Cum se procesează uleiul: gătit, depozitat. Cât de repede se procesează ciupercile de unt?

Ciupercile cu picioare galbene, cu pălării uleioase, sunt familiare tuturor. Este o plantă oleaginoasă, din care în Rusia există 14 specii. Ei cresc familiile lor pe margini de pădure, pline de soare, alege un loc confortabil sub un copac de pin, acestea pot fi găsite de-a lungul drumurilor și în jurul întreprinderilor industriale, așa cum apar ele de la trei până la șapte ori pe an, după ploile calde. Grăbește-te la pădure pentru a le aduna. La trei zile după ploaie, ciupercile vor îmbătrâni și se vor deteriora.

Ciuperci de ulei: cum să le colecteze?

De obicei, plantele oleaginoase apar pe fostele lor locații de creștere. Fiecare ciupercă le cunoaște bine. Dacă sunteți începător și ați mers mai întâi la pădure pentru ciuperci, acoperiți tuberculii sub frunziș și trăiți untul. Îndepărtați cu grijă frunzele, veți găsi o familie de ciuperci mari. Strângeți-le - este o plăcere, castronul se umple rapid.

Amintiți-vă: ciupercile trebuie tăiate cu un cuțit. Dacă sunt rupte de la rădăcină, este posibil să se rănească miceliul, iar în anul următor nu va fi lubrifiat. Este mai bine să colectezi ciuperci tinere, de dimensiuni mici.

O mulțime de frunze aderente, ace și alte resturi sunt lubrifiate pe capac. Simțiți-vă liber să curățați ciupercile chiar în pădure, la domiciliu veți avea mai puține probleme în ceea ce privește manipularea untului.

Nu alegeți ciuperci lângă trasee și orașe mari. Uleiul, ca și alte ciuperci, absoarbe bine sărurile diferitelor metale, inclusiv metalele grele, din sol și din aer se acumulează substanțe radioactive. Prin urmare, colectați-le numai în pădure, departe de drumuri și de afaceri.

Cum se trateaza masla de ciuperci?

Uleiul și-a luat numele datorită capacului mucus alunecos, a cărui suprafață protejează ciupercile de uscare. Cu toate acestea, este dificil să curățați aceste ciuperci datorită suprafeței suport a uleiului.

Cum să procesăm untul? Diferitele ciuperci sunt tratate diferit. Prin urmare, ciupercile pe care le-ați colectat, când veniți acasă, sortați și începeți tratamentul primar, care constă în curățarea, spălarea, sortarea și tăierea.

Pentru a curăța cu desăvârșire astfel de ciuperci, puneți-le într-o găleată sau într-un bazin de apă timp de câteva minute și puneți-le în topul opresiunii, apoi nu plutesc. Iarba uscată, frunzele, ramurile de pe suprafața pălăriilor sunt ude și ușor de separat. După aceasta, continuați cu curățarea. Este necesar să tăiați rămășițele miceliului din tulpină, să eliminați murdăria din ciupercă cu cuțitul, să scoateți capacul din film, care este bine îndepărtat, tăiat, dacă este cazul, locuri putrezite.

Începeți spălarea uleiului. Problema este că, indiferent de modul în care alegeți ciupercile, colectându-le în pădure, viermii viermi vor întâlni neapărat. Viermii plutesc în sus, iar larvele se scufundă în fund, se pun ciupercile în apă sărată timp de trei ore. După aceea, clătiți bine din nou cu apă curentă.

Cum să manipulați în mod corespunzător untul? După ce este necesară curățarea și clătire pentru a face sortarea după mărime: ciuperci mici, lăsați un întreg pentru ulei mediu a fost separat de picioare pălărie și a tăiat mare în bucăți.

Pentru ca bucățile să nu se destrame, trebuie să le ardeți două minute în apă. Nu puteți uleiul uleios până când nu este gătit, și imediat prăjit sau murătură. După tratamentul inițial, ele sunt uscate, marinate, prăjite, fierte, fierte, sărate.

Tratarea uleiului prin uscare

Cum să tratăm uleiul cu uscare? Această metodă nu este foarte frecventă, dar a găsit o aplicație. În ciuda faptului că uleiul după uscare devine fragil și subțire, toate substanțele utile rămân în ele. Pentru tratament, alegeți tineri, doar colectați. Ciuperci fără daune, clătire, coajă și coajă.

Uscați-le în aer, la soare. Pentru a accelera procesul ciupercile uscate în cuptor la o temperatură de 50-70 de grade. Uleiul este filetat pe un șnur și atârnat pe un acoperiș, mansardă sau așezat pe tăvi, o masă, într-o sită. Principalul lucru este că locul de uscare trebuie protejat de murdărie, praf și vânt. În condiții meteorologice instabile, combinați uscarea - în soare și în cuptor. Poți să usuci oilele pe o sobă sau pe cuptor pe rame metalice sau în vrac pe așchii de lemn. După două zile, ciupercile vor deveni fragile și fragile, ceea ce înseamnă că procesul de uscare este finalizat.

În ciupercile uscate conserve de substanțe rășinoase, proteine, acizi grași, care contribuie la recuperarea organismului după diferite boli. Masa uscata uscata imbunatateste digestia si curata vasele de sange.

Nu ai timp să curăți untul? Cum se face rapid?

