Orez de gătit: reguli de bază și sfaturi de gătit

Astăzi în lumea modernă există o cantitate imensă de cereale diferite care sunt necesare pentru corpul nostru. Acestea sunt saturate cu substanțe utile, deci trebuie incluse în dieta alimentelor lor. Cerealele sunt vândute în diferite magazine. Prețul pentru ei este destul de accesibil pentru toți cetățenii.

Orezul este unul dintre cele mai comune cereale din întreaga lume. Pentru mulți oameni, acesta este asociat cu țările din Asia, în special în Japonia, pentru că există un fel de substitut pentru pâine de orz, acesta este consumat cu aproape toate produsele. De fapt, orezul face parte integrantă din gastronomia multor țări. De exemplu, în Italia, pentru că este pregătită Arancini risotto, Spania - paella, Uzbekistan, Tadjikistan, și, desigur, în Rusia - pilaf și kutyu, în China și Coreea este foarte popular orez prăjit cu legume sau fructe de mare, precum și în țară Răsunând soarele, acest cereale este ingredientul principal al nu numai mâncărurilor principale, ci și gustări și chiar deserturi.

Există numeroase moduri de gătit orez, ale cărui alegere depinde de felul în care plănuiți să gătiți. De exemplu, pentru pilaf de orz ar trebui să fie sfărâmicios, și pentru terenuri, din contra, mai mult adeziv pentru rulouri nu se dezintegreze. Prin urmare, pentru a obține un rezultat ideal, gătitul de orez trebuie să fie realizat în conformitate cu anumite tehnologii de gătit. Acestea vor fi discutate mai departe.

Câteva cuvinte despre raportul dintre ingrediente

Acesta este unul dintre momentele fundamentale. Raportul corect între orez și apă în timpul gătitului este un factor cheie pe care depinde calitatea și gustul vasului, astfel încât proporțiile trebuie respectate fără întârziere. Același lucru este valabil și pentru procesul de gătit. Dar câte grăsimi și apă aveți nevoie pentru a găti orezul ideal?

În tabelul următor veți găsi răspunsul la această întrebare:

Cât timp va dura? Este demn de remarcat faptul că starea cerealelor are o mare importanță înainte de începerea pregătirii. Unele gospodine mănâncă orez timp de o oră pentru a grăbi timpul de gătit. După ce a absorbit lichidul, cerealele sunt mult mai bine tratate termic. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama și de faptul că boabele vor crește considerabil în dimensiune, astfel încât cererea este mai mică.

În procesul de gătit, nu numai raportul dintre orez și apă în timpul gătitului, dar și durata tratamentului termic este de mare importanță. Dacă nu gătiți terciul sau, dimpotrivă, exagerați, gustul poate fi foarte diferit. În plus, dacă doriți să preparați, de exemplu, sushi, cerealele crud sau supraexpirat nu vor fi potrivite pentru acest lucru. Prin urmare, ar trebui să luați procesul de gătit foarte serios.

În funcție de varietate, timpul de gătire pentru orez poate fi:

• long-grain - 15-20 de minute;
• rotund - 15-20 de minute;
• aburit - 20-30 minute;
• maro - 30-40 de minute;
• sălbatic - 40-60 de minute.

Merită menționat faptul că aceste date sunt corecte numai dacă gătiți într-o cratiță. Când se gătește, de exemplu, într-o multivar sau într-o tigaie, timpul poate fi foarte diferit. Unii oameni reușesc să utilizeze chiar și un cuptor cu microunde pentru gătit.

Când folosiți vase de gătit diferite, timpul de gătire al orezului poate fi după cum urmează:

• cratiță - 15-20 de minute;
• un abur - 30 de minute;
• multivark - 20-30 minute;
• cuptor cu microunde - 20 de minute.

Înainte de a începe gătitul de orez, trebuie să luați în considerare toate nuanțele de mai sus. Numai făcând totul bine și în deplină conformitate cu tehnologia de gătit, puteți conta pe un rezultat bun. În cazul producerii unor greșeli, produsul va fi pur și simplu stricat și nu este potrivit pentru gătit.

Ambalat orez instant

Ce este deosebit? Inovația de pe piața produselor alimentare este o bucată de gătit rapid. Sunt vândute în saci mici, care sunt concepute pentru o masă unică.

