Ural Shanji - rețetă, caracteristici de gătit și recenzii

Mulți oameni născuți în URSS își amintesc cu căldură un fel de fel de mâncare ca Shaliul de la Urali, se poate spune, gustul copilariei multor copii sovietici. Unii oameni își amintesc ei înșiși felii de pâine tăiate, dar nu își amintesc cu greu numele neobișnuit al vasului. Ce este Shanji, rețete și trăsăturile pregătirii lor - toate acestea veți învăța în acest articol.

Ce este?

Oamenii care au trăit în nord își pot aminti încă numele de feluri de mâncare, dar tinerii abia știu despre existența unui astfel de deliciu. Vom încerca să umplem lipsa de cunoștințe culinare.

După cum spun foștii cetățeni sovietici, cireșele de păsări au lăsat o amprentă clară în memoria lor. Ei spun că și gourmetul cel mai părtinitor poate aprecia acest fel de mâncare tradițională rusă. Shanji sunt plăcinte rotunde deschise.

Luați în considerare câteva rețete shungi, poate că veți putea să le recreezi. Rețete, desigur, o mare varietate, umpluturi și chiar mai mult, ce putem spune despre modalitățile de pregătire a aluatului. Să trăim doar pe unele dintre ele.

Reteta pentru shanegs de cartofi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele componente:

• 500 de grame de făină;
• 150 g de smântână-
• 120 g unt cremos-
• 350 g lapte-
• 4 ouă-
• 400 g cartofi -
• 1 lingura. l. ulei vegetal.

Ingredientele sunt simple, iar rezultatul este uimitor.

Procesul de a face shaneg cu cartofi sub rețetă

Mai intai trebuie sa imprastiati faina printr-o sita. Apoi se adaugă la acesta 250 ml de lapte, o lingura de pre-înmuiate într-o baie de apă (într-un cuptor cu microunde) de unt. Apoi se toarnă două linguri de smântână, o masă de ulei de floarea-soarelui. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, care a fost bătută cu două ouă, nu framanta aluatul foarte rigid.

După amestecarea aluatului, îl punem într-o pungă de plastic și îl înfășurăm într-o peliculă de alimente, astfel încât să se poată odihni. După douăzeci de minute, glutenul din aluat se va umfla, va fi posibil să începeți tăierea.

Consiliul de casnică: există un secret de pregătire, care constă în faptul că făina trebuie să fie "coapte". Ce înseamnă asta? Faptul este că atunci când cumperi făină, trebuie să te uiți la data măcinării. Pentru a face un aluat bun în conformitate cu reteta Shaneg cu cartofi, făina ar trebui să se întindă după măcinare timp de cel puțin o lună. Pământul proaspăt își va face o muncă artistică: aluatul va "pluti", iar acest lucru nu este deloc ceea ce dorim să realizăm.

În timp ce aluatul se rezolvă, începem pregătirea umpluturilor pentru shaneg. Pentru a face acest lucru este necesar să curățați și să fiți cartofi în apă sărată. După ce cartofii fierbe, trebuie să adăugați 50 ml de lapte rămas în formă fiartă. Frământați compoziția rezultată, adăugați două linguri de unt, două ouă și o lingură de smântână. Acum trebuie să frămânți pasta de cartofi și să începeți tăierea aluatului.

Conform rețetei, shaneg ar trebui să arate ca o "tigaie" a aluatului, pe care trebuie să o punem pe o foaie de copt unsă. Așezați semnalele primite aproape una de cealaltă. Apoi, umpleți cu o lingură de cartofi piure, ungeți marginile și partea de sus a shaneg cu smântână, care a fost bătut cu ouă. Am pus produsele obținute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de aproximativ douăzeci de minute. Coaceți până la maro auriu.

Shungi gata! Acestea pot fi consumate cu cafea fierbinte sau ceai, lapte, compot. Serviti-o la rece.

Opțiuni de gătit

Shanji poate fi preparat cu o umplutură de cartofi piureți în combinație cu fizz, preparat din grăsime de porc cu vase de carne și ceapă prăjită. Numai aici rețeta este diferită, iar procesul de gătit diferă drastic. În mijlocul tortului plat pune o lingură de cartofi piure cu cracklings, shanka în același timp este protejat, colectând toate marginile la centru. Acest sh`angu este plasat pe foaie cu o cusătură în jos. În același mod, trebuie să lubrifiați produsele cu un amestec de ouă și smântână și coaceți într-un cuptor la 190 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Puteți verifica disponibilitatea cu un meci sau cu o scobitoare uscată.

Shawns: cum să le pregătești

Reteta pentru lichid shaneg diferă de cea clasică. Astfel de produse sunt coapte dintr-un aluat de drojdie fără umplutură. Tortul devine baza pentru formarea unei "tigaie" rotunde, iar aluatul poate fi pur și simplu turnat în forme speciale. "Tigaia de pâine" rezultată cu barele de protecție este umplută cu un amestec de smântână, care este amestecată cu o cantitate mică de făină, ouă și un vârf de sare.

Dacă aveți o familie de dulce dulce, puteți adăuga mai mult zahăr la amestecul acru și coaceți shangi dintr-un aluat dulce. În conformitate cu rețeta, viermii de vrac trebuie pregătiți timp de 20 minute la o temperatură de 200 ° C. De fapt, timpul de coacere depinde mai mult de temperatura cuptorului, deci este atât de important să îl urmăriți.

