Cum se face lapte condensat acasă: rețete și sfaturi de gătit

Lapte condensat din magazin nu este întotdeauna gustos și util. Adesea, din motive de economie, producătorii folosesc grăsimi vegetale. Compoziția laptelui condensat este lapte (întreg, fără grăsimi) și zahăr. Cum să facem un lapte condensat la domiciliu, vom discuta în acest articol. Oferim mai multe rețete.

Cum se face lapte condensat acasă: prima cale

Știm cu toții că delicatesele de casă sunt întotdeauna mai gustoase. Pentru a pregăti laptele condensat natural și nutritiv, va dura aproximativ 1,5-2 ore de timp și un set simplu de ingrediente. Deci, compoziția:

• proaspăt laptele de vacă (conținut de grăsime 3,2%) într-un volum de 500 ml;
• lapte praf în cantitate de 300 g;
• zahăr în cantitate de 600 g.

Tehnologia de preparare

Cum se face lapte condensat din lapte? Puteți găti un fel de dulce în două moduri. Primul este fierberea masei pe un foc lent. Al doilea este prepararea de desert într-o baie de apă. Ambele metode durează aproximativ același timp. În plus față de ingredientele enumerate, nu este nevoie de lapte condensat. Puteți pune niște vanilie pentru a da o aromă deosebită. Ingredientele trebuie amestecate, aruncate la fierbere, apoi se reduc la minimum temperatura și se fierbe timp de 1,5-2 ore. După ce tratamentul este răcit.

Cum se face lapte condensat în casă: a doua rețetă (în multivark)

Multivark este ideal pentru dorințele de lungă durată. Prin urmare, produce lapte condensat foarte gustos. Lista ingredientelor este aproape identică cu cea indicată în prima rețetă, dar în loc de lapte uscat luăm doar întregul. Deci, compoziția:

• proaspăt lapte integral de vacă într-un volum de 1 litru;
• 500 g de zahăr.

Cum se face lapte condensat la domiciliu: tehnologie de gătit

Pentru a reduce timpul, puteți aduce laptele la fierbere. Apoi dizolvați zahărul în el și turnați întreaga masă în castronul multivariatului. Dupa aceea, setati functia "Quenching" la 2 ore. În timpul gătitului, deschideți capacul de 4-5 ori și amestecați conținutul. Nu vărsați prea mult lapte în castron, există riscul ca acesta să "fugă". Puteți încerca să deschideți supapa de abur. Dacă nu doriți să utilizați aragazul, turnați laptele în castron și setați funcția "Laptele de lapte". Nu acoperiți capacul. Așteptați până când laptele se fierbe. Apoi dizolvați zahărul în el și mergeți la funcția "Quenching". După semnalul sonor, răciți laptele, turnați într-un recipient adecvat și puneți-l în frigider.

Cum sa ingrosati laptele condensat?

Dacă gătiți lapte cu zahăr mai lung decât timpul specificat în rețetă, veți obține o masă densă de caramel, similară cu o caramelă lipicioasă. Urmăriți cum se schimbă consistența laptelui în timpul tratamentului termic. Opriți focul (multivark), imediat ce laptele condensat corespunde preferințelor gustului.

recomandări

• Pentru prepararea laptelui condensat, cel mai bine este să utilizați lapte de vacă de casă, în care crema nu sa stabilit încă. Dacă luați produsul în magazin, alegeți conținutul de grăsime de la 3,5%.
• Cel mai bine este să gătiți o cratiță de aluminiu cu conținut scăzut de grăsimi. În această calitate, umiditatea se va evapora mai bine.
• Pentru a face laptele condensat fără bulgări, în timpul gătitului puteți adăuga puțin (o treime dintr-o linguriță) de bicarbonat de sodiu.