Tort de lămâie cu meringuri: o rețetă cu o fotografie. Tort de nisip cu cremă de lămâie și meringue

Tortul de lămâie cu meringues este destul de dulce. În acest sens, trebuie administrat împreună cu o ceașcă de ceai neîndulcit.

Desigur, cantitatea de zahăr poate fi întotdeauna redusă, dar merengu în această privință este mai bine să nu atingeți. În caz contrar, puteți obține un desert blând și nu foarte frumos.

Plăcintă delicioasă de lamaie cu miresme: o rețetă cu o fotografie

Există mai multe moduri de a pregăti acest desert. Am decis să descriem numai rețete populare și accesibile, pe care oricine le poate pune în aplicare.

Deci cum faci tu o tort de lamaie cu merengue? Rețeta pentru un astfel de tratament necesită achiziționarea unui număr destul de mare de produse diferite. Pentru test, avem nevoie de:

• făină de grâu cernută - aproximativ 200 g;
• unt răcit - aproximativ 120 g;
• sarea comuna este de aproximativ 1/4 din lingura de desert;
• zahăr - un vârf mic;
• apa este rece - aproximativ 2 linguri mari.

Frământarea aluatului și pregătirea bazei pentru desert

Înainte de a coace o plăcintă cu lămâie în cuptor, este necesar să pregătiți o bază de nisip. Pentru aceasta, făina de cimbru, puțin zahăr și sare, și untul rece, tăiate anterior în cuburi, sunt așezate în castronul profund al mixerului.

Toate ingredientele sunt tăiate la viteză mare până când se obține o pulbere fină grasă. După aceea, au turnat apă rece și au frământat rapid aluatul. Pentru a face această procedură prea mult timp nu este recomandată. În caz contrar, baza va începe să se topească și va deveni destul de rigidă.

După pregătirea aluatului, se formează o minge din acesta, învelită într-o peliculă de alimente și plasată în frigider timp de 30 sau 40 de minute. După un timp, substratul este îndepărtat și laminat cu grijă într-un strat de 3 mm grosime. Înfășurarea aluatului pe un bolț, este transferat cu atenție într-o formă profundă.

Așezați baza pe partea inferioară a vesela astfel încât să formeze o margele destul de mari. Apoi, toată aluatul a fost străpuns cu o furculiță, și apoi acoperit cu folie de gătit și turnat orice încărcătură (de exemplu, fasole, mazare, orez, fleac de metal, etc).

În această formă aluat fraged trimis la cuptorul preîncălzit (până la 170 de grade) și se coace timp de aproximativ 13-15 minute. După ce a trecut timpul, produsul este scos și folia cu încărcătura este îndepărtată.

Produsele necesare pentru umplere

Pentru a face un tort de lămâie cu merengue, este necesar să se pregătească nu numai baza de nisip, ci și umplutura aromatică. Pentru aceasta avem nevoie de:

• gălbenușuri de ou - 4 buc;
• sfecla de zahăr - aproximativ 300 de grame (poate fi puțin mai mică, dacă se dorește);
• amidon de porumb - aproximativ 120 g;
• apă la temperatura camerei - aproximativ 330 ml;
• suc de lamaie - aproximativ 125 ml;
• lamaie de lamaie pentru rase - 1 lingura mare;
• unt topit - aproximativ 75 g.

Prepararea umpluturii de lamaie

Placinta de lămâie cu meringues este pregătită pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, dacă respectați toate regulile rețetei, cu siguranță veți obține nu numai un desert foarte gustos, dar și un incredibil de frumos, care poate fi servit chiar și la o masă festivă.

Pentru a pregăti singur tortul de lamaie cu merengue, gălbenușurile de ouă sunt așezate într-un castron adânc și apoi biciuite ușor. După aceea, într-un bol separat conectați apa la temperatura camerei, suc de lamaie, zahăr granulat și amidon de porumb. Amestecul rezultat se pune pe foc și, amestecând regulat, se fierbe.

După câteva minute, masa se va îngroșa considerabil. Ea este îndepărtată din foc și a adăugat 1/2 din amestec la gălbenușurile de ou. Intensificarea amestecării ingredientelor cu o măturică, amestecul rezultat este transferat la jumătatea rămasă. După ce au bătut toate ingredientele, sunt reluate din nou.

Aducerea produselor la fiert, se gatesc până se îngroașă, apoi se scoate din placă și se adaugă unt topit. După ce bate umplutura cu un mixer, se obține o masă destul de luxuriantă de culoare galben strălucitoare. Ea este mutată la un aluat rece și începe să pregătească meringue.

