Arahide: valoare nutritivă, substanțe nutritive, calorii

Toți obișnuiți să gândire de arahide, precum și datorită particularităților de creștere este adesea numit „pământ“. Și totuși, această plantă de fasole, erbacee și perenă. Numai în contrast cu alte specii din această familie, fructele sale se dezvoltă sub pământ. Există câteva motive foarte logice care se referă la nuci și arahide în oameni: valoarea nutritivă (destul de mare ca, de exemplu, migdale și alune de pădure), greu fasole frunze de arahide, cum ar fi o coajă de nucă. Modelul sau plasă seamănă cu o pânză de păianjen, și, probabil, numit „arahide“ provine de la cuvântul grecesc pentru „Arachne“, ceea ce înseamnă păianjen.

Despre planta

Patria unei plante de legume se numește America de Sud. Sărbătorile arheologice sugerează că arahidele au fost cultivate de indieni în primul mileniu î.en. e. În Europa și China a fost livrat mult mai târziu - în secolul al XVI-lea. Planta este termofilă, astfel că cultivarea acesteia este reușită în țările cu un climat adecvat.

Arahidele (valoare nutritivă, compoziția chimică, proprietăți utile - în continuare) are caracteristici foarte specifice ale structurii procesului de formare de flori și fructe. Aproape toți sunt auto-polenizați. Fructele se dezvoltă din cele mai mici flori. Odată ce se produce fertilizarea, ovar incepe sa creasca si sa formeze o tijă lungă (ginofor), care merge în pământ la o adâncime de 8-10 cm. Acolo se produce boabe de maturare forme caracteristice cilindrice cu strangulări. Aceasta este o adaptare specială a plantelor la un climat cald. La adâncime, fructele sale sunt ascunse în siguranță de căldura aprinsă și de aerul uscat.

Arahide: compoziția chimică și valoarea nutrițională

Compoziția semințelor de arahide include 40-60% unt și 20-37% proteine. Acest fapt determină valoarea sa calorică ridicată. Aproximativ 80% din uleiul din arahide este acizi grași nesaturați, a căror utilizare în alimente ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Proteinele din acest produs sunt optim compensate în compoziția aminoacizilor, în legătură cu care sunt bine absorbite de corpul uman. Ponderea carbohidraților, a fibrelor dietetice și a apei în 100 g de nuci este de 9,9 g, 8,1 g, respectiv 7,9 g. Respectiv.

În plus, arahidele conțin vitaminele A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotină, polifenoli (antioxidanți), acizi linoleici și folic. Acesta din urmă promovează, în special, reînnoirea celulelor și creșterea lor. Compoziția explică utilitatea arahidelor. Informații nutriționale: în 100 gr. în funcție de varietate, poate fi cuprinsă între 550 și 590 kcal.

Din macroelemente, procentul de potasiu, calciu și fosfor este cel mai mare, iar magneziu și sodiu sunt de asemenea prezente. Microelementele sunt reprezentate de fier, mangan, zinc, cupru, seleniu.

Care este utilizarea de arahide pentru organism?

În plus față de gustul excelent de nuci, arahidele se caracterizează printr-o utilitate excepțională. Consumul de numai 20-25 de semințe pe zi ajută la normalizarea funcției organelor hematopoietice și netezirea liniilor fine. Ca un fruct de ajutor se recomandă utilizarea la un nivelurile sanguine crescute de colesterol, insomnie, oboseală, și, în mod paradoxal, alune, valoarea nutritivă este egală cu 550-590 kcal, sunt sfătuiți să mănânce în obezitate.

Nu uitați de cantitatea mare de antioxidanți din nuci. Toată lumea știe că aceste substanțe protejează celulele noastre de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi periculoși. În plus, arahidele vă ajută să alcătuiți deficitul de proteine ​​din organism, să vă liniștiți cu excitabilitate nervoasă crescută și tonificați-vă cu o scădere a energiei vitale.

Brânză sau brută: ce este mai bine să mănânci arahide?