Printre principalele avantaje ale acestor produse se numără următoarele:

1. Ușor de pregătit. Mulți oameni sunt interesați de problema spălării orezului înainte de gătit. Răspunsul este simplu: adesea da, pentru a elimina excesul de amidon, iar ambalajul poate fi gătit imediat, deoarece este spălat în fabrică înainte de ambalare.
2. Ambalajele sunt fabricate din materiale ecologice și sigure, astfel încât să se obțină o durată lungă de depozitare a cerealelor.
3. Porridge instant sunt deja prăjite și aburit, astfel încât gătitul lor durează mult mai puțin timp.
4. În compoziția produselor există numai componente naturale. Nu se utilizează aditivi alimentari artificiali și potențial periculoși, agenți de îmbunătățire a aromelor și conservanți.
5. Terciul se dovedește ideal friabil. Este foarte dificil să se obțină această consistență la gătitul cerealelor convenționale.

Gătarea orezului aburit durează puțin timp, dar cifrele specifice depind de o anumită calitate a culturilor de cereale. De exemplu, bobul lung și rundă va fi gata în aproximativ 14 minute, și maro - în aproape o jumătate de oră.

Cum de a pregăti porii instant?

Prepararea orezului în ambalaje se efectuează în conformitate cu următoarea schemă:

1. Ambalarea cu cereale se pune într-o cratiță și se toarnă apă rece, astfel încât să plutească în ea.
2. Lichidul este adus la fierbere la căldură.
3. Prisalivayem apă la gust.
4. Reduceți focul la un nivel minim, acoperiți cu un capac și continuați să gătiți până când crupa este gata.
5. Scoatem o pungă de terci din apă, așteptăm până când lichidul se scurge complet și taie-o.

Că, de fapt, totul, crupa este gata, poate fi mâncată sau folosită pentru pregătirea mâncărurilor planificate. Aici, mulți pot avea o întrebare dacă să spală orezul după gătit. Dacă gătiți terci într-un fel clasic într-o cratiță, atunci răspunsul este da, altfel se va lipi împreună. În ceea ce privește cerealele instant, acestea sunt obținute perfect friabile și nu este necesară clătirea.

Secretele de bucătari pricepuți

Astăzi nu este dificil să le găsim. Rețetele pentru prepararea orezului se găsesc în aproape fiecare carte de bucate, care este pur și simplu o mare varietate. Una dintre cele mai cunoscute este opera lui William Cook, care și-a dedicat viața studiului artei gastronomice din întreaga lume.

În ea gătit orez este descrisă după cum urmează:

1. Noi pregătim ingredientele necesare. Pentru a face terci, aveți nevoie de 3 părți de apă și 2 de crupe.
2. Luați o oală cu fundul îngroșat și un capac bine închis care nu lasă aburul să iasă. Acest lucru este foarte important, pentru că aici se află întregul secret al gătitului.
3. Se toarnă în vase cantitatea necesară de apă, aprindeți gazul și așteptați până când se fierbe.
4. Adormim o cârpă, acoperim cu un capac și gătim la foc mediu timp de 12 minute.
5. După expirarea timpului alocat, opriți flacăra și așteptați încă 12 minute fără a deschide capacul. Numai după aceea, orezul va fi gata.

Această metodă de gătit este una dintre cele mai bune, deoarece porridge se dovedește a fi foarte friabil. Trebuie să spăl orezul după gătit? această metodă? Nu, pentru că semințele nu se vor lipi unul de celălalt. Doar adăugați unt, sare, sezonul cu ierburile preferate și bucurați-vă de gustul divin al celui mai bun terci din lume.

Orezul gătit într-o tigaie

Deci, care sunt trăsăturile acestui proces? Oricât de ciudat ar putea suna, orezul de gătit poate fi realizat nu numai într-o tigaie, ci și într-o tigaie. Se poate presupune că această metodă a venit în țara noastră din China sau orice altă țară din Asia, pentru că a fost acolo, care preferă să utilizeze pentru prepararea marea majoritate a feluri de mâncare pedestru.

Rețeta presupune următoarele ingrediente:

• orez - 500 g;
• sare de masă - 10 g;
• unt - 100 g;
• apă 750 ml.

