Cum să gătești portocale caramelizate? Retete pentru gurmanzi

Dacă după o petrecere sau o petrecere pe care a lăsat un pansament felii de portocale tocate, nu se grăbesc să disperare sau să mănânce totul în grabă. Puteți găti un desert excelent pentru portocalele ceai - caramelizate. Desigur, această delicatesă poate fi gătită și ocazional.

Desert, cunoscut din Evul Mediu

În Spania, portocalele coapte nu sunt surprinzătoare. Prin urmare, chiar și în Evul Mediu, mlaștinile locale au experimentat lobuli de fructe. Au existat, de asemenea, fructe confiate și portocale caramelizate. Curând reteta a devenit cunoscută francezilor, apoi sa răspândit în întreaga Europă, apoi în întreaga lume. Știai că mierea a fost folosită în loc de zahăr în rețetele medievale? Astfel, desertul are o durată de viață mai îndelungată.

Portocale caramelizate: rețetă cu zahăr brun

Pentru a pregăti acest desert, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• portocale de dimensiuni medii - 1 kilogram;
• zahar brun - 400 grame;
• apă - o jumătate de cești.

Clătiți fructele și le tăiați în cercuri de nu mai mult de o jumătate de centimetru. Pentru procesul în sine avem nevoie de o tigaie adâncă. Dacă nu știți cum să caramelizeze portocalele, vă vom oferi instrucțiuni detaliate. În partea de jos a tigaie, aveți nevoie pentru a răspândi un strat de zahar brun, apoi pune un strat de portocale. Alternăm secvența din nou. Al doilea strat de portocale se stropeste din nou zahăr brun.

Acum toate aceste splendoare de fructe și zahăr trebuie umplute cu apă. Distribuiți uniform apă în jurul marginilor tăvii. Porniți gazul și fierbeți desertul sub capac, la căldură moderată timp de două ore. Nu uitați să verificați starea caramelizării. Dacă vi se pare că apa a fost complet fiartă, puteți adăuga niște lichid. După ce timpul de gătire a trecut, scoateți cercurile cu un zgomot și întindeți placa plană.

Portocalele caramelizate nu servesc numai ca un desert independent pentru ceai sau cafea. Ele pot decora prăjituri de casă și coacere. Sfat: dacă doriți să obțineți aceeași grosime, folosiți un tăietor de legume sau o răzătoare de felii.

Utilizând ciocolată neagră

Următoarea rețetă vă va uimi cu o combinație uimitoare de gusturi. Pentru a pregăti portocalele caramelizate în ciocolată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Portocale de dimensiuni medii - 5 bucăți;
• zahăr granulat - 550 grame;
• ciocolata intunecata - 150 grame;
• vanilină - un plic;
• apă pentru sirop - 300 ml.

Metoda de preparare

Pentru a începe, am tăiat portocalele în cercuri subțiri. Din nou, puteți folosi o duză de legume sau o felie pe un răzătoare multifuncțională. Cercurile mici sunt cel mai bine să nu folosească. Dacă nu vă place mirosul amar amar, puteți turna felii finite cu apă fiartă pentru câteva minute. Acest timp este suficient pentru a conferi apă caldă un gust amar caracteristic. Cu toate acestea, după această procedură, nu uitați de uscarea completă. Puneți o placă mare cu un prosop, puneți o felie de portocaliu pe ea și acoperiți-o cu un prosop din nou.

Este timpul să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, luați o tavă adâncă sau o cratiță cu diametrul adecvat. După cum știți deja, puteți folosi o tigaie pentru aceste scopuri. Adăugați zahăr, adăugați vanilină și apă. Compoziția rezultată, se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se încălzește această consistență până când cristalele de zahăr se dizolvă complet.

Este timpul să răspândim cercuri de citrice. Se fierbe amestecul într-un incendiu moderat timp de o oră și jumătate. Nu uitați să verificați starea fundului vasului cu o lingură de lemn. De asemenea, amintiți-vă că lobulii nu se pot lăsa pe o parte, așa că le întoarceți folosind cleștii metalici culinari. Disponibilitatea portocalelor poate fi judecată de stratul intermediar alb dintre pasta de fructe și cea de fructe. Dacă a devenit translucid, atunci este timpul să scoateți felii de pe vas.

Trimitem cercurile la cuptor

În plus, conform acestei rețete, portocalele caramelizate ar trebui să petreacă ceva timp în cuptor. Împărțiți cu cerc cercurile pe o coală de coacere hârtie pergament, și le trimiteți într-un cuptor ușor încălzit timp de 20 de minute. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 110 de grade. De fapt, cercurile caramelizate sunt trimise să se usuce.

Ciocolata pe o baie de apa

Și, în acest moment, luați două pahare de smalț sau de tablă de diferite diametre și le puneți unul în celălalt. În recipientul inferior (mai larg), turnați o cantitate mică de apă și umpleți partea superioară cu felii de ciocolată neagră. Porniți focul lent. Foarte curând veți vedea cum a început să se topească ciocolata. Din când în când, amestecați masa de ciocolată până când toate feliile sunt topite.

înregistrare

Luați foaia de copt din cuptor, luați cleștile și înmuiați fiecare cană în ciocolata topită exact jumătate. Așezați felii finite pe o placă căptușită cu hârtie de copt într-un singur strat. În această procedură, nu este nimic complicat, pur și simplu să aveți răbdare. Când lobii se răcesc complet, ciocolata se va îngroșa. Pentru a accelera procesul de răcire, puteți pune un vas cu portocale în frigider. Dacă aveți o dorință, puteți să experimentați ciocolată albă. Au fost obținute portocalele originale caramelizate. Pentru un tort ca ornament, pot fi de asemenea folosite.

Ia un ceai frumos!