Cum să pescuiască? Cum să pescuiți în mod corespunzător pentru prăjire?

Pește - unul dintre cele mai populare produse, care consumau mai multe persoane primitive. Atunci au fost stabilite regulile de bază pentru procesarea acestora. La începerea acestui proces, este necesar să se înțeleagă în mod clar modul de tăiere a peștelui în scopul obținerii unui produs adecvat pentru o prelucrare ulterioară. Mai târziu, acesta poate fi utilizat pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare.

Secvența acțiunilor

Fiecare amantă ar trebui să știe, cum să pescuiască, deoarece acesta este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Trebuie inclusă în dieta zilnică. Cei care nu știu cum să se ocupe în mod corespunzător cu fructe de mare, sunt la risc, ca urmare a acțiunilor incompetente primesc doar o masă informă, care poate fi utilizat numai sub formă de carne. Deci, cum să pescuiască?

În majoritatea cazurilor, întregul proces constă din mai multe etape:

1. Eliminarea cântarelor. Acest lucru se face cu un cuțit ascuțit sau un raclete special, țineți-l în mâna dreaptă. Stânga ar trebui să apese capul peștilor strâns de masă. Mișcările pornesc de la coadă și trec treptat de-a lungul carcasei în direcția opusă creșterii cântarelor.
2. Îndepărtarea aripioarelor. Extinderea ventriculară poate fi pur și simplu tăiată cu foarfece de bucătărie. Pentru a extrage aripioarele dorsale, mai întâi trebuie să faceți două incizii longitudinale de-a lungul acesteia.
3. Eviscereze. Aici puteți acționa în două moduri: prin branhii sau burtă. Prima opțiune este folosită dacă peștele este preparat ulterior în întregime. Lângă branhii trebuie să faceți o tăietură și să trageți prin el tot conținutul cavității abdominale. Dacă aveți nevoie de un filet sau bucăți, trebuie să efectuați o tăiere netedă de la anus la cap și apoi să îndepărtați ușor interiorul.
4. Scoateți filmul care se află în apropierea coloanei vertebrale.
5. Tratament sanitar. Pregătit pentru lucrări ulterioare, carcasa trebuie spălată cu apă curată.

După aceasta, peștele poate fi tăiat în bucăți și gătit în orice mod convenabil.

Caracteristicile produsului inițial

Amantele rareori reușesc să se ocupe de un produs proaspăt. De obicei, înainte de a intra pe masă, are deja timp să se antreneze. Peștele vândut în magazine poate fi: viu, congelat sau sărat. Diferența dintre stările inițiale ale produselor afectează în mod semnificativ modul în care sunt procesate. Prin urmare, este mai bine să înțelegeți în avans cum să tăiați pești de diferite calități. Totul este clar cu cel viu. Lucrul cu acesta este descris mai sus. În cazul unui produs congelat, trebuie să îl aduceți la normal. Adică, peștele ar trebui să se dezghețe. Aceasta se face cel mai bine la temperatura camerei. Pentru ca suprafața să nu se usuce, carcasa poate fi învelită în hârtie sau pusă în apă rece, adăugând puțină sare. Nu folosiți apă caldă pentru astfel de scopuri. Acest lucru va determina ca carnea să devină slabă și nu gustoasă. După decongelare peștele ia starea inițială, iar tăierea sa este similară cu varianta anterioară. Pestele sărat necesită înmuiere. Acest proces se face de obicei în mod treptat. În primul rând, pește întreg pentru a pune în câteva minute cu apă rece la 40. Numai atunci putem începe procesarea. După aceasta, produsele semifinite trebuie să fie înmuiate de câteva ori, schimbând periodic apa. Uneori durează o zi întreagă.

Produse semifinite populare

Recent, din ce în ce mai des, pentru prepararea mâncărurilor din pește, se folosesc fille. Este ușor de obținut. Trebuie doar să înțelegi cum să pescuiști. Fotografia în acest caz este foarte convenabilă, deoarece vă ajută să vedeți cu ochii voștri cum ar trebui să se uite produsul la fiecare etapă intermediară. În primul rând, carcasa ar trebui să fie eliberată de cântare, îndepărtându-l cu mișcări inteligente de la coadă până la cap. Apoi trebuie să tăiem aripioarele astfel încât să nu interfereze cu munca ulterioară.

Următorul lucru pe care trebuie să-l faceți este să extrageți interiorul și să eliminați filmul negru din interiorul buricului. De asemenea, puteți șterge capul. Este clar că nu este nevoie de fileu. Acum vine momentul cel mai important. Este necesar, începând cu capul, să se efectueze o incizie longitudinală pe întreaga carcasă, astfel încât cuțitul să alunece direct de-a lungul creastei. Se pare o bucată de file. Corpul rămas trebuie să se rotească și o tăietură similară, astfel încât creasta să fie de jos. Filletele gata preparate pot fi spălate și folosite cu îndrăzneală pentru gătitul felurilor de mâncare preferate.

