Consiliul de casnică: cum să elimini amărăciunea din vinete

Ne place vara nu numai pentru sezonul de sărbători, ci și pentru faptul că în această perioadă a anului puteți să vă bucurați de fructe, fructe de padure și legume. În timpul verii, puteți fi răsfățat de diverși bucate din vinete,

Beneficii și daune de vinete

Din ce motiv ne place atât de mult "albastru"? Răspunsul este foarte simplu: în plus față de calitățile excelente de gust, această legume are o mulțime de substanțe nutritive și utile. Vinetele diminuează bine nivelul colesterolului din sânge și nu permit ca acesta să fie depus pe pereții vaselor. Cu boli hepatice și ateroscleroză, se recomandă, de asemenea, să mâncați mâncăruri de la "albastru". În ele, o cantitate mare de potasiu (100 g - 226 mg), care reglează tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac, ajută la normalizarea metabolismului apei și al sării. Fosfor, mangan, acid folic, vitaminele C și B - aceste elemente sunt bogate în vinete. Acid clorogenic, care este conținută în această legume, este probabil cel mai puternic antioxidant, cu proprietăți antivirale și bactericide. scăzut vinete calorii în mod eficient și în siguranță vă permite să reduceți greutatea și un conținut ridicat de fibre și un minimum de carbohidrați - nivelul de zahăr din sânge. Phytonutrient Nasun normalizează cantitatea de fier, reducând riscul de cancer și boli de inimă. O prudență este numai una: datorită conținutului de eteri și săruri acid oxalic Vinetele nu sunt recomandate persoanelor cu uroliti și colelitiază. Sunt de acord, merită să învățați cum să eliminați amărăciunea din vinete și să începeți utilizarea lor obișnuită. Și câte dintre ele puteți găti bucate delicioase - nu contează!

Prima metodă: tratamentul cu sare

Fiecare amantă își folosește propria cale, testată și iubită în mod repetat. În acest articol, vom vorbi despre metodele cele mai faimoase ale modului în care vinetele se scapă de amărăciune. Deci, prima cale este tratamentul cu sare. Luăm legume pregătite pentru prelucrare, binele meu, tăiem cozile. În funcție de tipul de fel de mâncare, tăiați legumele în felii sau felii.

Rabuiți într-un castron (de preferință adânc), frecați-l cu o sare mare și lăsați-l timp de numai 20 de minute. Dacă aveți nevoie de un întreg "albastru", atunci timpul de marinare poate ajunge la o oră. Pe măsură ce sarea se dizolvă pe vinete, picăturile de lichid vor începe să acționeze. După această perioadă, va fi posibilă numai spălarea legumelor noastre cu apă rece și utilizarea conform instrucțiunilor. Prima variantă a modului de eliminare a amărăciunii din vinete este stăpânită. Este cel mai ușor. Apropo, nu puteți spăla legumele cu apă, ci pur și simplu le stoarceți.

Al doilea mod: înmuiere

În acest caz, legumele sunt pur și simplu înmuiate în apă. Pentru a face acest lucru, spălate bine și felii în mod corect, fructele trebuie să fie introduse într-un castron, se toarnă apă și se adaugă sare la o rată de 1 lingură de sare pe 1 litru de apă. Acoperiți cu un capac, puneți o încărcătură în partea de sus, care poate fi o cutie plină cu apă. Nu este nimic dificil în această privință, cum să înmuiați vinetele din amărăciune. Înmuiere durează aproximativ 30 de minute pentru felii subțiri și aproximativ o oră pentru cele groase. Apoi spălăm bine legumele sub apă rece și continuăm să gătim conform rețetei. Pentru informații: legumele îmbibate în acest mod vor deveni mai delicioase și mai delicate, deoarece vor absorbi mult mai puțin ulei.

A treia cale: peeling

Trebuie să recunoaștem că vinetele nu sunt întotdeauna amare. Dar, din nefericire, este imposibil să se prevadă acest lucru, așa că, dacă credeți că legumele pe care le-ați achiziționat nu au dulceața dorită, atunci doar îndepărtați-le. În acest caz, puteți fi absolut sigur că amărăciunea va dispărea și nu vă strică farfuria.

Există, de asemenea, câteva moduri în care vinetele pot scăpa de amărăciune. Ele sunt mai puțin populare, dar unele amante continuă să le folosească.

• Prima opțiune: vinete prisalivayem felii, am pus un șervețel pe partea de sus sau un prosop de hârtie și se presară cu lapte. Apăsați puțin încărcătura și după 10 minute scoateți prosopul sau șervețelul. Cu ei, sucul amar, de asemenea, pleacă. Se usucă vinetele și se prepară după rețetă.
• A doua opțiune: tăierea legumelor cu forma dorită, înmuiați-le în apă clocotită fără sare timp de 5-7 minute. Apa este drenată și "albastră" este uscată într-o sârmă și continuăm să gătim.

Sperăm că întrebarea cum să scap de vinetele amare este închisă. Alegerea este suficientă.

Alegeți corect vinetele

Fiecare amantă, care merge la magazin pentru legume, ar trebui să știe cum să cumpere dreptul de "albastru", care nu va strica amărăciunea excesivă a unei gustări delicioase sau a ragutului parfumat. Numai legumele vechi au un astfel de defect, tinerii pot fi gătite fără pre-tratare. În acest caz, nu veți avea sarcina "Cum să eliminați amărăciunea din vinete". Cum să distingem tinerii de vechi? Nimic complicat: legumele tinere și sănătoase au o piele lucioasă netedă, fără urme de putregai și pete întunecate, cu dimensiuni mici și forme alungite. În același timp, acestea sunt relativ grele, iar dacă o astfel de tăiere este tăiată, nu veți vedea semințe întunecate în interior. Simti legumele cu mainile si, daca are o textura ferma si ferma, nu ezita - cumpara-l. Dacă nu ați găsit legume potrivite, amintiți-vă sfaturi despre cum să scuti vinete de amărăciune. Mâncarea dvs. va fi cu siguranță delicioasă!