Se gătește lapte condensat gros la domiciliu.

Slastenas, adorând pur și simplu un produs cum ar fi lapte evaporat, nu știu prea multe despre ceea ce bucătarul de patiserie al Parisului Nicolas Appper datorează. Din moment ce el a descoperit ideea de a crea alimente conservate, stând în cofetăria sa. Lucrările sale gastronomice, constând în acel timp doar de zahăr și lapte integral, au primit recunoaștere la nivel mondial și o distribuție largă în întreaga lume. Primul lapte condensat a fost creat acasă de către acest cofetar întreprinzător din 1804. Doar în 1849. în industria americană, a fost creat primul aparat, capabil să ofere o producție în masă a acestor produse. În 1881, a existat o mică fabrică care produce aceste produse, iar în Rusia. Ea și-a găsit rapid clienții și fabricile similare au început să apară ca ciupercile după ploaie. Dar statul GOST pentru acest produs a fost dezvoltat doar un secol mai târziu.

Cum a fost primul lapte condensat produs acasă? Toate simple simple: mixte întregi laptele de vacă cu zahăr și o parte din umiditate a fost evaporată din amestec. Este demn de remarcat faptul că laptele condensat, conform standardului de stat, a constat din lapte integral de vacă și zahăr. Nu au existat grăsimi vegetale sau arome. Toate acestea, de fapt, sunt inutile, deoarece modifică semnificativ gustul produsului obținut.

În prezent, mesterii meșteri au încercat diverse opțiuni cu privire la modul de a face lapte condensat acasă. Să luăm în considerare unele dintre ele, care mi se păreau foarte interesante, deoarece costul unui astfel de produs în magazin este destul de ridicat, este mult mai rezonabil, având în vedere faptul că am trei copii crescând, pentru a pregăti lapte condensat acasă. Acest lucru nu este doar mai puțin costisitor, dar și mai util, deoarece laptele condensat gătit la domiciliu conține doar ceea ce am introdus în el și având în vedere numărul mare de producători și o calitate foarte redusă a produselor alimentare pe rafturile noastre, opțiunea de la domiciliu mi se potrivește.

La început, atenția mea a fost atrasă de un astfel de lapte condensat acasă:

Se amestecă un litru de vacă, cu lapte neapărat proaspăt frac12 kg de zahăr granulat. Amestecul rezultat se pune într-un foc mic și se fierbe până devine gros. Nu uitați să-l amestecați ocazional, pentru a evita arderea. De asemenea, este important să nu grăbiți cursul natural al evenimentelor, deoarece, în caz contrar, creșterea focului, nu asigurăm îngroșarea, dar crește riscul de a obține "produs din foc". Pentru o îngroșare mai rapidă, puteți crește doza de zahăr. Nu vă speriați dacă laptele rezultat nu va avea culori albe, ci bej sau galben. Acest lucru nu afectează calitatea acestuia.

După ce am făcut de două ori un astfel de lapte condensat, mi-am dat seama că dispare din frigiderul meu mult mai repede decât am reușit. Acest lucru ma condus la o nouă căutare. Sarcina era să scurteze timpul de gătit, deoarece metoda de mai sus este foarte laborioasă.

Ca rezultat, am gasit cum sa fac laptele condensat acasa foarte repede. Pregătiți rapid laptele condensat la domiciliu rapid, se dovedește că puteți în două moduri. Aceasta înseamnă că metoda este practic una, dar există mici diferențe în tehnologie. Voi descrie pe amândouă, și veți alege pe cea pe care o veți dori.

- Un pahar de apă clocotită se toarnă în amestecul preparat anterior de 50 g. unt, prin toate mijloacele, cremoase, și 2 pahare de zahăr granulat (topesc untul în cuptorul cu microunde într-o ceașcă de sub blender împreună cu nisipul). Toate acestea trebuie să fie agitat și în procesul de blender, introduceți treptat în amestecul de lapte uscat - 4 cești. Continuați să bateți până când vom rupe toate bucățile, iar amestecul începe să se îngroaie. Surprinzător, procesul de îngroșare are loc foarte repede. Pune laptele în frigider va ieși în timpul procesului de răcire.

Într-un blender, este necesar să bați laptele praf (400 grame) cu apă caldă (2,5 sec). Amestecul rezultat este turnat într-o cratiță, se adaugă un kilogram de zahăr și se pune o lumină mică. Se amestecă, așteptăm primele bule. În orice caz, nu permiteți fierberea. Odată cu apariția bulelor, procesul de gătire se termină, scoateți tava din foc și amestecați amestecul rezultat timp de câteva minute. Finalizăm pregătirea cu răcire și bucurăm rezultatul.