Plăcintă de prune din ziarul New York Times: o rețetă culinară cu o fotografie

Pe mesele multor gospodine din întreaga lume domnește toamna plăcintă cu prune

Un pic de istorie

După cum sugerează și numele, aspectul plăcilor nu era fără intervenția celor mai renumiți Ziar american. Se pare că, din 1983, "New York Times" a publicat rețeta de coacere a fructelor. Bineînțeles, nu din proprie inițiativă - redacția ziarului a fost inundată de scrisori cerând reîntoarcerea rețetei. Și așa de 12 ani. Drept urmare, editorul secțiunii de gătit nu a putut să reziste și a spus cititorilor că anul acesta (1995) va fi ultimul și dacă vor să coacă o rețetă continuu, apoi să-l taie și să-l atârne pe frigider.

Ce este atât de bun cu plăcinta de prune din New York Times? Vom oferi o rețetă culinară de mai jos și veți pregăti și veți trage concluzii pe tema justificării pentru hype. Cu toate acestea, recunoaștem sincer și spunem imediat - merită, da.

Vom arăta, de asemenea, cum să fim cei care nu ne plac prunele (sau dorim soiul), după care vom da o rețetă mai bună, mai ușoară, dar nu mai puțin delicioasă.

Plum de prune din ziarul "New York Times". rețetă

Și aici este! Pentru un tratament, ia:

• sare - 1 vârf;
• zahăr (1) - 400 grame;
• zahăr (2) - 2 linguri. linguri;
• negru prune - 24 buc;
• făină - 500 de grame;
• ouă - 4 bucăți;
• unt - 240 de grame;
• copt praf - 2 lingurițe;
• scortisoara - 2 lingurite fara diapozitive;
• Vanilină - 1 plic.

Cum să gătesc

Coacerea de la acest număr de produse se dovedește foarte mult! Dar vă recomandăm să nu salvați și să preparați un tort de prune de la ziarul "New York Times" la scara specificată. Puteți îngheța întotdeauna excedentele și apoi reîncălziți cuptoarele cu microunde - gustul va fi la fel de proaspăt ca gustul.

1. Forma de fund cu diametrul de 28-30 cm este acoperită cu hârtie de copt.
2. Încălziți până la 175 de cuptoare ^despreS.
3. Clătiți prunele, drenați și împărțiți-le în jumătate, îndepărtați piatra.
4. Porniți untul cu zahăr (1) și sare până la lux.
5. Nu opriți biciuirea, adăugați ouă la un moment dat.
6. În porții, curățați făina cu o pulbere de copt într-un aluat, de fiecare dată amestecând bine omogenitatea.
7. Puneți aluatul rezultat într-o matriță, lustruiți-l.
8. Puneți aluatul pe aluatul lateral, fără a apăsa - în timpul procesului de coacere aluatul se va ridica în jurul fructului.
9. Se amestecă scorțișoară cu zahăr (2) și se presară abundent suprafața tortului.
10. Coaceți tortul timp de 50 de minute. În privința pregătirii, verificați-o dând-o cu o scobitoare - ar trebui să iasă uscată.
11. Îndepărtați tortul de prune din New York Times de la cuptor și lăsați-l să se răcească complet.

campanie de alfabetizare

Pentru ca plăcintă să reușească, vă recomandăm să luați în considerare următoarele aspecte:

• toate produsele pentru aluat ar trebui să aibă aceeași temperatură. Pentru a face acest lucru, acestea sunt cu o oră înainte ca acestea să fie pregătite să se afle din frigider -
• Nu reduceți cantitatea de zahăr din rețetă. Da, se poate părea că este prea mult, dar este necesar să înțelegem că prunele devin mai acide în timpul tratamentului termic. 400 de grame de zahăr păstrează echilibrul gusturilor;
• Nu creșteți temperatura la care se prepară tortul, chiar dacă vă grăbiți. Are suficientă umiditate din fruct, astfel că o căldură mai mare va face ca coacerea să se estompeze excesiv pe partea superioară, rămânând în interiorul coptului și tăiat.

Legendar plăcintă cu prune într-un mod nou

Vrei ceva mai ușor? Și gătiți această variantă de plăcintă. Am înlocuit-o cu unt pentru crema de grăsime (33% față de 82%) și am adăugat zahăr brun pentru mai multă caramelă:

• ouă mari - 3 bucăți;
• făină - 250 de grame;
• sare - un vârf;
• cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 350 de grame;
• zahăr - 200 grame;
• copt praf - 2 lingurițe;
• negru prune - 24 buc;
• scorțișoară - 2 lingurițe.
• vanilină - 1 plic;
• zahar brun - 2 linguri. lingură.

Gătit?