Suntem obișnuiți să mâncăm semințe de arahide în formă brută sau prăjită. În aceeași formă se adaugă produse de patiserie, deserturi, salate și feluri de mâncare din carne. arahide prăjite valoare nutritivă de 602 kcal la 100 de grame, care este puțin mai mare în comparație cu prime. În același timp, nivelul proteinei fluctuează în jur de 40%, iar grăsimea - 67%. Rețineți că alunele uscate sau prăjite este de preferat, deoarece în această formă este mai ușor de curățat de piele subțire, bogate în fibre alimentare constrâng grosier clivarea proteinelor și a amidonului.

Beneficiile arahidelor fierte

Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință americani au descoperit că cele mai utile sunt arahidele fierte. Semințele crude conțin numeroși antioxidanți ai izoflavonilor, care împiedică dezvoltarea cancerului, ischemia inimii și diabetul. Ponderea acestora crește de 4 ori în arahidele fierte în comparație cu cantitatea care este conținută în produsul brut.

Suna foarte neobișnuit, dar gândiți-vă la asta. Arahidele sunt o fasole, la fel ca aceleași fasole, mazare sau năut, și le pregătim cu plăcere și cu tocană.

Dieta de arahide: Ce este?

Există o opinie că, în lupta împotriva excesului de greutate, multe vedete de la Hollywood folosesc arahide. Valoarea nutritivă (în 100 g conține între 550 și 590 kcal) pune aceste informații într-o mare îndoială. Cum puteți pierde în greutate consumând un produs care este în jumătate compus din unt?

Lucrul este că, cu o dietă de arahide, semințele plantei sunt consumate, dar nu prea mult. De fapt, această metodă de nutriție necesită suplimente sub formă de legume, pâine de cereale, carne de pui fiartă cu conținut scăzut de grăsimi și pește în cantități limitate. În acest caz, arahidele joacă un rol distragător. Pentru a răsfăța slăbirea și a nu-l lăsa să "se rupă" de foame și dorința de a mânca ceva dulce, i se oferă, de exemplu, 2 linguri. l. unt de arahide pentru micul dejun cu o ceașcă de ceai. Chiar și într-o cantitate mică de "arahide" oferă un sentiment de sațietate. Astfel, consumul de cantități mici de arahide, valoare nutritivă este foarte mare, persoana devine doar 2-3 linguri de ulei vegetal, care este echivalent cu toate dieta de zi cu zi nu este prea mult.

Ce este făcut din arahide?

Arahide este o planta de ulei. Tonul semințelor sale permite primirea a 225-220 kg de ulei, a cărui calitate este comparabilă cu uleiul de măsline. Domeniul principal al aplicării sale este margarina, industria de cofetărie și conserve. Într-o cantitate mică de unt de arahide se duce la farmacie, și cel mai rău de felul său - în săpun. În America, partea de leu a fasolei cultivate este prelucrată în faimosul unt de arahide.

Apăsarea oricărui ulei dă întotdeauna un tort subprodus, în acest caz bogat în proteine ​​și grăsimi. Se folosește în mod activ în industria alimentară, făcând halva, adăugând prăjituri, bomboane și sortimente ieftine de ciocolată. Tortul este adesea amestecat în făină, îmbogățindu-l astfel cu proteine.

Arahidele sunt un alergen puternic

Deci, faptul că utilizarea excesivă a "arahidei" poate fi în detrimentul figurii, deja am înțeles. Motivul constă în faptul că valoarea nutritivă a arahidei brute, uscate sau prăjite este foarte mare. Totuși, acest lucru nu este cel mai rău lucru care se poate întâmpla.

Mulți oameni suferă cea mai puternică alergie la arahide. Pentru ei, utilizarea acestui produs, chiar și în cantități puțin abundente pot provoca moartea de șoc anafilactic sau comă. Oamenii de stiinta au identificat aproximativ treizeci de proteine ​​alergene care se gasesc in arahide. Nu exclude posibilitatea ca unele dintre procesele care sporesc aroma de fructe cu coajă, gustul și termenul de valabilitate (maturare, prozharka, procesare), să promoveze proprietățile alergenice.

Unii medici văd motivul pentru această reacție a organismului în nutriția copiilor. Deseori, în procesul de fabricare a acesteia, într-o anumită cantitate de arahide sunt utilizate. Organismul copiilor mici nu poate face față clivajului tuturor componentelor piuliței și nu le poate digera. În viitor, poate cu un grad ridicat de probabilitate de a provoca dezvoltarea unei alergii la produs.