Manty cu dovleac: rețete cu ingrediente diferite

Reteta pentru manti cu dovleac este foarte simpla si orice gospodina trebuie sa o cunoasca. Producția este o mâncare foarte gustoasă și nutritivă, care poate fi consumată de oameni care au unele devieri în activitatea tractului gastro-intestinal. În formă gata făcută, această lucrare de artă culinară are un număr mare de componente utile, datorită cărora este, de asemenea, foarte apreciată.

Deci, să luăm în considerare mai multe variante de rețete pentru mantel cu dovleac, precum și caracteristicile pregătirii lor.

Informații generale

Manty este o farfurie care, prin tehnologia de preparare, este mai mult ca o găluște. Cu toate acestea, în aparență sunt foarte diferite. Mantasele sunt niște saci mici, în interiorul cărora se umple. Ca umplutură, puteți folosi diferite ingrediente: carne, legume, ciuperci și chiar verdeață. În unele cazuri, ele pot fi amestecate foarte armonios unele cu altele.

În ceea ce privește metoda de preparare, ele pot fi preparate în diferite moduri: aburit, fiert și chiar într-un multivariat. În orice caz, dacă urmăriți tehnologia de gătit indicată în rețetă, mâncarea pregătită se dovedește a fi foarte gustoasă și nutritivă. În rețetele tradiționale ale acestui fel de mâncare se folosește doar o metodă de gătit - pentru un cuplu, însă tehnologiile moderne permit extinderea gamei de oportunități culinare.

Calorii în mantale cu dovleac sunt relativ mici - aproximativ 230 pe 100 g de produs. Cu toate acestea, dacă țineți cont de un fel de mâncare gătită cu umplutură de carne, atunci numărul acestora poate crește ușor, în funcție de tipul de umplutură.

aluat

Reteta manti cu dovleac este deosebit de popular printre fanii bucatariei orientale. Pentru a le găti, puteți folosi același aluat - se va potrivi perfect cu umpluturi diferite.

Aluatul pentru razele manta se face în cel mai simplu mod. Pentru aceasta, este necesar să se amestece trei pahare de făină cusută într-un castron, un ou de pui bătut cu o măturică, un pahar cu apă, în care mai întâi trebuie să adăugi un vârf de sare. Toate aceste ingrediente trebuie să fie amestecate la starea de uniformitate și să facă din ele o masă groasă. După ce aluatul mantel este gata, trebuie lăsat pentru o perioadă de timp în condiții de temperatură a încăperii timp de aproximativ 30 de minute.

Unii bucătari recomandă pregătirea acestui amestec pentru utilizare ulterioară și înghețarea acestuia în frigider. În acest caz, este mai bine să-l extindeți în pungi, având anterior împărțite în porțiuni convenabile.

În acest caz, dacă doriți să gătesc găluște fără carne, este necesar să se framanta aluatul este același, dar în loc de ouă de pui în ea ar trebui să adăugați câteva linguri de ulei vegetal.

Cum se formează Manti

După cum știți, mantasurile sunt produse din aluat cu umplutură, care au un aspect deosebit - sunt reprezentate de pungi. Pentru a le face frumoși, trebuie să urmați o instrucțiune simplă pentru formarea lor.

O mică bucată de rola aluat să fie fin la pătrat și se taie în figuri geometrice plane mai mici (pătrate), care parte ar trebui să fie aproximativ 4-5 cm. După aceea, fiecare piesă este necesară pentru a pune o cantitate mică de umplutură prefierte și să închidă prima pereche de primele două marginile opuse și apoi al doilea, conectându-le în paralel cu vârfurile deja încurcate. O geantă frumoasă este gata.

O opțiune excelentă pentru formarea mantalei este formarea lor sub formă de trandafiri. Pentru a face o astfel de formă este foarte simplă: mai întâi trebuie să tăiați aluatul în benzi, să le alimentați cu carne tocată și apoi să scoateți din fiecare dintre ele un fel de "melc". Apoi, marginile manta trebuie să fie îndoite - sa dovedit un trandafir frumos.

Cât de mult să gătești

Multe gospodine, care abia încep să stăpânească arta de a face manți, sunt adesea preocupate de întrebările legate de cât timp este necesar să le gătești. După cum arată practica, când le răspundeți, valoarea directă este modul în care produsele sunt pregătite. Deci, dacă gătitul se face într-un mod tradițional (pentru un cuplu), atunci durează aproximativ 40-45 de minute.

