului de coacere este că, la o asemenea temperatură, într-un timp relativ scurt, interiorul torturilor de zahăr rămâne lichid. Prin urmare, consumul lor în formă fierbinte este o adevărată plăcere.

Traseu neobișnuit

De îndată ce amantele nu pregătesc faimosul brânză. Gătitul este o artă în care vă puteți arăta individualitatea. De exemplu, puțini oameni își pot imagina că un delicios tratament este făcut de cineva care bea. Cu toate acestea, există și o astfel de rețetă. Pentru aceasta este necesar să existe 160 g de făină, 100 g de ciocolată (închis), 110 g unt, 30 g de cacao, un praf de sare 4 oua, 125 ml de bere, 200 de grame de zahăr 2 lingurițe extract de vanilie alb și maro.

Metoda de preparare:

• Mai întâi, într-un recipient adânc, este necesar să se amestece componentele libere: făină, sare și cacao.
• Se topește untul într-o tavă de sare pe foc mediu.
• Scoateți-l din farfurie și adăugați ciocolată tăiată. Se amestecă produsele până se dizolvă complet.
• Adăugați berea.
• Separat ou ouăle cu zahăr (maro și alb).
• Adăugați vanilia și, apoi, fără a opri amestecarea, se toarnă o masă subțire de ciocolată într-o picătură subțire.
• Combinați toate ingredientele.
• Aluza rezultată pentru a pune într-o formă căptușită cu hârtie de copt.
• Coaceți timp de 30 până la 45 de minute la consistența dorită.

Este recomandat să folosiți produsul mai mult timp în frigider.