Care sunt ingredientele pentru salata de iarnă?

Numai în Europa și America apar rechinul când se deschid magazinele. La noi, această legume "începe" numai la sfârșitul primăverii. Dar acest fapt - nu este un motiv de a refuza în „afara sezonului“, de la salate gustoase vitamine. La îndemână există întotdeauna mai multe ingrediente care pot fi folosite pentru a pregăti o gustare hrănitoare și sănătoasă. În acest articol, vom analiza ce ingrediente sunt necesare pentru salata de iarnă. Dar la început există un pic de teorie.

Fiecare salată, conform canoanelor artei culinare, trebuie să fie formată din trei părți. Primul este o vitamină și, în același timp, o notă răcoritoare. Fără ea, salata va fi un al doilea curs rece. Cealaltă parte este nutritivă. În salatele de vară, este posibil să nu fie. Dar în timpul iernii este obligatorie. Și, în sfârșit, a treia componentă a salatelor este un sos, dressing sau dressing. Și acum vom lua în considerare toate acestea cu exemplul de gustări clasice ruse, care de obicei sunt gătite în timpul iernii.

Olivier

Pentru mulți oameni, Anul Nou este asociat cu mirosul de ace de molid, bule de șampanie, coș de Crăciun. Dar pentru o persoană rusă este, în primul rând, o olivier de salată. Este imposibil să sărbătorim Anul Nou fără el. Iar hostess-ii fac astfel încât să se întindă până la Crăciun - un bazin întreg. Dar foarte puțini oameni știu că ingredientele salatei de iarnă nu sunt accesibile pentru toată lumea. Dacă credeți că o carte de bucate care a fost publicată în 1897 (autorul lui Pelageya Alexandrova), atunci celebrul aperitiv al bucătarului francez pentru Rusia include următoarele produse. Carne de grous de căpșună, cancere ale gâtului și bulionul transparent din capul vițelului (lanspik) a servit ca parte nutritivă. Din legumele de iarnă au fost incluse cartofii fierți și castraveții murate. Dar pentru o prospețime reală Olivier adaugă capere, salata verde si masline. Nu este prea scump pentru a obține o gustare?

Post-revoluționare metamorfoze ale lui Olivier clasic

Din păcate, un om sovietic care era pe punctul de a trăi fericit în timpul comunismului și nu vedea nici o cocoșă de căpșună, caper, lanspeak și gât de cancer. Cu toate acestea, gospodinele disperate nu aveau de gând să renunțe. În curs au fost diferite "deputați" de ingrediente costisitoare pentru olivier salata de iarnă. Ryabchikov a fost înlocuit cu pui sau limbă fiartă, iar atunci când socialismul a intrat în faza "dezvoltată", cârnați fierți. În locul gâtului de cancer, fantezia culinară proletară a introdus în ouăle fierte retete. Caprele cu măsline au fost înlocuite cu morcovi fierți, ceapă și mazăre conservată. Ei bine, frunzele de salată au dispărut singure, ca o decorare burgheză inutilă. Astfel, din vechea rețetă clasică, Revoluția din 1917 și evenimentele care au urmat-o "au supraviețuit" numai cartofilor și castraveților.

Salata clasica "Winter": ingrediente

Cu toate acestea, gustarea, în ciuda faptului că a înlăturat complet toate delicatesele, sa dovedit a fi un gust excelent. Apropo, această salată "proletară" a câștigat popularitate în străinătate și este servită în toată lumea sub numele de "rusă". Componenta saturată este mezeluri fierte. Dar în Rusia însăși părerile despre salată sunt împărțite. Oamenii care sunt familiarizați cu trecutul culinar glorios al țării refuză să numească vasul Olivier, care sa născut în anii deficitului total. De asemenea, i-au crezut alt nume - "Winter". Apropo, dacă utilizați același set de ingrediente, dar în loc de cârnați utilizați file de pui prăjit, veți obține o altă salată - "Stolichny". Există, de asemenea, o versiune festivă a gustării de iarnă. În el, în loc de cârnați sau carne de pui, carne de vită sau carne de porc fiartă sau carne se utilizează. Să facem o salată clasică "Iarna" pentru un exemplu.