Cât de mult să gătească manti cu dovleac, dacă sunt gătite într-o croșetat? De regulă, într-un aparat de bucătărie special conceput pentru a crea manti, timpul de gătit nu este mai mult de o jumătate de oră.

Dacă gătirea unor astfel de produse culinare este comună în multe moduri în apă, atunci acest proces durează aproximativ 10-15 minute, în funcție de tipul de umplutură din interior. Iar timpul maxim este indicat din calcul ca mantia va fi inghetata.

Manti de dovleac clasic

Cum să pregătești manti cu dovleac într-o formă clasică? Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un aluat pre-gătit și toate ingredientele necesare pentru a face umplutura.

Umplutura pentru găluște clasice cu dovleac fără carne preparată din 400 de grame de ceapă, care urmează să fie curățate de pieliță și se taie marunt cu un cutit. După aceea prova trebuie împăturit într-un castron mare, ales pentru prepararea umpluturilor, se adaugă la aceasta 600 g de dovleac, purificat din semințe și piei, și se taie în cuburi foarte mici (aproximativ 0,5 cm.).

În feluri de mâncare rezistente la căldură, topiți 200 g unt și turnați-l în carne de legume. În cazul molidului, se pregătesc manturi slabe, apoi, în loc de cremă, se poate folosi jumătate de pahar de ulei vegetal. Acum legumele ar trebui turnate cu mirodenii. Pentru a face gratarul finit foarte gustos, se recomanda sa folositi cateva lingurite de zira si jumatate din aceasta cantitate de ardei parfumati si negri. Toate acestea ar trebui să fie sărate la gust. Umplutura este gata.

În revistele de mantie cu dovleac, se spune adesea că în această formă, felul de mâncare se dovedește a fi foarte delicat, gustos și hrănit.

În Uzbekistan

După cum știți, dovleacul manti - un fel de mâncare tradițional pentru bucătăria orientală. Una dintre rețetele lui a venit din Uzbekistanul însorit, unde pot găti astfel de "pelmeni" în fiecare familie.

Pentru a pregăti un vas pentru un kilogram de aluat pre-gătit, luați 200 g de dovleac pre-curățat, care ar trebui să fie măcinat pe o răzătoare mare. După aceea, trebuie să fie presărat cu sare (la gust), amestecat și lăsat să se infuze timp de 5-10 minute. După timpul specificat, legumele ar trebui să fie stoarse și sucul să se scurgă în veselă. Carnea trebuie să fie scufundată în vasele destinate preparării umpluturii. Într-un dovleac fără suc, trebuie să toarceți condimentele care vor gusta. Pentru a Manti cu dovleac în uzbecă avansat special parfumat, recomandat cu siguranta de a folosi piper negru (sau tăieturi), precum si condiment oriental traditional - chimion, pe care mulți bucătari în comentariile lor sunt sfătuiți să pună în fasole. Pentru un gust deosebit, trebuie să adăugați și cilantro. Într-o astfel de compoziție, ingredientele trebuie lăsate să se infuzeze.

În timp ce leguma este înmuiată cu condimente, este necesar să se încălzească o tigaie, se toarnă o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui și se prăjește o pereche de ceapă tocată. După ce începe să obțină o nuanță de aur, trebuie să mutați ingredientul într-un dovleac și să amestecați întreaga masă până când se obține o stare uniformă.

Separat, tăiați în bucăți foarte mici de 200 de grame de grăsimi și trimiteți-le la umplute. Acum, din nou, trebuie să amestecați toată carnea tocată și puteți începe să formați produsele direct.

Cu adaos de carne

O opțiune excelentă pentru mâncărurile cu conținut scăzut de calorii, dar delicioase poate fi Manty cu dovleac și carne tocată. Pentru prepararea lor, cel mai bine este să luați un produs din carne proaspătă din carne de miel sau carne de vită - acestea sunt tipurile de carne care sunt oferite pentru utilizare în rețetele tradiționale ale bucătăriei orientale.

Reteta mantov dovleac preparat cu adaos de ingredient din carne cuprinde prepararea umplerea 400g de dovleac și bulbi mari - componentele de date necesare pentru a se pisa la starea piureului folosind un blender. Un cap mare de ceapă trebuie tăiat foarte bine cu un cuțit. Este această tehnologie permite prepararea de umplutură pentru a face vasul finit este foarte suculentă interior - așa spun ei într-un comentariu gospodinele care au pregătit articole pentru reteta.

