Cake `Leningrad `: cea mai bună rețetă pentru gătit. Tort "Leningrad": o rețetă conform GOST

Cake "Leningrad", reteta de care vrem să spunem astăzi, vine din bucătăria sovietică. Din păcate, mulți nu-și amintesc de o asemenea dulceață, iar astăzi este imposibil să o găsim în vânzare. Cake "Leningrad" în conformitate cu GOST a fost decorat cu o inscripție, nuci, figurine și modele pe o suprafață de ciocolată. Acest desert a fost pregătit pe baza coacere scurtă. Vă aducem la cunoștință mai multe variante ale acestui fel de mâncare, care a devenit un clasic al școlii de cofetărie sovietice.

Cake "Leningradsky" în conformitate cu GOST: reteta

Această metodă de preparare poate fi numită clasică, deoarece această tehnologie a fost folosită de cofetarii sovietici. Pentru a pregăti tortul, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Aluat - o livră de făină, 200 g zahăr, 300 g de margarina, 2 oua, un gălbenuș de ou, o lingura de praf de copt și 1 g de vanilie;
• pentru crema - 300 g de unt, o cutie de lapte condensat, 200 g de zahăr pudră, 2 lingurițe. l. praf de cacao;
• pentru ciocolată fudge - o proteină, 150 g de zahăr pudră, 3 lingurițe. l. praful de cacao, 1 lingura. l. apă;
• pentru decorare și umplere - nuci (cele mai bune dintre toate arahidele) și gem, gem sau gem picant.

Aluatul de gătit

Tortul "Leningrad" este mai bine să începeți să gătiți seara. Începem cu frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați margarina moale cu zahăr și vanilină. Se adaugă ouăle și gălbenușul și se amestecă din nou. Turnăm făină pre-cernută, precum și praf de copt. Frămânem aluatul, care ar trebui să fie destul de abrupt, și îl trimitem la frigider timp de o oră și jumătate. După aceasta, împărțiți aluatul în două părți egale. Fiecare piesă se rotește folosind un bolț sub formă de dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm și se coacă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Puneți prăjiturile terminate una peste alta și o tăiați în două părți egale. Cele patru părți rezultate sunt suprapuse unul pe celălalt și se taie marginile neuniforme astfel încât acestea să aibă aceeași formă.

Crema de gatit

În timp ce prăjiturile noastre sunt coapte, este posibil să fii angajat într-o cremă. Se combină untul moale cu lapte condensat și praf de zahăr, se adaugă praf de cacao și se amestecă bine. Crema rece se răcește la frigider sau la loc răcoros.

Ridicarea tortului

Lubrifiați tortul cu un strat subțire de blocaj, blocaj sau blocaj. În partea de sus, adăugați un strat de cremă. Aceeași operație se efectuează cu fiecare tort, cu excepția celui de sus, care este acoperit numai cu blocaj. Marginile tortului sunt murdare ciocolată cremă și îl scoatem noaptea în frigider, astfel încât să fie bine înmuiată.

Hai să gătim ciocolată fudge. Batem ou alb, adaugam cacao si praf de zahar, o lingura de apa rece si amestecam. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă și ușor vâscoasă.

Cu ajutorul unui cuțit sau a unei scapule, acoperiți marginile tortului cu miezuri. Începutul desertului nostru este acoperit cu fondant de ciocolată. Apoi, lăsați tortul să stea pentru câteva ore, astfel încât fondantul se va împietri. Folosim resturile de cremă de ciocolată pentru decorare și inscripție și, de asemenea, adăugăm nuci pentru frumusețe. Tortul "Leningradsky", reteta de care am adus, este foarte delicios și nu va lăsa indiferent nici un iubitor de deserturi dulci. De asemenea, aceasta va fi cu siguranță apreciată de membrii de rang înalt ai familiei și de oaspeții dvs., care, cel mai probabil, l-au cumpărat adesea în magazine în perioada sovietică. Ei vor avea ceva de reținut!

Cake "Leningradsky" acasă: o rețetă

În timpul pregătirii acestui desert delicios, nu este necesar să urmați GOST. Vă aducem la cunoștință încă o rețetă a tortului "Leningrad".

Ingredientele

Avem nevoie de următoarele produse:

• 330 g făină de grâu sită;
• 345 g unt;
• 255 g de zahăr granulat;
• 75 ml de lapte;
• un ou de pui;
• un galbenus;
• o lingura de coniac;
• 17 g de pudră de cacao;
• 7 g de vanilină;
• o lingurita de praf de copt;
• 200 de grame de fudge gata preparate (dacă există timp și dorință, puteți găti singur), precum și o mână de fructe cu coajă lemnoasă și prăjituri pe gust.