Pregătiți această plăcintă de prune "New York Times" într-un mod nou:

1. Un vas de coacere cu un diametru de 28 cm este acoperit cu hârtie de copt.
2. Preîncălziți cuptorul la 170 ^despreS.
3. Clătiți prunele, drenați și împărțiți-le în jumătate, îndepărtați piatra.
4. Îndepărtați crema la un vârf ferm și puneți-o în frigider pentru o vreme.
5. Treceți prin faina de sită amestecată cu praf de copt.
6. Împărțiți veverițele și gălbenușele.
7. Împingeți albii cu un vârf de sare până când atingeți vârfuri moi.
8. Nu opriți biciul, presărați zahărul până când veveritele nu vor ține în mod rezistent forma.
9. De asemenea, amestecați, adăugați un gălbenuș și vanilină unul câte unul. Veți obține o masă groasă de culoare galben pal.
10. Se amestecă frișca cu ouă, frământați ușor scapula de jos în sus, astfel încât aluatul să nu se opaleze. Acest lucru este foarte important, deoarece altfel placinta de prune (foto) se va dovedi a nu fi suficient de moale si aerisita.
11. În două etape se adaugă făina de testat cu praf de copt, continuând să se frământe de jos în sus până la omogenitate.
12. Puneți aluatul în forma pregătită.
13. Din partea de sus, așezați jumătățile chiuvetei lângă ele.
14. Se amestecă scorțișoară cu zahăr brun, se presară din abundență suprafața tortului.
15. Cuptorul este identic cu cel original. Serviți prin răcire completă.

Doar o plăcintă delicioasă de prune. Rețetă pas cu pas

Da, este departe de subiectul articolului, dar, crede-mă, pentru o toamnă rece, o plăcintă confortabilă de drojdie este la fel de bună:

• lapte - 125 grame;
• drojdie uscată - 4 grame;
• ou - 1 bucată;
• vanilină - 1 plic;
• unt moale - 40 grame;
• zahăr - 40 de grame;
• sare - un vârf mare;
• făină - 300 grame;
• prune - 500 de grame;
• zahar brun - 6 linguri. linguri;
• manga - 3 linguri. linguri;
• ciocolată albă (mărunțită fin) - 60 de grame;
• scortisoara - 1 lingurita;
• gălbenuș - 1 bucată;
• apa rece - 2 linguri. lingură.

preparare

Aceasta este o plăcintă delicioasă de prune!

Pentru test, încălziți laptele, adăugați zahăr, sare, drojdie, ouă, amestecați bine.

Se toarnă făina cimentată și se amestecă până se omogenizează.

Adăugați un ulei moale și amestecați din nou. Aluatul va deveni moale și elastic.

Puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul va crește de 2 ori.

amesteca zahăr brun, scorțișoară și grâu până când sunt uniforme.

Preîncălziți cuptorul la 180 ^despreS.

Formați un diametru de 30 cm cu hârtie de copt astfel încât marginile să atârne. Tragându-le, trageți cu ușurință placinta finită.

Prunele se spală, se usucă și se împarte fiecare fruct în 4 părți (dacă fructele sunt prinse mari, apoi 6 bucăți).

Aluatul se împarte în 2 părți - 2/3 și 1/3 din total.

Cea mai mare parte a aluatului se rostogolește și se formează forma, formând laturile.

Jumătate din amestecul de zahăr și scorțișoară presăra aluatul.

Așezați felii în partea de sus.

Prăjiți prunele cu ciocolată albă și amestecul de zahăr și scorțișoară rămas.

Restul de aluat este laminat, tăiat în benzi de aceeași lățime și așezat cu un grătar pe tort.

Acoperiți tortul cu un prosop de bucătărie și lăsați-l timp de 20 de minute într-un loc cald pentru al ridica.

Se amestecă gălbenușul cu apă rece și ungeți acest amestec cu o plăcintă.

Puneți forma în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la o culoare frumoasă roșie.

Se lasă să se răcească în formă până când se încălzește, apoi se scoate și se răcește complet pe grătar, acoperindu-l încă o dată cu un prosop.

Aceasta este plăcinta. Varietate de umpluturi

Placinta de prune din ziarul "New York Times" este foarte delicioasă. Puteți să o utilizați separat de prune și scorțișoară în copt, completată de următoarele combinații de produse:

• piersici (nectarine) 3 bucăți, felii, plus 200 de grame de zmeură;
• mere 3 bucăți, umezite ușor cu stafide și unt;
• afine (afine) 300 de grame pentru aluat, coaja cu 1 lamaie - in aluat;
• 3 linguri. linguri de trestie de nucă de cocos în aluat, o cutie de conserve de ananas - pentru aluat;
• înlocuiți 3 linguri. Linguri de făină pentru o cantitate similară de cacao și pune peste un aluat 300 de grame de cireșe;
• coaja 1 portocală în aluat, felii 2 portocale decojite - pentru aluat;
• 80 de grame de ciocolată amară tocată și 10 foi zdrobite de menta proaspătă în aluat.