Când totul este la îndemână, pregătim în următoarea ordine:

1. Luăm o tigaie cu fețe mari și încălzim focul.
2. Am pus untul, așteptând până se topește, umpleți crupul și prăjiți timp de aproximativ trei minute, amestecând constant, astfel încât boabele să nu ardă.
3. Solim să guste și se toarnă apă.
4. Reducem focul la minim, acoperim cu un capac dens și gătim timp de aproximativ o jumătate de oră. Capacul nu poate fi ridicat în acest timp, deoarece puteți strica totul.
5. La sfârșitul gătirii, deschideți tigaia și amestecați bine terciul.

Cat de mult creste orezul cand gatiti intr-o tigaie? Aproximativ de două ori, așa că veți avea destule pentru a hrăni o familie mare și lăsați-o la micul dejun. Cu toate acestea, terciul se dovedește a fi atât de friabil, parfumat și gustos, încât din ea nu mai rămâne nimic.

Metoda tradițională de preparare a cerealelor

O metodă clasică este gătitul orezului friabil într-o cratiță. A fost folosit de strămoșii noștri pentru gătit timp de multe secole. Pentru a găti cerealele trebuie să luați apă și porridge în proporție de 2 la 1, precum și puțină sare pentru a da aroma. Nu știți când să coaceți orezul la gătit? Nu contează, deoarece acest lucru va fi discutat mai târziu.

Deci, hai să mergem direct la procesul de gătit. Primul pas este spălarea cârpei. Pur și simplu se toarnă într-un șuviu și se clătește bine sub apă curentă până când începe să curgă un lichid limpede.

Apoi se toarnă orezul într-o cratiță și se toarnă cu cantitatea necesară de apă. Aprindeți gazul și setați nivelul flacării la maxim. O dată adăugați sare la gust și la alegere puțin ulei de măsline. De îndată ce apa începe să fiarbă, focul este redus la minim, iar vasul este acoperit cu un capac.

Orezul de gătit pentru garnitură durează aproximativ 15-20 de minute. Ca și în cazurile anterioare, este interzisă ridicarea capacului până la sfârșitul gătitului. După această perioadă, focul se oprește, iar orezul este lăsat timp de încă 10 minute, după care poate fi așezat pe plăci și servit la masă.

Cum să gătești un fel de cereale rotunde?

Știm deja dacă orezul este înmuiat înainte de gătire. Acest lucru este necesar în cazurile în care așteptați oaspeții și nu există timp pentru gătit. Clătiți chifla și turnați-o cu apă rece timp de o jumătate de oră. În ceea ce privește proporțiile, puteți folosi cele descrise mai sus. Apoi, scurgeți apa, clătiți din nou cerealele, turnați prova în vasele curate, turnați apă fiartă și puneți-o la căldură. Adăugați imediat sare și un pic de unt pentru a spori gustul terciului viitor. Când toată apa este complet evaporată, vasul este gata și poate fi îndepărtat de pe placă. Pentru a vă asigura că orezul nu este digerat și ars, utilizați un capac de sticlă pentru a controla procesul de gătire.

Pregătirea unei garnituri într-un multivariat

Caracteristicile acestui proces. Invenția unui astfel de aparat de uz casnic, ca un multivar, a simplificat substanțial viața gospodinelor, deoarece gătește aproape în mod independent mâncarea. Participarea unei persoane rămâne minimă. Tot ce este necesar de la tine este să pui ingredientele necesare în el și să alegi modul potrivit.

Orezul gătit într-un multivariat are loc în această ordine:

• clopot clătit;
• orezul este turnat într-un castron și umplut cu apă într-un raport de 1 până la 2;
• sarea se adaugă la gust;
• terciul este condimentat cu ierburi condimentate;
• este setat modul "Kasha".

Aceasta vă încheie participarea la procesul de gătit. După ce apăsați butonul "Start", crupul va începe să gătească. În cazul în care terci este gata, opriți multivarka și vă anunță cu o notificare sonoră de la sfârșitul gătitului. Totul este foarte rapid, simplu și convenabil. În mod similar, orezul poate fi gătit pentru pilaf. Tu cumperi toate ingredientele specificate în rețeta vasului, le-a pus într-un castron Multivarki, modul de a alerga „pilaf“, și după un timp te fierbinte. Un vas incredibil de delicios și parfumat.