Lucrul cu un produs valoros

Printre varietatea celor mai populare se numără peștele roșu. A fost foarte apreciată din cele mai vechi timpuri pentru un gust excelent și proprietăți speciale utile. Salmonide și pește de sturion, care aparțin acestei specii, sunt împărțite în trei clase:

1. Marea Caspică și Marea Neagră sturioni (stelat, sturioni, Bester, sturioni, și Amur, Siberia, și Dunărea Sturionul rusesc).
2. Marea Albă și somon de Marea Baltică (păstrăv, somon, somon și Loh finlandeză), precum și persoanele din Pacific (somon roz, Sockeye, Chum, Chinook și SIM).
3. Somon alb-roz și alb (taimen, nelma, coho somon și somon alb).

Pentru a nu strica produsul prețios, trebuie să înțelegeți în mod clar cum să tăiați corect peștele roșu. Este clar că orice mișcare greșită poate distruge complet produsul. Cel mai adesea, o astfel de carne valoroasă este folosită ca fileu.

Este fiert, sărat, fumat și chiar prăjit. Iar un astfel de produs semifabricat este preparat după cum urmează:

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să scoateți cântarele. Uneori, în magazine, peștele este deja vândut fără el.
2. Dacă există interior, carcasa trebuie să fie eviscerată.
3. Restul corpului este împărțit în patru părți.
4. Acum trebuie să scoatem capul, făcând două incizii. Primul merge la un unghi mai aproape de cap și taie creasta, iar pentru cel de-al doilea cuțitul se întoarce în direcția opusă.
5. Următorul pas este să scoateți aripioarele din spate. Pe ambele părți ale acesteia se fac două incizi, iar apoi mijlocul este pur și simplu stins cu degetele.
6. Cu un cuțit special subțire tăiați fileurile din fiecare bucată.
7. Deplasați cu atenție lama pentru a separa pielea.

Restul de carne pură poate fi utilizată în scopul propus.

Pregătirea produsului pentru prăjire

Pentru fiecare metodă de gătit pește, există o versiune a preparării sale. Cu o utilizare zilnică, oamenii rareori sare sau fumează astfel de alimente. De cele mai multe ori sunt prăjite sau pur și simplu fierte. Acest lucru este, de asemenea, delicios și foarte rapid. Acest lucru ridică problema cum să pescuiască în mod corespunzător pentru prăjire. Aici, în principiu, nu există dificultăți speciale. Păstrați secvența deja cunoscută, mai întâi trebuie să curățați pielea cântarelor, dacă există. Apoi trebuie să tăiați capul și să scoateți toate aripioarele. Acest lucru se face în cazul în care fileul este planificat pentru prăjire. Și astfel vă puteți limita să tăiați margini mari cu foarfece. Apoi, trebuie să tăiați burta și să scoateți toate insulele împreună cu filmul negru care acoperă cavitatea interioară. Carcasa curățată poate fi tăiată numai în bucăți.

Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât carnea să nu se ridice atunci când este procesată. Grosimea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească două centimetri, astfel încât produsul să fie bine prăjit și să nu rămână umed în interior.

Finisarea produsului finit

Una dintre opțiunile pentru gătitul de pește este fumatul. În funcție de condițiile și de tehnologia utilizată, poate fi fierbinte sau rece. Produsul rezultat ar trebui, de asemenea, să se poată pregăti pentru alimente. Și pentru asta ar trebui să știți cum să tăiați pește afumat. Fiecare metodă are propriile subtilități.

Pentru fumatul rece, se folosesc următoarele opțiuni de tratament:

• peștele este întreg (nedivizat);
• zhabrovannaya;
• carcase cu coapse evacuate cu și fără cap;
• bokovnik;
• strat sau semi-plastic;
• file;
• înapoi;
• Tesha;
• felii;
• bucăți.

Pentru fumat fierbinte, în plus față de întreaga și întregi pasăre fără organe comestibile, folosind file de bucăți, și rola. După aceasta, carnea preparată din pește se livrează pentru prelucrare ulterioară. Inainte de servire, produsul poate fi împărțit în bucăți sau chiar elimina portii toate oasele și pielea, lăsând o carne gustoasa suculent. Deși, pentru unii, procesul însuși oferă o mare plăcere. În plus, produsul își poate pierde prezentarea, ceea ce este foarte nedorit.