Cum să tratați rapid ciupercile de unt? Această întrebare este deosebit de relevantă în sezonul de ciuperci, atunci când există multe ciuperci și nu este suficient timp pentru a le curăța. Cum se face rapid?

• Pre-uscați ciupercile, lăsându-le la soare timp de treizeci de minute sau în umbra într-un pahar pentru câteva ore. După aceasta, coaja este îndepărtată cu ușurință. Clătiți uleiul introducându-i într-un șuviu.
• Această metodă de curățare rapidă a uleiului este să le coborâți în apă clocotită timp de două secunde, astfel încât coaja să fie îndepărtată rapid.

Sfaturi utile pentru curățarea rapidă a uleiului

1. Curățați picioarele din ciuperci de murdărie, inspectați capacele, coaja, tăiați în bucăți dacă acestea sunt mari.
2. Nu înmuiați ciupercile înainte de curățare, filmul se va umfla și va fi dificil de separat.
3. Colectând ciuperci în pădure, eliberați-le de pe piele. Apoi, la domiciliu, curățarea uleiului va dura mai puțin timp și veți rămâne mai mult timp în aerul curat.
4. acoperire uleioasă de culoare închisă, depus pe mâini, astfel încât, merge în pădure pentru ciuperci, adu-ți mănușile.

Marinarea ciupercilor - una dintre căile de recoltare

Uleiul este bun sub orice formă: fiert, uscat, prăjit. Dar mai ales gustoase ciuperci murate.

Înainte de sacramentul de decapare, selectarea condimentelor pregătește în mod corespunzător ciupercile, urmând metodele de mai sus ale pre-tratamentului lor. Curățați și clătiți uleiul. Apoi, puneți-le într-o tavă de apă, sare și adăugați gust de acid citric, care împiedică întunecarea ciupercilor. Odată ce apa se fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Scurgeți apa și spălați ciupercile.

Apoi, trebuie să alegeți cum să tratați ciupercile de unt în funcție de rețetele culinare. Aceasta este una dintre cele mai ușor de preparat: un vas cu un litru de apă se adaugă sare (50 grame), 80 grame de zahăr, 100 ml de șase procente oțet, negru și mazăre ienibahar mai multe, cuișoare, frunze de dafin. Preparați bucătăria de marinare timp de trei minute, adăugați la el două kilograme de ulei pe care ați gătit-o și gătiți până când veți fi gata pentru încă douăzeci de minute.

Odată ce ciupercile se așează pe fundul vasului, iar marinada devine limpede, răspândiți-le în borcane calde, uscate și curate. Se toarnă marinada până la vârf. Adăugați 1 lingură pe fiecare borcan. lingura de ulei vegetal. După ce marinada sa răcit, a fost acoperită cu hârtie de pergament și legată cu șir la frigider.

Dacă nu păstrați mult timp uleiul de măsline și așteptați să le mâncați rapid, atunci o rețetă rapidă este potrivită. Insant ULEIURI 5 kg opărite ușor extins în cutii uscate încălzite, după punerea pe fundul vasului pe mărar uscat și o felie de coaja de lamaie.

Marinada este pregătită separat: 2 linguri. l. sare, 3 - zahăr, 5 mazare de piper negru și dulce, frunze de dafin, usturoi tocat - 2 denticule. Se toarnă un litru de apă, după fierbere, gătiți timp de 5 minute. Umpleți cutii cu marinată proaspătă, proaspăt gătită. În fiecare borcan se toarnă 1 lingură. l. oțet. Băncile închid acoperirea obișnuită. Când se răcește, puneți-l în frigider, după câteva zile zară este gata de utilizare.

Gătitul de zară: metodă de procesare

Cât de repede se procesează uleiul? Pur și simplu prăjiți-le, preparați timp de zece minute. După aceea, puneți ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți până când lichidul se evaporă.

Pentru gust și miros, adăugați ceapă, morcovi și ciuperci pentru încă 10 minute. Se condimentează cu smântână, piper, sare. Se amestecă totul și vasul este gata.

Depozitarea uleiului

Ciupercile proaspete sunt considerate produse perisabile. Dar dacă ați învățat cum să manipulați untul în mod corespunzător, le puteți salva pentru consumul de iarnă. Cum se păstrează untul?

• Ciupercile fierte sunt gata de utilizare. Răcește-le, pune-le în pachete, înghețați, astfel încât acestea să fie păstrate toată iarna.
• Puteți îngheța și prăji în unt de ulei vegetal.
• Marinate în cutii, acoperite cu hârtie de pergament sau cu un capac obișnuit, plasate în frigider, ciupercile pot fi păstrate timp de mai multe luni.
• Uleiul uscat ar trebui să fie depozitat cu filet pe un șnur sau într-un recipient bine închis într-o încăpere uscată. Atunci când amestecați, uscați ciupercile în cuptor, altfel ele vor deveni mucegăite și vor dispărea.

Cum să culegeți, să curățați și să muriți untul, ați învățat, să mergeți atât de în siguranță în timpul ciupercii în pădure și să colectați cât mai multe ciuperci posibil. Se fierbe, se toarna, se sare, se marina, untul se usucă, iar masa ta întotdeauna diversifică felurile de mâncare de la ei. Bon apetit și să fie sănătoși!