Rapid și bugetar

Partea de saturare a acestei gustări va avea ouă (cinci bucăți) și cârnați fierți (400 grame). Ingredientele răcoritoare pentru salata de iarnă sunt: ​​o cutie de mazare verde cu conserve, două murături și o ceapă mare. Neutru la gust, dar componente saturante - cartofii fierti (trei tuberculi) si morcovii (doua bucati). Tehnologia de pregătire a salatelor "Winter" nu diferă de obiceiul Olivier. Cartofii, morcovii și ouăle sunt fierte. Apoi sunt curățate și tăiate în cuburi mici. Facem același lucru cu cârnații și castraveții sărate. Ceapa este mărunțită prea fin. Mazărele sunt decantate și adăugate la oală comună. Nu uitați să sareți și să ardeți farfuria! Acest aperitiv este de obicei condimentat cu maioneză. Doriți să reduceți numărul de calorii? Apoi, în loc de maioneză, sezon salata cu smântână. Pentru a crește valoarea nutrițională, o cantitate mai mare și mai puțin grasă sos aioli.

Alte salate de iarna renumite

Nici un "Olivier" nu poate fi consumat din toamnă până în primăvară. Omul sovietic carte de bucate a avut, de asemenea, astfel de capodopere ca „strat“, „Mimosa“ și vinaigrettes că fiecare femeie își pregătește propriul drum. Luați în considerare ce ingrediente în salata de iarnă sunt întotdeauna prezente. Literalmente în fiecare rețetă întâlnim cartofi și, dacă nu, fasole. Acestea sunt produse utile care se îmbină perfect. Acestea servesc ca fundal pentru alte ingrediente, deoarece ele însele nu au un gust pronunțat. Dintre legume in salate de iarna sunt, de asemenea, de multe ori morcovi prezenți, ceapa, telina, usturoi, varză, sfecla. Ele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea sunt ușor de a obține în timpul iernii. Partea saturată nu depinde de sezon. Poate fi carne, carne de pasăre, pește, fructe de mare, ciuperci, brânză, nuci. Problema salatelor de iarnă într-o alegere slabă de ingrediente răcoritoare. În timpul verii, putem lua ridichi, castraveți proaspeți, spanac și alte verdeață. În timpul iernii, trebuie să ne limităm la un mar, rodii, portocale, diverse murături și preparate de casă. Deși în supermarketurile actuale este posibil să se cumpere legume proaspete, și chiar rokola și roșii de cireșe.

Salata "Starolovskiy"

Vă aducem la cunoștință o mică selecție de rețete pentru gustări de iarnă, preluate din cartea de bucate din Ucraina. Ingrediente pentru salata de iarnă "Starolovovskiy" sunt: ​​patru sfecla rosie, cinci cuișoare de usturoi, o mână de nuci de nuci, câteva stafide, o lingură de oțet. Procesul de pregătire nu necesită efort de la dvs., dar va dura ceva timp. Mai întâi trebuie să sudați sfecla în uniformă. În apă trebuie adăugat oțet, astfel încât rădăcina să-și păstreze culoarea rubinică. De obicei durează o oră pentru a găti sfecla. În plus, trebuie să fie răcit, curățat și așezat pe o răzătoare fină. Pentru ao stoarce prin usturoiul de presă. Nucile sunt calcinate, decupate și adăugate la o salată. Aruncați și stafide aburit. Se condimentează cu sare. Se condimentează cu maioneză.

Salată cu fasole

Legumele sunt înmuiate pentru noapte, dar în dimineața următoare se gătesc foarte mult timp. Prin urmare, ar fi mai bine dacă ingredientul de satietate pentru salata de iarnă este fasole conservată. Scurgeți lichidul din cutie. Fasolele se spală. Patru ceapa si trei morcovi sunt curatate, taiate in cuburi mici. Se prajesc până se înalță în ulei vegetal. Din moment ce nu găteam supă, ci o salată, legumele rădăcinii ar trebui să fie aruncate peste sită pentru a depozita excesul de grăsimi. Patru castraveți sari tăiați în aceleași cuburi. Se amestecă cu fasole, ceapă și morcovi. Salte salata. Îl umplem cu maioneză.

Salată de șuncă de porc cu șampanie

În ciuda numelui puternic, această gustare este foarte bugetară. Ce ai nevoie pentru o salată de iarnă? Ingredientele sunt: ​​carne de porc fiert (carne de porc fiarta) doar 200 grame. Ciuperci ciuperci - câte două tuberculi mici de cartofi - 100 g brânză tare - patru castraveți sărate - două cepe - cu o duzină de nuci - maioneză de lamaie pentru realimentare. Ca orice salată de iarnă, începem să gătim cu cartofi în uniforme. Curățați-l și tăiați-l în cuburi. În mod similar, mănâncă și alte ingrediente. Se presara cu suc de lamaie, sezon cu maioneză. Acum, că știi atât de multe rețete pentru salate de iarnă, masa ta va fi îmbogățită cu feluri de mâncare noi.