Ingrediente pentru meringue

Pentru a face un tort de lamaie foarte frumos și delicios cu meringues, trebuie să utilizați următorul set de produse:

• ou alb - 4 buc;
• zahăr nu este alb foarte mare - aproximativ 170 g (puteți puțin mai mult);
• vanilina este o pensula medie.

Procesul de gătit

Cum ar trebui să fac tort de lamaie cu meringuri? Pentru început ou alb trebuie să fie atent separate de gălbenușuri. Dacă ultima componentă ajunge la întâmplare la prima, atunci plăcinta nu va fi la fel de luxuriantă și frumoasă pe cât ne-ar plăcea.

După prepararea proteinelor, ele se răcește timp de aproximativ 15 minute, apoi se biciuiesc cu un mixer. Treptat, produsul se toarnă în zahăr puțin prea mare și se adaugă vanilină. La ieșire se obține o masă destul de magnifică și persistentă. Disponibilitatea acestuia poate fi verificată după cum urmează: vasele cu veverițe sunt rotite cu susul în jos. În cazul în care spuma nu se scurge, este complet adecvată pentru tratarea termică.

Cum de a forma un desert?

Unii bucătari fac un tort de nisip cu cremă de lămâie și merengue, folosind o formă divizată. Dacă nu aveți astfel de ustensile, puteți folosi o tigaie convențională. În ea ar trebui să stea deja baza, acoperită cu umplutură de lamaie. Rămâne să se stabilească doar merengu. Pentru aceasta, o seringă culinară este umplută whipped whites, și apoi le stoarce frumos pe suprafața produsului semifabricat. Acest lucru ar trebui făcut cu o duză de relief specială.

Procesul de coacere

După formare, tortul cu cremă de lămâie și meringue este trimis imediat la cuptor, care este preîncălzit la o temperatură de 180 de grade. În acest mod, un produs delicios și frumos este coaptă timp de 10-16 minute, până când suprafața desertului devine maro auriu.

După un timp, o delicatesă de casă delicioasă este scoasă și complet răcită. Daca toate cerintele retetei sunt indeplinite, tortul cu lemon kyrd și merengue nu ar trebui să se stabilească, este important să păstreze forma dată.

Cum să serviți desertul la masa de familie?

După răcirea completă, tortul de lamaie este tăiat în bucăți și așezat cu grijă peste vase. Într-o bucată, acest desert arată foarte frumos și strălucitor. Acesta este prezentat la masă cu o ceașcă de ceai fierbinte sau altă băutură neîndulcită.

Tort de lămâie cu meringă italiană: rețetă

Desertul prezentat este foarte popular nu numai în țara noastră, dar și în alte țări. Trebuie remarcat faptul că bucătarii de diferite naționalități fac un astfel de desert în moduri diferite. Cu toate acestea, principiul formării unui tort de lamaie rămâne întotdeauna neschimbat.

Mai sus ai fost introdus în modul american de a pregăti o plăcintă blândă și aeriană. Dacă doriți să faceți o astfel de delicatesă într-o rețetă italiană, atunci pentru test veți avea nevoie de:

• ulei uleios cremoase - aproximativ 200 g;
• făină cernută - aproximativ 300 g;
• ou mare de pui - 1 bucată;
• gălbenuș de ou - 1 buc. (utilizat ca agent de dezintegrare);
• Zahăr - aproximativ 100 de grame (poate fi puțin mai puțin).

Mesem aluat

Ca și în rețeta anterioară, pentru a face un tort de lămâie cu o băutură italiană, trebuie să pregătiți baza și apoi să începeți să pregătiți umplutura.

După ce se amestecă bine untul moale cu zahărul, se adaugă făină de grâu, apoi se trece printr-o sită. De asemenea, pune în aluat un ou de pui și gălbenuș (o proteină este lăsată pentru meringue).

Îndepărtați cu grijă baza de nisip, se înfășoară într-un film și se lasă la frigider timp de 30 de minute.

După o perioadă de timp, aluatul răcit se rotește cu ajutorul unui știft de rulare și se pune într-o matriță detașabilă sau siliconică, pre-lubrifiată cu ulei (este necesar să se formeze laturi înalte)

Așezați pe suprafața hârtiei de pergament de bază sau folie, se toarnă cu grijă mazăre sau fasole (ca o sarcină). În această formă, aluatul scurt se coacă într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 20 de minute.

Pentru a preveni creșterea bazei în timpul tratamentului termic, este pre-străpuns cu o furculiță.

