Pâinea din brutărie este franceză. Reteta pentru pâine franceză pentru producătorul de paine

Odată cu apariția numeroaselor tehnici în viața noastră, suntem obișnuiți să avem încredere în ea pentru a îndeplini din ce în ce mai multe funcții și operații. Fără unele adaptări, modul nostru de viață nu va fi atât de ușor. Bucătăria este colțul în care se concentrează majoritatea aparatelor utile. Locul principal printre ei este brutăria. Pâinea cumpărată în magazin poate ridica îndoieli cu privire la calitatea sa. Dar dacă gătiți-o acasă, atunci puteți alege numai cele mai bune ingrediente. Să vorbim despre, cum să coaceți pâinea

Pâine rafinată și aerisită

Aceasta este o bucată blândă și aerisită de artă culinară. Pregătirea pâinii franceze poate fi distracția preferată. Timpul necesar pentru aceasta necesită puțin (totul va face tehnica), iar coacerea va provoca încântare în gospodărie. O trăsătură distinctivă a pâinii franceze este o structură cu pori mici. Crusta sa este crocanta, ferma, dar fragila. În interiorul, crumbul delicat vă va surprinde plăcut. Rețetele tradiționale nu utilizează aditivi aromatici. Dar principalele ingrediente sunt, de obicei, laptele uscat și untul.

Pechem la fabricantul de panificație "Panasonic"

Puteți coace astfel de pâine în orice producător de paine. Reteta pentru paine franceza are de obicei un set standard de ingrediente. Diferența se face numai în tehnologia de preparare și în stabilirea tuturor componentelor. Dar pentru asta trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile. De exemplu, pregătim pâinea în producător de paine "Panasonic". Pentru gătit, ia 400 de grame de făină de grâu bună, un sfert o lingurita de sare, o lingurita drojdie, jumătate de linguri de lapte praf, 280 mililitri de apă și 15 grame de unt. Mai întâi, turnați apa în castron și adăugați toate ingredientele, cu excepția drojdiei și a făinii. Le-am pus în ultimul loc. Drojdia poate fi amestecată cu făină. De obicei, pentru coacerea pâinii folosiți viteza mare uscat drojdie. Am setat modul de pâine franceză și așteptăm până la sfârșitul gătitului. Se dovedește o pâine bună la producătorul de paine - franceză, delicată, cu o crustă crocantă.

Caracteristicile pâinii franceze de gătit

Această patiserie are propriile caracteristici, de care trebuie să știți pentru a obține un rezultat bun. Zahărul joacă un rol important în activarea drojdiei. În această rețetă, el este absent. Prin urmare, este nevoie de mai mult timp pentru a ridica testul. În brutăriile franceze acest proces durează aproximativ 24 de ore. Pentru a obține o pâine delicată și aerisită, asigurați-vă că ați spălat făina de cel puțin două ori. Deci este saturat cu oxigen. Nu lăsați drojdia și sarea să intre în contact cu vasul de pâine. Din aceasta, eficacitatea lor este redusă. De obicei drojdia este turnată într-o gaură din făină. Dacă nu există lapte praf, după cum este cerut de rețetă, înlocuiți-l cu un produs simplu. În același timp, reduceți cantitatea de apă până la adăugarea laptelui. Numărul de ingrediente din rețete este strict respectat. Nu le puteți adăuga la ochi. Pentru aceasta, sunt speciale linguri de măsurare și greutatea în grame. Pentru calcularea corectă utilizați cântarele cu diviziuni de până la 10 grame. Asigurați-vă că urmați testul de frământare, mai ales pentru prima dată. Dacă este necesar, adăugați apă, lapte sau făină. Apoi, ajustați rețeta pentru pregătirile viitoare. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile producătorului de paine.

Reteta clasica

Aceasta este o rețetă tradițională pentru pâinea franceză pentru producătorul de paine. Pentru pregătirea este necesar să se ia 400 de grame de făină de calitate bună (aceasta este una dintre cele mai importante produse), o linguriță de drojdie uscată instant, 280 mililitri de apă (preferabil purificată), o linguriță de sare si o lingura de unt (trebuie să fie pre-melt). Pâinea este coaptă în modul "francez". Tehnologia de gătit depinde de modelul de paine. În unele, mai întâi trebuie să turnați apă în castron și să adăugați sare și ulei. Apoi, turnați făina și drojdia. Alte mărci de producători necesită adăugarea mai întâi de drojdie, urmată de făină, lapte, unt și sare. Apoi, se toarnă apă. Prin urmare, înainte de a face paine, asigurați-vă că ați citit instrucțiunile.

