Pripuskanie - un mod dietetic de gătit alimente

Uneori, în cărțile culinare, articole și rețete pentru gătit există termeni care nu sunt complet de înțeles pentru începători și necesită decodificare suplimentară: trecere sau panning, de exemplu. Pentru astfel de "cuvinte înșelătoare" se referă și la indemnizație. Acesta găsește produsul în suc propriu sau într-o cantitate mică de apă. Să încercăm să explicăm în detaliu ce semnificație este investită în acest concept de iubitorii de artă culinară.

Definiți în termeni de

Deci, care este alocația în gătit? Adesea este confundat cu pasajul. Dar dacă al doilea termen sugerează o ușoară rumenire (mai ales legume fin tocate) într-o cantitate mică de ulei sau grăsime, prima poate fi caracterizată ca o metodă de fabricare a berii specific. Pripuskanie este un produs de tratare termică a unui produs într-o cantitate mică de lichid (cu apă sau suc propriu, care acoperă doar parțial produsele alimentare) la căldură scăzută. Vasele pentru procesul în sine sunt folosite cu un capac de fixare strâns. Încălzirea este menținută, astfel, produsele sunt ca și cum ar fi încălzite și nu fierte.

beneficiu

Se crede că produsele gătite în acest fel sunt mult mai gustoase și mai utile decât cele fierte. In timpul procesului de pripuskaniya vitamine și nutrienți nu merg în bulion, și stocate direct în gătit, păstrând aroma naturală a produsului natural. Astfel, indemnizația este metoda de preparare cea mai utilizată în dietetică și practica unei alimentații adecvate.

Lista produselor

De obicei, nu numai legumele, ci carnea și cerealele sunt pregătite prin metoda de admitere. În același timp, gradul de pregătire a legumelor este determinat atunci când acestea sunt încă puțin crocante, nu fierte. Pregătirea cerealelor - boabele devin fărâmițate și nu vâscoase, ca în porii. Și, de asemenea, alocația este o modalitate de a găti un fel de mâncare de pește. Uneori este permisă adăugarea sucului de lămâie sau a vinului. Pregătirea - produsul este bine străpuns cu o furculiță (și carnea este determinată). De asemenea, puteți procesa ciupercile în acest fel, dar deja în propriul dvs. suc.

Reguli de gătit

• Se va folosi o farfurie bine închisă, de preferință cu un strat de acoperire neaderent, cu un fund plat larg și muchii destul de înalte.
• Produsele trebuie să fie în repaus până la sfârșitul gătitului. De obicei, acestea nu sunt amestecate, cum ar fi, de exemplu, când treceți.
• Uleiul sau grăsimea nu se adaugă sau se utilizează în cantități reduse. Adesea, produsele sunt permise în suc propriu sau cu un mic adaos de bulion, apă, bere, vin, suc de lamaie (pentru a alege - cine ia plăcut).
• Este folosit un foc foarte mic. Ca rezultat, produsul preparat nu este preparat și nu este prăjit, ci, pe măsură ce acesta se abate de la pregătirea sau pregătirea semi-pregătită.

Extinderea legumelor

Cel mai adesea această metodă de gătit este folosită pentru legume (varză, morcovi, napi). Lichidul pentru acest lucru este diferit. Dovleacul și roșiile, de regulă, dau multă suc. Prin urmare, ele pot fi preparate fără lichid.

Legumele spălate, decojite și tăiate se pun într-un castron. Dacă se utilizează apă sau bulion, produsele trebuie să fie scufundate în jumătate. Capacul vaselor se închide, o tigaie sau o tigaie se pune pe foc mic.

Asimilarea peștilor

Condimente fructe de mare este mult mai gustos și mai util decât fiert, deoarece tot sucul și substanțele nutritive nu trec în bulion.

Ingrediente: un kilogram de file de pește, o ceapă, un morcov, rădăcină de pătrunjel, sare, piper, laur.

File de pește tăiat în bucăți mari (mic poate fi folosit în întregime). Piesele trebuie să fie stabilite în vasul pregătit, se umple cu apă, nu, produsul este acoperit integral (puteți utiliza un vin alb sec sau supa de ciuperci albe - asa ca va fi mult mai gustoase). Adaugati restul ingredientelor, inchideti capacul bine si puneti cel mai mic foc pe placi sau in cuptor. Peștele este considerat gata atunci când este frecat cu o furculiță. Ca rezultat, avem o farfurie de pește dietetic rapid gătită.

Rețetă cu rețete de mâncare

În acest fel, puteți găti bucatele și bucățele mici, precum și cele naturale găluște din carne de vită (Șale). la acest produs semifinit se pune o cratiță nealcoolică, iar la partea de jos se toarnă bulionul. Închideți capacul și gătiți la cea mai mică căldură timp de 20 până la 40 de minute. Bucurați-vă de apetitul!