Cum se utilizează bastoane de scorțișoară: sfaturi, rețete

Scorțișoara este considerată una dintre cele mai vechi condimente cunoscute omului. Strămoșii l-au folosit pentru a face băuturi, decoctări și multe feluri de mâncare celebre, și vom continua să adăugăm la începuturile noastre culinare. Nu veți surprinde pe nimeni cu produse de patiserie delicioase, mângâind simțul mirosului cu aroma delicată de scorțișoară, cafea excelentă, încălzirea vinului fiert. În ciuda abundenței de feluri de mâncare faimoase, majoritatea bucătarilor sunt obișnuiți să vadă condimente sub formă de pământ, și nu toată lumea știe cum să folosească ciocolată de scorțișoară în gătit.

Patria unei condimente neobișnuite

Dacă luăm în considerare sursele istorice, puteți afla că pământul natal de scorțișoară este luat în considerare Asia de Sud-Est, Cu toate acestea, acest lucru nu garantează faptul că orice condimente recoltate în această regiune vor corespunde unui indice de înaltă calitate. Cel mai bun produs este condimentul, adus din Sri Lanka. Cel de-al doilea producător de țări este India. Este important să se acorde o atenție la locul unde au adunat condiment, pentru că mărfurile din Indonezia, Myanmar, Vietnam și China este nu numai concurează cu condimente cultivate producători de top, dar, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate. În aceste țări cultivă în mod activ scorțișoară substitut - Cassia, dacă te uiți la exterior, este imposibil să se distingă de condiment originală, iar diferența de gust poate fi găsit doar un om bine versat în această chestiune. Adevărata scorțișoară nu au un impact negativ asupra organismului, dar în cazul Cassia este posibilă - în condimente includ cumarina, care reduce coagularea sângelui.

Pentru ce se utilizează?

Înainte de a începe gătitul, trebuie să vă gândiți cu grijă cum să utilizați bastoane de scorțișoară în crearea unei capodopere culinare. Pentru produsele din făină de copt mai ușor și mai rapid pentru a obține o versiune la sol a condimentelor picante, aproape fiecare magazin modern are pe rafturile sale acest produs. Un produs pulbere poate fi, de asemenea, adăugat la cafea. Dacă scopul gătitului este un cocktail sau un ceai, unde este important să transmiteți nu numai gustul, ci și aspectul plăcut, este mai bine să cumpărați scorțișoară în bețișoare. Nu lasă un rest noros. Ceaiul cu scorțișoară de scorțișoară nu este numai original, ci și infinit de delicios.

Rețetele unor feluri de mâncare sugerează prezența unei gusturi, lăsată de prezența mirodeniilor în timpul procesului de gătit. Rezultatul final nu ar trebui să fie condimentul în vas, în cazul în care bucătari cu experiență și a servit exemplu de modul de utilizare a batoanelor de scorțișoară pentru a ieși dintr-o situație lipicioasă. Sunt prăjite în ulei vegetal și apoi aruncate, menținând astfel gustul mirodeniilor, fără a le găsi în componentele vasului. De aceea, pulberea nu mai poate fi extrasă.

De câte ori pot folosi batoane de scorțișoară?

Multe gospodine se întreabă dacă este posibil să se folosească bețișoare de scorțișoară de mai multe ori sau să le aruncați corect după prima aplicare? Totul depinde de preferințele personale hostess. Dacă gătiți compot, gemați sau adăugați scorțișoară la vinul fiert, apoi după gătire, puteți să îl primiți în siguranță și să îl utilizați de mai multe ori. Cu toate acestea, nu uitați că, cu fiecare nou moment, scorțișoară va da gustului mai puțină aromă, iar gustul va deveni mai puțin saturat. Opinia gospodinilor a ajuns la faptul ca numarul optim de bastoane de condimente este de trei ori.

Cum să mănânci scorțișoară?

Viața prezintă multe surprize care vin la magazin pentru o pulbere de scorțișoară, nu se poate găsi, dar pentru a cumpăra condimentul în formă de bare. Bucătarii neexperimentați se pot întreba cum să folosească bastoane de scorțișoară în coacerea gătitului? Răspunsul este absolut evident - a zdrobi, dar aici o persoană avertizează o serie de subtilități tehnice.

