Vanilina - beneficii și efecte nocive asupra organismului, calorii și contraindicații

Cine nu cunoaște mirosul de vanilie dulce? Este prezent în majoritatea produselor de cofetărie ca un potențial de îmbunătățire a aromei. Și este inofensiv din cauza vanilinei din copilărie? Să înțelegem.

Vanilină naturală și sintetică

Înainte de a discuta despre beneficiile și răul de vanilină pentru organism, merită să aflați ce fel de vanilină este. Imediat trebuie menționat faptul că, de fapt, există două tipuri de acest produs:

• Vanilină naturală - făcută din păstăi de un lemnos parfumat, aparținând familiei de orhidee. Principalul furnizor de vanilie naturală este Madagascar. Și cota sa este mai mică de 5% din cantitatea totală de vanilină produsă în lume.
• Vanilina sintetică - se face prin sinteză din diferite materii prime - uleiul de cuișoare, reziduurile din industria hârtiei, tărâțele de orez și cele mai mari volume de materiale petrochimice.

Vanilina naturală practic nu dăunează sănătății umane și este foarte scumpă, prin urmare vom examina în detaliu efectul asupra corpului unui analog sintetic.

Forme uzuale de vanilină. Forma cristalină

Are un miros greu de distins de vanilie naturală, nu se teme de efecte termice, are o durată lungă de conservare și își păstrează proprietățile atunci când este încălzit la 250 de grade. Vanilina de cristal este solicitată în industria de cofetărie, în special pentru producția de înghețată. Cristalele se dizolvă perfect în alcool la 20 ° C și în apă la o temperatură de 75 ° C.

Forma pulverizată

De fapt, este vanilină pulbere cu diverse impurități bazate pe varietăți de glucoză (dextroză, lactoză, etc.). Pulberea, în comparație cu vanilina cristalină, are cea mai mică structură și este utilizată pe scară largă în fabricarea produselor din ciocolată. Chiar și la temperatura camerei, aroma are un miros pronunțat, se dizolvă bine în apă.

Formă lichidă

Această formă este utilizată atunci când se utilizează vanilină într-o formă dizolvată, de exemplu, băuturi. Lichidul este creat dintr-o bază cristalină dizolvată într-o varietate de purtători (alcool etilic, triacetat, propilen glicol). Principalii indicatori ai formei lichide sunt regimul de temperatură al transportatorului și procentul conținutului de vanilină. Purtătorul propilen glicol solubil în apă se dizolvă la 180 de grade, în consecință, vanilină lichid pe această bază are o rezistență termică ridicată și este frecvent utilizat pentru producerea de produse lactate, produse de cofetărie și diverse băuturi.

Beneficiile și daunele de vanilie cristaline, pulbere și lichide și vor fi discutate în continuare.

De ce este util vanilina?

Popularitatea aditivului aromatic a dat o aromă de vanilie dulce. Prin urmare, efectul benefic al vanilinei este mai des asociat cu efectul asupra mirosului de vanilie asupra corpului. Ea are un efect calmant asupra lui sistemul nervos, reduce în mod eficient iritabilitatea și anxietatea.

Îndepărtați tensiunea, relaxați-vă, atingeți un somn sănătos care poate ajuta utilizarea oricărui produs cosmetic cu adăugarea unei mici cantități de vanilie. Atunci când se aplică pe piele sau păr, aroma de vanilie va rămâne cu tine pentru toată ziua.

Medicii recomandă folosirea mirosului de vanilină pentru scăderea tensiunii arteriale, puteți elimina spasmele musculare și consecințele negative ale convulsiilor nervoase. Mirosul stimulează procesul digestiv.

Aș dori să adaug despre efectele pozitive asupra omului atunci când se utilizează vanilină naturală:

• conține antioxidanți care împiedică vârsta înaintată și păstrează un aspect frumos;
• stimulează activitatea creierului, îmbunătățește concentrarea atenției și a memoriei, are un efect benefic asupra creativității;
• are un puternic efect anti-cancerigen, previne formarea de tumori maligne;
• sporește efectul terapeutic asupra organismului cu artrită, artrită;
• intareste imunitatea, ajuta o persoana sa se recupereze rapid dupa boli infectioase si inflamatorii.

Ce dăunătoare poate face utilizarea vanilinei?

Este vorba de vanilie sintetică, deoarece produsul natural nu are practic efecte secundare asupra sănătății umane.

Ca orice substanță artificială sintetizată, vanilina afectează organismul uman.

În unele variante de sinteză se utilizează cumarina, un carcinogen cu toxicitate ridicată. Se dovedește că afectează negativ ficatul.

Dar aroma de vanilină, beneficiul și răul pe care îl studiem, se utilizează în doze atât de mici încât efectele nocive ale utilizării vanilinei sunt dificil de dovedit. Cu excepția unei reacții alergice la aromă sau la orice componentă a producției sale. Acest lucru se poate manifesta ca iritație a pielii, o încălcare a pigmentării și a dermatitei cutanate. Acest lucru se referă, de obicei, la lucrătorii care intră în contact în mod sistematic cu acesta la locul de muncă, de exemplu, sortitorii sau împachetătorii de pulbere.

Nu există date fiabile privind siguranța vanilinei pentru mamele însărcinate și care alăptează. Contraindicație numai cu intoleranță individuală la vanilină.

Utilizarea vanilinei în doze moderate este aproape sigură pentru organism. Dar utilizarea permanentă nu este recomandată, la fel ca orice produs sintetic.

Energie și valoare biologică

100 g de vanilină conțin:

Conținutul caloric crescut este compensat prin doze mici de vanilină. Și este folosit în produse care sunt dificil de atribuit alimentelor dietetice. De obicei, vanilina este adăugată la alimente bogate în carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi - biscuiți, ciocolată, biscuiți, înghețată.

Aplicarea vanilinei

O mare nevoie de aromă de vanilină în industria alimentară, pentru produse alimentare. Utilizarea deosebit de populară în fabricarea de înghețată și ciocolată, conform statisticilor, aceste două produse reprezintă 75% din vanilină produsă. Utilizat pe scară largă pentru a spori gustul ceaiului, cocktail-urilor și a altor băuturi alcoolice și nealcoolice.

Dar puțini știu că aroma de vanilie este combinată armonios cu feluri de mâncare din carne. De exemplu, la prepararea sosului de fructe dulci și acri.

Vanilina este adesea folosită nu numai pentru a da o aromă plăcută produsului, ci și pentru a mirosi mirosul și gustul unui produs de calitate slabă. Este important să se utilizeze vanilină în proporții stricte, excesul de substanță aromatizantă va da o amărăciune specifică produsului.

Popularitate aromă de vanilie la crearea cosmeticelor. Fiecare companie cosmetică are mai mult de o serie cu aroma de vanilie. Este adesea folosit pentru a elimina mirosul și gustul neplăcut al produselor farmaceutice, în special al copiilor și al detergenților. Au fost încercări de succes ale oamenilor de știință din Taiwan de a utiliza vanilină în tratamentul psoriazisului.

Vanilină găsit aplicarea sa într-un mediu intern pentru a face musculițele repellant țînțari pe bază de soluție apoasă sau uleioasă, și atunci când este amestecat cu crema de copil. Pentru sugari, acesta este singurul respingător absolut inofensiv.

În concluzie

Beneficiile și prejudiciile cauzate de vanilină pentru sănătate, precum și alte arome nu sunt încă pe deplin înțelese. Dar putem spune cu încredere că utilizarea acestui produs în doza corectă nu va cauza nici un pericol pentru sănătate.