Yeast `Lux`: cum să reproducă, producătorul, recenzii. Drojdii presate la cuptor

Nimic nu poate fi mai plăcut decât aroma brioșelor de casă. Și pentru chifle, prăjituri și pâine pentru a se dovedi mereu luxuriante, gustoase și aerisite în interior, profesioniștii reali recomanda folosirea numai a drojdiei "Lux Extra" pentru a face aluat. Despre locul în care sunt produse, care sunt caracteristicile lor și cum să le plantezi corespunzător, vom spune în articolul nostru.

Drojdii presate "Lux": producător

Cel mai mare producător de drojdii din lume este compania Lesaffre, a cărei istorie a început în 1872. În acest moment, prima plantă pentru producția drojdiei de brutărie a fost deschisă într-unul din orașele din nordul Franței. În 1998, compania a deschis o sucursală în Rusia. „SAF-Neva“ este una dintre companiile Lesaffre Group, producția de drojdie este pe deplin concentrată în Rusia.

Cele mai mari plante producătoare de drojdii sunt concentrate în astfel de orașe rusești precum St Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronej. Produsele sunt vândute cu succes atât pe piața rusă, cât și în străinătate.

Caracteristicile drojdiei "Lux"

Caracteristica principală a drojdiei presate "Lux" este o durată mai mare de depozitare, care este de 40 de zile. Acest lucru se realizează prin puritatea microbiologică ideală a culturii drojdiei.

Drojdie de drojdie presată "Lux" are următoarele caracteristici caracteristice:

• sunt produse utilizând tehnologii moderne fără utilizarea modificării genetice a microorganismelor bazate pe materii prime ecologice care nu conțin organisme modificate genetic;
• sunt la fel de eficiente atunci când sunt utilizate în industria de panificație, plante, păsări, cosmetologie;
• încep să se înmulțească activ la o temperatură de 32-38 ° C;
• se dizolvă în apă caldă sau lapte (100 g de drojdie pe 2 kg de făină);
• sunt prezentate într-un design luminos în stilul folcloric rus "Khokhloma".

Datorită ambalajelor moderne, drojdia își păstrează perfect prospețimea.

Compoziție de drojdie

Drojdia "Lux", conform informațiilor oficiale ale fabricantului, include ciuperci de drojdie cu celule unice din clasa de Saccharomyces cerevisiae saccharomyces. Produsul nu conține conservanți, emulsifianți, coloranți și alte componente. Numai 100% celule naturale de drojdie.

Drojdia GOST 171-81 determină atât drojdii de cultură pură tehnologic Saccharomyces, care trebuie să fie produse în conformitate cu prezentul standard. produs turnate din compania „SAF-Neva“ îndeplinește pe deplin condițiile specificate de producție și are o valoare nutritivă ridicată. Drojdia (GOST) conține 12 g de proteine, 0,4 g de grăsime și 8,5 g de carbohidrați. Conținutul caloric al produsului este de 85 kcal.

Drojdie "Lux": cum să reproducă pentru un test

drojdie de bere presat, ambalat în baloturi, la momentul cumpărării acestora de la magazin sunt inactive, latente. Pentru ca aceștia să înceapă să lucreze la test, trebuie să creeze condiții favorabile pentru ei. Înainte de a crește drojdia "Lux" trebuie să decideți ce este optim pentru ei. Microorganismele microscopice, cum ar fi un mediu umed și dulce, nu pot suporta frig și căldură. Condițiile favorabile de temperatura lor este de 38-40 ° C, la care încep să producă dioxid de carbon, facilitând doar ridicarea aluatului.

Drojdie diluată pentru aluat este după cum urmează:

1. Se dizolvă manual cantitatea de drojdie specificată în rețetă în feluri de mâncare pregătite.
2. Adăugați la drojdie o lingură de zahăr și de 3 ori mai multă apă. Puteți folosi lapte, dar atunci va dura mai mult timp pentru a vă ridica.
3. Se amestecă bine conținutul bolului până când toate bucățile de drojdie și drojdia sunt complet dizolvate.
4. Puneți vasul într-un loc cald timp de 5-10 minute, înainte de a acoperi vasele cu un șervețel de hârtie sau un prosop.
5. De îndată ce volumul de masă de drojdie crește de două ori comparativ cu volumul original, putem presupune că opara este gata.

