Paste cu carne: cele mai bune retete. Paste în italiană

Numai la prima vedere se pare că pastele cu carne sunt un fel de mâncare simplă și necomplicată. Toată lumea, cel puțin o dată în viață, a gătit paste făinoase cu carne de pui sau cu carne de porc. Dar mâncarea adevărată cu accentul italian nu este atât de ușor de pregătit - există multe subtilități și nuanțe care fac posibilă realizarea unui fel de mâncare cu adevărat delicioasă și delicioasă.

Delicioase și apetisante

O paste italiană adevărată cu carne este un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă, apetisantă și delicioasă. Delicios - deoarece carnea de porc combinată cu ierburi și mirodenii italiene reale are un gust neobișnuit și aromă. Și apetisant - pentru că roșiile mici de cireșe și ierburile proaspete nu pot decât să provoace un sentiment de foame.

În mod tradițional, în Italia pastele se numesc paste. Fiecare regiune a țării este renumită pentru rețetele sale unice și mâncăruri tradiționale pregătite în cele mai bune tradiții. Este timpul să cunoaștem cele mai bune rețete ale bucătăriei italiene.

Paste alla Carbonara

Carbonara sau pasta Alla Carbonara este un fel de mâncare tradițional italiană. De fapt, sunt spaghete cu bucăți mici de slănină, filigran amestecat cu sos de ouă de pui, brânză de parmezan și pecorino romano. Toate acestea sunt condimentate cu piper argintiu și sare, decorate cu ierburi proaspete. Pentru prima dată, aceste paste în italiană au apărut la mijlocul secolului al XIX-lea. Acesta este un vas tradițional din Lazio - o regiune italiană, capitala căreia este Roma glorioasă și maiestuoasă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se folosește un fel special de brânză de lapte de oaie - un pecorino romano. Pentru cei care nu se consideră gourmet, această brânză poate părea prea dură, deci este amestecată în mod special cu parmezanul.

Pentru a crea această capodoperă culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Spaghete - 250 de grame.
• Bucăți de slănină - suficiente 100 de grame.
• Gălbenuțe de găină - 4 glume.
• Crema (de preferință mai groasă) - 100 ml.
• Parmezan (granana padano sau jugas adecvat) - 50 de grame.
• Usturoi (2 căței), patrunjel.
• Ardei iute și sare.

Un paste adevărat cu carne nu este un fel de mâncare pregătită în grabă. Este important să faceți totul cu atenție și cu atenție.

Metoda de preparare

În primul rând este necesar să tăiați baconul în cuburi mici și să îl prăjiți într-o tigaie. Se recomandă acest lucru în ulei de măsline.

Apoi, trebuie să fierbeți 4 litri de apă. Adăugați ușor sare. Scoateți ușor spaghetele în apă fierbinte și aduceți-le în starea al dente (pregătire incompletă).

Pastele pot rămâne în continuare în pace. E timpul să pregătim pastele. Gălbenele de pui trebuie amestecate cu cremă, ușor căptușite și piperate, amestecate încet și amestecate cu parmezul ras.

Acum ar trebui să scoateți bucățele deja răcite de șuncă din tigaie și în vânătaiele rămase de grăsime usturoi mărunțit fin. De îndată ce primește o nuanță apetisantă, puteți pune spaghetele în tigaie, amestecându-le împreună cu aroma de grăsime și aromă.

Păstrați întreaga masă la foc nu este necesar. Odată ce pastele sunt amestecate cu usturoi, trebuie să scoateți tigaia din farfurie, să adăugați ouă biciuite și brânză și amestecați bine. Ouale ar trebui să curline. După aceasta, trebuie să adăugați bucăți de slănină, piper și sare, după cum este necesar.

Paste în italiană este gata - mâncarea poate fi servită la masă, decorată cu ierburi proaspete.

Ragu alla Bolognese

Locuitorii din Bologna și-au creat propria rețetă pentru un fel de mâncare tradițională italiană. Pastele cu carne din această regiune se numesc "Bolognese" și sunt gătite cu tagliatelle proaspăt și cu lasagna verde. Ușor de plecat de la tradiții, felul de mâncare este servit cu diferite soiuri de paste făinoase. Rețeta oficială este recomandată de delegația din Bologna în Accademia Italiana della Cucina. Versiunea clasică a sosului constă din carne de vită, morcovi, telina, pancetta, pastă de roșii, bulion de carne, vin roșu și smântână.

ingrediente:

• Carne de vită tocată - 100 de grame.
• Spaghete - 80-100 grame.
• Ceapa - 1 bucata.
• Tomate - 3 bucăți.
• 1 cățel de usturoi.
• Pasta de tomate - 2 lingurite.
• Un vârf de busuioc uscat.
• Un vârf de zahăr.
• Vin roșu uscat - 2 linguri (restul în sticlă poate fi folosit ca un aperitiv în fața vasului principal).
• Un vârf de oregano.
• Parmezan.
• Sare și piper negru măcinat.

Pastele cu carne și legume în spectacolul său tradițional arată foarte apetisantă și tentantă. Dacă vă apropiați de procesul de pregătire în mod responsabil, puteți transforma o cină obișnuită în ceva festiv și solemn.

Procesul de gătit

În primul rând, trebuie să încălziți o floarea-soarelui sau un ulei de măsline într-o tavă. Apoi, prăjiți în ea carne de vită tocată. italiană paste cu carne carnea de porc - aceasta este mai degrabă o variantă simplificată a felului de mâncare tradițională. În forma sa originală, pastele sunt preparate numai din carne de vită.

După ce mirosul se topește, ar trebui să îndepărtați excesul de grăsime și să prăjiți ceapa și usturoiul în aceeași tigaie împreună cu carnea. Păstrați amestecul în foc timp de încă 2-3 minute. După aceasta, trebuie să adăugați la el roșii tăiate, un vârf de zahăr, pastă de roșii și vin roșu. Se rotește sub capac timp de 25 de minute, până când amestecul se îngroașă.

În acest moment, când sosul se găsește sub capac, puteți face macaroane de gătit. Pentru aceasta, spaghetele sunt coborâte în apă fiartă în prealabil pentru o perioadă scurtă de timp. Macaroanele sunt gătite în stare de al dente.

Mâncarea este aproape gata. Pus pe o placă de gătit spaghete, partea de sus ascunde un mic strat de sos finit și șterse imediat întreaga compoziție o cantitate mică de brânză parmezan.

Acest vas a apărut nu cu mult timp în urmă - aproximativ la începutul secolului XX.

Macaroane în italiană: rețete

Mâncărurile tradiționale italiene sunt în mare cerere în întreaga lume. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că în feluri de mâncare clasice interconectate magic toate trasaturile poporului italian, temperamentul său de ardere, carisma moale și frumusețea captivantă.

Multe gospodine au luat notă de rețetele tradiționale de gătit macaroane cu carne. Cineva vrea să recreeze cu exactitate piquancy-ul bucătăriei italiene, iar cineva improvizează, adăugând noi ingrediente sau înlocuindu-le cu analogi. Oricare ar fi fost, însă definiția cea mai plină de culoare și cea mai colorată a bucătăriilor tradiționale din Italia sunt pastele în italiană, rețetele cărora vor ajuta să experimenteze din nou și din nou.