Acum, legumele ar trebui să fie sărate la gust, piper și adăugați la ele o jumătate de lingură de oțet balsamic și amestecați bine toate ingredientele. După aceea, dovleacul și ceapa trebuie combinate cu 400 g carne tocată tocată, din nou se toarnă aceeași cantitate de oțet. Masa trebuie amestecată până la omogenizare și pusă la o parte pentru o perioadă de timp (aproximativ 15 minute). După ora specificată, puneți produsele pe un suport special și le trimiteți într-un recipient pentru aburire (procesul va dura aproximativ 45 de minute).

În timp ce acestea sunt aduse la pregătire, puteți face pregătirea de sos, care se va potrivi perfect cu gustul specific acestui produs în forma sa finită. Pentru ao crea, trebuie să mănânci câteva roșii coapte într-o stare de piure, pentru care se recomandă utilizarea unui blender. Apoi, masa rezultată ar trebui să fie stors câțiva cuișori de usturoi, se adaugă un vârf de sare și zahăr, piper negru și o lingură de ulei de floarea-soarelui. Toate ingredientele trebuie amestecate până la omogenizare. Sosul este gata - poate fi servit mantilor gatiti.

Revizuirile lăsate de unele dintre gospodinele a spus, de asemenea, că acest fel de mâncare este combinat crema obișnuită cu cel mai mare conținut de grăsime.

vegetarian

Toți fanii de mâncare, care nu conțin elemente de origine animală, pot adopta o rețetă pentru mantel vegetarian cu dovleac. Poate fi folosit și în timpul mesei.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să utilizați un aluat clasic, a cărui rețetă este descrisă mai sus, dar în loc de ouăle în ea trebuie să adăugați o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.

Pentru a crea o umplutură parfumată și delicioasă, trebuie să luați 300 g de o parte moale din dovleac (curățat anterior de semințe și coajă) și să-l tăiați în cuburi. În mod similar, trei cartofi medii (fără coaja) și patru becuri de dimensiuni mici trebuie zdrobite. În unele recomandări și recenzii se mai spune că ceapa poate fi luată chiar mai mult decât se menționează în rețeta în sine. Acest sfat se datorează în primul rând faptului că este ceapa, datorită sucurilor abundent alocate în procesul de gătit, compensând perfect lipsa de ingrediente prajite în numărul de umpluturi constituente.

Dupa amestecarea tuturor ingredientelor, trebuie sa adaugati cateva lingurite de sare, condimente preferate pentru gust si o cantitate mica de ulei vegetal. Acum, ingredientele trebuie agitate bine și lăsate pentru o perioadă de perfuzie. După 10-15 minute, îl puteți pune în aluat, formați mantalele și gătiți în cel mai convenabil mod.

„Trandafiri“

Mai sus a fost o recomandare privind modul de formare a chiloților sub formă de trandafiri. Este clar că pentru această formă de produs este necesar să se pregătească o cocioabă specială, în care, în primul rând, nu vor fi bucăți mari. Deci, cum să faci manti cu dovleac "trandafir"?

Pentru a crea o umplutură specială trebuie să fie conectat în același vas 100-150 g dovleac, ras pe o răzătoare grosier, zdrobit în aceeași manieră ceapă (cap) și 100-150 g de carne de porc. Se înțelege că pentru prepararea găluște cu dovleac și carne, care sunt apoi planificate pentru a transforma în formă de trandafiri, noi trebuie să ia produsul de măcinare extrem de fină. Dacă se dorește, vă puteți pregăti-te prin achiziționarea de magazin o bucată de carne de porc proaspătă și se macină într-un blender sau concede de două ori printr-o mașină de tocat carne.

În amestecul rezultat se adaugă o cantitate mică de sare, piper negru, vârf de zira și o linguriță de sos de soia, care va da o notă spectaculoasă de gust. De asemenea, în carnea tocată, puneți câteva lingurițe de semințe de susan și mănâncați o felie de lămâie. Toate ingredientele combinate trebuie să fie amestecate bine până când sunt uniformizate, iar carnea tocată terminată este introdusă în aluat, formând "trandafiri" așa cum este descris mai sus.

Cu miel

O altă modalitate bună de a face manti este cu dovleac și carne. Uzina tradițională uzbecă prevede folosirea cărnii pentru umplere, care trebuie tăiată manual cu un cuțit.

Deci, pentru a crea o umplere este necesar să se combine într-un singur recipient, 700 g de cuburi tocate de dovleac, care a fost în prealabil curățate din piei și semințe, precum și 800 de grame de miel, tocate în bucăți mici. Pentru aceste ingrediente trebuie să trimită o pereche de capete de tocat ceapa și o cantitate mică de condimente, printre care trebuie să fie în mod necesar o sare și piper negru măcinat. Toate componentele ar trebui să fie bine amestecate și lăsate pentru un timp scurt pentru a insista.