Cum să gătești orez pentru sushi?

Metoda de gătire a cerealelor pentru rolele de gătit diferă de toate metodele descrise anterior în acest articol. Lucrul este că orezul nu trebuie să fie friabil, ci, dimpotrivă, să rămână împreună, așa că metoda tratamentului termic este folosită de alta. Este demn de remarcat că iarba nu este potrivită pentru niciunul și un japonez special, care poate fi achiziționat în multe magazine rusești. Acesta conține o cantitate crescută de gluten, datorită căruia boabele se lipesc împreună.

În plus față de cerealele în sine, vor fi necesare și următoarele componente:

• apă;
• oțet de orez;
• zahăr;
• sare.

Când cumperi tot ce ai nevoie, poți începe să gătești. Procesul este următorul:

1. Clătiți orezul foarte atent. Acesta este unul dintre aspectele cele mai importante în gătitul său pentru sushi.
2. Luați o cratiță cu un fund gros și presărați crupa.
3. Umpleți cu apă astfel încât să acopere complet cerealele.
4. Acoperiți și fierbeți până când toată apa se evaporă complet.
5. Opriți căldura și lăsați orezul să stea timp de aproximativ 10 minute.
6. Între timp, se toarnă oțet de orez de orez într-o placă adâncă și se adaugă puțină sare și zahăr.
7. Se toarnă soluția preparată într-o cratiță cu orez și se amestecă bine.

După toate procedurile, crupul va fi bine turnat și păstrat în formă, astfel încât să vă puteți bucura pe cei dragi cu sushi excelent de casă.

Sfaturi și trucuri generale

Terci din orez - aceasta este o farfurie foarte folositoare si dietetica, astfel incat sa poata repune rapid sentimentul de foame, fara sa cauzeze vreun prejudiciu propriei lor figuri. Prin urmare, orice femeie ar trebui să fie capabilă să gătească corect acest boabe.

Dacă nu ați învățat cum să faceți acest lucru, atunci următoarele sfaturi și recomandări vă vor ajuta:

1. Gătirea cerealelor, inclusiv a orezului, este cea mai bună în feluri de mâncare cu pereți groși și un fund îngroșat. Acest lucru este necesar pentru ca porridge să fie gătit mai uniform, atât de jos cât și de sus. Dacă folosiți vase cu un fund subțire, atunci va trebui să amestecați constant terciul în timpul gătitului. În plus, nu va fi frământat, ci pur și simplu lipiți împreună într-o singură comă.
2. Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, respectarea strictă a proporțiilor este obligatorie.
3. Înainte de începerea gătitului, orezul trebuie să fie spălat pentru a scăpa de excesul de amidon, care, apropo, conține o cantitate destul de mare în acest cereale.
4. În timpul tratamentului termic, respectați regimul de temperatură. Această cereale tolerează grade înalte doar la începutul gătirii, astfel încât, după fierberea apei, focul ar trebui să fie redus la minim. Dacă nu, atunci nu veți obține un terci delicios, ci o masă lipicioasă de neînțeles, nepotrivită pentru a mânca.
5. În procesul de gătit, gustați periodic orezul. Trebuie să fie complet gata. Dacă găsiți un centru greu când crăpați boabele, crupa nu este încă pregătită - trebuie să fie gătită. Și dacă sunt moi, puteți trage din foc, dar trebuie să dați terciul să stea cu capacul închis timp de aproximativ 10 minute. În acest timp va ajunge la starea deplină de pregătire.

De fapt, asta e tot. Pe acest subiect, gătitul corect al orezului cu respectarea tuturor tehnologiilor de gătit este dezvăluit pe deplin. Dacă urmați cu strictețe toate sfaturile și recomandările care au fost prezentate în acest articol, atunci veți obține cu siguranță pentru a găti un orez incredibil de gustoase furnizate cele mai bune restaurante ale capitalei. Pentru a face cerealele gustoase, nu uitați de când să sare orezul la gătit.

Amintiți-vă că cerealele trebuie să fie incluse în mod necesar în dieta fiecărei persoane, deoarece acestea conțin o cantitate imensă de nutrienți.