O mică deviere de la reguli

În plus față de rețeta clasică, există încă diverse opțiuni pentru pregătirea pâinii franceze. Dar din aceasta se dovedește nu mai puțin gustos. Luați 260 mililitri de apă, 200 de grame de făină, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de linguriță de sare și două linguri de drojdie. Am pus toate ingredientele în ordinea necesară, conform instrucțiunilor. Și coaceți în modul de gătit pâine franceză. De obicei durează 4 până la 6 ore. Dar, în cele din urmă, pentru o vreme, pâinea rămâne pe încălzire. În acest moment, o puteți obține.

Pâine franceză cu malț

Reteta pentru pâine franceză pentru un producător de paine cu malț poate fi atribuită unor obiceiuri neobișnuite. Dar încearcă să merite. Obțineți o pâine parfumată de făină de grâu și de secară. Pentru pâine cântărind 650 grame va avea nevoie de o oră și jumătate lingură mică de drojdie, 350 de grame de făină de grâu și 50 de grame de făină de secară, două linguri mari de malț, o lingură mică de sare, două linguri de ulei vegetal, o jumatate de lingura de chimen, o jumătate de linguriță de zahăr și 310 ml apă. Am pus toate ingredientele în ordinea corectă în vasul producătorului de paine. Apoi am setat modul de coacere a pâinii franceze. Malț în această rețetă ar trebui să fie folosit uscat. Pâinea din filtru este făcută din poroasă și foarte aromată.

Franceză croissant

Aceasta este o opțiune neobișnuită Prepararea franceză. Pentru a prepara iau două lingurițe de drojdie, 500 de grame de făină, o jumătate de linguriță de sare, trei linguri mari de zahăr, două linguri de unt (moale), 300 ml de lapte. Pentru umplerea de care aveți nevoie zahăr brun și scorțișoară. Am pus toate ingredientele în castron, respectând secvența necesară. Alegem modul de frământare pentru pâinea franceză. Apoi scoateți bolurile și rotiți-le într-un strat subțire. Ungeți-l cu orice ulei și presărați cu zahăr amestecat cu scorțișoară. Tăiați rola din aluat și puneți-o în castronul mașinii de pâine, scoțând spatulul pentru frământare. Am pus vasul în filtrul de pâine și lăsăm aluatul pentru ridicare. Aragazul însuși este pornit numai după 1,5 ore. Înainte de a face pâine, ungeți partea superioară cu ulei și stropiți cu zahăr. Am pus modul de coacere timp de o oră. Scoatem pâinea și lăsați-o să se răcească. După aceea, poate fi tăiat frumos. Serviți această pâine sub formă de desert, pe o masă dulce.

postfață

Coacerea pâinii într-un producător de paine, franceză sau orice altceva, este ușor. Tehnologia inteligentă va face totul pentru dvs. Dar de ce acest lot nu funcționează? Acest lucru se întâmplă tuturor, mai ales pentru prima dată. Motivul pentru aceasta poate fi mai multe circumstanțe. În primul rând, nerespectarea proporțiilor. În fiecare rețetă este indicat numărul exact de ingrediente. Trebuie să vă supuneți, chiar dacă vă pare că rețeta trebuie completată. Dacă totuși doriți să experimentați, ajustați cantitatea totală de produse. Deci, adăugând lapte, reduceți cantitatea de apă. Pentru coacerea pâinii, folosiți numai ingrediente de înaltă calitate. Luați făină numai de calitate superioară sau brutărie specială. Drojdie trebuie să fie proaspătă. Aceasta este una dintre principalele componente pe care depinde structura de coacere viitoare. Pentru a da gustului pâinii, adăugați coriandru, chimen, susan, usturoi uscat și ceapă. Acestea sunt puse în timpul testului de frământare, după semnalul sonor. Urmați instrucțiunile, urmați regulile, iar pâinea dvs. se va dovedi delicioasă, delicată și parfumată.