Cu smantana

Reteta shangi cu crema - și masă gastronomică în același timp simplu, care poate fi alimentat ca gustări și mâncăruri independente. Pentru preparare, vor fi necesare următoarele produse în anumite cantități.

Pentru test:

• 30 de grame de drojdie proaspătă;
• 2 ouă-
• 300 ml de lapte-
• 100 g unt (margarină) -
• 150 g de zahăr-
• 2 g de vanilin-
• 450 g de făină-
• 1 linguriță. soliton
• 2 linguri. l. smântână.

Pentru umplere:

• 150 g de smântână;
• 2 lingurițe. muki-
• 1 linguriță. zahăr.

Procesul de gătit

Shanji, iubit de mult în Ural și Nord, în fiecare localitate sunt pregătiți în felul lor, fiecare are propriile rețete. Shanji cu smântână, fructe de padure, brânză de vaci, cartofi într-un test proaspăt sau drojdie sunt coapte peste tot într-un mod special. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aceeași rețetă în diferite locuri poate fi modificată și completată.

Să vorbim despre metoda de a face Shanji cu smântână în Urals. Pentru gătit, vor fi necesare produsele de mai sus.

Pentru a începe cu noi sămânță drojdie în lapte abia cald, adăugați o linguriță de zahăr, lăsați-le să spumeze și să se ridice. Se toarnă drojdia într-un recipient convenabil pentru test, adăugând unt topit, zahăr, smântână, ouă, sare - toate componentele lichide ale aluatului. Înainte de a obține o masă omogenă, amestecați totul cu o măturică.

Apoi se toarnă în făină și vanilină. Frământăm aluatul moale, frământăm-l timp de cel puțin zece minute, până când se oprește să-și lovească mâinile. Puteți accelera procesul prin lubrifierea mâinilor cu ulei vegetal. Apoi, acoperiți aluatul cu un film și puneți-l într-un loc cald, astfel încât acesta să se ridice. Creșteți aluatul amestecat puțin pe masă, adăugând mai multă făină.

Împărțim aluatul primit în aceleași bucăți și formează bilele care trebuie aplatizate în prăjituri plate. Puneți prăjiturile pe foaia de copt, dați-le ocazia să se ridice din nou într-un loc cald. Se amestecă separat smântână cu făină și zahăr pentru umplere. Am murdar smântâna umplută pe toată suprafața prăjiturilor. Lăsați produsele să se coacă până la obținerea unui brun roșu de aproximativ 20 de minute, la o temperatură medie.

Șongi finali sunt stropiți cu apă și acoperiți cu un prosop. Să ne odihnim timp de aproximativ 10 minute. După aceea, trebuie să serviți imediat cepul fierbinte pentru ceai. Ele sunt de obicei parfumate și moi, strălucesc orice ceai.

Opțiune cu brânză de vaci

Reteta pentru shaneg cu brânză de vaci este aproape universală sovietică. În popor, este obișnuit să se numească astfel de shangs "brânzeturi de cabană".

Produse necesare:

• 4 cesti de faina (200 ml de pahare);
• o sută și jumătate. l. uscat drojdie-
• o jumătate de cești de apă-
• 70 de grame de unt-
• 30 g de smântână-
• 3 linguri. l. sahara-
• 3 ouă-
• 30 ml de ulei vegetal-
• 1 linguriță. soliton
• 250 de grame de brânză de vaci.

Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să activați drojdia de apă caldă cu o lingură de zahăr timp de cincisprezece minute. Se amestecă zahărul, apa și drojdia, se cristalizează făina, se amestecă cu sare.

Turnați două tipuri de ulei: o cremă topită răcită, cu o baie de apă și o legume. Noi conducem în masa oului și adăugăm o lingură de smântână, lingură.

Apoi trebuie să amestecați un aluat moale, să-l roșiți cu o minge și lăsați-l să se fierbe sub film timp de o oră și jumătate. Când aluatul se ridică, puneți-l pe suprafața de lucru. În paralel, trebuie să mănânci brânză de vaci grași cu zahăr, smântână și albușuri de ou.

Rulați bucățile de aluat în mici koloboks. În centru trebuie să apăsați canelurile rotunde. Apoi, este necesar să se miște semifabricatul obținut pe pergament de copt cu o foaie shangi masă brânză umplută pre uns și se lasă sa stea timp de încă cincisprezece minute.

Lubrifiați produsele cu un gălbenuș, care a fost agitat cu apă și o lingură de lapte. Coaceți shangi ar trebui să fie de aproximativ treizeci de minute la o temperatură de 190 ° C. Cuptorul este încălzit în avans la maxim. Înainte de servire, shangi ar trebui răcit.

Secretul cireșei de păsări

Ei spun că gustul special al shaneg cu umplutură de cireș de pasăre. Aluatul pentru prepararea se potrivesc la oricare dintre cele de mai sus, rețeta secretă constă în umplutura: boabe de cireșe pasăre sunt zdrobite într-un mojar sau prin alte mijloace, se toarnă apă clocotită, acestea se adaugă un pic de zahăr și unt într-o cantitate mică de gust pasăre-cireșe și plasticitate a pastei. Se pare foarte gustos, judecând după recenzii ale celor care au încercat să gătească astfel de shanji.