După ce umplutura este gata, trebuie să se răspândească în bucăți de aluat și să formeze manti. Procesul de pregătire a acestora se face într-un mod tradițional pentru bucătăria uzbecă - un cuplu, durează aproximativ 45 de minute. Unii experți culinari recomandă, dacă se dorește, scurtarea timpului de finisare a mantalei până la gata, după adăugarea apei - astfel încât aceasta să scadă cu aproximativ 10 minute.

În multivariatul

Pregătiți razele manta cu un dovleac într-o multivarcă este de asemenea posibilă. Numeroasele casnice foarte adesea notează că această metodă de gătit dă produsele finite ale aluatului cu un gust deosebit. În plus, gătit conform rețetei prezentate aici, manta cu dovleac este un fel de mâncare absolut dietetică, vegetariană și chiar slabă. Cum se face - ia în considerare mai jos.

Pentru a pregăti umplutura pentru produse, trebuie să curățați dovleacul, să eliminați semințele și să tăiați 250 de grame de carne în cuburi mici. Același lucru trebuie făcut și cu capul cepei. Acum, la masa totală a umpluturii, trebuie să adăugați piper negru, zir, cilantru și, de asemenea, sare la gust. Ingredientele trebuie amestecate bine până când masa este complet omogenă și lasă-le să se fierbe.

După umplere va fi gata, ar trebui să se descompun în bucăți preparate din aluat (pentru care reprezintă numărul de ingrediente pentru umplere trebuie să ia aproximativ 500 g), pentru a forma în modul descris mai sus, mantaua și le trimite la multivarku după fixarea acestuia grilaj special ceașcă pentru lor gătit. Procesul trebuie efectuat în modul "Steaming" timp de 40-45 de minute.

În forma finită, vasul trebuie servit cu smântână sau unt topit.

Cu carne de porc

Acesta este un alt mod de a face Manti cu dovleac și carne. Pentru ao implementa cu succes în bucătărie, ar trebui să pregătiți o umplutură suculentă de înaltă calitate. Se recomandă să se ia 600 g de carne de porc pură și proaspătă, clătiți-l, uscat cu prosoape de hârtie, cuțit de bucătărie tăiate, astfel încât piesele au fost foarte mici. După aceea, o bucată mică de dovleac (200 g) trebuie trimisă la carne, care trebuie mai întâi fiartă până la jumătate gătită în apă sărată, răcită și tăiată în cuburi mici. Acum, bomboanele trebuie reumplete cu sare (la gust), precum și condimentele preferate prezentate în formă de sol. În umplutură, puteți adăuga și o cantitate mică de verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel). Masa rezultată trebuie să investească 70-100 g de cremă grasă, după care se amestecă toate necesare până la uniformizare. Când umplutura este gata, ar trebui să i se permită să bea timp de 10-15 minute. După aceasta, umplutura poate fi pusă în bucăți pregătite de aluat și formează manti.

Așa cum se spune într-un comentariu, găluște realizate cu această tehnologie, un nivel ridicat de bogăție, ca parte a umpluturii necesare pentru ei, există o carne grasă, smântână și, în plus, un impact semnificativ asupra acestei cifre are ceapa.

Cum se păstrează manti

Securizarea mantalei este, de asemenea, un moment important. De regulă, majoritatea gospodinelor preferă să pregătească o astfel de mâncare pentru utilizare ulterioară, deoarece procesul în sine necesită o perioadă considerabilă de timp.

După cum arată practica, în frigider sunt foarte rapid deoxidate, deoarece temperatura instalată într-o cameră convențională nu este suficientă pentru înghețarea produselor semifinite. De aceea, se pune întrebarea dacă este posibilă înghețarea manti cu dovleac? Da, poți. Mai mult, acesta este cel mai bun mod prin care puteți asigura cea mai lungă conservare a mantilor.

După cum sa menționat în comentarii lor casnică de specialitate, după decongelare, produse semi-finite realizate cu o umplutură de dovleac si ceapa, nu au un gust amar și acru, ci dimpotrivă, păstrează perfect aroma. Înainte de procesul de tratament termic al produselor congelate pentru câteva dintre ele nu trebuie să fie dezghețat, deoarece acestea vor „pluti“. Singura diferență între manti congelate și cele proaspete este că acestea sunt pregătite pentru 5-10 minute mai mult.