Procesul de gătit

Conectăm 185 g de unt pre-emulsificat cu 125 g de zahăr sau praf de zahăr și ou și bate până se formează o masă uniformă. Adăugați făina, praful de copt și frământați aluatul moale. Am împărți în patru părți egale, fiecare dintre acestea fiind apoi laminate pe hârtie de copt în așa fel încât a dobândit forma unui pătrat de măsurare de aproximativ 20 x 20 cm. Aluat de tip foi de navă de 15 minute într-un congelator, iar apoi timp de 12 minute se coace într-un preîncălzit până la 200 de grade cuptor. Răcește-l fără să-l scoți de pe hârtie.

Dulce se amestecă cu 10 g de pudră de cacao și se aplică uniform la tort, care va fi partea de sus a prăjiturii noastre.

Punerea lapte cu gălbenuș de ou, se adaugă 130 g de zahăr, se aduce la foc mic la fierbere și se fierbe timp de aproximativ cinci minute până la o grosime (masa are o consistență amintind lapte condensat). Se răcește, amestecând în mod constant.

Am bătut bine 160 de grame de unt, adăugăm vanilină și turnați încet siropul răcit, bătând activ. Adăugați la tot coniacul și amestecați din nou.

Două sau trei linguri de smântână sunt transferate într-un plic de cofetărie, cu care ne vom decora prăjitura. În crema rămasă, se toarnă 7 g de pudră de cacao și se amestecă bine. Nucile se prăjește puțin în cuptor și se taie.

Colectăm prăjitura, pătrundând cu grijă fiecare tort cu cremă de ciocolată. Pe partea de sus așezați tortul colorat anterior. Acoperim partea de tort cu rămășițele cremelor și acoperim cu cruzime de biscuiți. În partea de sus decorați-l cu cremă albă dintr-un plic de cofetărie și nuci și trimiteți-l timp de 2-3 ore în frigider. Desert delicios este gata să servească! Bon apetit!

O altă rețetă pentru tortul din Leningrad

Vă aducem la cunoștință încă un fel de pregătire a desertului delicios, familiar de noi încă din copilărie. Tortul cu această rețetă va deveni o adevărată decorare a mesei festive și va fi bucurat de toate gospodăriile și oaspeții.

Ingredientele

Vom avea nevoie de următoarele produse pentru a pregăti un desert minunat:

• Aluat - o livră de făină, 280 g unt, 200 g zahăr, două ouă de pui de dimensiune medie, jumătate linguriță de bicarbonat de sodiu si putin otet stinge;
• pentru crema - 200 g unt, 100 g zahăr pudră, 400 g lapte condensat, 2 lingurițe. l. praf de cacao;
• pentru glazura de ciocolată - o cusătură de ciocolată amară sau de lapte și 20 de unt de unt.

De asemenea, pentru promazyvaniya prăjituri avem nevoie de gem acru (de exemplu, caise), iar pentru decorare - nuci (nuci, alune sau arahide).

Creați un desert delicios

Pentru a pregăti aluatul, este mai bine să folosiți un mixer, astfel încât acesta să fie mai aerisit. Cu ajutorul coapsei, bateți zahărul cu unt, adăugați ouăle și amestecați până la spumă luxuriantă. Am pus duza pentru aluat, adăugăm făina, oțetul, sifon și o batem la viteză medie. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat elastic. Îl împărțim în trei părți egale și o trimitem timp de 30-40 de minute la frigider.

Acum ne întoarcem la pregătirea cremei. Am bătut untul cu lapte condensat și zahăr pudră. Adăugați pudră de cacao și amestecați bine pentru încă câteva minute. Am trimis crema la frigider.

Pe hârtia de copt trageți un cerc cu un diametru de aproximativ 25 de centimetri. Scoatem o bucată de aluat din frigider și o rostogolim pe hârtie în forma și dimensiunea dorită. Timp de 15-20 minute, coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Aceeași procedură se face și cu restul bucăților de aluat. La prăjiturile încă calde, tăiem marginile cu un cuțit. Restul acestei mizerie pe care o folosim torturi.

Scoatem crema din frigider și separăm partea sa, care va fi ulterior utilă pentru decorare confecție. La primul tort se aplică un strat subțire de gem, peste care am răspândit crema de ciocolată. Același lucru îl facem și cu al doilea tort.

Acum trebuie să vă pregătiți ciocolată. Pentru aceasta, se topește bara de ciocolată pe baia de apă, se adaugă 20 g unt și se amestecă bine pentru a forma o masă omogenă. Acoperiti tortul superior cu glazura.

Acoperim marginile tortului cu cremă și decorăm cu miezuri. Suprafața produsului culinar este decorată cu resturile de cremă de ciocolată și nuci. Noi trimitem desertul nostru pentru câteva ore la frigider, după care îl puteți servi pe masă.

După cum puteți vedea, tortul de nisip "Leningradsky" este destul de simplu de pregătit. Și în ciuda faptului că procesul va trebui să petreacă mult timp, având gustul unei bucăți din acest desert delicios, nu veți regreta pentru un moment!