Rețete de jeleu cu agar-agar pentru gătit la domiciliu

Mulți dintre cei care sunt interesați să gătească și să pregătească diverse feluri de mâncare la domiciliu, cel mai probabil cel puțin o dată au întâlnit un astfel de ingredient ca agar-agar. În special de multe ori pe Internet și cărți culinare puteți găsi rețete gelatină cu agar-agar. Și, de asemenea, este adesea recomandat să-l utilizați, mai degrabă decât gelatină. Dar nu toată lumea știe cuvântul agar-agar. Ce este?

Ce este agar de agar?

O substanță cu proprietăți puternice de gelificare este agar-agar. Ce este, cunoscuți bucătari și cofetari. În lumea de gătit este cunoscută ca o alternativă excelentă la gelatină. Acționează ca un îngroșător pentru prepararea diferitelor tipuri de deserturi, budinci, jeleuri, supe și sosuri. Agar-agar este extras din alge roșii din mai multe specii. Rezultatul este o pulbere de culoare albă sau gălbuie. De asemenea, agarul poate fi găsit sub formă de granule, fulgi și plăci. Prin urmare, bucătarii profesioniști și gospodinele au întotdeauna o alegere, care formă este mai convenabilă pentru a le folosi.

Compoziția sa se distinge prin prezența multor minerale utile, inclusiv iod, magneziu, fier, zinc și altele. În plus, conține carbohidrați și fibre. Prin urmare, utilizarea sa nu este doar mai convenabilă, ci și mai utilă.

Proprietățile de agar-agar

Desigur, principala proprietate a acestei substanțe este capacitatea, cu o cantitate mică, de a transforma orice lichid într-o masă asemănătoare unui jeleu. Agar-agar în prepararea de jeleu este folosit cel mai adesea. Aceasta, așa cum sa menționat deja, este produsă din alge, care este spălată și curățată anterior și apoi trece mai multe etape de procesare. Aceasta conferă o substanță pulverulentă cu proprietăți puternice de gelifiere. Agar-agar nu are nici gust, nici miros, care este destul de convenabil pentru utilizarea sa. În același timp, absoarbe cu ușurință aromele condimentelor și mirodeniilor folosite împreună cu acestea.

Agar-agar este cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate. În primul rând, jeleul din alge nu este digerat de corp, deoarece trece pur și simplu prin el, de-a lungul curățării intestinelor. În plus, ajută la scăderea nivelului de colesterol, are beneficii în prevenirea cancerului de sân și întărește plămânii. Și datorită faptului că are aproape zero conținut de calorii și produce rapid sentimentul de sațietate, el a găsit o mare popularitate în rândul iubitorilor de alimentație sănătoasă și a scăzut în greutate.

Comparație între agar-agar și gelatină

În esență, aceste două substanțe sunt foarte asemănătoare: au proprietăți de gelifiere și, în legătură cu acestea, sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, acolo unde este necesar. Dar dacă intri mai adânc în compoziția și proprietățile lor, puteți găsi o mulțime de diferențe semnificative, de regulă, nu în favoarea gelatinei. Printre primele, se poate observa lipsa gustului și a mirosului de agar, în timp ce gelatina are o aromă destul de specifică. Prin urmare, următorul avantaj al agar-agar: cu acesta nu este groaznic să-l exagerăm, deoarece în acest caz, spre deosebire de gelatină, nu dă gust plăcii.

Mai adânc în compoziție, se poate observa că agarul este un produs al producției de plante, deoarece se bazează pe alge. Din acest motiv, este popular cu vegetarianismul. Rețetele de jeleu cu agar-agar sunt mai populare decât rețetele pe bază de gelatină. Diferența există în textură - agarul-agar este mai dens și mai ferm, nu se topește pe limbă. Acest lucru poate fi singurul dezavantaj pentru fanii texturii moi a jeleurilor.

Cum să gătești un jeleu simplu cu agar-agar

Reteta pentru jeleu cu agar-agar este foarte populara. Din nou, este vorba despre folosirea acestei substanțe pentru prepararea vaselor de gelatină. Dar pentru a pregăti o asemenea delicatețe acasă, trebuie să știți cum să diluați agar-agar pentru jeleu. Atunci când o alegeți pentru jeleu, merită să dați prioritate la aditivul de pulbere, deoarece este cel mai convenabil să lucrați cu el. De exemplu, ia în considerare prepararea de jeleu din căpșuni proaspete.

Deci, pentru început, adăugați zahăr și coajă de lămâie în apă, puneți-l pe sobă și aduceți-l la fierbere. Acum, adăugați căpșunile, după ce le întindeți, și sucul de lămâie, amestecați și îndepărtați lateral. Urmând proporțiile indicate pe ambalaj, adăugați agar la apă și aduceți la fierbere, amestecând constant. În timpul fierbe, se toarnă o masă de boabe aici, adu-o din nou la fierbere, nu uitați să-l amestecați. Acest lucru va ridica o spumă destul de mare. Când amestecul se fierbe, îndepărtați spuma și turnați lichidul în forme. Rămâne doar să dați câteva minute să se răcească și un desert pentru întreaga familie este gata. Este foarte convenabil ca pregătirea unei astfel de delicatețe interesante să nu dureze mai mult de o jumătate de oră de la hostess, care nu se poate bucura decât.

Cum se face jeleu portocaliu

Orange în sine este un fruct foarte interesant. Și jeleu portocaliu cu agar-agar vă vor plăcea cu siguranță iubitorii de citrice suculente. Cele mai frecvente moduri de a face jeleu portocaliu sunt cu suc și lapte. Să luăm în considerare ambele.

Pentru a face jeleu cu suc, este necesar să puneți sucul direct pe sobă și să-l lăsați să se încălzească. După ce sa încălzit deja, se adaugă agar-agar și se amestecă bine, se scoate din plăcuță, se lasă să fiarbă și se îndepărtează timp de 15 minute. După aceasta, întoarceți-vă la farfurie și aduceți-o la fiert. Nu uitați să vă amestecați, să păstrați un minut și să vă curățați. În acest stadiu, jeleul este gata, rămâne doar să se toarne în forme și să se răcească. Pentru post, acest jeleu are un avantaj fără îndoială, deoarece poate fi pregătit și în timpul postului.

Pentru iubitorii de lapte următorul mod. Aici principiul este similar cu cel care stă la baza felului de a face jeleu de căpșuni, descris mai sus. Se amestecă laptele și zahărul, se aduce separat la agar-agar fierbere cu apă și zahăr la nevoie, gătiți timp de câteva minute, amestecând constant. Adăugăm lapte, precum și sucul și pulpa de portocale, se toarnă în forme și se lasă să se răcească.

Ce altceva puteți adăuga la jeleu?

Indiferent dacă gelatina cu agar-agar sau rețete de gelatină alegi, depinde mult de imaginația ta. Puteți da gustul delicateții dvs., nu vă fie teamă de experiențe. Aditivii de bază sunt diferite fructe și fructe de pădure, de la mere și căpșuni până la pepene verde și mango. Puteți prepara lapte de lapte, a cărui rețetă este indicată mai sus. De fapt, există multe variații diferite și combinații interesante, doar încercați să fanteziți.

Jelly în sine este un desert foarte neobișnuit și gustos, care se va bucura atât de adulți cât și de copii. Agar-agar este doar un asistent inconspicuos în pregătirea sa. Nu vă fie frică să arătați imaginația și să inventați ceva nou pentru a vă surprinde și vă rog pe cei dragi.