Homemade brânză de vaci: gătit, mese

Ce să facă de la lapte de vacă natural, dacă este o mulțime, și de a bea lapte gras nu mai este suficient? Încercați să faceți o brânză de vaci! Pregătiți-vă prin rețetele noastre brânză naturală de struguri de cereale pur și simplu. Alegeți una dintre opțiuni și continuați! Produsul finit poate fi consumat imediat sau coirat din sirni, caserolă, biscuiți, roșii sau cheesecakes.

descriere

Homemade brânzeturile de brânză arată ca o masă granulară fără lichid. Culoarea este alb sau crem alb. Boabele individuale aderă puțin, dar rămân intacte. Mirosul de brânză de vaci este caracteristic laptelui acru.

Există multe moduri diferite de a găti cascaval de casă. Ele sunt unite de un singur lucru - se bazează pe fermentarea laptelui. Cu ajutorul a ceea ce poate trece acest proces (aditivi pentru 1 litru de lapte):

• clorură de calciu - 1,5 linguri. l.;
• otet de masă - 30 ml sau 1/5 st. (un pahar cu un volum de 250 g);
• suc de lamaie - 2 linguri. l. suc;
• lapte curat - 50 ml;
• lapte praf degresat - 1/2 comprimat.

Acesta din urmă - fermentarea acidă a laptelui este achiziționată exclusiv în farmacii și magazine specializate.

Produceți brânză de vaci grasă sau fără grăsimi. Pentru o variantă slabă, crema este îndepărtată din lapte în prealabil. Poate fi făcut un separator special sau pentru a proteja laptele în frigider. Apoi, crema se va ridica și poate fi ușor drenată sau îndepărtată cu o ladă.

Conținutul de grăsimi din lapte este ușor de măsurat - câte creme de centimetri au rămas în borcan, atât de mult din conținutul de grăsime al produsului.

Brânză de cotă mai gustoasă și mai sănătoasă cu smântână. Valoarea sa energetică (conținutul caloric) este mai mare, dar aceasta nu înseamnă că brânza de vaci nu este folosită în feluri de mâncare dietetice. Acesta este adăugat în cantități mici în syrniki, aluat pe plăcintă.

Este important să rețineți că în nici un caz nu folosiți lapte pentru prepararea brânzei de vaci, care este vărsată spontan. O astfel de masă poate conține mucegai și alți agenți patogeni. Asigurați-vă că fermentați artificial laptele pentru a face un bob de brânză de vaci. Utilizarea unui astfel de produs nu lasă nici o îndoială.

Primul mod: într-o cratiță cu iaurt

Ce ingrediente trebuie luate:

• 3 litri de lapte de vacă;
• 1 lingura. lapte coapta;

Cum se prepară:

• Lapte se fierbe și se lasă să se răcească.
• Se amestecă laptele cu celelalte ingrediente și se pune pe masa de bucătărie pentru câteva ore. Camera ar trebui să fie caldă.
• Puneți tigaia pe sobă (puteți face o baie de apă - astfel încât laptele nu arde exact) pentru un foc lent. Se amestecă masa și se așteaptă căldură. Treptat, masa începe să devină flocculentă și formează o inversă - un lichid clar limpede.

Când tot laptele devine cheag, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească. Se toarnă masa peste tifon. Țesutul poate fi luat și mai dens. Plasați-o mai întâi pe o sită sau într-un castron tridimensional. Strângeți țesătura cu masa de lapte de sus și cravată. Stai la tot lichidul din sticlă. Acest proces poate dura o zi.

Uscați brânza de vaci într-un castron curat și păstrați-l în frigider. Îl poți exercita asupra lui.

Cămarul de cereale din casă este gata pentru utilizare sau este folosit pentru gătit alte feluri de mâncare.

Pentru preparare, iau un iaurt de calitate sau chefir de orice continut de grasime.

Cea de-a doua cale: într-o cutie de ferment de lapte acru

Ce ingrediente trebuie luate:

• fermentarea bacteriilor din lapte fermentat - 1 comprimat;
• lapte este de casă - 2 litri.

