Cum să gătești tăiței de casă pentru supă? Rețete de gătit

Pastele sunt o componentă invariabilă a multor supe și un fel de mâncare frecventă pentru celelalte două cursuri. Cu toate acestea, chiar și producătorii dovediți uneori supărau bucătarii: atunci pastele sunt fierte, apoi se lipesc împreună, apoi partea exterioară se transformă într-o mizerie, iar interiorul rămâne solid. Cei care sunt disperați să facă față unor astfel de dezamăgiri, nu există nimic altceva, cum să gătești tăiței de casă

Rețetă standard

Este folosit de cele mai multe gospodine non-sloven. Este destul de simplă și nu necesită trucuri speciale. Aluat pentru fidea acasă - cam ca găluște, doar mai puțin abrupte. ou de pui bătut cu o treime cana de apă și sare, lichidul curge în făină gramada (aproximativ un sfert kilogram). Aluatul este frământat, acoperit cu un prosop și rămâne "odihnitor" pentru o treime de oră. Apoi bulgărele se taie în sferturi și fiecare laminate cât mai subțiri posibil să strălucească direct prin. Dacă există un loc în bucătărie, fiecare strat rămâne uscat în condiții naturale (pentru a transforma un cuplu de ori), în cazul în care masa de unul sau doriți să rapid - a pus pe tăvi și se pun într-un cuptor abia încălzit (30 de grade, nu mai mult) o jumătate de minut pe fiecare parte. Deoarece este posibil să pregătiți tăiței de casă pentru supă de diferite lungimi, există două modalități de a continua.

1. Tăiați cusăturile în bandă largă (aproximativ 6 cm), turnați făina, pliați o grămadă și împingeți-o în benzi subțiri.
2. Fiecare foaie de aluat, bogat pulverizată cu făină deasupra, pliată cu un tub și făină excesivă în crusta subțire, este îndepărtată din fidea finită.

Apoi, fie imediat, fie fierte garnitura supa sau obsushivayut paste la o anumită distanță unul de altul, sunt ambalate de Kulka și să se ascundă într-un congelator pentru a le separa în timpul depozitării.

Pentru frumusete: benzi de culoare

Deliciosul tău de casă poate fi destul de elegant. Și în supă va deveni și mai atractivă, mai ales pentru copii. Există numai probleme: înlocuiți apa cu suc proaspăt stoarse. Dacă luați un morcov - obțineți paste de portocale, dacă sfeclă roșie, și de la oxalic vor deveni verzi. Amintiți-vă că castravetele sunt foarte acre, deci atunci când le folosiți în aluat, este mai bine să adăugați puțin zahăr.

Rețetă galbenă

Multe paste preparate în mod tradițional par a fi proaspete. Pentru ei - o rețetă fidea de ou acasă, umbre foarte blândă și plăcută. Galbenele a opt ouă cu sare, trei linguri de ulei macră și o apă foarte rece sunt bătute într-un castron. Pe un deal de făină (are nevoie de 400 g), se face o gaură, iar masa rezultată se toarnă. Aluatul este frământat. Conform acestei rețete, aceasta este mai strânsă decât cea anterioară. Piesa de prelucrat este acoperită și retrasă în lateral pentru a fi așezată. Au fost descrise acțiuni suplimentare: cât mai subțire posibil să se rostogolească afară, să se usuce direct pe masa, taie „firul“ din lungimea pe care ti se potriveste, si se presara produsul finit mai liber, astfel încât să uscat și de alunecare.

Aluat fără ouă

În timpul postului, ouăle sunt interzise, ​​dar ceva trebuie mâncat. Deci, oamenii noștri au venit cu privire la modul de a pregăti taitei de casă pentru supă fără nici un fel de reparații. Și în mai multe variante.

1. Un pahar de apă, trei pahare de făină, o sare și o lingură de 6% oțet. Atunci când se amestecă, trebuie luat în considerare faptul că un astfel de aluat devine destul de dens, destul de puternic. Este necesar să se oprească în timp. Dacă după "odihnă" aluatul pare a fi moale, îl puteți adăuga puțin mai mult.
2. Un pahar de apă, două și jumătate de făină și câteva linguri de amidon. În acest caz, aluatul este suficient de moale, deci nu exercitați vigilență.

Puteți, bineînțeles, să gestionați doar apă și făină, dar amintiți-vă că trebuie să aruncați o foaie foarte subțire și fără componente suplimentare există pericolul ca ea să se rupă.

Aluat pentru fidea în limba maghiară

Aici, compoziția, se poate spune, este direct opusă celei anterioare. Maghiarii oferă o rețetă pentru taitei de ou, în care nu există apă. Trei ouă sunt luate, amestecate cu sare și două linguri de ulei de măsline, turnate într-o treime dintr-un kilogram de făină - și aluatul este frământat. În forma finită nu trebuie să rămână la suprafață și să aibă o luciu ușoară. Altfel gătiți paste de casa normale.

