Blanching este ca? Blanarea legumelor

În mai multe rețete găsiți această expresie: "Legumele trebuie să mănânce timp de 3-5 minute". Unele gospodine, în special începători, au o întrebare: "Blanching este ca?" De fapt, blanching nu este altceva decât un tratament termic pe termen scurt al produselor. Utilizați pentru aceasta puteți abur, apă caldă, doar căldură. Blanching nu este numai legumele, ci și fructele, peștele și carnea. Obiectivele acestui proces pot fi diferite în funcție de rețetă. Deci, carnea este blantit pentru a da o culoare alba, legume si fructe, acest proces, dimpotriva, ajuta la mentinerea culorii, iar cu rosii, folosind procedura de mai sus, eliminati pielea inutila. Astfel, albirea este ca și cum ar fi un produs din toate părțile. Există mai multe moduri de albire pentru diferite categorii de produse. Să luăm în considerare câteva dintre ele.

Cum să Blanch Tomate

Roșiile sunt blânzi pentru a scăpa de pielea lor aspră. Pentru proces, veți avea nevoie de două recipiente de apă. Într-una se toarnă foarte rece (puteți arunca câteva cuburi de gheață), al doilea recipient cu apă pus pe sobă și se aduce la fierbere. Îndepărtăm tulpinile din roșiile pregătite, iar pe partea din spate facem o incizie cruciformă cu un cuțit foarte ascuțit. Roșiile se pun, unul câte unul, în apă clocotită și se învecinează o jumătate de minut, apoi se mișcă imediat în apă rece. Veți vedea cum pielea începe să se îndoaie, acum rămâne să o eliminați. Astfel de roșii sunt folosite pentru sosuri, home ketchup și sosul.

Cum să Blanch varza colorată

Conopida este adesea albă înainte de îngheț pentru a păstra culoarea albă de zăpadă. Acest lucru ar trebui să se facă după cum urmează: se îndreaptă spre inflorescențe și se pune în apă încălzită la 98 de grade, păstrează de la două la patru minute, în funcție de lungimea și grosimea inflorescențelor. În apă puteți adăuga un pic de acid citric - va îmbunătăți culoarea legumelor. Cu ajutorul unui abur foarte fierbinte, puteți blânge. Acest lucru este foarte eficient, dar, din păcate, nu este întotdeauna fezabil la domiciliu. Această metodă este cea mai des utilizată în industrii, iar rezultatul poate fi observat în magazin, în departament legume congelate.

Cum să mănânci piper în mod corespunzător

Piperul este blantit pentru a-i da moale si a elimina amaraciunea. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Primul (cel mai simplu): puneți ardeii spalați într-un șuviu, iar ciuperca, la rândul ei, pune în apă fiartă, țineți-o pentru câteva minute și scoateți-o afară. Poți să speli ardeii direct înăuntru apă fierbinte, fără coacăze. Apropo, această metodă este de asemenea folosită pentru apusul soarelui. Piper tăiat în felii mari și blanch. E ca și cum ar fi gătit, dar nu pentru mult timp. Apoi puneți borcane sterilizate, adăugați apă fiartă la mirodenii și turnați peste piper, apoi rostogoliți. Câteva amante recurg la blanching în cuptor: întreaga ardei sunt așezate pe o tavă de copt și timp de câteva minute sunt ținute la o temperatură ridicată. Legume proaspete pot fi folosite în rețetele preferate.