După aceasta, puteți trece direct la procesul de frământare.

Reteta de test de drojdie

Aluatul de drojdie pentru plăcinte cu umplutură dulce, rulouri și prăjituri ar trebui să fie fantezie. Pentru aceasta se adaugă ouă și zahăr în cantități suficiente.

Reteta pentru fabricarea unui aluat de drojdie este urmatoarea:

1. Utilizând drojdie "Lux Extra" (50 g), trebuie să pregătiți lingura, adică diluați-le în 500 ml de lapte cu adăugarea unei linguri de zahăr. Timpul necesar pentru ridicarea buretei este de 30 de minute.
2. În același timp, într-un recipient separat, 2 ouă bate cu restul de zahăr (80 g).
3. Apropiată de lingură adăugați la masa ouălor. Se amestecă.
4. Adăugați treptat făina cedată în aluat. În total, pentru o astfel de cantitate de ingrediente, va fi necesară 800-1000 g de făină în funcție de calitatea sa.
5. Imediat ce se adaugă jumătate din volumul total de făină, în aluat se adaugă unt topit sau margarină (100 g) și un vârf de sare.
6. Treptat, literalmente prin prindere, se introduce făina rămasă și se amestecă puțin aluatul lipicios.
7. După frământare, aluatul este potrivit într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute, după care este posibilă începerea turnării produselor.

Rețetă pentru prepararea drojdiei "Lux"

Drojdia de patiserie presată este folosită nu numai pentru fabricarea produselor de patiserie și a quass-ului, ci și pentru prepararea berii de zahăr. Calitatea acestui produs afectează în mod direct gustul și puterea lunii de casă.

Secvența de pregătire a berg-ului este următoarea:

1. În apă caldă, purificată, se dizolvă complet drojdia presată "Lux" (100 g).
2. Se toarnă soluția preparată într-o fabrică de bere, de preferință cu un gât larg pentru a ușura amestecarea.
3. Adăugați 1 kg de zahăr în recipient. Se amestecă bine toate ingredientele până se dizolvă complet.
4. Umpleți un recipient cu apă purificată la o temperatură de 30-35 ° C până la un volum de 5 litri. Se amestecă.
5. Puneți o mănușă sterilă medicală pe gâtul recipientului, pre-piercing-o.
6. A doua zi, amestecați preparatul și adăugați substanțe de dezinfectare naturale: biscuiți, pâine de secară uscată, stafide, fructe uscate.
7. Continuați să amestecați preparatul zilnic timp de 10-14 zile. Se recomandă menținerea temperaturii optime a camerei la 28-30 ° C.

De îndată ce dulceața dispare din barja, iar stratul superior începe să se lumineze, vă puteți gândi la bruiajele gata preparate, după care puteți începe distilarea ulterioară.

Gospodinele experimentate știu cât de important este rolul drojdiei de a face un test bun. Drojdie de înaltă calitate "Lux" 100% îndeplinesc cerințele acestora, fapt confirmat în totalitate de feedback-ul pozitiv.

Mai jos sunt câteva dintre ele:

• drojdia este bine crescută, aluatul este luxuriant, poros, moale;
• au un miros ușor, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii;
• Ideal pentru fabricarea tuturor tipurilor de produse de panificație;
• pot fi utilizate pentru barje de zahăr;
• au o compoziție naturală;
• potrivite pentru a face măști de păr și de păr.

Ca un dezavantaj minor, cumpărătorii de drojdii au remarcat că, în ciuda tuturor avantajelor, produsul presat are o durată de depozitare mai scurtă decât cea uscată.

Cât sunt drojdie presată "Lux"?

Unul dintre avantajele drojdiei presate "Lux" este prețul lor bugetar. Toată lumea își poate permite acest produs de calitate. În majoritatea regiunilor de drojdie Rusia "Lux" este vândut la un preț de 13 ruble pe pachet cântărind 100 de grame. Termenul de valabilitate al produsului este de 40 de zile la o temperatură de depozitare de 0 ° C până la +4 ° C în frigider.

Apăsat natural de drojdie de la producătorii interni de înaltă calitate și au fost utilizate cu succes nu numai în brutărie, dar, de asemenea, în produsele cosmetice și în alte domenii. Acestea sunt incluse în cele mai multe rețete de coacere și au fost folosite cu succes de mai mulți ani.