Macaroane pentru Lagman

Dacă credeți că orice fel de paste este potrivit pentru asta - vă greșiți. Chiar și cu o rețetă standard de casă, veți obține cea mai comună supă. Tăieturile corecte pentru lagman sunt pregătite mult mai complicat. 3 căni de făină amestecată cu sare (aproximativ o linguriță - aluatul trebuie să fie ușor sărat), apoi se adauga ouale batute (2 bucati), iar aluatul este frământat pentru prima dată. Un mic pahar de apă este încălzit și turnat în el. Stickul pe mâini va fi suficient de lung, dar în plus, făina nu trebuie adăugată. Aluatul frământat pe o masă ușor împrăștiată se formează într-o minge, aplatizată și astfel din nou și din nou. Când rezultatul vă satisface, împachetați produsul într-un film și puneți-l în frigider timp de o oră. Apoi se încălzește un alt pahar de apă, în care se amestecă sifon și sare, pe jumătate de lingură. Această soluție este frecat în aluat - pentru a crește ductilitatea. Și aici începe cel mai dificil pentru procesul de incepator: aluatul este încrețită, tras, răsucite într-un pachet, lovit pe masă, zdrobit și din nou întins pe toată lungimea brațelor. Când elasticitatea se potrivește cu dvs., împărțiți-o în bile mici, rotiți-le astfel de cârnați și unsoare de pe toate părțile cu ulei slab. Fiecare dintre ele repetă acțiunile, stăpânite pe o singură bucată de aluat. În cele din urmă, se va întoarce flagelul subțire. Pe măsură ce acestea sunt prelungite, ele se îndoaie pe jumătate și se întind din nou. Fidea de uz casnic pentru lagman sunt fierte imediat, în loturi, într-o cratiță mare, și sunt scoase din ea imediat după ce au apărut. Decocția pastelor începe apoi în supa finită.

Taitei de uz casnic în chineză

Compoziția testului este cea mai ușoară: făina cu apă într-un raport de 2,5: 1. Singura diferență este că apa curge aproape ghețată. Dar procesul de formare seamănă oarecum cu varianta Lagman. Va fi necesar să evaluăm cu strictețe forma fizică a acestora, deoarece gătitul unei tăiței de casă pentru supă în chineză nu poate fi decât o persoană destul de inteligentă. Aluatul este învelit în cârpă și este așezat în frig timp de o jumătate de oră. După ce este laminat într-un cârnaț lung și se rotește în diferite moduri. Puteți începe cu mișcările, cum copiii se rotesc în coardă, când o sărind, dar numai în fața pieptului. Pe măsură ce crește plasticitatea, accidentele devin mai complicate - turnichetul se răsucește și se descurcă în direcții diferite. Totul îmi amintește de gimnastica de dimineață. Ați obținut elasticitate? Acum, aluatul pentru fidea de origine în varianta chineză este împărțit în bucăți și în același mod este întins în fire. Dacă sunt prea lungi, le puteți tăia mai târziu. Și pentru a folosi într-un vas este necesar deodată - la depozitare fidea chinez se usucă, începe să se rupă și pierde în gust.

Tăiței de orez

Nu numai că se spune că este mai util decât grâul, deci și felurile de mâncare cu el dobândesc noi arome. Această casă fidea de orez este pregătită cu anumite dificultăți, dar toate acestea sunt supuse unei dorințe insistente de a-și atinge propria persoană. Deci, într-un castron mare, este conectat un pahar făină de orez, o lingura de grau si doua amidon de porumb. Cu amestecare continuă, se toarnă două pahare de apă. Aluatul este sărat și aromat cu o lingură de ulei vegetal, frământat, acoperit și lăsat timp de o oră și jumătate singur. Se pare că este lichid. După aceasta, se prepară o baie de apă: într-o cratiță mare apa se fierbe, se încălzește o tigaie de ungere cu ulei, se toarnă puțin aluat - ca o clătiță mare. După cinci minute, paletul este mutat într-un alt vas de apă, în care plutește gheața, - pentru o separare ușoară a "biscuitului". Și cu tot testul. Straturile răcite sunt răsucite și sfărâmate în panglici subțiri. Mancarurile sunt gata, poti incepe ceva din bucataria asiatica.

Rețetă simplificată de tăiței de orez

Este pentru cei care nu sunt gata să se joace cu baia de apă, dar fidea de orez pe cineva acasă, cum ar fi cea mai mare de cumpărare. Chiar și făină pentru aceasta se poate face fără a pleca de acasă, dacă aveți cereale. Trebuie să fie spălată, apa drenată și orezul să fie uscat bine. Grăsimile uscate sunt turnate într-un mixer sau într-un măcinător de cafea și sunt cărămate aproape în praf. Restul fidea preparate în mod similar cu grâu (fără rețetă apă) sunt conduse trei ouă într-o livră de făină, se adaugă sare, aluatul este frământat până la omogenizare, dens dar ductile și pledează pentru 15-20 minute, sub un prosop. Subțire rulat "pancake" rămâne pe masă să se usuce timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă cu făină, se rostogolește într-un tub și se taie fin. Excesul de făină este spart, și după uscarea taitei pot fi permise în afaceri - de exemplu, fier supa chineză. Taitei de casa, reteta (poza pe care o vedeți mai sus), care este oferită în articolul nostru în diferite variante, vă va ajuta de la un simplu, ar părea, un fel de mâncare pentru a construi o capodoperă culinară. Deci, dacă doriți să vă atrageți familia la mirosul unei supă uimitoare, nu fi prea leneș să vă gătiți singur tăiței.