Rețetă pentru tăițe de foc sau un vas de origine necunoscută

Primele cotlete de foc au fost pregătite în secolul XIX - și acesta este singurul fapt real, documentat, care nu se poate spune despre versiunile originii acestui fel de mâncare. Potrivit primului, reteta de bucate de foc a fost inventata de bucatarul contelui Pozharsky, care odata a trebuit sa pregateasca o masa pentru Marele Duce al Moscovei. Bucătăria lui nu era de vițel, așa că a trebuit să salvez cumva situația și să folosesc păsările de curte. După acest eveniment a fost un fel de mancare minunată sub numele botezuri sălbatice și a apărut în lumea gătitului. Cu toate acestea, există încă o versiune care spune că antena ia primit numele în numele lui Daria Evdokimovna Pozharskaya, care la mijlocul secolului XIX conținea o tavernă minunată în orașul Torzhok. Această instituție sa bucurat de o popularitate incredibilă printre locuitorii din zonă, iar vasul de coroană al proprietarului său a devenit, în cele din urmă, cunoscut sub numele de rețetă pentru tăițe de foc.

burgeri moderne sunt foarte diferite - acest fel de mâncare uimitor de versatil, realizate din toate tipurile de carne și un număr de moduri. Practic, bucătari pregăti o masă în mai multe forme: fizic - din straturi subțiri de muschiulet de porc sau miel sau tocat - din carne de porc, vită, miel sau vită. Mai mult, o astfel de fel de mâncare poate fi preparat din carne de pasăre (de exemplu, pui), pește, pasăre sau legume individuale (morcov, sfeclă sau varză). În ceea ce privește căile de gătit, atunci orice prăjituri sau prăjit sau sunt supuse unor solicitări, și că această din urmă metodă este chiar cea, dacă doriți să învățați cum să gătească chiftele Pozharsky dintr-o reteta veche. Este necesar să ne amintim două reguli simple - pentru aceste chiftele alege, de obicei, cele mai proaspete de pui, iar pentru conjugarea lor - o cantitate mare de ulei, în care carnea este coborâtă la acoperit rapid și uniform cu aur de fierbere, dar cu o crustă moale. Sub ea puiul va absorbi treptat și să se pregătească. Dar toate acestea sunt numai condițiile generale, fără cunoștința care nu bucătar nu poate maestru cotlete de gătit Pozharsky la un înalt nivel profesional.

Și aici este rețeta specifică pentru acest lucru: este necesar să se ia fileul de pui (500 gr.), Lapte (100 ml.), Un pic de unt și condimente după gust, precum și ou și o felie de pâine albă. Carnea trebuie să fie măcinat bine, de preferință - de două ori pe ea trece printr-o mașină de tocat carne, iar a doua oară va trebui să adăugați la pâine carne tocată și să stropească cu mirodenii. pot forma chiftele mici într-un mod care sa dovedit a fi în mijlocul de o bucată înghețată de unt din greutatea terminat. Cotlete lubrifia în continuare amestecul de lapte și ouă, pesmet, din nou înmuiat în amestecul de lapte-ou, iar apoi supus unor solicitări - prăjite în ulei vegetal (necesar în cantități mari).

O altă rețetă pentru tăițele de foc implică nu numai prăjirea lor, ci și coacerea în cuptor, ceea ce va da rafinament și o delicatețe deosebită. Această metodă este la fel de simplă, deoarece este eficientă - necesită o rețetă de pui (900 de grame), o pâine albă (100 de grame), lapte (200 ml) și unt. Carnea de pui trebuie să treacă de două ori prin intermediul măcinătorului de carne, cu mărunțire repetată, adăugând pâine albă la umplutură (în mod ideal, dacă a fost deja înmuiată în lapte pentru o perioadă de timp). O astfel de masă trebuie să fie bine amestecată, adăugând unt încălzit, sare la gust și procedați la formarea de chifle. Se vor prăji cu o viteză de 3-4 minute, până când vor fi acoperite cu o crustă de aur delicioasă, după care ei vor merge pentru cuptor pentru o vreme. Pentru gătit, ar trebui să aveți grijă dacă utilizați această rețetă pentru tăițe de foc, deoarece, cu un proces de copt excesiv de lung, poate deveni excesiv de greu.