Rade un scorțișoară ras extrem de dificil, încercați să o facă într-o mașină de măcinat cafea sau un blender - nu este o idee bună în loc de o pulbere fină, veți obține bucăți mari și neregulate. Ieșirea corectă va fi de uscare bețișoare pe o tigaie uscată care elimină excesul de umiditate din ea, de ce va deveni aroma fragile și plăcute, pentru care oamenii iubit și condiment, va creste de mai multe ori.

A doua etapă este de a plasa batoanele uscate într-un ambalaj dens și de a le curăța cu un bolț de rulare, după care piesele obținute pot fi măcinate într-un măcinător de cafea sau un amestecător. Nu aveți nevoie să zdrobiți toată scorțișul dintr-o dată, bețele întregi păstrează aroma plină timp de un an, iar pulberea este doar jumătate din acest timp.

Uleiul de scorțișoară

Numărul de uleiuri esențiale folosite de om pentru scopuri cosmetice sau medicinale, atinge astăzi o valoare imensă. Uleiul de scorțișoară nu este popular. Nu că calitățile pozitive ale acestui instrument sunt exagerate, ci pentru că majoritatea oamenilor urmează moda și devine doar tendințe anunțate. Istoria confirmă faptele: în vremurile străvechi scorțișoara a fost în mare cerere, iar valoarea condimentelor a concurat cu succes la produsele din aur. Suporterii medicinei chineze consideră că scorțișoara este una dintre cele mai puternice componente medicale, dar, în ciuda acestui fapt, puțini oameni caută în mod deliberat acest ulei esențial.

Ceylon scorțișoară. Cum de a distinge de un fals?

Cel mai bun condiment este extras din coaja unui copac care crește în Sri Lanka sau în vestul Indiei. În momentul de față, atunci când multe povești celebre despre modul în care clienții magazine înșele, care prezintă Cassia, care are un număr de proprietăți negative ale acestui condiment, scortisoara Ceylon este la mare printre fanii de condimente parfumate. Verificați achiziția din magazin în mai multe moduri. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cu grijă bastoane de scorțișoară: condimentul real are o culoare maro deschisă, falsul este renumit pentru nuanțe maro-maronie. Cassia în procesul de livrare de la preluare și ambalare pentru a stoca deformate, ea în sine este foarte fragil, suprafața sa este întotdeauna sau aproape întotdeauna, va fi decorat cu pânză de păianjen de fisuri. Cea de-a treia cale, care face posibilă asigurarea corectitudinii achiziției: căderea pe bastonul zdrobit cu iod - cassia va deveni albastră.

Proprietăți de scorțișoară

Ca orice alt produs, scorțișoara are o listă de proprietăți pozitive și negative. Prin ea însăși, condimentul nu este dăunător pentru sănătatea umană, dar totul se poate schimba, dacă el începe să abuzeze de condiment: nu-l mănânce linguri întregi, în special de mai multe ori pe zi. Cinnamon promoveaza pierderea in greutate, ceea ce duce unii oameni să creadă că o creștere a dozei se va obține un rezultat mai bun, dar acest lucru nu este condimentul cu care metoda este de a avea loc „cu un bang“. În cantități moderate de condimente contribuie la îmbunătățirea generală a organismului, dar este necesar să se treacă linia de demarcație, iar efectul poate părea a fi invers proporțională cu efectul dorit. O cantitate mică de scorțișoară afecta pozitiv creierul, și în cele din urmă asupra sistemului vizual, dar organismul va raspunde la supradozajul lipsa de energie, starea emoțională va fi deprimat și pot să apară dureri severe în cap.

De unde să cumpărați scorțișoară de scorțișoară?

Această întrebare este solicitată de mulți specialiști culinare. Mai ales cei care știu cum să folosească bețe de scorțișoară în gătit, deoarece condimentele aromate vândute într-o formă mai puternică și mai plăcută decât pulberea pe care ii face pe oameni să facă o alegere în favoarea acestuia. Nu toate magazinele pot fi găsite acest produs, ci la serviciile utilizatorilor de magazine de pe internet.