Produse de cremă

Pentru prepararea umpluturii de lamaie avem nevoie de următoarele componente:

• lamaie mică - 2 buc.;
• lumina de zahăr de nisip - aproximativ 200 g (poate fi puțin mai mică);
• unt moale cremoasă - aproximativ 180 g (sau 1 ambalaj);
• ou mare de pui - 4 buc. (3 ouă întregi și 1 gălbenuș);
• gelatină în plicuri - 1 lingură de desert
• apă la temperatura camerei - 2 linguri de desert.

Procesul de gătit

Pentru prepararea meringuei italiene, gelatina este turnată într-un castron adânc și apoi turnată în apă rece. În această formă este înmuiată timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se încălzește lent până când toate boabele se dizolvă. Apoi soluția este îndepărtată de pe placă și răcită. Între timp, ei încep să proceseze lămâi. Acestea sunt îndepărtate de pe toată coaja și se freacă cu un răzuitor fin. În ceea ce privește restul de celuloză, sucul este strâns din el cât mai mult posibil. Adăugând untul moale și zahărul mare, ingredientele se amestecă cu atenție și se pun pe foc. Masa rezultată este adusă la fierbere.

După ce au bătut ouăle de pui și un galbenus (proteina este lăsată pentru meringue), acestea sunt turnate într-un sirop fierbinte, cu o scurtă picătură. Se amestecă în mod regulat ingredientele, se gatesc exact 1 minut, apoi se scot din foc și se injectează încet soluția de gelatină și se agită.

Greutatea primită de culoarea galbenă se răspândește pe patiseria scurtă, înainte de a scoate încărcătura din mazăre sau fasole. Trebuie remarcat faptul că, din punctul de vedere al consistenței sale, această cremă ar trebui să fie foarte asemănătoare cu cereale groase de cereale.

Produsul format este din nou trimis în cuptor și coaptă la 180 de grade timp de încă 25 de minute. Plăcile terminate ar trebui să se prindă puțin de sus. În formă fierbinte, crema de lamaie ar trebui să arate ca un sufle moale și moale.

Spre deosebire de rețeta anterioară, meringue-ul italian necesită utilizarea următorului set de produse:

• ou alb - 2 buc;
• zahăr de nisip - exact 200 g;
• băut apă rece - 65 ml;
• sare obișnuită - o ciupitură.

Faceți o bezea

Pentru prepararea meringuei italiene, zaharul este amestecat cu apa si se pune un foc mic. În această compoziție, ingredientele sunt fierte treptat (aproximativ 15 minute). Pentru a verifica disponibilitatea siropului, acesta trebuie să fie picurat în apă cu gheață. Dacă, ca urmare a acestei proceduri, aveți o minge liberă, baza pentru merengue este complet pregătită.

După ce siropul a obținut consistența dorită, ei încep să pregătească proteinele. Se pre-răcește și apoi se toarnă un vârf de sare. Într-o astfel de compoziție, albi sunt biciuiți cu un blender la cea mai mare viteză. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă albă luxuriantă. Un sirop de zahăr fierbinte se toarnă în el cu un șarpe subțire. Continuați să bateți proteinele până când se răcesc până la temperatura camerei.

Cum se formează și se coace un desert de lamaie?

După ce meringa italiană este gătită, începe imediat să formeze un desert. Pentru aceasta, aluatul cu crema de lamaie se scoate din cuptor și se răcește puțin. Între timp, proteinele biciuite sunt răspândite în sac de cofetărie cu o duză de relief. Cu un efort mic, merengue este frumos stors pe suprafața de tort, formând vârfuri ascuțite și persistente.

Decoreaza tortul de lamaie, este trimis la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. În această formă, produsul este în vârstă de aproximativ 2-4 minute. În acest timp, merenga va arde ușor și va deveni mai stabil. Oprind cuptorul, desertul este păstrat în el până când se răcește complet.

Prezentați-i băuturilor de ceai de familie

După plăcintă de lămâie să se răcească în cuptor, acesta a fost îndepărtat și lăsat să stea la temperatura camerei timp de câteva ore (chiar peste noapte). Cu trecerea timpului, un tort delicios si frumos atent scos din matriță și împrăștiată pe o pre-aranjate pentru tort.

Tăierea produsului, este așezată pe plăci plate și prezentată cu un pahar de ceai.

Trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de american, placinta de lamaie italiană se dovedește a fi mai stabilă și mai frumoasă. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul preparării meringue, se adaugă un sirop de zahăr gros, ceea ce face posibilă producerea oricărei forme de proteine ​​biciate.

Să însumăm rezultatele

Acum aveți o idee despre cum să pregătiți prăjitura cu lămâi. Folosind una din metodele descrise, veți avea siguranța că veți obține un desert delicat și delicat, care vă va mulțumi pe cei dragi și invitați.