Cum se prepară:

1. Aduceți laptele la fierbere și lăsați să se răcească la temperatura de 35-40 ° C la temperatura camerei.
2. Îndepărtați pelicula cremoasă de pe suprafața laptelui.
3. Se amestecă laptele cu o tabletă și se toarnă într-un borcan. Închideți strâns cu capacul din silicon.
4. Împachetați borcanul într-un strat de hârtie, apoi cu un prosop cald și lăsați-l pe masă în bucătărie.
5. După perioada de maturare (aceasta este de la 5 la 12 ore, în funcție de temperatura aerului), se toarnă laptele coacil gros într-o tavă curată.
6. La focul lent, aduceți un depozit floculant și apariția unui lichid ușor. Se lasă amestecul să se răcească și se toarnă pe o sită. Când apa se scurge, brânza va fi gata.

În acest fel, există dezavantaje. Bacteriile cu lapte acru conținute în comprimat se înmulțesc foarte activ. Dacă recipientul este menținut cald, masa va deveni acidă din cauza suprapopulării cu bacterii. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să scoateți borcanul din căldură în timp util cu iaurtul. Apoi, trebuie să îndepărtați imediat inversul - un lichid ușor în care trăiesc bacteriile benefice.

Cum sa faci mai repede brânza de vaci? Pentru a lapte laptele, utilizați o aragaz sub presiune sau multivark. Astfel puteți seta temperatura și timpul dorit în prezența funcției multiprofile din multivark. În aragazul sub presiune masa de lapte este încălzită pe aragaz și trebuie să aveți grijă de ea, dar procesul va continua mult mai repede.

Ce fel de condimente pot să iau?

Brânza de brânză este pregătită cu un gust dulce, sărat sau picant.

Pentru cașul dulce se va potrivi:

• vanilie;
• scorțișoară;
• anason.

La sare:

• piper ardei;
• cardamom;
• nucșoară;
• coajă de cofetărie.

Pentru picant:

• anason stelat;
• cuișoare;
• plante condimentate (proaspete sau uscate).

Rețetă pentru prăjituri de brânză din brânză de cotă de casă

Ce ingrediente trebuie luate:

• cascaval - 400 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - un cuplu de vârf;
• făină de grâu - 5 linguri. l.

Cum se prepară prăjiturile de brânză din brânză de porumb:

1. Amestec brânză cu ou, zahăr și sare. Se amestecă bine astfel încât consistența să fie uniformă.
2. Adăugați 3 linguri. l. din făină cusută și se amestecă din nou. Îți poți folosi mâinile.
3. Se adaugă restul făinii la placa de tăiere. Îndepărtați coșul de coacere pe o bucată și rotiți bilele în mâini. Strângeți-le în făină și dați o formă rotunjită-aplatizată.
4. Plasați imediat produsele pe o tigaie fierbinte cu ulei. Luați-o pe orice - macră sau un amestec cu unt.
5. Rețetele de brânză pregătite se recomandă să se udeze cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Reteta pentru smantana poate fi variata. Adăugați aluatul în funcție de gust și preferințe:

• brânză moale;
• brânză dulce (mozzarella, brie, mascarpone)
• fructe de padure (proaspete sau congelate);
• pulbere uscată sau bucăți de fructe;
• condimente sau condimente;
• tocat sau uscat;
• blocaj sau blocaj ca umplutură.

Boabele congelate trebuie să fie laminate în făină sau amidon din cartofi înainte de adăugarea în cheag.

Un alt fel de brânză naturală poate fi folosit pentru gătitul gălbenuș, budinca, umplutura plăcintă, clătite și brânzeturi, coaja de casă și masa brânzei.

Conținut nutrițional și caloric

Corning cojile de preparare acasă se dovedesc a fi naturale, fără aditivi de agenți de îngroșare și conservanți. Și cu atât mai mult fără un înlocuitor pentru grăsimea din lapte - soia. Puteți da curajos copiilor dvs. brânză de vaci și puteți prepara diverse deserturi din acesta.

depozitare

Cheddar de domiciliu se referă la acele produse a căror termen de valabilitate este minim. În mod literal câteva zile după gătire, produsul va începe să se deterioreze.