Pâine - ce este? Beneficiile pâinii fierte. reteta Hearth pâine

Aproape un lucru legendar, degajat de spiritul antichității și al basmelor, este podovy de pâine. Ceea ce este, totuși, nu este cunoscut de toți. Majoritatea oamenilor au un sentiment vag că este ceva gustos, familiar, cu o senzație de confort. Cu toate acestea, se crede că coacerea unei astfel de pâine necesită altceva, O sobă din Rusia.

O dată vom spune: această eroare culinară. Puteți chiar să coaceți acasă în soba de gaz obișnuită la fel, povești legendare podovy. Ce este și cum se face, vom spune în acest articol. Mai mult decât atât, oferim o varietate de rețete, având stăpânire care, nu vă veți aminti despre pâini de magazin.

Pâine - ce este?

Acele pâini și pâini pe care le cumpărăm în fiecare zi, denumite oficial "pâine presată". Numele conține, de asemenea, soluția modului în care este preparată: aluatul este așezat pe forme speciale, în care este trimis în cuptor. În ceea ce privește pâinea podvogo, nu are nevoie de mucegai: se coace pe o suprafață plană și se colectează volumul și se formează aspectul. În acele vremuri când cuptoarele rusești erau singurele dispozitive pentru încălzire și gătit, a fost chemat podeaua lor, pe care erau așezate tăblițele de aluat. Numele "corespondent" a fost de asemenea copt.

Proprietățile pâinii turnate

În comparație cu modelul, pâinea "veche" era notabilă pentru densitatea sa. Cu această metodă de coacere, aluatul a dat mai multă apă. În consecință, o valoare nutritivă ridicată cu valoare calorică a fost doar podovy pâine. beneficiu din acest punct de vedere pentru oamenii moderni este oarecum discutabil: toată lumea pierde în greutate, numără calorii și dieta. Cu toate acestea, putem restricționa halcă mai mici, dar obținerea împreună cu el o mulțime de bun: vatra pâine bogate in antioxidanti (care sunt benefice pentru piele si digestia), macronutrienti (sulf, sodiu, magneziu, fosfor) și oligoelemente (zinc, fier, mangan, cupru). În plus, reduce nivelul de glucoză din sânge și ajută la recuperarea celulelor sistemului nervos. În plus, pâinea coaptă durează mult mai mult.

Cum a fost coaptă în vremurile vechi

Au existat o mulțime de secrete de cereale și sacramente înmânate prin moștenire. Unele au fost pierdute pentru totdeauna, unele au devenit proprietate comună. Iată câteva dintre ele.

1. În esență, era importantă arcul cuptorului: scăzut și rotunjit, a permis ca pâinea să se ridice mai abruptă și mai bine să fie prăjită. Acest secret a devenit cunoscut, iar acum cuptoarele de vatra sunt facute scazute, cu o bolta abrupta si podea de ceramica.
2. Semifabricatele de grâu au fost tăiate (uneori plasă), și secară sau un amestec de făină diferite bobbled. Cu aceste trucuri de aer în exces de la testul pur și simplu se evaporă în loc să se rupă o crustă de pâine, sau umfla, făcându-l gol pe dinăuntru în interior.
3. Pâinea cu fundul real trebuie să fie parfumată. Iar amantele au căpătat aragazul cu frunze, cel mai adesea varză sau stejar sau ierburi picante.
4. Cheia succesului de coacere a pâinii coapte este un cuptor bine încălzit. Este necesar să se încălzească până la două sute de grade și numai apoi să se pună semifabricatele acolo.

Având astfel de mici sfaturi înainte de ochii dvs., chiar și fără o sobă specială, puteți găti un podvoi de pâine delicios și parfumat de casă. Ce este, am spus, este timpul să mergem la practică.

Pâine de muștar

Dacă pregătiți pentru prima dată prima pâine, luați prima rețetă pentru cea mai ușoară. Și făina să fie pentru prima dată cea mai cunoscută grâu. Și pentru piquancy și spiritul casei, înlocuiți salata cu castraveți murate (de preferință, sare, fără oțet). Dacă există un producător de paine, nu vor exista probleme cu lotul. Aparatul este pus un sfert de kilogram de făină, o lingură de drojdie vie, două linguri de muștar (se pare pâine chiar mai delicioase) și doar peste o jumătate de pahar de apă sărată încordate. Atunci când pâine maker finalizează procesul de frământare, aluatul se întinde pe pergament de copt, care prostelen tava, și este trimis la încălzită ușor timp (nu mai mult de treizeci de grade) cuptor pentru rasstaivaniya. În timpul verii, când căldura se află în bucătărie, puteți lăsa pâinea viitoare doar pe masă. O oră mai târziu recuperează forma, dacă este necesar, temperatura în cuptor este adus până la 180 de grade, și pâine este plasat pe coacere. Într-o oră îl puteți obține. Dar pentru a încerca mai bine pâinea a doua zi, așa că va deveni și mai delicios.

Pâine de grâu cu tărâțe

Aceasta este doar o descoperire pentru cei care preferă să mănânce în mod corespunzător și cu beneficii. Singurul obstacol este acela de a găsi tărâțe de grâu, dar insistența cu ea se va descurca cu ușurință. Un kilogram și jumătate din acest produs valoros sunt turnate cu două linguri mari, sare de mare, ceva poate fi acoperit și pus în căldură. Două tipuri de drojdie nărui cub, umplut cu apă (un pic), completate de un sfert de kilogram de făină și o linguriță de zahăr și o jumătate de oră rătăcire în jurul valorii de sub capotă. Apoi drojdia se toarnă în apă, împreună cu reziduul de tarate (volumul total - litri) și totul a fost bătut până când bulele merge. Vasul este acoperit din nou și lăsat în căldură timp de trei sferturi de oră. Apoi aluatul este frământat, doi rotundă, care sunt transferate într-o foaie de cuptoare și din nou o jumătate de oră se potrivesc. incizii în formă de cruce mică adâncime În continuare, în bucăți făcute lubrifiat coroană de lapte, iar semifabricatul merge într-un cuptor 50 de minute la o temperatură de 220 de grade Celsius. O astfel de rețetă pentru pâine coaptă face posibilă obținerea unor pâini foarte generoase și utile.